Arxius mensuals: febrer de 2016

Lemon Champ

Deixa un comentari

Lemon Champ

Un còctel per a un dissabte calorós

Ingredients:

  • 1 botella de cava brut ben fred
  • 1/2 Kg de sorbet de llimona
  • raspadura de llimona

Preparació:

  1. Posem el sorbet de llimona dins un bol, afegim el cava i batem fins obtenir una crema líquida gelada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Lemon Champ

Llom farcit d’ou amb pinyons

1 Resposta

Llom farcit d’ou amb pinyons

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 Tira de llom de dos colors d’uns 750 gr.
  • 3 o 4 ous durs
  • Pinyons
  • 1 pot de crema de llet
  • Llet
  • Sal, pebre

Elaboració:

  1. Travessar (al llarg) amb un ganivet llarg la peça de llom, fent dos talls al centre de la peça en forma de creu. Farcir amb els ous durs pelats (un darrera l’altre) el tall, tancar per les puntes amb un escuradents.
  2. Sal pebrar molt abundantment la tira i rostir-la lentament en una cassola amb oli, fins que estigui perfectament daurat (1/2 hora llarga), gairebé a punt de caramel.
  3. Deixar refredar del tot.
  4. Tallar amb talls d’un dit de gruix (+/- 2cm) i col·locar, una altra vegada a la cassola, els talls plans.
  5. Posar-hi la crema de llet i acaba de cobrir (+/-) els talls amb llet, afegir-hi pinyons (a gust del consumidor, però quants més millor)
  6. Deixar el tall fent xup, xup a foc moooolt lent hora o hora i mitja, remenant la cassola, no el tall, que es podria trencar.
  7. Retirar el tall i acabar de deixar reduir la salsa al gust (més espessa o menys).
  8. Finalment tornar a afegir-hi el tall i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Llom farcit d’ou amb pinyons

Escudella de carbassa (68/130)

Deixa un comentari

Escudella de carbassa (68/130)

Ingredients (2 px):

  • Brou de gallina x dues persones (diria que amb 3/4 de litre ja feu)
  • Arròs per a dues persones
  • un bon tall de carbassa (que us surtin uns 16 daus aprox, 8 per cap seria el mínim)
  • ametlla crua (opcional)
  • sal i pebre

Preparació:

A veure, les mides són totalment a ull. Jo vaig utilitzar el brou de gallina que em quedava al congelador, hi vaig tirar quatre grapats d´arròs i vaig tallar un bon tros de carbassa (del que en tenia, que era més del necessari). No vaig esperar a que arranques a bullir, ho vaig tirar tot d´entrada i al final no vaig posar la picada d´ametlla, se´m va passar la veritat sigui dita. Quan veieu que l´arròs és cuit la carbassa també ho serà, de sobres. I és brutal, super bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Escudella de carbassa (68/130)

Truita de patates “light”

Deixa un comentari

Truita de patates "light"

Ingredients:

  • 2 patates mitjanes
  • 1 ceba dolça mitjana
  • 3 ous ecològics (o no…)
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • sal

Procediment:

  1. Rentar, pelar i tallar les patates per fer truita.
  2. Tallar la ceba.
  3. En un bol de vidre, posar la ceba amb 1 cullerada d’oli, i posar-la al microones fins que sigui transparent. Cadascú coneix el seu microones… Amb un parell de minuts n’hi hauria d’haver prou.
  4. Afegir les patates, sal i barrejar amb la ceba. Tornar-ho a posar al microones, tapat, fins que la patata sigui tova. Ara caldran uns 10 minuts aproximadament.
  5. Quan la patata ja sigui tova, afegir els tres ous, que haurem batut a part. Si cal rectificar de sal.
  6. En una bona paella antiadherent (jo segueixo encantada amb les de titani que vaig comprar) afegir l’altre cullerada d’oli. Aquesta ens servirà perquè la truita agafi un to una mica més dauradet.
  7. I ara ja, que cadascú és qualli la truita com estigui acostumat. Mentre hi hagi ou líquid podeu anar remenant, però un com comenci a quallar ja heu de donar forma a la truita perquè sinó us quedarà un remenat.
  8. Una volta per daurar-se per l’altre banda, i encara una altra volta per acabar de quallar-la bé, si voleu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Truita de patates “light”

Truita d’espàrrecs de marge

Deixa un comentari

Truita d'espàrrecs de marge

El que necessitareu:

  • 3 ous
  • 1 manat d’espàrrecs
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Elaboració:

  1. Renteu els espàrrecs i talleu-los a trossets.
  2. Fregiu-los en una paella on haureu tirat una cullerada d’oli.
  3. Remeneu de tant en tant.
  4. Bateu dos ous en un bol. Tireu la sal al vostre gust.
  5. Retireu els espàrrecs i barregeu-los amb els ous.
  6. Tireu un rajolí d’oli a la paella i quan estigui l’oli calent tireu la barreja.
  7. En uns minuts tombeu-la truita amb l’ajuda d’un plat i espereu uns minuts més i ja la podeu servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Truita d’espàrrecs de marge

Flam de carbassó

Deixa un comentari

Flam de carbassó

INGREDIENTS:

  • 1 ceba petita
  • 2 carbassons
  • 1 terrina de formatge d’untar
  • 1 dau d’Avecrem de pollastre
  • 200 ml d’aigua
  • 3 ous
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar la ceba, tallar-la petita i sofregir-la a foc baix en un cassola amb oli abundant.
  2. Pelar els carbassons, tallar-los a trossos petits, posar-los a l’olla i remenar-ho bé. Deixar-ho coure uns 5-10 minuts.
  3. Trencar el dau d’Avecrem pel damunt (com si fos sal), afegir l’aigua i remenar.
  4. Quan sigui cuit (uns 10 minuts), ho triturem amb el minipimer, juntament amb el formatge i els ous (rectificar-ho de sal si cal).
  5. Posar-ho en un motlle que pugui anar al forn (prèviament untat amb mantega) i coure-ho al bany maria durant uns 40 minuts.
  6. Es pot menjar calent o fred. A mi m’agrada més fred, sobretot a l’estiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Flam de carbassó

PA DE CERVESA ALHAMBRA

Deixa un comentari

PA DE CERVESA ALHAMBRA

Ingredients:

  • 500 grms. de farina de força
  • 330 ml.de cervesa Alhambra (una ampolla)
  • 30 ml. d’oli d’oliva
  • 25 grms.de llevat fresc
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de mel

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 220º( dalt i baix )
  2. El un bol, posar la farina, la sal i la mel.
  3. Afegir la cervesa, a temperatura ambient, el llevat a trossets i l’oli.
  4. Amassar fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
  5. Deixar dins del mateix bol, tapat amb un drap, en un lloc càlid, fins que dobli el seu volum.
  6. Untar la safata del forn amb una mica d’oli, posar el pa al mig.
  7. Coure durant uns 40 minuts.
  8. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PA DE CERVESA ALHAMBRA

Cireres en almívar

Deixa un comentari

Cireres en almívar

Ingredients:

  • -1kg de cireres
  • -200g d’aigua
  • –250 g. de sucre de canya

Preparació:

  1. Posem l’aigua i el sucre a bullir. Quan arranquin el bull, afegim les cireres i les diexem bullir cinc minuts.
  2. Apaguem el foc, posem cireres amb suc als pots de conserva que tenim preparats, vigilant de no cremar-nos les mans. Llavors, els tapem bé i els posem cap per avall perquè es refredin i facin el buit.
  3. Les hem tastat avui al cole (amb iogurt són boníssimes, tu), i crec que m’han quedat un pèl toves. La propera vegada les faré bullir només un parell de minuts. Si les proveu, ja em direu què tal…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Cireres en almívar

Coca esponjosa de nata.

Deixa un comentari

Coca esponjosa de nata

Ingredients:

  • 200 ml de nata ben freda.
  • 175 gr de sucre.
  • 175 gr de farina.
  • 3 ous.
  • 1 sobre de llevat.
  • Mantega per untar el motlle.

*: Els ingredients són per un motlle petit de 20 x 10.

Elaboració:

  1. Començarem dipositant el sucre i els ous dins un bol i mesclant-ho tot amb el braç elèctric de varetes fins que hagi quasi triplicat el volum.
  2. Encenem el forn a uns 180 º.
  3. Mesclem la farina i el llevat, i ho afegim per tandes a la mescla prèvia d’ous i sucre amb moviments d’avall a amunt. És el moment de pujar la nata. Per això hem de menester que sigui ben freda. L’abocam dins un bol i la pujam amb el braç elèctric de varetes fins que quedi ben ferma. Llavors l’incorporam per tandes a la massa amb moviments de dalt a baix.
  4. Ara, untam el motlle amb mantega i després amb farina a fi de que quedi cobert uniformement. Hi introduïm la massa i ho enfornem durant aproximadament 45 min.
  5. Comprovem que és cuit amb un escuradents: si surt net, està apunt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Coca esponjosa de nata.

Flam de moniato

1 Resposta

Flam de moniato

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 460 g de moniato
  • – 5 ous
  • – 250 ml de llet
  • – 150 ml de llet condensada
  • – 1 culleradeta de sucre vainillat
  • – Caramel líquid

Elaboració:

  1. – Preparem la quantitat que necessitem de cada ingredient.
  2. – Posem aigua a bullir per fer els moniatos.
  3. – Mentrestant pelem els moniatos i els tallem a trossos perquè es coguin més de pressa.
  4. – Els bullim durant 10 minuts aproximadament, fins que estiguin tous.
  5. – Els aixafem amb una forquilla fins a fer-ne un puré.
  6. – Preescalfem el forn a 170º
  7. – Batem els ous en un bol gran.
  8. – Afegim la llet, la llet condensada, el sucre vainillat, els moniatos i ho remenem bé.
  9. – Passem la massa pel colador fi per eliminar les fibres del moniato.
  10. – Posem el caramel dins les flameres, fent que cobreixi el fons.
  11. – Posem la preparació dins les flameres amb molta cura, ja que hem d’aconseguir que no es barregi amb el caramel. Ho podem fer amb un cullerot i fent caure el líquid damunt d’una cullera del revés, així el raig cau amb suavitat per la vora de la flamera i no es barreja amb el caramel.
  12. – Agafem una plata que pugui anar al forn (tipus motllo de pastís o safata de vidre) i hi posem dos dits d’aigua. Hi col.loquem els flams, ja que es faran al forn al bany maria.
  13. – Ho enfornem i els deixem fer durant uns 45 min.
  14. – Per treure-ho del forn hem d’anar amb molt de compte ja que l’aigua crema, la manera més segura de fer-ho és traient els flams d’un en un amb unes pinces.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Flam de moniato