Per a 4 persones

Ingredients:

• 1 espatlla o cuixa de xai trossejada
• 1 ceba
• 2 pastanagues
• 2 troncs d’api
• 4 tomàquets madurs
• Herbes provençals
• Sal, pebre, pebre vermell dolç, oli
• 1 raig de vinagre
• Aigua

Elaboració:

1. En una cassola, amb oli, sofregir el xai salpebrat. Un cop estigui ros, afegir-hi la ceba picada, remenar i afegir la pastanaga i l’api a rodanxes. Deixar coure a foc lent uns 10 minuts.
2. Afegir-hi els tomàquets ratllats, una cullerada de pebre vermell dolç, un raig de vinagre i un polsim d’herbes provençals. Remenar i cobrir-ho d’aigua. Coure-ho a foc mitja 30 minuts i a foc més baix 30 minuts més.
3. Es pot acompanyar d’arròs blanc o pasta italiana i fer un plat únic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Xai amb verdures