Arxiu d'etiquetes: COCO

Boletes de carbassa amb salsa de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • Un tros de carbassa. El meu era de prop de mig kilo
  • Galetes d’arròs inflat 5-6
  • Dues cullerades de pipes de carbassa
  • Dues cullerades de sèsam
  • Una cullerada de cafè de canyella
  • Un parell de cullerades soperes de mel
  • Coco ratllat (per arrebossar)
  • Un parell de cullerades soperes de cacau en pols pur, ben amarg
  • Mig got d’aigua
  • Sucre integral

Preparació:

  1. Pelem i trossegem la carbassa i la coem al vapor fins que estigui ben tova.
  2. Mentrestant, dissolem el cacau pur en aigua i un cop dissolt, el posem a bullir amb una mica més d’aigua.
  3. Afegim el sucre. (Jo amb una cullerada ja vaig tenir prou. Volia notar l’amarg del cacau aprofitant el moment de l’any en què som (Foc-estiu-pàncrees/melsa des de la macrobiòtica).
  4. Deixem que es refredi la carbassa i la salsa de xocolata.
  5. Treballem la carbassa fent amb ella un pure. Afegim la mel, les pipes i la canyella i seguim treballant.
  6. Afegim, de manera esmicolada, les galetes d’arròs a la pasta per donar cos a les boletes. Jo vaig necessitar 6.
  7. Ara arriba el moment de fer boletes i passar-les pel coco. A qui no li agradi el coco, doncs amb una altra cosa, cacau, sèsam, ametlla en pols, pinyons…imaginació.
  8. Per servir, posem una base de salsa i unes quantes boletes.
  9. Decorem amb unes fulles de menta i empolsem amb una mica de coco i llestos!
  10. Espero que vagi de gust!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS SENTITS DE LA TERRA

Origen: Boletes de carbassa amb salsa de xocolata

BUNDT CAKE DE LLET DE COCO

2 Respostes

Ingredients:

Per al pastís:

  • 4 ous
  • 300 gr. de sucre moré
  • 175 gr. de mantega pomada
  • 250 gr. de farina
  • 200 ml. de llet de coco
  • 60 gr. de coco ratllat
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 cullaradeta extracte de vainilla

Per al xarop:

  • 200 ml. de llet de coco
  • 40 gr. de sucre moré

Preparació:

Del pastís:

  1. Escalfar el forn a 160 º ( dalt i baix )
  2. Untar amb mantega un motllo de bundt.
  3. Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat,afegir el coco ratllat i reservar.
  4. En un bol, mesclar la mantega i el sucre moré, fins que escumi.
  5. Afegir els ous d’un en un i batre bé.
  6. Afegir una part de la farina, alternant amb la llet de coco, fins que estigui tot integrat.
  7. Posar dins del motllo i coure durant 60 minuts.

Del xarop:

  1. Posar la llet de coco i el sucre en un cassó al foc, remenar fins que es disolgui el sucre.
  2. Un cop cuit, sense treure del motllo, punxar tota la superfície del pastís, abocar amb una cullera el xarop pel damunt i deixar reposar un parell d’hores.
  3. Desemmotllar i servir.
  4. Podeu fer un ganache, i posar-lo pel damunt.
  5. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE DE LLET DE COCO

PANELLETS

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 1/2 k De farina d’ ametlla
  • 400 gr. de sucre
  • 125 gr. de moniato cuit, ben aixafat en calent ( també pot ser patata).
  • pìnyons, xocolata, codonyat, coco ratllat…

PREPARACIÓ:

  1. Barregem aquests ingredients, primer en un bol i després sobre el marbre amb les mans, fins que quedi una pasta llisa, l’emboliquem amb film transparent i la deixarem a la nevera durant 1 o 2 dies.

PANELLETS DE PINYÓ:

  1. Agafem la pasta que volem fer servir per fer els panellets de pinyó i fem un rotlle, que tallarem a porcions força iguals i farem boletes, que pasarem per clara d’ ou i tot seguit l’ arrebossem de pinyons. Ara podem pintar-los amb ou batut.
  2. Els posem al forn, preescalfat a uns 230 graus , durant 6 min.

PANELLETS DE CODONYAT:

  1. Estirem una part de masa de panellets amb un corró, hi posem el codonyat tallat a tires amples, l’ emboliquem amb la masa , formant un rotlle , que tallem a porcions.
  2. Els pintem amb ou batut i ja els podem posar al forn.

PANELLETS DE XOCOLATA:

  1. Desfem una rajola de xocolata fondant al bany Maria o al microones.
  2. Fem boles amb la pasta de panellets, i les posem al forn, (230 graus, 6 minuts)
  3. Quan es refredin, pasem les boles per la xocolata desfeta i les posem una estona al congelador.

PANELLETS DE COCO:

  1. Barregem la pasta de panellets amb coco ratllat.
  2. Fem els panellets, els pintem amb ou batut i els enfornem

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: PANELLETS

PANELLETS

Deixa un comentari

La base de tots els panellets és la mateixa:

  • 500g de farina d’ametlla
  • 300/400g de sucre
  • 1 patata mitjana
  • 1 ou (clara-rovell)
  • Pinyons, ametlla picada, coco, xocolata, cacau en pols, sucre en pols, festucs, cafè

Preparació:

  1. Bullim la patata amb la pell fins que estigui feta i la deixem refredar.
  2. Un cop freda la pelem i la barregem amb la farina d’ametlla i el sucre fins que ens quedi una pasta homogènia.
  3. D’aquesta pasta en farem tantes porcions com gustos vulguem fer.
  4. Els panellets els courem al forn ja calent a 250º de 3 a 8minuts.

PANELLETS DE PINYONS:

  1. Fem boletes amb la pasta, les passem per la clara d’ou batuda i els arrebossem amb pinyons, els posem a la plata i els pintem amb rovell d’ou.

PANELLETS D’AMETLLA:

  1. Fem boletes amb la pasta, les passem per la clara d’ou batuda i els arrebossem amb ametlla picada, els posem a la plata i els pintem amb rovell d’ou.

PANELLETS DE COCO:

  1. Afegim un parell de cullerades de coco ratllat a la pasta i barregem bé.
  2. Fem boletes amb la pasta, els arrebossem amb coco ratllat, els posem a la plata i els pintem amb rovell d’ou.

PANELLETS DE CAFÈ:

  1. Afegim una mica de cafè a la pasta i barregem bé.
  2. Fem boletes amb la pasta, les arrebossem amb sucre en pols , i les posem a la plata.
  3. Els donem forma de gra de cafè.

PANELLETS DE XOCOLATA:

  1. Afegim una mica de xocolata a la pasta.
  2. Fem boletes amb la pasta, les arrebossem amb cacau en pols i cap a la plata.
  3. Els decorem amb xocolata un cop els treiem del forn.

PANELLETS DE FESTUCS:

  1. Afegim una mica de farina de festucs a la pasta.
  2. Fem boletes amb la pasta, les passem per la clara d’ou batuda i les arrebossem amb festucs picats , els posem a la plata i els pintem amb rovell d’ou.

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: PANELLETS

Llengües de gat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125g de mantega pomada (a temperatura ambient)
  • 125g de sucre
  • 125g de farina
  • 3 clares d’ou
  • 150g de xocolata
  • 50g de coco ratllat

Elaboració:

  1. Pre-escalfem el forn a 200ºC. Barrejarem la mantega amb al sucre fins aconseguir una textura homogènia. Batem les clares a punt de neu i les incorporem, amb compte, a la barreja anterior.
  2. Incorporem la farina prèviament tamisada.
  3. Posem la massa en una màniga pastissera amb una “boquilla” d’uns 7mm de diàmetre. Fem palets de 4cm de llarg per 1cm d’ample aprox. sobre una làmina de silicona. És important separar-los entre sí un mínim de 4 cm perquè, un cop al forn, la massa es desfà i tendeixen a ajuntar-se els uns amb els altres.
  4. Enfornem durant 15 minuts aprox. o fins que les vores estiguin torradetes.
  5. Per acabar, i un cop les galetes s’han refredat, desfem xocolata al bany maria i pintem la part de baix de la llengua de gat. Empolsinem amb coco ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Llengües de gat

Flam d’ou amb llet condensada i coco

Deixa un comentari

Temps: 1 hora

Ingredients: (Per un motlle 28x11cm)

  • 1 pot de llet condensada La Lechera (750gr.)
  • El mateix pot ple d’aigua
  • 6 ous sencers
  • 40gr. de coco

Per fer el sucre caramel:

  • 150gr de sucre
  • 4 cullerades d’aigua

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC.
  2. Feu el caramel amb el sucre i l’aigua. Quan comenci a prendre color, ho remeneu vigilant que no us cremeu.
  3. Retireu el recipient del foc, el remeneu i aboqueu al motlle del flam.
  4. Poseu la llet condensada, l’aigua i els ous en el recipient de la batedora.
  5. Bateu amb la batedora elèctrica, afegiu el coco tot remenant, i aboqueu al motlle damunt del sucre caramel.
  6. Poseu el motlle al forn i coeu al bany maria, deixeu que bulli 45 minuts.
  7. Per coure al bany maria, es posen les closques dels ous perquè no salti l’aigua.
  8. Traieu el flam del forn, deixeu refredar i guardeu a la nevera, més de 8 hores.
  9. Tot i que el coco ha estat barrejat amb la llet, en coure puja cap a dalt i al desemmotllar i quedar a baix, sembla com si el flam tingués una base sòlida.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Flam d’ou amb llet condensada i coco

Pastís de coco

Deixa un comentari

Ingredients:

Pel pastís:

  • 300g de sucre
  • 175g de mantega a temperatura ambient
  • 4 ous L
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 250g de farina amb llevat
  • 1 mica de sal
  • 50g de coco ratllat
  • 200ml de llet de coco

Pel sirope:

  • 200ml de llet de coco
  • 40g de sucre moré

Per la cobertura:

  • 200g de mascarpone
  • 50ml de llet condensada
  • 100g de coco

Preparació:

  1. Precalentem el forn a 170ºC
  2. En un bol batem la mantega amb el sucre fins que la barreja s’hagi esblanqueït.
  3. Afegim els ous un a un mentre batem.
  4. Incorporem la vainilla i batem una mica més.
  5. En un altre bol, tamisem la farina amb la sal i afegim el coco ratllat.
  6. Afegim un terç de la llet de coco i un terç de la barreja de farina a la primera barreja i batem. Repetim dos cops més fins haver incorporat tota la llet de coco i la farina.
  7. Prepararem un motlle tipus Bundt o bé rectangular i li posem mantega per les parets.
  8. Hi tirem la barreja i el posem al forn durant una hora aproximadament o fins que al punxar amb un palet, aquest surti net
  9. Deixem refredar sobre una reixeta dins del motlle.
  10. Mentrestant, el pastís es refreda, nosaltres preparem el sirope
  11. Calentem en una olleta petita la llet de coco i el sucre ros i removem fins que s’hagi dissolt el sucre.
  12. Punxem la superfície del pastís amb una brotxeta i li tirem per sobre la meitat del sirope (que no haurem tret del motlle). Deixem que es coli pels forats i repetim l’acció al cap de dos hores amb la resta del líquid.
  13. S’ha de deixar al motlle fins que absorbeixi tot el sirope, així que es pot fer el matí per la mateixa nit, o bé d’un dia per l’altre. Si l’heu de cobrir, potser es millor deixar-lo absorbint d’un dia per l’altre.
  14. Per la cobertura, en un bol posem el mascarpone i la llet condensada, batem i agreguem el coco, batem una mica més, i ja tenim llesta la cobertura pe cobrir el pastís!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: Pastís de coco

Xampinyons i cigrons saltats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de cigrons,
  • 250 gr de xampinyons
  • 1 culleradeta de llavors de rosella,
  • 1 de llavors de cilandre,
  • 1/2 de llavors de fonoll,
  • 1/4 de llavors de comí,
  • 1/2 de garam masala,
  • 1/2 de curcuma,
  • 1/2 de pebre vermell,
  • 1/2 de sal
  • 2 xilis vermelles secs,
  • 1/2 tassa de coco ratllat,
  • 1 tros de gingebre,
  • 3 GRANs d´all,
  • 10 fulles de curry,
  • 2 tomàquets de pera,
  • 1/2 ceba vermella

Preparació:

  1. Triturem els anacards amb les llavors de rosella i posem el resultat en remull amb 1/4 de tassa amb aigua calenta durant 15 minuts.
  2. Mentrestant torrem en una paella el cilantre, el comí, les llvors de fonoll i els xilis.
  3. Un parell de minuts més tard incorporem el coco.
  4. Quan aquests estigui torrat ho triturem amb el garam masala, el gingebre, els alls (que poden estar sofregidets abans) i les llavors remullades de grosella amb pols d´anacards.
  5. Escalfem oli en una paella, sofregim la ceba amb les fulles de curry i afegim la curcuma, el pebre vermell i els tomàquets., a més a més de la pasta que teníem reservada del pas anterior.
  6. Ara s´hauria d´afegir-hi els xampinyons i els cigrons, que jo ja tenia cuits i saltats.
  7. Ho deixem tot plegat que faci una mica de xup xup, deu minuts tapat, i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Xampinyons i cigrons saltats

Coco Cookies

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones aprox.:

  • 50 g de coco ratllat
  • 40g de sucre
  • 1 clara d’ou
  • 10 g de farina (si ho feu amb maizena serà apte per a celíacs)
  • 40 g de mantega desfeta

Preparació:

  1. Batre la clara fins que estigui espumosa y després afegir la resta d’ingredients fins que tinguem una massa.
  2. Fem una bola i l’emboliquem amb film transparent, i el posem a la nevera 24 hores.
  3. Al dia següent, precalentem el forn a 180ºC
  4. Traiem la massa de la nevera, i amb una cullera anem fent petites porcions, que anirem posant sobre la safata del forn on prèviament haurem posat paper de forn. Amb la mateixa cullera aixafem les galetes (deixant separació entre elles!). I si en una safata no ens cap tota la massa, el millor es que aneu guardant-la a la nevera, per tal que no es posi molt tova.
  5. Les posem al forn uns 8-10 minuts, fins que el voltant estigui dauradet i el centre blanc. Les deixem 1 minut més a la safata i després les deixem refredar en una reixat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: Coco Cookies

Cigrons savji

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr de cigrons,
  • coco sec ratllat o en tires,
  • 1 ceba,
  • 4 grans d´all
  • 1 cullerada de llavors de cilandre,
  • mitja cullerada de fonoll,
  • 1/2 culleradeta de comí,
  • una cullerada de grosella
  • 3 fulles de llorer,
  • 2 xilis secs,
  • 2 claus,
  • 1 tros de gingebre
  • 1 culleradeta de garam masala,
  • 1/2 de cardamom,
  • 1/4 de canyella,
  • 1/2 de pebre vermel,
  • sal i pebre

Preparació:

Començarem escalfant una paella i tirant-hi les llavors diverses que s´utilitzen en aquesta recepta: cilantre, fonoll, comí, grosella i també les fulles de llorer, amb un xic d´oli de coco. A continuació hi posem els claus, els xilis i les espècies: garam masala, cardamom, canyella i pebre vermell. I el coco. A priori tot això és tritura o es matxaca al morter…o podeu afegir-hi la ceba i cuinar- la amb tot això. Més endavant li tocarà el torn als alls i al gingebre i finalment als cigrons. Si heu tret les espècies ara les torneu a posar, afegiu aigua i deixeu coure uns vint minuts. Si cal rectifiqueu de sal i pebre, i una mica de cilantre fresc li va de meravella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cigrons savji