Arxiu d'etiquetes: EMBOTIT

5a Fira Origens – Olot

Deixa un comentari

Dies 19 i 20 de novembre del 2016 Olot (Garrotxa)

A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconoeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.olot.cat/

I A:   http://www.firaorigens.cat/

5a-fira-origens-olot-2016

Llenties amb tomàquet i xoriço

1 Resposta

Llenties amb tomàquet i xoriç

Ingredients: Per a sis persones

  • – 1,200 kg de llenties petites cuites
  • – 1 llauna de tomàquets sencers i pelats
  • – 1 xoriç de porc ibèric (“jabuguito”)
  • – Oli
  • – Sal
  • – Sucre

Preparació:

  1. Buidem la llauna de tomàquets en un pot i ho triturem amb la batedora.
  2. Pelem i tallem a trossets el xoriç.
  3. Cobrim el cul d’una olla gran amb oli i l’escalfem a força potència.
  4. Hi tirem els trossets de xoriç i, a foc lent, els removem amb una forquilla de fusta de manera que vagin escopint el seu suquet.
  5. Aboquem el suc de tomàquet a l’olla tot afegint-hi una cullereta de sal i una de sucre i l’escalfem també a força potència.
  6. Quan el tomàquet bull hi barregem les llenties i les deixem reposar a foc lent no més de mig minut (així evitarem la barreja de gustos).
  7. Mantenim l’olla tapada fins al moment de servir les llenties a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Llenties amb tomàquet i xoriç

Xoriço a la sidra

Deixa un comentari

Xoriço a la sidra

Ingredients:

  • 6 xoriços asturians
  • Oli d’oliva
  • 1 l de sidra natural

Preparació:

  1. Tallar els xoriços a rodanxes i fregir amb una mica d’oli.
  2. Quan hagin deixat una mica de suc afegim la sidra i deixem reduir a foc fort, fins que hagi desaparegut del tot.
  3. Els podem acompanyar amb una mica de pa per aprofitar el suquet que deixen.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Xoriço a la sidra

Coca tovada d’albercocs i sobrassada.

Deixa un comentari

Coca tovada d’albercocs i sobrassada

Ingredients:

  • 300 gr de sucre. (i una mica més)
  • 3 ous.
  • 75 gr de saïm. (i una mica més per untar el motlle.)
  • 250 gr de patata crua.
  • 60 gr de llet tèbia.
  • 30 gr de llevat sec.
  • 250 de fècula de patata.
  • 400 de farina de força.
  • 50 gr d’oli.
  • Sucre en pols. (opcional)
  • 70 gr de sobrassada.
  • 8 meitats d’albercoc.

Elaboració:

  1. Començarem per bullir la patata dins aigua, i en esser ben cuita, passar-la pel passapuré.
  2. A continuació, dins un bon hi posam el saïm fos i el sucre, ho mesclam bé. Hi afegim l’oli, i les patates. En estar ben mesclat, hi posam els ous, d’un en un. Dins un potet apart, fonem la el llevat dins la llet tèbia, i ho afegim a la mescla anterior. És el moment de començar incorporant poc a poc la fècula de patata, i quan sigui ben homogeni, la farina, per tandes també.
  3. En estar llesta, posam una mica de farina sobre la superfície de treball i pastam la massa uns 5 minuts, per lligar bé tots els ingredients. Després, la col·locam dins un bol, i la tapam amb un pedaç o plàstic film, i ho deixam tovar fins que hagi doblat el volum inicial. (Jo vaig estar unes 2 hores, però depèn de la temperatura ambient.)
  4. Quan hagi tovat, tornarem a treballar la massa, fins a treure-li tot l’aire, i untarem una rostidora amb saïm. A continuació, hi estendrem la pasta. Com més llisa quedi la superfície millor. Ara, hi col·locam les meitats d’albercoc i la sobrassada feta a bolletes (hi podeu posar llonganissa.) La tapam de nou, i la deixam tovar una bona estona més. (Unes set hores, és una bona idea fer-la a la nit, i coure-la al matí. Però a jo em va passar una miqueta el tou.)
  5. Passat aquest temps, encenem el forn a 180ºC. Ensucram la coca, especialment la sobrassada, i l’enfornam. Tot d’una abaixam la temperatura a 160ºC i ha de coure uns 30-35 min. Passat aquest temps, en veure-la ben rossa, la treim del forn, i la deixam refredar una mica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Coca tovada d’albercocs i sobrassada.

Fira de Tots Sants 2016 – Gósol

Deixa un comentari

31 d’octubre del 2016 Gósol (Berguedà)

Ramaderia, productes del camp i molt més

MÉS INFORMACIÓ A:   http://gosol.ddl.net/gosol.php

 

17a Fira de la Girella – Pont de Suert

Deixa un comentari

Diumenge 23 d’octubre del 2016 El Pont de Suert (Alta Ribagorça)

La “girella” és l’únic embotit que utilitza el corder com a base de la seva elaboració.

La fira reflexa la vida a muntanya, els antics oficis i tradicions vinculats al món agrícola i ramader.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.elpontdesuert.com/

17a-fira-de-la-girella-pont-de-suert-2016

Croissants de sobrassada, formatge i mel

Deixa un comentari

Croissants de sobrassada, formatge i mel

Ingredients per a 14 croissants:

  • 1 làmina rectangular de pasta fullada (per cert… perfecta la del Lidl !!)
  • 1 tall de sobrassada una mica gruixut
  • 1 tall de formatge manxec una mica gruixut (us en sobrarà …)
  • 1 ou batut
  • Sèsam per a decorar
  • Mel

Preparació:

  1. Encenem el forn a 200ºC.
  2. Comencem tallant a trossets petits (rectangles de 1,5 cm x 0,5 cm d’ample aprox.) La sobrassada i el mateix per al formatge.
  3. Tallem la pasta fullada amb un ganivet ben esmolat o un talla pizzes, fem triangles amb una base d’uns 5 cm d’ample.
  4. Col·loquem a la base dels croissants un trosset de formatge, un altre de sobrassada i un fil de mel.
  5. Tanquem els croissants enrotllant-los i tancant les cantonades fent la forma de les típiques banyes dels croissants.
  6. Pintem els croissants amb l’ou batut.
  7. Hi tirem una mica de sèsam per sobre.
  8. Els posem al forn entre 15-20 minuts. Quan estiguin daurats ja els podem retirar del forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Croissants de sobrassada, formatge i mel

Fideus de vermar ben bons

Deixa un comentari

Fideus de vermar ben bons

Ingredients per sis persones:

Per fer el brou (en necessitam uns 2-3 litres:

  • L’os d’una cuixa de xot
  • 1 tomàtiga
  • 1 ceba
  • 1 pastanagó
  • Aigua

Per la resta:

  • 3 porros
  • 3 cebes tendres
  • 5 tomàtigues de pera
  • 200 grams de carn de xot per persona
  • 100 grams de sobrassada vella
  • 250 grams de fideus (noltros hem empleat Gallo n.4)
  • 2 prebes de cirereta (bitxo)
  • Sal, prebe bo, clau.
  • Oli
  • 1 tassó de vi negre mallorquí.

Preparació:

  1. Feim el brou amb tots els ingredients apuntats, noltros ho hem tengut cuinant unes tres hores, per tant és bo que el faceu el dia anterior.
  2. Una vegada tenim el brou fet anirem per feina amb la resta del plat.
  3. Primer tallarem la carn de xot a daus petits, hi posam sal i prebe bo i la sofregirem bé dins una greixonera de fang (recomenam que la greixonera sigui de Pòrtol)
  4. Quan estigui ben daurada hi afegim el porro i la ceba tendra ben picats.
  5. Ratllam les tomàtigues i ho afegim al sofregit.
  6. Quan estigui a punt posam la sobrassada vella esmicolada i el tassó de vi, deixam que la sobrassada es fongui bé i afegirem el brou.
  7. Noltros n’hi hem tirat bastant perque ens agrada brouós.
  8. Amb el brou hi tiram un poquet de clau i els dos prebes de cirereta a trosos grossos i deixam que bulli bé per acabar de fer la carn de xot.
  9. Quan ha bullit prou hi afegim els fideus fins que siguin cuits (mirau el temps de cocció del paquet).
  10. S’ha de servir ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA EXPERIMENTAL

Origen: Fideus de vermar ben bons

BACALLÀ AMB SOBRASSADA

Deixa un comentari

BACALLÀ AMB SOBRASSADA

INGREDIENTS:

  • – Bacallà
  • – Pomes Gran Smith
  • – Sobrassada
  • – Mantega
  • – Mel

PREPARACIÓ:

  1. Rentem i pelem les pomes, les tallem a trossets i les posem a una paella amb una mica de mantega.
  2. Triturarem posteriorment la poma a la batedora per a fer la compota.
  3. En una cassola hi posarem oli i quan sigui calent els trossos de bacallà sobre el costat de la pell.
  4. El confitem a foc suau pocs minuts i el retirem. Amb el forn preescalfat a uns 180 graus, dins una safata hi introduïm els lloms de bacallà i al damunt d’ells un tall de sofrassada.
  5. El gratinem fins que observem que la sobrassada es comença a fondre.
  6. Emplatar amb un fons de compota de poma, el bacallà al damun i acabem el plat amb un rajolí de mel.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: BACALLÀ AMB SOBRASSADA

FARCIT PER EMPANADA “Gallega” amb xoriço

Deixa un comentari

FARCIT PER EMPANADA "Gallega" amb xoriço

INGREDIENTS:

  • 50 gr. d’oli
  • 2 pebrots vermells no gaire grossos
  • 2 pebrots verds, preferiblement curts i no no gare grossos
  • 3 o 4 cebes tendres petites
  • 200 gr. tomàquet natural triturat
  • 1 culleradeta sal
  • 1 culleradeta sucre
  • 2 xoriços gallecs (molt important)
  • 1 ou per pintar la massa

PREPARACIÓ :

  1. Posar en el got tots els ingredients a excepció dels xoriços i: 4 segons/ Velocitat 5. Si cal, baixar les verdures de les parets del got
  2. Programar 18’/ Varoma/ Velocitat 1 o 1/2
  3. Afegir els xoriços a rodanxes i 5’/ Varoma/ Velocitat 1 o 1 i 1/2. Aquest temps es per a xoriço sense curar, si està curat només 2′
  4. Deixar reposar i si està molt liquida, escórrer amb un colador gran, l’excés de líquid

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: FARCIT PER EMPANADA “Gallega” amb xoriço