Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Pizzetes individuals

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 paquet d’oblees per fer empanadilles
  • 1/2 rulo de formatge de cabra petit
  • pernil dolç
  • salsa de tomàquet fregit
  • orenga

PREPARACIÓ:

  1. Col·locarem les oblees damunt de paper vegetal (apte per anar al forn) en una plata que també hi pugui anar.
  2. Posarem, a cada oblea, una culleradeta de tomàquet fregit (no gaire perquè no s’estovin), una mica de pernil dolç tallat petit, i una llesca de formatge de cabra.
  3. Aromatitzem amb orenga i ho posem al forn preescalfat a 200ºC uns 10-15 minuts (fins que quedi daurat).
  4. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pizzetes individuals

SALMÓ AMB CROSTA DE TARONJA

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 lloms de salmó fresc
  • 40 gr. de pa sec ratllat
  • 20 gr. de formatge parmesà
  • La ratlladura d’una taronja
  • 20 gr. d’ametlla picada
  • Mitja ceba tendra
  • Sal
  • Un polsim de pebre
  • Oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 210 graus.
  2. Ratllem el pa i la pell de taronja. Ratllem també la ceba tendra o la tallem molt fina, així ens assegurarem que queda cuita. Després posem tots aquests ingredients en un bol juntament amb l’ametlla, la sal i el pebre.
  3. Ho barregem bé i hi afegim una cullerada sopera d’oli d’oliva. Ens ha de quedar més aviat pastós perquè s’agafi be al salmó.
  4. Agafem una safata que pugui anar al forn i hi escampem una mica d’oli. Col·loquem els lloms de salmó al damunt i els cobrim amb la preparació que hem fet, pressionant lleugerament perquè hi quedi ben adherida.
  5. Ho posem al forn a mitja alçada i ho deixem coure durant uns 15-20 minuts.
  6. Podem servir el salmó acompanyat d’una d’amanida variada o qualsevol verdura sofregida, a la planxa o al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: SALMÓ AMB CROSTA DE TARONJA

Quiche d’espinacs i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de pasta de full rodona
  • 1/2 kg. d’espinacs frescos
  • 6 gambes
  • 4 ous sencers
  • 100gr. de panses de Corint
  • Un grapat de pinyons
  • 250gr. de formatge tou rallat
  • 200ml. de crema de llet
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Peleu les gambes i fregiu-les amb unes gotes d’oli, coeu-les 1/2 minut per costat.
  2. Renteu i escaldeu els espinacs amb aigua i sal. Fregiu-los en una paella amb oli. Barregeu-hi les gambes trossejades, els ous batuts, el formatge i la crema de llet.
  3. Escalfeu el forn a 180ºC.
  4. Folreu un motlle dels que es desmunte la base, amb paper de forn. Poseu la pasta de full al damunt, punxeu-la amb una forquilla i aboqueu-li la barreja d’espinacs.
  5. Enforneu uns 30 minuts. Quan es cou, s’infla una mica, però en treure del forn ja baixa.

Temps: 45 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Quiche d’espinacs i gambes

Pastís de formatge i poma amb pasta filo.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 pomes golden.
  • 3 ous.
  • 400 gr. de mató o formatge fresc.
  • 180 gr. de nata.
  • una cullerada de sucre avainillat.
  • 125 gr. de sucre.
  • 2 beines de vainilla
  • 5 fulles de pasta filo.
  • dos cullerades de mantega desfeta.

ELABORACIÓ:

  1. Folrem un motlle desmotllable de 26 cm de diàmetre, el suquem amb mantega.
  2. Escalfem el forn a 180º.
  3. Rentem les pomes , treiem el cor i les tallem a làmines, reservem.
  4. Separem els rovells de les clares i batem les clares a punt de neu.
  5. Barregem tots els altres ingredients, inclós la poma i finalment hi afegim amb cura les clares al punt de neu.
  6. Ara folrem el motlle amb les làmines de pasta filo, cada una que hi posem , amb un raspall la pintem de mantega fosa. Deixem les fulles llargues per la part de dalt per poder cobrir el farciment.
  7. Omplim amb el farciment i tapem amb la pasta filo.
  8. Enfornem uns 50 o 60 minuts , o fins que la pasta estigui daurdad i cruixent.
  9. Esperem que es refredi , per desmotllar-lo amb molta cura.
  10. formatge poma i pasta filo 012

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Patís de formatge i poma amb pasta filo.

Galets gegants farcits a la Biassa

Deixa un comentari

Ingredients (8 persones):

  • 500 gr de galets gegants,
  • 2 kilos de musclos,
  • mig kilo de salsitxes o botifarra
  • 250 gr de bledes o espinacs o carbassó (en el cas del carbassó serien dos de mitjans)
  • 4 ous,
  • sal,
  • pebre,
  • farina,
  • brou de peix,
  • 4 cullerades grans de parmesà ratllat,
  • un gra d´all,
  • 100 o 200 ml de salsa de tomàquet

Preparació:

Feu els musclus al vapor, reserveu la carn dels mateixos i el suquillo que deixen anar. Talleu el carbassó a dauets molt petits, només la part de la pell, i els saltegeu breument amb un gra d´all, salpebrant-los. Si opteu per utilitzar bledes (a la recepta original) o espinacs (més agradables en principi al paladar) podeu optar-ne per utilitzar les congelades…llavors ho bulliu amb un puntet de sal i llestos. Jo ho he fet tan amb beldes com amb carbassó, i de les dues maneres queda molt bé. La carn de la salsitxa l´espatarraqueu i la feu a la paella. Barregeu bé en un bol la verdura, dues cullerades soperes generoses de parmesà ratllat, la carn de salsitxa, els ous, la salsa de tomàquet i els musclus picats i ho reserveu en una màniga pastissera. Paral.lelament a tot aquest procés haureu bullit amb molta aigua (i sal) els galets, tot refredant-los per tal de poder-los farcir. Feu un roux amb 35 gr de farina i 35 de mantega i el mulleu amb el suc dels musclus i brou de peix, tot vigilant que la velouté no quedi massa salada (com em va passar a mi la primera vegada). En cas que sigui així hi afegiu aigua. Farciu els galets, els mulleu amb part de la velouté i els escalfeu al forn. Quan veieu que siguin calents els hi tireu parmesà ratllat per sobre i torneu a enfornar-los però només un parell o tres de minuts al gratinador. Serviu amb el pebrer ven a prop per a qui desitgi posar-s´hi pebre negre recén mòlt, un toc vital i necessari!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Galets gegants farcits a la Biassa

Tallarines a la carbonara

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400 gr de tallarines
  • 4 ous
  • 150 gr bacon
  • formatge parmesà ratllat al gust
  • oli
  • sal
  • pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Batre els ous en un bol amb una mica de sal i afegir-hi pebre nege en abundància (però sempre segons el gust) i formatge parmesà.
  2. Bullir la pasta en aigua amb sal.
  3. Mentre bull la pasta, daurar el bacon en una paella amb una mica d’oli.
  4. Quan la pasta sigui cuita, escórrer-la ràpid sense esbandir, i ràpidament posar-la al bol dels ous batuts, remenar i abocar-hi el bacon i l’oli de la paella pel damunt (encara calent) i acabar de remenar bé.
  5. Servir calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tallarines a la carbonara

Hamburguesa

2 Respostes

INGREDIENTS: (per dos persones)

  • 2 panets per hamburguesa
  • 2 hamburgueses de carn de vedella i porc
  • 1 tomàquet madur
  • 4 fulles d’enciam
  • 1 ceba petita
  • 2 pebrots verds caramelitzats (pebrots verd i sucre)
  • 4 llesques de formatge
  • mahonesa i ketchup

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola, fregir els pebrots verds a foc fort. Quan comencin a estar tous afegir dos cullerades de sucre generoses i remanar durant 2 minuts.
  2. Fregir les hamburgueses a foc mitjà. En la mateixa paella, fregir la ceba tallada en rodanxes.
    Torrar els panets, i untar les dues parts amb maionesa.
  3. Posar la ceba, dues fulles d’enciam, un parell de talls de tomàquet, formatge, l’hamburguesa, més formatge, i el pebrot verd caramelitzat; i tapar amb el pà.
  4. Boníssim!! Posar el ketchup al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Hamburguesa

Quiche lorraine

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta de full rodona
  • 4 ous
  • 150gr. de pernil cuit a talls petits
  • 50gr. de cansalada fumada a daus
  • 200ml. de crema de llet
  • 250gr. de formatge tou rallat
  • Sal

Preparació:

  1. Folreu un motlle desmuntable, amb paper de forn. Poseu-hi la pasta de full i punxeu-la amb una forquilla.
  2. Escalfeu el forn a 180ºC.
  3. Barregeu la cansalada, el pernil cuit, els ous batuts, la crema de llet i el formatge rallat.
  4. Aboqueu-ho dins del motlle, damunt de la pasta de full.
  5. Enforneu i coeu uns 30 minuts. Mentre es cou, s’infla el farcit, però, en treure del forn veureu que torna a quedar llis.
  6. És pot menjar calent o tebi.

Temps: 45 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Quiche lorraine

Trena salada de brioix

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300gr. pasta de brioix
  • 1 tira de pernil dolç gruixuda
  • 3 tranxetes
  • sobrasada de Mallorca
  • 1 ou
  • llavors de sèsam

ELABORACIÓ:

  1. Abans de res preparem el brioix tal i com us indico en la recepta del brioix.
  2. Un cop hagi reposat 10-15 minuts, farem boles i les deixarem reposar el mateix temps.
  3. Partim la bola per la meitat i fem dues tires.
  4. Estireu-les bé i desprès aixafeu-les fins que quedin molt i molt planes.
  5. Ara farcirem cada tira de brioix.
  6. Una amb pernil i formatge i l’altre amb sobrasada de Mallorca i formatge.
  7. Perfecte. Ara les hem d’enrtollar per separat.
  8. Amb una mica de paciència…anirem enroscant fent una lleugera pressió.
  9. Procureu que no se us trenqui i que el farciment no pugui sortir.
  10. Amb les dues tires farcides, farem una trena.
  11. Com les de tota la vida, vaja.
  12. Ara és qüestió d’unir tots dos extrems i formar una circumferència a mode de tortell. Si voleu la podeu deixar recta o tallar-la en dos trossos.
  13. Baitu un ou i pinteu la trena.
  14. Com que és un brioix salat…li anirà molt bé una decoració com les llavors de sèsam.
  15. Ara, una de dues o deixeu llevar el brioix durant 3 o 4 o 5 hores o utilitzeu la tècnica de convertir el forn en una estufa. Com sempre, us aconsello llegir el consell “Com accelerar la fermentació del llevat”.
  16. Un cop el brioix hagi doblat el seu tamany ja podrem preparar el forn per coure’l.
  17. A uns 190º graus estarà bé.
  18. Vigileu bé el brioix que de seguida es crema, però uns 10-12 minuts segur hi estarà.
  19. I ja el podem servir en cartró i blonda.
  20. Per dins, es dibuixen el pernil i la sobrasada.
  21. Està molt bó, el podeu fer per esmorzar, berenar o dinar.
  22. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Trena salada de brioix

Pica-pica d’alvocat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -torradeta de pagès
  • -1 alvocat
  • -1 tomàquet d’amanir madur
  • -formatge cheddar
  • -oli d’oliva
  • -sal Maldon
  • -julivert

Preparació:

  1. Primer de tot buidem l’alvocat i l’aixafem bé amb l’ajuda d’una forquilla; ha de quedar cremós.
  2. L’untem a la torrada, al damunt hi posem unes rodanxes de tomàquet i per sobre el cheddar fos; jo el fonc al microones (sobretot temperatura superbaixa que si no s’enganxa) amb un pelet de llet.
  3. Un rajolí d’oli d’oliva bo, un pèl de sal Maldon i una punta de julivert.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pica-pica d’alvocat