Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Flam de cafè per a principiants

Deixa un comentari

Ingredients per a 6 unitats:

  • 150 ml de cafè preparat
  • 500 ml de nata per muntar
  • 80 gr de pols de preparat per Flam (al súper n’hi ha de moltes marques)
  • Caramel líquid (us vindrà amb el paquet de Flams)

Preparació:

  1. Comencem preparant el cafè, un cop fet el barregem amb el preparat en pols per Flams i ho remenem bé.
  2. Ara posem a bullir la nata sense deixar de remenar. Quan arrenqui el bull la trèiem del foc.
  3. Barregem la nata amb el cafè.
  4. Agafem els motllos de flam i hi repartim el caramel líquid al fons.
  5. Repartim el líquid de nata i cafè entre els motllos.
  6. Deixem refredar una mica i després posem els flams a la nevera, un mínim de 3 hores.
  7. I ja els teniu! Fàcil, oi?
  8. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Flam de cafè per a principiants

Tiramisú de poma

Deixa un comentari

Ingredients (per a 6 persones):

  • – 1 kg. de poma (reineta o golden)
  • – 150 grs. de sucre + 50 grs. de sucre
  • – 1 branca de canyella
  • – 2 ous
  • – 250 grs. de mascarpone
  • – 1 copeta de calvados (o orujo)
  • – 250 grs. de nata muntada
  • – 5 galetes tipus Maria

Elaboració:

Melmelada de poma:

  1. – en primer lloc cal preparar la melmelada de poma: es pelen les pomes, se’ls treu el cor i es tallen a daus.
  2. – es posa la poma en una cassola, amb 150 grs. de sucre i la branca de canyella. Ha de coure a foc lent, i s’ha d’anar remenant, de tant en tant.
  3. – quan la poma estigui toba i gairebé desfeta es treu del foc. S’enretira la branca de canyella i es deixa refredar. Si ha quedat algun tros més sencer es pot aixafar amb una forquilla.
  4. – quan estigui fred es posa a la nevera (millor fet d’un dia per altre).

Tiramisú:

  1. – separar els rovells de les clares.
  2. – en un bol barrejar els rovells amb els 50 grs. de sucre. Quan estigui ben barrejat afegir-hi, consecutivament, el mascarpone, el calvados i la nata, mesclant molt bé els ingredients cada cop.
  3. – triturar les galetes Maria (que quedin amb un punt de granulat).
  4. – en el fons d’una copa posar-hi una base de galetes triturades, damunt una capa de la massa del mascarpone, seguir amb una capa de melmelada de poma (acabada de treure de la nevera), continuar amb una altra capa de massa de mascarpone i finalitzar amb una capa de melmelada de poma
  5. – posar les copes a la nevera, un mínim de 2 hores abans de menjar-ho.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Tiramisú de poma

Pastís de magrana i móres amb nata

Deixa un comentari

Primer: Fem el biscuit. Jo l’he fet amb la Thermomix

Ingredients:

  • Un motlle redó (26*8), desmuntable

Per al biscuit:

  • 200g farina de forment
  • 180 g sucre
  • 1 sobre de rent en pols
  • 90 ml oli de girasol
  • 180 ml de llet
  • 4 ous
  • sal

Preparació:

  1. Cobrirem la base del motlle amb paper de cuinar i la untarem amb mantega perquè no es pegue.
  2. Precalfem el forn a 180 graus
  3. Pesem el sucre i reservem 100 g
  4. Fiquem la papallona al got amb el sucre, les clares dels ous i un poquet de sal. 8 minuts // velocitat 3 1/2 // sense temperatura.
  5. Quan comencen a muntar-se les clares, afegirem 100 g de sucre sense parar la màquina.
  6. Reservem en un bol gran.
  7. Afegim la farina de forment i la de garrofa, 80 g de sucre, el rent en pols i fiquem 15 segons a velocitat 6.
  8. Afegim l’oli de gira-sol, la llet i els rovells dels ous, 10 segons en velocitat 6.
  9. Barregem amb les clares dels ous muntades.

Posem la barreja al motlle de coques i ho fiquem al forn:

  1. 30 minuts a 180 º
  2. 15 minuts a 165 º
  3. Deixem que es gele. També podem preparar el biscuit el dia d’abans.

Segon, Muntem la nata:

  1. La muntem segons l’enllaç que vos passe. (jo no li fique el formatge que diu a la recepta, així té un sabor més natural)

Tercer,Preparem la fruïta:

Necessitem:

  • 1 0 2 magranes
  • un grapat de móres
  1. Pelem la magrana i deixem preparades les móres

Quart, Muntem el biscuit:

  1. El partim per la meitat, al través
  2. 1r Fiquem la nata i els grans de la magrana i les móres (deixem que ens en sobren per poder ficar-les després damunt).
  3. 2n Fiquem la meitat de la base que havíem separat i per damunt li fiquem la nata restant i grans de magrana i móres reservades per a fer més bonic el pastís, tal i com apareix a la foto.
  4. Una recepta, no molt fàcil de fer, però que vos assegure no us en penedireu d’ella.
  5. Salut!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Coca de magrana i móres amb nata

Crema de xampinyons i mató

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 400 gr. de xampinyons crus
  • 1 ceba
  • 100 gr. de cigrons cuits (poden ser de pot)
  • 1 branca d’api ben blanqueta
  • 200 gr. de mató
  • 1 l. d’aigua
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. En una olla sofregim bé la ceba amb un raig d’oli d’oliva. Mentrestant rentem bé els xampinyons per treure’ls-hi la terra, els tallem a trossets i els incorporem al sofregit. També hi afegim la branqueta d’api, els cigrons, l’aigua i la sal.
  2. Ho deixem bullir uns 15 minuts i passat aquest temps hi afegim el mató i ho triturem tot.

* Si no tenim mató podem fer-ho amb qualsevol altre formatge fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Crema de xampinyons i mató

Patates soufflée

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 4 patates mitjanes tipus kennebec
  • – 2 ous
  • – 50 g de mantega
  • – 50 g de formatge emmental o gruyère ratllat
  • – sal, pebre, nou moscada

Preparació:

  1. Es punxen les patates senceres amb un punxó o forquilla, es col·loquen dins d’un recipient amb mig dit d’aigua, es tapen i es couen senceres al microones (nosaltres uns 8 minuts a màxima potència però cadascú es coneix el seu microones i sabrà adaptar els temps i la potència). També les podeu fer al forn convencional, tot i que es tarda més.
  2. Es parteixen de dalt a baix i es buiden, amb cura que no es trenquin. Amb la polpa s’hi barreja el formatge, la mantega i els rovells. Es munten les clares a punt de neu i també s’hi barregen amb suavitat fins que estiguin integrades. S’entren al forn convencional, que ja ha de ser calent a 180º, i es couen uns 10 minuts.
  3. Ja veureu quines patates més bones!

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Patates soufflée

Muffins a les tres xocolates

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 115g de mantega
  • 150g de xocolata negra tipus Nestlé Postres
  • 100 g de xocolata amb llet Lindt
  • 100 g de xocolata blanca
  • 325g de farina
  • 1 culleradeta de llevat Royal
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 pessic de sal
  • 1 culleradeta de vainilla
  • 125g de sucre morè
  • 2 ous
  • 180ml de llet
  • 1 cullerada de suc de llimona

Procediment:

  1. Barrejar la llet amb el suc de llimona i deixar reposar 10 minuts.
  2. Fondre la mantega i la xocolata negra al bany Maria o al microones, vigilant que no es cremi.
  3. En un bol, barrejar la farina, el sucre, el bicarbonat, el llevat i la sal.
  4. Incorporar els ous a la xocolata fosa i batre. Afegir també la llet i l’essència de vainilla i barrejar fins que estigui ben incorporada.
  5. Afegir la barreja líquida a la farina, i batre amb les varetes manuals fins que la mescla sigui homogènia.
  6. Incorporar la xocolata amb llet i la xocolata blanca a trossos grossos.
  7. Fornejar a 180ºC al forn preescalfat uns 20 minuts, fins que en punxar-les amb un escuradents aquest surti net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Muffins a les tres xocolates

Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats

1 Resposta

Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats 01Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats 02Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats 03

HAMBURGUESES VEGETARIANES

Ingredients (per 12 hamburgueses):

  • 400 g de llenties cuites
  • 400 g de cigronet de l’Anoia cuits, o cigró cuit normal.
  • 100 g de formatge feta
  • 50 g de formatge d’ovella semi
  • 1 ou
  • 50 g de pa
  • 1 ceba
  • 1 culleradeta de comí
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell
  • 3 cullerades de julivert picat
  • llet
  • Oli d’oliva
  • sal i pebre negre

Salsa de iogurt:

  • 2 iogurts (millor no desnatats)
  • 1/2 llimona
  • 1/2 cullerada d’orenga
  • Sal i pebre negre

Procediment:

  1. Preparar la salsa de iogurt barrejant tots els ingredients amb les varetes o amb una forquilla. Guardar-la a la nevera.
  2. Picar la ceba i sofregir-la amb oli d’oliva fins que estigui tova.
  3. Tallar el pa a trossos ben petits (si és pa sec anirà millor), i afegir-lo fins que es torri una mica.
  4. Afegir el comí, el pebre vermell i sal. Donar un parell de voltes i treure del foc.
  5. Triturar les llenties i els cigrons, sense passar-se, perquè sinó queda una pasta. Si no teniu picadora, una forquilla i paciència! El tema dels llegums… han de ser de bona qualitat. Si són de pot esbandiu-los bé. Jo els compro cuits en una botiga de llegums.
  6. Picar el formatge d’ovella, el feta i el julivert. Tampoc massa.
  7. Afegir els formatges i la ceba amb el pa als llegums ja triturats.
  8. Salpebrar i afegir una mica de llet. Barrejar amb les mans.
  9. Afegir un ou per lligar la pasta. Tornar a amassar amb les mans.
  10. Donar forma d’hamburguesa, passar-les per farina, i torrar-les per les dues bandes en una paella amb una mica d’oli d’oliva, fins que es daurin.
  11. Les podeu congelar, just abans de passar-les per farina, i treure-les quan les necessiteu, per acabar de torrar-les. Tenia por que s’aigualissin però queden estupendes!

CALÇOTS ARREBOSSATS

Ingredients:

  • Calçots cuits que hagin sobrat de fer una calçotada
  • Ou
  • Farina de galeta

Procediment:

  1. Passar els calçots, ja pelats, per ou i després per pa rallat.
  2. Fregir-los en oli d’oliva fins que estiguin dauradets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats

GELAT DE GALETES OREO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 300 gr. de llet sencera
  • – 200 gr. de nata líquida per montar (amb 35% m.g.)
  • – 4 rovells d ou
  • – 90 gr. de sucre
  • – 32 gr. de sucre invertit
  • – 1 culleradeta de sucre avainillat o essència de vainilla
  • – 1 pessic de sal
  • – 120 gr. de galetes oreo

PREPARACIO:

  1. Posar al got, la llet, la nata, els rovers d’ou, el sucre, la vainilla i la sal i, 13‘/ 90°/ Vel.3
  2. Programar 3’/ Vol. 2/ sense temperatura
  3. Afegir les galetes una mica esmicolades i amb una espàtula barrejar.
  4. Abocar en un recipient hermetic, deixar refredar una mica i reservar al congelador 12h.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: GELAT DE GALETES OREO

PASTÍS DE LLIMONA AMB MERENGA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PER LA MASSA:

  • 250 gr. de farina
  • 60 gr. de sucre molt
  • 125 gr. de mantega trossejada
  • 1 ou
  • 1 pessic de sal

PER LA CREMA DE LLIMONA:

  • 150 ml. de suc de llimona
  • Ratlladura d’una llimona
  • 100 gr. de mantega
  • 215 gr. de sucre
  • 3 ous

PER LA MERENGA:

  • 4 clares d’ou
  • 250 gr. de sucre molt
  • 1 pessic de sal

PREPARACIÓ:

  1. Posem en un bol la farina i afegim la mantega a temperatura ambient, barregem fins obtenir una mescla arenosa. Afegim el sucre, el pessic de sal i l’ou, barregem fins que ens quedi una massa homogènia, fem una bola, la cobrim amb un film transparent i deixem reposar 1 hora a la nevera.
  2. Passat aquest temps estirem la massa amb un corró i la estenem sobre un motlle d’aquests circulars baixos i dentats. Enfornem a 180 graus fins que sigui cuita, però sense passar-nos donat que haurà de tornar al forn un altre cop.
  3. Per fer la crema de llimona (lemond curd), triturem el sucre amb la ratlladura d’una llimona. En un cassó posem la mantega amb el sucre al bany maría fins que la mantega es desfaci. Afegim el suc de llimona, batem els ous i els anem incorporant per mitjà d’un colador sense deixar de remenar i sense deixar que bulli. Veurem que la crema va agafant consistència fins que agafa el punt d’espessor desitjat. Quan ja la tenim deixem refredar i aboquem sobre la base.
  4. Finalment preparem la merenga col·locant en un bol les clares, que batem amb el pessic de sal fins que siguin consistents, seguim afegint el sucre i batent, veurem que la merenga agafa consistència i brillantor. Quan la tenim al punt agafem una mànega, l’omplim amb la merenga i anem distribuint sobre la crema. Per acabar enfornarem el pastis a foc molt suau (80 graus) durant una hora aproximadament, fins que la merenga es dauri i qualli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE LLIMONA AMB MERENGA

Magret d’ànec amb salsa de Porto.

Deixa un comentari

Magret d'ànec amb salsa de Porto 01Magret d'ànec amb salsa de Porto 02Magret d'ànec amb salsa de Porto 03Magret d'ànec amb salsa de Porto 04Magret d'ànec amb salsa de Porto 05Magret d'ànec amb salsa de Porto 06Magret d'ànec amb salsa de Porto 07

Ingredients per 4 persones:

  • 1 magret d’ànec d’uns 500 gr.
  • 2 cebes tendres.
  • 1 poma Golden.
  • Un xic d’oli verge d’oliva.
  • Sal i pebre.
  • Sal Maldon.

Per la salsa:

  • 200 ml de vi de Porto.
  • 1oo ml de vinagre de Modena.
  • 2 cullerades de melmelada de cireres.
  • 60 g de mantega.

Elaboració:

  1. Tallem la ceba i la poma a lamines ben fines.
  2. Posem una paella al foc una mica d’oli, la posem al foc i aboquem primer la ceba i deixem confitar a foc lent uns 10 minuts. Afegim la poma i deixem fer fins que la poma estigui tendra. Una vegada feta ho retirem del foc i reservem.
  3. Posem el magret amb la part de la grassa capa amunt, i per facilitat la cocció farem uns talls sobre el greix sense arribar a tocar la carn A continuació, farem el mateix en la direcció oposada procurant que ens quedin uns rombes, tal com es veu a la foto. Salpebrem i reservem.
  4. Ara preparem la salsa, posem en una paella, el vinagre i el Porto, deixem reduir uns 5 minuts afegim la melmelada de cireres i deixem al foc uns 5 minuts mes. A de quedar reduïda a una tercera part. Quan ja tenim la reducció feta afegim la mantega i remenem constantment fins que ens quedi una salsa espessa i brillant.
  5. Posem una paella al foc sense oli i quan esta ben calent posem a fer el magret amb pa part de la grassa cap a baix, deixarà anar greix immediatament i s’anirà enrossint. Deixem uns 5 minuts.
  6. Girem el magret, deixem 2 minuts mes per la part magra i retirem del foc.
  7. Posem el magret sobre una fusta i el tallem a lamines primes.
  8. Per montà el plat posem al centre del plat la barreja de ceba i poma, a sobre posarem les lamines de magret, posem una mica de pebre i de sal maldon per sobre. Per últim tirem per sobre i els laterals del plat una mica de la reducció de salsa i la resta de salsa la servirem en una salsera per si algú vol posar-se una mica mes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Magret d’ànec amb salsa de Porto.