Arxiu d'etiquetes: OUS

Pastís de coco i xocolata blanca

Deixa un comentari

Ingredients:

Del pastís:

  • 100 g de farina (i un poc més per empolvorar el motlle)
  • 100 g de mantega (i un poc més per untar el motlle)
  • 100 g de xocolata blanca
  • 90 g de sucre
  • 2 ous
  • 1 cullerada de llevat ràpid (Royal o Canario)
  • 100 g de llet de coco
  • 100 g de coco ratllat

De la cobertura:

  • 100 g de xocolata blanca
  • 1 cullerada de mantega
  • coco ratllat per empolvorar
  • 2 cullerades de nata líquida

Preparació:

  1. Separau els blancs dels vermells. Bateu els vermells amb el sucre fins que blanquegin.
  2. Afegiu-hi ara la xocolata fosa al bany maria, el coco ratllat, el suc de coco i la mantega fosa.
  3. Remenau amb una cullera de fusta fins que la pasta sigui ben homogènia.
  4. Incorporau-hi ara la farina i el llevat a través d’un colador fi. Remenau fins que hi estigui ben integrada.
  5. Enceneu el forn a 180º. Untau un motlle no gaire gran amb mantega i empolvorau-lo amb farina.
  6. Pujau els blancs a punt de neu i afegiu-los a la preparació anterior amb moviments suaus de dalt a baix que permetin l’entrada d’aire. Abocau la pasta dins el motlle i enfornau-lo a la temperatura indicada. Serà cuit en tres quarts d’hora, aproximadament. En tot cas, comprovau-ho, com sempre, punxant el centre amb una agulla. Si en surt eixuta, el pastís és cuit.
  7. Deixau refredar 10 minuts el pastís abans de desemmotllar-lo. Mentrestant, preparau la cobertura: foneu la xocolata al bany maria amb la nata líquida i la mantega. Remenau bé amb una forqueta fins que la crema sigui homogènia. Abocau-la damunt el pastís ràpidament (si no, la xocolata s’espesseix massa i és difícil de manipul·lar) i, per acabar, empolvorau-lo amb el coco ratllat.
  8. Surt un pastís dens, molt humit, i amb molt de gust de coco.

Nota:

  • Surt un pastís més aviat petit. Si voleu fer-lo més gran, simplement duplicau les quantitats dels ingredients.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Pastís de coco i xocolata blanca

TRUITA DEL BON TEMPS

Deixa un comentari

Quan  primavera arriba aquesta truita ens endinsa de ple dins la nova estació. Combina la dolçor de les cebes i els alls tendres amb el gust peculiar de les fulles tendres de les carxofes. El toc final de les gambetes són el preludi de l’estiu que ja es va acostant.

Ingredients:

  • 2 cebes tendres
  • 4 alls tendres
  • 4 carxofes
  • 100 g de gambetes pelades
  • 4 ous
  • oli i sal

Preparació:

  1. Es tallen les cebes i els alls a rodelles fines.
  2. Es pelen les carxofes i es tallen a làmines.
  3. Es sofregeixen les verdures en una paella amb una mica d’oli i s’hi posa sal.
  4. Quan ja estan una mica cuites, s’hi afegeixen les gambetes i es deixa coure tot junt uns minuts.
  5. A part, es baten els ous, es salen i es barregen amb les verdures i les gambes.
  6. S’escalfa una paella amb oli i es fa la truita a foc lent.
  7. Es tomba perquè quedi cuita de l’altre costat i ja estarà a punt per menjar.
  8. La quantitat de verdures i de gambes es pot canviar.
  9. També es pot variar el tipus de verdures.
  10. Si la truita es fa amb gambetes congelades, s’han de deixar descongelar abans de passar-les per la paella.

Recepta extreta de “Visc a la cuina”

Origen: TRUITA DEL BON TEMPS

Pastís d’espelta estil Sacher

Deixa un comentari

Ingredients:

Pel pa de pessic:

  • 150 grams de xocolata
  • 120 grams de farina d’espelta
  • 150 grams de sucre de canya
  • 100 grams de mantega
  • 4 ous
  • 1 culleradeta de llevat en pols

Pel farcit:

  • melmelada d’albercoc (o del tipus que un prefereixi)

Per l’almívar:

  • 100 grams de sucre de canya
  • 100 ml d’aigua
  • 1 xarrup de rom negre (opcional)

Per la cobertura:

  • 150 grams de xocolata
  • 150 ml de nata per cuinar (pot ser de soja o de civada també)
  • 75 grams de mantega

Procediment:

El pa de pessic:

  1. Desfem la xocolata i la mantega al bany maria i ho deixem temperar. En un bol fondo batem els rovells amb la meitat del sucre. Hi afegim la xocolata i ho batem bé i després hi afegim la farina i el llevat tamisats.
  2. Muntem les clares a punt de neu, quan comencin a agafar cos hi afegim la resta del sucre i ho afegim a la massa anterior.
  3. Untem un motllo amb mantega , empolvorem amb farina i treiem el sobrant, aboquem la massa i el posem al forn a 180º durant 25 minuts, després d’aquests 25 minuts el posarem a 160º durant 25 minuts més.

L’almívar i el farcit:

  1. Escalfem l’aigua i el sucre durant uns 5 minuts i hi afegim un rajolí de rom. (si no es vol alcohol al pastís, ometre afegir el rajolí de rom)
  2. Obrim el pa de pessic i el mullem amb l’almívar amb l’ajut d’una cullera.
  3. Untem el pa de pessic amb la melmelada prèviament passada per la batedora i el tanquem amb l’altra meitat.

La cobertura:

  1. Tallem la xocolata a trossets i la posem en un bol amb la mantega.
  2. Escalfem la nata fins que arrenqui el bull, la retirem del foc i l’afegim a la xocolata i la mantega a poc a poc, barregem tot bé fins que quedi tot lligat i desfet.
  3. Col·loquem el pa de pessic damunt d’una reixa amb un plat a sota i, amb l’ajut d’un cassó, cobrim el pa de pessic amb la xocolata, ens assegurarem de que el pa de pessic quedi ben cobert.
  4. Deixarem el pastís 3 hores a la nevera.

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Pastís d’espelta estil Sacher

Pomes al forn amb ametlles (21/164)

Deixa un comentari

Pomes al forn amb ametlles (21/164)

Ingredients (per a tres persones):

  • 3 pomes (golden millor)
  • ametlles torrades i picades (30 gr)
  • mantega
  • 1 rovell d´ou
  • sucre
  • 1/2 llimona
  • panses de corint (unes 3/4 x cap)
  • aigua
  • rom (dues cullerades soperes)

Preparació:

Posar les panses a remullar amb el rom lleugerament calent i una cullerada sopera d´aigua. Mentrestant buidar els centres de les pomes (hi ha un aparell especial que va de cine…però si no el teniu, cosa probable, es fa amb un ganivet i queda apanyadet), pelar-les i fregar-les amb llimona. Una altra diferència amb les que feia ma mare: ella no les pelava mai.

Bateu o remeneu el rovell amb el sucre, unes cinc cullerades, i desprès afegiu-hi la mantega, les ametlles i les panses, escorregudes. Farciu les pomes amb aquesta barreja i poseu-les en una safata per anar al forn amb la resta del rom i un parell de cullerades d´aigua i deixeu-les uns 45 minuts, depenent del tipus de poma. Jo us he de dir que les vaig acabar deixant una hora ben bona i que no van quedar ben fetes. A més a més em vaig impacientar, vaig pujar el forn i se´m van cremar. Per això probablement no em van quedar ben cuites. Conclusió: la propera vegada les faré com ma mare, és qüestió de preguntar-li quanta estona les deixava ella al forn. Ara, les faré farcides, que tot i quedar cremadetes i no gaire fetes eren ben bones!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pomes al forn amb ametlles (21/164)

PASTISSETS D’AMETLLA I CANYELLA

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 200gr d’ametlles mòltes.
  • 4 ous, 2 clares.
  • 200gr de sucre.
  • 100gr de mantega.
  • 150gr de farina de rebosteria.
  • Canyella en pols.
  • Ratlladura de pell de llimona.
  • Sucre de llustre.
  • Un rajolí de nata líquida.

PREPARACIÓ:

  1. Escalfar el forn a 180º.
  2. Bateu els 4 ous molt bé durant 5 minuts, afegiu el sucre i bateu a velocitat alta fins que quedi una crema blanca (uns 10 minuts), incorporeu la faria i un polsim de canyella, bateu fins que tot quedi ben incorporat.
  3. Foneu la mantega al microones i incorporeu-la a la massa junt amb un rajolí de nata líquida, remeneu uns minuts i desprès incorporeu les ametlles moltes i la ratlladura de llimona.
  4. Munteu les 2 clares addicionals a punt de neu, afegiu a la massa amb una espàtula amb molta cura.
  5. Aboqueu en un motlle engreixat, prou gran per que la massa no tingui més de un dit de gruix. S’ha de coure al forn durant aprox. 30 min o fins que punxant-lo amb un escuradents aquest surti net.
  6. Deixeu refredar i decoreu la superfície amb sucre glacé i canyella en pols.
  7. Si els guardeu en una llauna hermètica aguanten uns quants dies, són boníssims sucats al cafè amb llet.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: PASTISSETS D’AMETLLA I CANYELLA

Pastís de patata i tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 patates grosses
  • 1 llauna de tonyina en oli d’oliva
  • 1 ou
  • ½ tassó de llet
  • 1 cullerada de nata
  • oli

Preparació:

  1. Poseu les patates pelades a bullir amb una mica d’oli i de sal. Feu un puré amb una forqueta quan estiguin fetes.
  2. Afegiu l’ou batut, la llet, la nata, una cullerada d’oli i remeneu-ho. Finalment afegiu la tonyina.
  3. Rectifiqueu de sal.
  4. Aboqueu la massa dins d’un o dos motlles petits untats d’oli i deixeu-los en el forn a 180º uns 25 minuts.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Pastís de patata i tonyina

FINANCIERS DE XOCOLATA I MANDARINA

Deixa un comentari

FINANCIERS DE XOCOLATA I MANDARINA

Ingredients:

  • 110 grms de clares d’ou ( més o menys 4 clares )
  • 150 grms. de xocolata negra
  • 100 ml. de nata per a muntar
  • 50 grms. de sucre llustre
  • 60 grms. de mantega
  • 40 grms. de farina
  • 40 grms. d’ametlla crua mòlta
  • 1/2 culleradeta de llevat en pols
  • La pell ratllada d’una mandarina

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. En un cassó, preparar un ganache: fer bullir la nata, afegir la xocolata i la ratlladura de la mandarina, mesclar i reservar.
  3. En un bol, mesclar la farina, el sucre llustre, el llevat, l’ametlla mòlta i reservar.
  4. Desfer la mantega al microones i reservar.
  5. Escumar les clares, sense arribar a muntar-les.
  6. Afegir, amb molta cura, els ingredients secs i mesclar.
  7. Afegir la mantega i mesclar.
  8. Per ùltim, mesclar suament, la xocolata en tres vegades.
  9. Omplir els motllos ( jo els he fet amb càpsules llargues per a magdalenes ) i coure 15 minuts.
  10. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: FINANCIERS DE XOCOLATA I MANDARINA

Galetes cruixents de xocolata i nous

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 g de mantega pomada
  • 140 g de flocs de civada triturats
  • 110 g de farina de blat
  • 90 g de sucre
  • 60 g de sucre en pols
  • 1 culleradeta de sucre vainillat
  • 1 ou
  • 75 g de xocolata de cobertura ratllada
  • 75 g de nous picades
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1/2 cullerada de llevat ràpid (Royal o Canario)
  • 1/2 cullerada de bicarbonat
  • 20 g de perles de xocolata

Preparació:

  1. Bateu la mantega pomada amb el sucre normal, el sucre en pols i el vainillat. Afegiu-hi els flocs de civada triturats, la farina, la sal, el llevat i el bicarbonat. Mesclau-ho tot amb les mans. Ara, incorporau-hi la xocolata ratllada, les nous triturades i les perles de xocolata.
  2. Enceneu el forn a 220º.
  3. Folrau dues llaunes amb paper sulfuritzat. Feis bolletes de la mida d’una nou petita i col·locau-les damunt la llauna, ben separades unes de les altres, perquè s’estufen molt durant la cocció.
  4. En ser calent el forn, enfornau la primera llaunada. Coeu-les durant 10 minuts i treis-les del forn.
  5. De totd’una, no intenteu treure-les de la llauna, perquè en calent són toves i es rompen. Deixau-les refredar completament. Mentrestant, enfornau la segona llaunada.
  6. Quan siguin ben fredes veureu que s’han endurit molt. Ja podeu guardau-les dins pots de vidre hermètics o dins capses de llauna. En surten aproximadament 25-27. Són galetes de bona mida, no d’això tan menut. Fan devers 6,5 cm de diàmetre.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Galetes cruixents de xocolata i nous

Hamburguesa i mil fulls d’hortalisses

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

Per fer les hamburgueses:

  • 600gr. de carn picada (de vedella, porc i pollastre)
  • 1 ou petit
  • sal
  • pebre

Pels mil fulls:

  • 2 tomates
  • 1 pebrot vermell
  • 1 albergínia
  • 1/2 carbassó
  • 1 ceba tendra
  • 80gr. de formatge cremós ratllat
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Per fer les hamburgueses, barregeu la carn amb l’ou sencer, salpebreu i guardeu a la nevera, millor fer-ho amb antelació, el dia abans.
  2. Renteu les hortalisses i talleu-les a rodones d’un cm. de gruix.
  3. L’albergínia, deixeu-la uns minuts amb sal.
  4. Poseu la planxa al foc amb uns gotes d’oli. Quan estigui molt calenta, coeu les rodanxes d’hortalisses i saleu-les lleugerament.
  5. Abans de coure l’albergínia, renteu-la i espremeu-la.
  6. Coeu les hamburgueses a la planxa.
  7. Per muntar el plat, poseu al fons, 1 tall de carabassó, damunt albergínia, tomata, l’hamburguesa, carbassó, pebrot, ceba i per últim formatge ratllat. Poseu més verdures al costat, també amb formatge.
  8. Enforneu a 180ºC., uns minuts, fins que el formatge estigui fos.
  9. Serviu acabat de fer.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Hamburguesa i mil fulls d’hortalisses

MELINDROS CASOLANS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 4 cullerades de sucre
  • 4 cullerades de farina
  • 1 cullerada d’aigua
  • sucre per empolsar

Preparació:

  1. Es blanquegen els rovells amb el sucre amb les varetes elèctriques.
  2. S’hi afegeix la farina i l’aigua.
  3. Finalment, s’hi incorporen les clares que haurem muntat a punt de neu.
  4. Amb una cullera es formen tires de pasta d’uns 10 cm sobre un paper sulfuritzat.
  5. S’empolsen amb sucre i es couen al forn a 220º durant 10 minuts aproximadament.
  6. Quan els melindros queden una mica rossos de dalt, ja estan a punt.

Recepta extreta de “Visc a la cuina”

Origen: MELINDROS CASOLANS