Arxiu d'etiquetes: OUS

COCA DE LLARDONS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 lamines de pasta fullada
  • -100 gr. de llardons de porc
  • -1/2 copa d’anís
  • -50 gr. de sucre
  • -Pinyons
  • -1 ou

Preparació:

  1. Estireu les dues làmines segons la mida que vulgueu que tinguin les coques i punxeu-les per sobre amb l’ajut d’una forquilla.
  2. Poseu la primera làmina en una plata d’anar al forn, pinteu-la amb una mica d’anís i afegiu-hi per sobre els llardons esmicolats amb els dits i la meitat del sucre.
  3. Tapeu-ho amb la segona làmina de pasta fullada i amb una mica de l’ou batut enganxeu les vores de les dues làmines.
  4. Unteu la superfície amb l’ou batut, escampeu-hi per sobre els pinyons i el sucre restant.
  5. Coeu-ho al forn a 200 graus i durant uns 20 minuts. … i gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: COCA DE LLARDONS

Trufes variades

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la pasta:

  • 200g de xocolata en pols
  • 200g d’ametlles torrades
  • 100g de mantega
  • 100g de sucre
  • 1/2 copa de conyac
  • 1 rovell d’ou

Per a la coberetura:

  • Xocolata granulada,
  • coco ratllat,
  • festucs picats,
  • xocolata en pols,
  • etc.

Preparació:

  1. Temps estimat: 40 minuts
  2. Primer de tot, piqueu les ametlles ben fines amb una picadora elèctrica.
  3. Seguidament, desfeu la mantega al microones i afegiu-la al rovell d’ou batut, l’ametlla picada, la xocolata en pols, el sucre i el conyac. Jo, aquest cop, vaig fer servir sucre normal, però el proper cop empraré sucre llustre per evitar el crec-crec. Com que a casa no tenia conyac, vaig substituir-lo per Cointreau, que li va donar un toc ataronjat molt encertat.
  4. Pasteu-ho tot bé i deixeu-ho reposar com a mínim tres hores o, si és possible, tota la nit.
  5. Passat aquest temps, feu les boles amb la pasta i arrebosseu-les amb allò que més desitgeu. Jo vaig utilitzar la tradicional xocolata granulada, coco rallat, festucs picats i xocolata en pols; però aquí és qüestió de posar-hi imaginació.
  6. Com que havíem de portar les trufes fins a casa la Lupe, jo les vaig tenir una estona al congelador, però penseu que per menjar han d’estar fredes però no gelades!

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Trufes variades

FLAM DE BESCUIT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 coca d’anous i panses seca (o qualsevol bescuit una mica atrotinat)
  • 2 gots de llet de soja  (jo li vaig posar llet de vaca de la de tota la vida)
  • 7 ous
  • 3/4 de got (dels d’aigua) de sucre
  • 1/2 got (dels d’aigua) de sucre
  • La pela de dues llimones
  • 1 canutet de canyella
  • El suc d’una llimona petita (aproximadament, un dit de got dels d’aigua)

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar el forn a dalt, a sota i amb aire a una temperatura de 200ºC.
  2. En un cassó d’acer, posem el mig gotet de sucre. El posem al foc i, només comence a escalfar-se, l’anem remenant amb una cullera de metall gran. Quan comence a enrossir-se, hi afegim el suc de llimona i continuem removent fins que quede com un almívar de color marró fosc. En estar, l’aboquem en un motlle redó i el sacsegem perquè es repartesca per totes bandes. Hem d’anar molt alerta de no cremar-nos. La cremada amb sucre fos és una de les més doloroses que hi ha, i ho dic per experiència.
  3. Ara trenquem els ous en un got alt i els batem amb la batedora fins que estiguen ben mesclats. A poc a poc, anem afegint-hi el sucre i continuem batent els ous fins que tot estiga ben barrejat.
  4. Posem a calfar la llet de soja amb les peles de llimona i la canyella. En bullir, deixem que bulla durant cinc minuts a foc lent i apaguem el foc.
  5. Mentrestant, tallem la coca a llesques i posem una primera capa al motle on havíem posat el sucre cremat.
  6. Colem la llet i l’afegim a la barreja d’ous i sucre. Hem d’anar amb compte que no estiga massa calenta perquè no se’ns quallen els ous batuts. En estar ben barrejat, anirem amerant la primera capa de coca amb l’ajuda d’un cassó. Ara hi posem una altra capa de la coca (o de bescuit sec) i la tornem a amerar amb la mescla anterior. Amb una espàtula, n’anivellem la superfície.
  7. Posem el motlle al forn a la meitat de l’altura. Passats cinc minuts, abaixem el forn a 180ºC i continuem coent el dolç durant uns 20 minuts més. Dependrà molt el temps de cuita de la classe de forn.
  8. Durant la cocció, veurem que el dolç s’infla una mica, però, després, baixa. En dur tants d’ous, deu fer el mateix efecte que quan fem una truita que, primer s’infla molt i, després, ve a menys.
  9. Quan vejam que s’ha cuit, el traiem de seguida del forn i ara ve un pas difícil: hem de bolcar el dolç sobre un plat més ample que el motle que hem usat. Hem d’anar amb molt de compte de no cremar-nos. Ho fem ara perquè és el millor moment perquè el dolç es desenganxe del cul del motle, en estar el sucre en estat líquid per la temperatura. Després, ens costarà molt més.
  10. En estar al plat, l’hi deixem que es refrede i el guardem a la nevera perquè agafe més sabor, tapat amb paper film o, per exemple, una tapa d’aquelles de plàstic, de coure al microones.
  11. Està més bo d’un dia per a l’altre i fresquet que no tebi o acabat de fer. Ara, sobre gustos, cadascú el seu.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: FLAM DE BESCUIT

Pastís de formatge i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base de pa de pessic:

  • – 2 ous
  • – 40 g de farina
  • – 40 g de sucre
  • – 25 g de cacau en pols sense sucre

Per al farcit:

  • – 200 g de xocolata de postres
  • – 325 g de formatge Mascarpone
  • – 300 ml de nata líquida
  • – 300 ml de llet sencera
  • – 75 g de sucre
  • – 2 sobres de quallada Royal

Preparació:

  1. Preparació de la base:Es baten els ous amb el sucre fins que quedi una mescla espumosa i blanquinosa. S’afegeix la farina tamisada i el cacau en pols. I es barreja amb compte per tal de no desmuntar els ous.
  2. S’aboca la massa dins un motlle desmuntable de 23 cm de diàmetre (si és de silicona, millor), i es reparteix uniformement. Es cou al forn, prèviament escalfat, durant 10 min a 180ºC.
  3. Preparació del farcit:En un recipient, es dissolen els dos sobres de quallada en pols amb una mica de llet.
  4. Batre el formatge per tal que tingui una textura més líquida.
  5. En un cassó, s’escalfa la llet (excepte la petita quantitat que hem utilitzat per dissoldre la quallada), la nata líquida i el sucre. A continuació, s’hi afegeix la xocolata a trossos i es remena fins que es desfaci.
  6. Llavors, s’hi afegeix el formatge. Es barreja bé fins que quedi una barreja homogènia sense grumolls.
  7. S’hi afegeix la quallada dissolta amb la llet i es fa bullir durant 3 minuts sense deixar de remenar.
  8. Finalment, s’aboca sobre la base de pa de pessic i es deixa refredar. Quan estigui a temperatura ambient, es reserva a la nevera fins al moment de servir.
  9. Es pot decorar amb un polsim de cacau en pols.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de formatge i xocolata

AMANIDA AQUAREL·LA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • canonges
  • una mandarina
  • 3 o 4 maduixes
  • 3 o 4 tomàquets cirerol
  • un tall de formatge
  • 1 ou dur

Preparació:

  1. En una plata d’amanida, es fa un llit amb els canonges tot deixant un forat al mig.
  2. Aquest espai es deixa per als tomàquets partits per la meitat.
  3. Es pela la mandarina i es van posant els grills al voltant per sobre dels canonges i alternant amb les maduixes tallades a làmines.
  4. Finalment, es reparteix el formatge tallat a trossets i s’empolsa tot amb l’ou dur esmicolat.

Recepta extreta de “Visc a la cuina”

Origen: AMANIDA AQUAREL·LA

MAGDALENES DE CRÈME FRAÎCHE I LLIMONA

Deixa un comentari

MAGDALENES DE CRÈME FRAÎCHE I LLIMONA

Ingredients:

  • 4 ous
  • 350 grms. de farina
  • 250 grms. de sucre
  • 200 grms. de crème fraîche
  • La pell ratllada d’una llimona
  • 1 sobre de llevat en pols
  • 250 ml. d’oli d’oliva suau
  • Pinyons ( opcional )

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. En un bol, batre els ous i afegir el sucre fins que quedi una mescla escumosa.
  3. Afegir l’oli, poc a poc, en rajolí, sense deixar de mesclar.
  4. Afegir la ratlladura de llimona i la crème fraîche i mesclar.
  5. Per últim, afegir la farina amb el llevat i mesclar a velocitat baixa, fins que quedi ben integrada.
  6. Omplir les càpsules 3/4 parts, posar sucre pel damunt i uns pinyons.
  7. Jo poso les càpsules dins de flameres individuals, així les magdalenes queden més altes.
  8. Coure al forn entre 15/20 minuts, controlant amb un punxó que estiguin cuites.
  9. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MAGDALENES DE CRÈME FRAÎCHE I LLIMONA

Flors d’albergínia escalivada

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 albergínies (600gr.)
  • 2 rovells d’ou
  • 100gr. de formatge rallat
  • 50gr. de molla de pa
  • 1 gra d’all
  • sal
  • pebre (opcional)
  • oli d’oliva

Per acompanyar:

  • 2 tomates d’amanir
  • un grapat d’olives mortes

Preparació;

  1. Escaliveu les albergínies, si voleu veure com fer-ho, aquí hi ha la recepta. Deixeu refredar i peleu.
  2. Poseu-les en el bol de la batedora amb els rovells d’ou, el formatge, la molla de pa esmicolada, el all, saleu i tritureu.
  3. Poseu la crema d’albergínia dins d’una mànega, amb el broc rissat gran, i feu rosetes damunt de la safata folrada amb paper de forn escalfeu el forn a 200ºC, i coeu-les de 15 a 20 minuts, fins que estiguin daurades serviu acompanyades amb les olives i la tomata, assaonada amb sal i oli.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Flors d’albergínia escalivada

Alvocats amb tonyina i salmó

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 alvocats petits
  • 2 llaunes de tonyina
  • 2 ous
  • 2 cullerades de maionesa
  • 1-2 talls de salmó fumat

Preparació:

  1. Temps estimat: 20 minuts
  2. Comenceu bullint els ous durant 10 minuts perquè quedin durs.
  3. Mentre els ous es refreden, partiu els alvocats per la meitat, retireu-ne el pinyol i buideu-los amb ajuda d’una cullera.
  4. Reserveu-ne la polpa amb els pinyols per tal que no s’oxidi.
  5. Aixafeu la polpa dels alvocats amb una forquilla i afegiu-hi la tonyina, la maionesa i el salmó fumat tallat a quadrets petits.
  6. Un cop freds, ralleu els ous durs i afegiu-los a la mescla reservant-ne una mica per decorar els alvocats.
  7. Un cop barrejats tots els ingredients, farciu els alvocats.
  8. Decoreu amb una mica d’or rallat i unes tires de salmó.
  9. Podeu acompanyar els alvocats d’una mica d’enciams variats.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Alvocats amb tonyina i salmó

PASTÍS DE PASTA FULLADA AMB CREMA I FRUITES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 làmina de pasta fullada fresca de la cocinera ( que es rodona)
  • crema pastissera( la recepta aqui )
  • fruites variades , jo vaig fer servir maduixes, kiwis i una cirera verda
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Primer fem la crema pastissera , segons la recepta I millor si la tenim feta del dia abans; ja que com més freda sigui millor ens anirà. ( jo le vaig fer el dia anterior al vespre i la vaig deixar a la nevera a dins la màniga pastissera fins el moment de fer-la servir)
  2. Després agafem la làmina de pasta fullada i folrem amb ella un motllo rodo, d’aquest de tarta. Punxem la pasta fullada amb una forquilla, la pintem, amb ou batut i hi posem a sobre un cercle de paper d’anar al forn i a sobre hi posem llegums, perquè no s’infli.
  3. Quan veiem que el voltant ja està daurat traiem les llegums i li deixem una estoneta més perquè ens quedi ben daurada i cuita del mig.
  4. Quan tenim la pasta fullada freda agafem la crema que tenim a la nevera I li posem per tota la tarta. Llavors hi posem la fruita que hagim escollit i li fem la decoració i forma que més ens agradi.
  5. Con veieu unes postres ben bones i ben fàciles de fer.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTÍS DE PASTA FULLADA AMB CREMA I FRUITES

CLAFOTÍS DE MADUIXES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 800 g de maduixes (hi vaig usar maduixots)
  • 6 ous
  • 200 g de sucre
  • 50 g de sucre vainillat
  • 50 g de farina de blat
  • 50 g de farina de dacsa (“Maizena”)
  • 250 de iogurt grec ensucrat (en vaig usar dos de la marca “Consum”)
  • Mantega (per a greixar el motlle)
  • Sucre fi (per a empolsimar per damunt i fer bonic)

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar el forn a dalt i a sota i amb l’aire.
  2. Preparem paper de forn i marquem un cercle de la mida del motlle. El retallem i el reservem. Agafem el motlle redó i el greixem amb mantega. Col·loquem damunt el paper i el tornem a greixar. Així evitarem que el clafotís se’ns agafe al motlle i ens serà més fàcil de traure’l.
  3. Batem els ous amb la batedora elèctrica fins que pugen de volum. Mesclem els sucres i la farina i els cernem sobre els ous batuts. Continuem batent fins que s’hi mescle tot bé i continue pujant de volum.
  4. Rentem les maduixes i els tallem els peduncles. Els anem col·locant sobre el motlle fins que quede tot l’espai cobert amb les maduixes. Ara aboquem per damunt la mescla d’ous, sucre i farina. Enfornem el motlle a una altura una mica inferior a la meitat del fort. Ara abaixem la temperatura a 160º C.
  5. Continuem la cuita durant 40 minuts.
  6. Passat el temps, pugem el forn a 200º C, només amb l’escalfor a sota i l’hi continuem coent durant vint minuts més. Ara veurem que el pastís pujarà molt, quasi com si volguera eixir-se’n, però no se n’ix.
  7. Quan ja ha finalitzat la cuita, traiem el motlle del forn i el deixem que es refrede per a deixar-lo a la nevera. Desemmotllem el clafotís i el col·loquem en una plata redona.
  8. Al moment de servir-lo, l’empolvorem amb sucre glacé i ja està.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: CLAFOTÍS DE MADUIXES