Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

MONGETA TENDRA AMB PATATES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1000 gr. d’aigua
  • – 500 gr. de mongetes verdes tallades a trossos
  • – Sal al gust
  • – 4-5 patates pelades i tallades a trossos
  • – 4 ous (opcional)

Preparació:

  1. Posem al vas de la thermomix l’aigua.
  2. Situem el recipient Varoma en la seva posició amb les patates, i les mongetes. Afegir la sal i els ous (embolicats en film transparent), i:40’/ Varoma/Velocitat 1.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: MONGETA TENDRA AMB PATATES

Pastes d’anís

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g de farina
  • 80 g de sucre glass
  • 200 ml d’oli de girasol (jo he fet servir d’0liva suau)
  • 100 ml d’anís dolç (licor)
  • sucre en gra (per posar per damunt)

Preparació:

  1. Barrejarem tots els ingredients i fem una massa. L’estendrem sobre una superfície plana i les tallarem amb un motlle, al nostre gust.
  2. Les disposarem a una safata de forn sobre paper vegetal i posarem sucre normal per damunt. El forn precalentat a 180º uns 15 minuts.
  3. El gruix de les galetes ha de ser una mica ample, més de 1/2 cm. Amb compte amb el forn, ja que si no quedaran molt dures, ja que l’anís endureix les masses.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pastes d’anís

Crema anglesa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 ml de llet
  • 3 rovells d’ou
  • 60 g de sucre
  • vainilla líquida, essència de llimona

VARIANTS:

  • – En comptes d’utilitzar vainilla líquida o en pols , es pot fer bullir la llet amb una beina de vainilla que retirarem abans d’incorporar els ous.
  • – Es poden utilitzar altres aromes com taronja, coco, etc.
  • – Es pot afegir una mica de licor (Cointreau, Licor 43, Rom, etc…)
  • – Es pot afegir una cullerada de cacau en pols per fer la versió de xocolata.

ELABORACIÓ:

  1. En un cassó, posarem tota la llet i la meitat del sucre. Ho remenarem i ho portarem a ebullició.
  2. En un bol a part, posarem la resta de sucre i els rovells d’ou.
  3. Que siguin ben frescos els ou , eh? No us la jugueu amb aquesta mena de preparats.
  4. Utilitzaré vainilla líquida Vahiné, però la podeu fer servir en pols o la beina de tota la vida.
  5. Posaré mig tap per a 250 ml de llet o un tap sencer per a 500ml de llet.
  6. Essència de llimona, que la trobareu en qualsevol herboristeria. Heu de posar 3 gotes per 250ml de llet.
  7. Deixem que arrenqui el bull i prepararem una cullera de fusta per remenar.
  8. Ara hem de batre els rovells.
  9. No es tracta ni de barrejar-ho simplement, ni de muntar els rovells. Es tracta de trobar el punt esponjós que podeu veure a la imatge.
  10. Ja bull la llet. Ara haurem d’abocar (poc a poc) la llet dins el bol de rovells i anar remenant a la vegada.
  11. A continuació, ho aboquem tot dins el cassó una altra vegada.
  12. Ara, amb el foc ben baix, haurem d’anar remenant fins a trobar la textura definitiva.
  13. Ha de quedar cremosa. Aproximadament són uns 5 minutets de remenat però heu d’evitar que bulli. Si cal l’aneu apartant del foc, però sempre sense deixar de remenar o s’enganxarà al cul del cassó.
  14. Un cop feta, l’abocarem en una safata de vidre (per a la nevera) i la deixarem refredar.
  15. Bon Profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Crema anglesa

Panellets de la Sra. Pilar.

Deixa un comentari

Panellets de la Sra. Pilar 01Panellets de la Sra. Pilar 02

INGREDIENTS:

  • 1/2 Kg. d’atmetlla en pols (que sigui de molt bona qualitat).
  • 375 gr. de sucre.
  • 1 patata bullida mitjana (bullida amb pell (després peleu-la, eh?) i xafada amb una forquilla quan encara sigui calenta).
  • 1 llimona (la ratlladura).

ELABORACIÓ:

  1. Treballar-ho tot junt ben amassat (amb les mans) i ja els hi podeu donar forma de panellets.
  2. En el cas de la meva mare, n’ha fet de tres menes .
  3. –Els de pinyons, que es fan de la següent manera: quan tingeu el panellet fet passeu-lo per farina (poca) i ou batut i llavors ja podeu enganxar els pinyons.
  4. -Els de codonyat (proximament recepta), que simplement emboliqueu un trosset de codonyat amb la massa.
  5. –Els de coco, que es barreja ,al gust de cadascú , coco ratllat i es dona forma de bolet.
  6. Tindrem el forn calent, abans enceneu-lo al màxim .I enfornem els panellets, uns 10 minuts,i els vigilem fins que els veiguem torradets al nostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Panellets de la Sra. Pilar.

Pera de Lleida

Deixa un comentari

Hola a tothom.

Avui, aprofitant que a Lleida fan les Jornades gastronòmiques de la Pera en alguns
restaurants, he pensat que estaria be fer algun plat amb aquest producte i
d’aquesta manera fer honor també als nostres productes.

He fet una cosa molt senzilla: “Empanadilles” amb compota de pera.
He cuit la pera amb un polsim de canyella i una mica de suc de llimona. Després he
omplert les “empanadilles” amb aquesta pera, segellant les puntes amb una forquilla.
Les he fregit i els hi he tirat sucre per sobre. Les he adornat amb xocolate ( desfeta al microones amb una mica de mantega i un rajolí de l’almívar de coure les peres).
També es poden coure al forn, aleshores es pinten amb ou.

I aquí les teniu. És un bon postre, de veritat.image

Espero que ho proveu, us agradaran segur.

I aprofitant les peres que em quedaven he fet un carpaccio amb pernil dolç, formatge i pera

i amanit amb oli d’alfàbrega, triturant-ne 2 o 3 fulles i afegit-li l’oli.

Com ja sabeu, per fer el carpaccio es tallen tots els ingredients molt finets.

Aprofiteu ja que tenim la sort de tenir aquest be de déu de fruita!

Una abraçada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE L’ARACELI

Origen: Pera de Lleida

Tagliatelle amb musclos a la vinagreta

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 2 paquets de Tagliatelle frescos.
  • 2 llaunes de musclos en escabetx de las ries Galleges.
  • Tomàquet ratllat (pot ser de pot).
  • 1 culleradeta de Polpa de Nyora.
  • 1 Ceba.
  • 3 Alls.
  • Sal.
  • Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet, quant sigui fet afegiu la polpa de Nyora, salpebreu, escorreu els musclos del oli de la seva llauna, afegiu al sofregit i retireu del foc, coeu la pasta fresca, escorreu la pasta, torneu a escalfar el sofregit, afegiu la pasta i el julivert picat, doneu unes quantes voltes i servir.

Es pot afegir formatge ratllat per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Tagliatelle amb musclos a la vinagreta

PATÉ FI

Deixa un comentari

Ingredients:

    • – 1 llauna de musclos en escabetx
  • – 1 llauna de tonyina amb oli
  • – 1 anxova
  • – 3 formatgets en porcions

Preparació:

  1. – Tot triturat, amb els olis de les llaunes perquè sinó queda massa espès i així queda al punt de cremós.
  2. – I a menjar amb torrades o amb un pa de cereals i panses com aquest.
  3. – Bon profit !!!!!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PATÉ FI DES DE CAL CAVIL·LA

Conill amb castanyes i bolets

Deixa un comentari

Ingredients:
(Per a 4 persones)

  • 1 conill trossejat
  • Farina per empanar els talls
  • 1/2 kg. de castanyes pelades
  • 1 tall de cansalada magra
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all i 1 per la picada
  • Un grapat de pinyons
  • 40ml. de vi blanc sec
  • Caldo de verdures o de pollastre
  • Sal
  • Pebre (opcional)
  • Oli d’oliva
  • Barreja de bolets fregits amb 2 alls tendres, per acompanyar

Preparació:

  1. Comenceu preparant les castanyes, si les teniu en almívar, les escorreu i guardeu el suc. Si les compreu ja pelades i al buit, les poseu en aigua freda, 3 parts d’aigua per 1 de sucre, i les feu bullir uns 8 minuts, vigileu si estan llestes abans, han de quedar senceres. Una vegada fredes, escorreu i reserveu el suc.
  2. Fregiu els bolets amb els dos alls tendres trossejats i reserveu.
  3. En una cassola amb oli calent, poseu els talls de conill enfarinats i el tall de cansalada, saleu-ho i enrossiu-los per tots els costats. Tapeu la cassola, abaixeu el foc i deixeu coure uns 10 minuts més a foc baix. Afegiu la ceba i els dos grans d’all, tot tallat, hi ho sofregiu fins que la ceba estigui tova.
  4. Tot seguit tireu-hi el vi blanc i deixeu reduir. Afegiu un cullerot de caldo i un de suc de coure les castanyes, i deixeu coure a foc lent, com 15 minuts, sacsegeu de quan en quan la cassola perquè no s’enganxi.
  5. Traieu els talls de la cassola, retireu la cansalada i passeu la salsa pel colador xinès.
  6. Feu una picada amb el gra d’all i els pinyons, desfeu-la amb la salsa, torneu a posar el conill a la cassola, amb les castanyes i la picada al damunt. Coeu un 10 minuts més.
  7. Porteu a la taula en la mateixa cassola i els bolets apart.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Conill amb castanyes i bolets

Bombons de foie

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 10 “cubitos o daus” de micuit de foie
  • – 150 gr de xocolata negra de fondre
  • – sal maldon
  • – palillos

Preparació:

  1. S’agafa la peça de micuit de foie i es talla a daus
  2. i es deixen preparats, mentre es desfà la xocolata
  3. un cop desfeta, s’agafa el foie i es banya amb la xocolata.
  4. Heu d’anar en compte ja que el foie es greixós i costa molt,
  5. Aneu posant-los a sobre d’un paper transparent.
  6. També es pot fer tirant poc a poc la xocolata per sobre.
  7. De seguida punxa-hi l’escuradents i per sobre sala-ho amb maldon,
  8. Un cop fet, es guarden la nevera o el congelador

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Bombons de foie

MUFFINS DE FRUITS VERMELLS

Deixa un comentari

Ingredients per 8 muffins:

  • -300 gr de farina
  • -100 gr de sucre
  • -2 ous
  • -230 gr de llet
  • -60 gr d’oli suau
  • -1/2 sobre de llevat químic
  • -1 cullereta de essència de vainilla
  • -1 bossa de fruits vermells( jo congelats)
  • -Sucre

Cobertura:

  • -100 gr de sucre
  • -30 gr d’aigua
  • -2 clares d’ou
  • -300 gr de mantega a temperatura ambient
  • -1 cullereta de vainilla

Preparació:

  1. -Tamizar la farina amb el llevat, i barrejar amb el sucre.
  2. -En un bol, barrejar la llet amb els ous,l’oli i la vainilla.
  3. -Barrejar els ingredients secs amb els humits.
  4. -Repartir la massa en motllos de muffins i col•locar un grapat de fruita congelada al damunt , amb una mica de sucre.
  5. -Coure al forn 15 minuts aproximadament, o anar punxant fins que el punxó surti net.

Cobertura:

  1. – Posar al foc l’aigua amb el sucre, quan bulli abaixar el foc , i deixar uns minuts fins aconseguir un almívar fi.
  2. -Batre les clares a punt de neu, i afegir a poc a poc, sense deixar de batre el almívar. Seguir muntant, fins que es refredi.
  3. -Batre la mantega i afegir les clares, fins que quedi integrat. Encara que es talli, segui batent i es tornarà a lligar .
  4. -Posar en una mànega pastissera i decorar.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: MUFFINS DE FRUITS VERMELLS