Arxiu d'etiquetes: SAL

FRICANDÓ AMB LA THERMOMIX

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

Per fer la picada:

  • 4 nyores netes, sense llavors
  • 50 gr. d’ametlles torrades
  • 50 gr. d’avellanes torrades
  • 3 nous
  • 1 grapat de pinyons torrats lleugerament
  • 4 grans d’all
  • 1 branca de julivert (només les fulles)

Per la carn:

  • 25 gr.de bolets secs (moixernons o cama-secs)
  • 350 gr. d’aigua calenta (la de remullar els bolets)
  • 300 gr. de ceba tallada a quarts
  • 2 grans d’all
  • 100 gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 100 gr. de tomàquet triturat, natural o en conserva
  • Una culleradeta de sal
  • Un polsim de pebre
  • 50 gr. de farina
  • 800 gr. de filets fins de vedella
  • 50 gr. de picada
  • 100 gr. de brandy, vi o vi ranci

PREPARACIÓ:

  1. Abans de començar posem els bolets en 350 gr. d’aigua calenta perquè s’hidratin, un mínim de 20 minuts. I també salpebrem els filets de carn i els enfarinem.
  2. El primer que prepararem és la picada. Amb les quantitats que posa la recepta en surt per quatre vegades. La que no fem servir, la guardem en un pot o en un tupper a la nevera i la podem fer servir pel proper fricandó o per altres receptes que portin picada.
  3. Posem al got les nyores i les triturem 5 segons / velocitat 6.
  4. Després hi afegim les ametlles, les avellanes, les nous i els pinyons i programem 7 segons / a velocitat 6. Si no ha quedat ben triturat repetim l’operació.
  5. Tot seguit incorporem els alls i les fulles de julivert i programem de nou 7 segons /a velocitat 6. Si han quedat restes d’ingredients a les parets, els baixem amb l’espàtula i triturem 5 segons / a velocitat 7. En pesem 50 gr. que reservarem per després, i la resta la guardem en un recipient.
  6. Posem al got la ceba, els alls i l’oli i trossegem 3 segons / a velocitat 5. Després sofregim 10 minuts / temperatura Varoma / velocitat cullera.
  7. Passat aquest temps hi afegim el tomàquet, la sal i el pebre i programem 5 minuts / a temperatura Varoma / velocitat cullera.
  8. Incorporem la carn i programem 2 minuts / temperatura Varoma / gir invers / velocitat cullera.
  9. Incorporem la picada, els bolets, l’aigua de remullar-los i el brandy (jo hi he posat vi ranci) i ho deixem coure 30 minuts / temperatura Varoma / gir invers / velocitat cullera.
  10. Finalment, ho aboquem a una cassola de terrissa o una font, o ho servim directament al plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: FRICANDÓ AMB LA THERMOMIX

SALTAT DE SÈSAM I LLENTIES

Deixa un comentari

Ingredients (4 persones):

  • 1 kg de llenties cuites
  • 50 grams de panses
  • 1 poma tallada a daus
  • 2 cullerades de sèsam
  • 1 culleradeta de comí
  • 1 culleradeta d’alfàbrega
  • 1 culleradeta de menta fresca
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Talleu la poma a daus i salteu-la a la paella amb oli fins que s’estovi, afegiu-hi les panses i les llenties ja cuites i escorregudes.
  2. Condimenteu amb la sal, la menta fresca, l’alfàbrega, el comí i el sèsam. Salteu tot plegat uns minuts i serviu.
  3. Complementàriament podeu saltar abans per separat una ceba o prebot verd i afegir-ho amb la resta d’ingredients (jo ho he fet amb ceba i ha quedat mot bo).

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: SALTAT DE SÈSAM I LLENTIES

MUFFINS DE MADUIXA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -200 gr de maduixes netes i tallades a trossets petits.
  • -280 gr de farina
  • -1 sobre de llevat químic
  • -2 ous
  • – 1 iogurt natural
  • -110 gr de sucre
  • -100 gr de mantega tova
  • -Sal
  • -1 c.c de vainilla
  • -1 dit de llet

Preparació:

  1. – Batre els ous , afegir el iogurt , la mantega i la vainilla.
  2. – En un altre bol, barrejar la farina,el sucre, el llevat i un pessic de sal.
  3. – Enfarinar les maduixes.
  4. – Jo poso un grapat de farina en una bossa de plàstic i tiro les maduixes dins.
  5. – Sacsejo la bossa, tenint cura de no aixafar- les, i ja està.
  6. – Barrejar els ingredients secs i els humits, amb el dit de llet.
  7. – Afegir a la mescla les maduixes enfarinades i remenar.
  8. – Repartir la massa en motllos pel forn i posar una mica de sucre pel damunt.
  9. – Coure al forn a 180 graus durant aproximadament 25 minuts.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: MUFFINS DE MADUIXA

Macarrons amb api

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de macarrons,
  • unes quantes branques d´api
  • 50 gr d´olives negres sense pinyol/de kalamata/d´aragó,
  • 75 gr de tomàquets secs (dels remullats en oli)
  • 6 fulles de sàlvia,
  • 1 ceba,
  • 1 gra d´all,
  • sal i pebre

Preparació:

Això no té gaire secret més enllà de sofregir els ingredients començant per l´all i la ceba. A continuació l´api i finalment les fulles de sàlvia. El toc final són les olives, els tomàquets i els macarrons, ja cuits. Un toc de sal i pebre, parmesà ratllat si voleu, i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Macarrons amb api

Amanida d’endívies i iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 endívies grans
  • 200 g de salmó fumat
  • 1 ceba tendra
  • 10 o 12 cogombrets en vinagre
  • 2 iogurts naturals sense sucre o grecs
  • pebre negre
  • 1 cullereta de mostassa de dijon
  • una mica de cibulet
  • olives negres per decorar
  • oli d’oliva extra verge
  • sal

Preparació:

  1. S’han de posar les endívies en remull una vegada s’han tallat en juliana.
  2. Mentrestant pelar i picar la ceba molt petita i disposar-la en un bol.
  3. Tallar els cogombrets molt petits, si es vol en rodanxes.
  4. Picar el cigolet i afegir.
  5. Tallar el salmó també molt petit.
  6. Posar-lo tot al mateix bol i afegir els dos iogurts.
  7. Afegir una mica de pebre negra, la cullereta de mostassa i una mica de sal i barrejar tot junt.
  8. Escòrrer les endívies i afegir-les a la barreja o salsa i per últim afegir oli.
  9. A l’hora d’emplatar afegir rodanxes d’olives negres per decorar una mica i amb un rajolí petit d’oli i una mica de pebre negra acabada de moldre ja està llest.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Amanida d’endívies i iogurt

ARRÒS DE PUTXERO A L’ALCUDIANA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Oli d’oliva
  • Arròs bomba (1 part d’arròs/3 de brou)
  • Brou del putxero
  • Ceba (1 gran o 2 de xicotetes)
  • Pilota  (carn picada porc / vedella 50%/ 50%, farina de galeta, julivert, all, farina, ou)
  • Blanquet (opcional) (embotit)
  • Cansalada (opcional)
  • Sal (si cal)

PREPARACIÓ:

  1. Mesurarem l’arròs que volem usar (aproximadament, ½ got (dels d’aigua) d’arròs per persona) d’acord amb la proporció que hem esmentat abans (1 got d’arròs/3 gots de brou) i el reservarem. Ara agafarem el brou necessari d’acord amb l’arròs que hem mesurat i el posarem a calfar al perol fins que quasi bulla. Traurem la pilota, el(s) blanquet(s) i la cansalada amb l’ajuda d’una escumadora i els reservarem en una safata.
  2. Pelarem la ceba i la trinxarem ben petita. La deixarem al plat.
  3. Abocarem oli d’oliva a la paella i un polsimet de sal . En estar ben calent, hi fregirem la ceba fins que estiga daurada. En la mateixa paella hi sofregirem l’arròs tenint cura que no se’ns creme (tampoc la ceba, compte!).
  4. Quan estiga ben sofregit l’arròs, hi abocarem el brou del putxero (que ha d’estar quasi bullint).
  5. Mentre l’arròs cou, trossejarem la pilota i la farem a trossets petits i els reservem. Farem el mateix amb el(s) blanquet(s) i la cansalada.
  6. Quan ja quasi estiga cuit l’arròs (en això no hi ha temps segur, pot anar de mitja hora a quaranta minuts), repartirem per la superfície la pilota, el blanquet i la cansalada.
  7. Quan el brou haja desaparegut i l’arròs ja estiga ben cuit (però no esclatat) ja es pot servir.
  8. Podem acompanyar-lo de la resta de la carn i les verdures del putxero en dues safates diferents.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: ARRÒS DE PUTXERO A L’ALCUDIANA

Mongeta tendra en vinagreta

Deixa un comentari

Ingredients (per a quatre persones):

  • – 1 k g de mongeta verda cuita 20 minuts al vapor
  • – 4 cebes tendres petites desfilades
  • – 2 ous durs tallats a quarts o a rodanxes
  • – 1 salsa vinagreta (oli, viangre, sal i pebre)

Elaboració:

  1. En una plata gran barregem bé les mongetes i la ceba amb la vinagreta
  2. Col·loquem els quarts d’ou dur al damunt i ho servim fred

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Mongeta tendra en vinagreta

Melinzanosalata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Albergínia,
  • ceba,
  • all i olives negres.
  • Suc de llimona,
  • julivert,
  • oli,
  • pebre i sal.

Preparació:

  1. Escaliveu el pebrot i la ceba (si la ceba és dolça, hi ha qui la posa crua).
  2. Deixeu escórrer bé les verdures i trinxeu-ho tot amb un ganivet (eviteu els processadors elèctrics).
  3. Finalment, amaniu-ho amb el suc de llimona, l’oli, la sal i el pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Melinzanosalata

POLLASTRE A LA CERVESA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • -1 Kg de pollastre sense pell ( millor si son cuixes i contra cuixes o quarts)
  • -3 grans d’all
  • -1 ceba gran
  • -2 pastanagues
  • -Farina
  • -Sal i pebre
  • -Estragó sec
  • -1 cullerada de mantega
  • -2 cullerades de maizena
  • -Oli
  • -1 cervesa tipus Pilsen de 33ml .
  • -Aigua.

Preparació:

  1. -En una paella posar oli i fregir els alls. Picar-los al morter i reservar.
  2. -Tallar la pastanaga amb rodanxes fines i bullir una mica amb aigua escórrer i apartar.
  3. – En una cassola ,fregir la ceba ,tallada en juliana,i reservar.
  4. – Salpebrar el pollastre i enfarinar-lo
  5. – Dorar una mica el pollastre enfarinat en el oli anterior i reservar.
  6. – Posar a la cassola, on hem fregit la ceba, el pollastre ,la ceba fregida,l’all picat, l’estragó sec picat, la pastanaga .
  7. – Tirar per a sobre la cervesa,i acabar de cobrir amb aigua.
  8. – Cure a foc fluix uns 40’.
  9. – Rectificar de sal .
  10. – Per fer més espessa la salsa, agafar dos dits de suc de la cassola i desfer –hi la mantega i la maizena i afegir-ho al pollastre. Remenar amb comte i coure 5 minuts més.
  11. – Servir acompanyat amb cous cous o arròs basmati

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: POLLASTRE A LA CERVESA

Conill amb bolets.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 conill.
  • 2 cebes
  • un raig de conyac
  • un raig de moscatell.
  • bolets
  • oli, sal i pebre.

ELABORACIÓ:

  1. Posem oli en una cassola, quan estigui calent hi posem el conill tallat a trossos i el fem enrossir , baixem el foc al mínim i hi posem les cebes tallades petites i deixem que es vagin fent poc a poc.
  2. Hi tirem els bolets , que tindrem escaldats, i deixem que es vagi reduint l’aigua que deixen els bolets.
  3. Quan estigui gairebé cuit, hi posarem la sal , el pebre i un raig de conyac i un altre de moscatell. Deixem que es cogui una mica més i ja estarà!!!
  4. conill amb bolets 002
  5. Una recepta per aquests dies de festa….ah i si no teniu bolets , a Fruits Taribó en venen.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Conill amb bolets.