Arxiu d'etiquetes: SUC DE LLIMONA

BESCUIT DE CARBASSÓ I LLIMONA

Deixa un comentari


Us haig de dir que és deliciós! Quina combinació!

Ingredients:

  • 450 grams de farina de blat
  • 1 sobre de llevat químic
  • 1 polsim de sal
  • 2 ous
  • Ratlladura d’una llimona
  • 4 cullerades del suc de la llimona
  • 175 grams de carbassó (sense la part verda) i ratllat
  • 125 ml d’oli de gira-sol
  • 1 iogurt de llimona o natural
  • 125 grams de sucre
  • 3 cullerades de cacau en pols (opcional)

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 190 graus.
  2. Bateu els ous amb el sucre, afegiu-hi el iogurt, l’oli i la ratlladura de llimona.
  3. Seguidament incorporeu el carbassó , la sal, el llevat i la farina.
  4. Barregeu-ho tot bé, si voleu combinar el vostre bescuit amb xocolata, separeu una part de la massa, afegiu la xocolata en pols i mescleu.
  5. Aboqueu la massa o les masses en un motlle i coeu al forn durant 40 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: BESCUIT DE CARBASSÓ I LLIMONA

Salmó amb salsa picant

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 talls de salmó
  • 6 grans d´all,
  • 2 culleradetes de pebre vermell dolç,
  • 1 xili verd,
  • suc de llimona
  • 1 cullerada de llavors d´alcaravea (opcional)
  • un xic de pebre de caiena
  • una culleradeta de canyella en pols
  • 1 culleradeta de comí en pols,
  • 3 cullerades de concentrat de tomàquet,
  • una culleradeta de cilantre en pols

Preparació:

  1. Posarem primer en un bol l´all, les espècies , el xili i dues cullerades d´oli de girasol (o el que utilitzeu) i ho triturem.
  2. Fregirem una mica aquesta pasta, afegirem uns 150 ml d´aigua i el concentrat de tomàquet i ens uns minuts una mica de sucre, dues cullerades de suc de llimona, sal i pebre.
  3. Quan veieu que la salsa està llesta hi poseu el salmó, tapeu i deixeu coure uns cinc minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Salmó amb salsa picant

Remolatxa al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 remolatxes,
  • 1 iogur tipus “grec”,
  • 1 cullerada de tahina,
  • 1 ceba vermella
  • 1 cullerada de llavors de comí,
  • dues cullerades de suc de llimona,
  • anet picat,
  • llimona en conserva o pell de llimona en conserva

Preparació:

  1. Primer de tot hem de coure les remolatxes al forn, ben netes . Una hora ben bona, depedrà de la mida que tinguin, a 200 graus. Amb pell us quedaran molt més bones i si us vé de gust doncs no caldrà ni que les peleu després, tot i que jo diria que ho vaig fer. La remolatxa la podeu coure embolicada amb paper d´alumini, i és llavors quan us trigarà una hora com a mínim. Si opteu per enfornar-la pelada, que es pot fer, naturalment, podeu tallar-les a la manera de les patates braves, salpebrades i amb un raig d´oli i anireu molt més ràpid, amb menys de trenta minuts seran cuites
  2. Mentrestant preparem l´amanimenta tot barrejant una cullerada de tahina amb el iogurt.
  3. Piquem l´anet i la llimona en conserva (si en teniu) o la pell de llimona, de la qual en podeu fer un confitat exprés que podreu guardar a la nevera força temps. Només heu de pelar un parell de llimones molt finament, necessitem làmines molt fines. Feu-ho amb el pelador de patates intentant no emportar-vos molta part blanca…part que haureu de retirar amb l´ajuda d´un ganivet ben afilat.
  4. Exprimiu aquestes dues llimones i ho poseu tot plegat en una paella amb una culleradeta de sal. Quan bulli baixeu el foc i ho deixeu coure uns deu minuts, o fins que la pell de la llimona sigui ben tova i no quedi suc. Ho podeu fer servir per a moltes preparacions,val la pena tenir-ne una mica a la nevera!
  5. Amb el darrer element d´aquesta amanida, la ceba vermella, podeu fer fins a tres coses. La primera seria posar-la crua, tal i com fa Ottolenghi a la seva recepta, que és d´on jo n´he tret la inspiració. La segona consisteix en saltejar-la, que seria l´opció que vaig triar jo. I la tercera…doncs fer-la al forn amb les remolatxes en el cas que opteu per coure-les pelades i tallades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Remolatxa al forn

Amanida de col llombarda, fruits secs i brandada de bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • col llombarda
  • escarola
  • tomates d’amanir
  • xampinyons
  • ous de guatlla
  • nous
  • brandada de bacallà
  • sal
  • oli d’oliva
  • vinagre de mòdena caramel
  • suc de llimona

Preparació:

  1. Renteu i talleu l’escarola, la col llombarda tallada a tiretes primes.
  2. Peleu els xampinyons i talleu-los a làmines fines, deixeu-los uns minuts amb unes gotes de suc de llimona pel damunt.
  3. Abans de posar-los al plat renteu-los perquè no tinguin gust de llimona.
  4. Bulliu els ous de guatlla, els peleu i talleu a talls prims, (per fer-ho va molt be un tallador d’ous).
  5. Per fer la brandada de bacallà, trobareu la recepta aquí.
  6. Feu boles de brandada ajudades de dues culleres petites poseu a cada plat, l’escarola i la col llombarda al mig, les nous al damunt; al costat, els ous i la tomata a llesques fines, les boles de brandada i els xampinyons laminats.
  7. Al moment de servir, amaniu amb sal, vinagre caramel i oli d’oliva.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida de col llombarda, fruits secs i brandada de bacallà

Flam d’ou i plàtan

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a un flam de 21cm. de diàmetre)

  • 700cc de llet d’ametlla, o de beguda de soja o de civada
  • 8 ous sencers
  • 3 plàtans madurs però forts
  • 1 cdeta de vainilla en pols
  • 1/2 tub de canyella
  • el suc de 1/2 llimona

Sucre caramel:

  • 100gr. de sucre
  • 2 cullerades d’aigua

Preparació:

  1. Feu el caramel amb els 100gr. de sucre i l’aigua.
  2. Aboqueu-lo a la flamera.
  3. En un cassó al foc, poseu la llet, (o la soja),el sucre, la canyella i la vainilla, feu arrencar el bull, retireu del foc, tapeu i deixeu en infusió 10 minuts. passat el temps, destapeu i deixeu refredar.
  4. Peleu i talleu a trossos els plàtans, poseu-los en un bol amb el suc de llimona durant 5 minuts.
  5. Poseu els talls de plàtan, sense el suc de llimona, en el vas de la batedora amb els ous, i tritureu molt fi barregeu la crema de plàtan amb la llet de la infusió i coleu-ho tot amb un colador ben fi.
  6. Aboqueu a la flamera, tapeu-la amb paper d’alumini i coeu al forn al bany-maria, a 180ºC, 45 minuts, comproveu que el flam estigui quallat del tot, si cal deixeu-lo 5 minuts més.
  7. Reserveu a la nevera, com a mínim 8 hores.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Celíacs: Flam d’ou i plàtan

PASTÍS DE MADUIXOTS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pasta brisa
  • 750 g maduixots
  • 225 g sucre
  • 1 llimona (suc)
  • 300 g nata per muntar

Preparació:

  1. Folrar el motllo i coure la pasta brisa com tingueu per costum. Reservar.
  2. Netejar els maduixots i tallar-los. Regar-los amb el suc de llimona, afegir-hi 75 g de sucre i deixar-los macerar uns 20 minuts.
  3. Separar els maduixots en dues parts, una més gran que l’altra. Els maduixots de la part més petita passar-los pel passapurés. Posar-los en un cassó de fons gruixot, afegir-hi 15o g de sucre i fer-los coure a foc lent uns 20 minuts. Remenar de tant en tant. Ha de quedar una melmelada espessa (Compteu amb que en refredar-se, espessirà més)
  4. Muntar la nata.
  5. Una hora abans de servir barregeu una part de nata amb dues cullerades de la melmelada de maduixa i repartir-la per sobre la base de pasta brisa. Al damunt posar-hi les maduixes macerades i omplir els forats que quedin amb la melmelada que ens ha sobrat.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: PASTÍS DE MADUIXOTS

Llimó farcit de gelat

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 llimons)

  • 4 llimons grossos + 1 per ratllar la pell
  • 200gr. de nata
  • 1 iogurt grec
  • 150gr. de sucre glaç

Preparació:

  1. Renteu els llimons i els talleu un tros, com si traguéssiu la tapa.
  2. Buideu-los i espremeu la polpa, reservant el suc.
  3. Ratlleu la pell del cinquè llimó.
  4. Munteu la nata amb els 150gr. de sucre glaç, afegiu la ratlladura de llimona i el iogurt grec, i continueu batent, fins que estigui ben integrat.
  5. A poc a poc, i remenant amb una espàtula, aneu afegint el suc de llimó.
  6. Aboqueu la crema dins d’un bol, i poseu al congelador.
  7. Quan faci 1’5 hores que es congela, torneu a batre el gelat; poseu-lo dins d’una mànega pastissera i ompliu els llimons.
  8. Reserveu-los al congelador, fins al moment de menjar…
  9. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Llimó farcit de gelat

FONDUE SÜSSER

Deixa un comentari

FONDUE SÜSSER (especial zona Rigi)

Ingredients:

  • All (1/2 cabeça)
  • 1 kilo d’Apenzel rallat
  • 1 kilo de Gruyere Suis
  • 20 grms de formatge Chaume (per persona)
  • 1 cullera de Maizena
  • 1 got de vi blanc
  • ½ llimona expremuda
  • ½ botelleta de kirsch
  • Pebre molt

Preparació:

  1. Pelar mitja cabeça d’all i tallar-ne finament algunes i les altres fregar-les a la paella.
  2. Posar l’Apenzel i el Gruyère ratllat, l’all i començar a barrejar suaument en forma de 8. Molt important barrejar-ho aixi. Afegir la mitja llimona expremuda i el vi blanc.
  3. Un cop conseguir una pasta omogenia, afegir-hi el Kirsch I el pebre sobre la pasta.
  4. Per menjar, tallar pa a daus de 1 cm. i mig de gruix.
  5. En un got i podem tenir Kirsch per sucar-hi el pa abans de tenir-hi el formatge
  6. En el plat, hi podem posar pebre per sucar, en el pa ple de formatge fos.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: FONDUE SÜSSER

Remenat de tofu

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de tofu japonés tou
  • 4 torrades petites/mitjanes del pa que més us agradi
  • un bon grapat d´olives de kalamata o d´Aragó,
  • un pebrot vermell escalivat
  • el suc de mitja llimona,
  • farigola seca,
  • unes quantes fulles d´alfàbrega,
  • 2 grans d´all
  • un xic de curcuma en pols,
  • un xic de pebre vermell dolç (o picant)
  • una mica de sal,
  • un polsim de pebre,
  • un raig d´oli d´oliva verge

Preparació:

  1. Si no teniu el pebrot escalivat l´haureu de fer primer…suposem doncs que ja el teniu.
  2. Treieu els pinyols de les olives. Sí, fa mandra, però és imprescindible. Tampoc és tanta feina.
  3. Peleu i piqueu els alls. Sofregiu-los.
  4. Incorporem el tofu, el pebrot escalivat i tallat a trossets petits, les olives sense els pinyols, el suc de llimona, la farigola seca (una miqueta), la cúrcuma i el pebre vermell (dolç, fumat o picant, el que us agradi més), i un xic de sal i pebre.
  5. Remeneu bé, assegurant que el tofu queda desfet i ben integrat amb la resta d´ingredients.
  6. I ja només us queda fer les torrades i servir el remenat a sobre d´elles. Una més que agradable sorpresa!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Remenat de tofu

BOBOTIE (PASTÍS DE CARN) I ARRÒS GROG

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 quilo de carn picada.
  • Una ceba picada.
  • Una llesca de pa blanc.
  • Dues cullerades de melmelada d’albercoc o préssec.
  • Dues cullerades de chutney (o barregeu una cullerada de melmelada i una de mahonesa)
  • Una cullerada d’oli.
  • 3 ous batuts.
  • Una tassa de llet.
  • Dues cullerades de suc de llimona.
  • Dues cullerades de cafè de curry en pols o en pasta.
  • Una cullerada de cafè de cúrcuma.
  • Dues fulles de llorer (o fulles de llimoner).
  • Sal al gust.

Preparació:

  1. Posar el pa en remull en mitja tassa de llet.
  2. Escórrer la llet i afegir el pa a la carn picada.
  3. Afegir la melmelada, el chutney, el suc de llimona, el curry, la cúrcuma i la sal.
  4. Barrejar bé.
  5. Escalfar l’oli en una paella gran,
  6. Posar-hi la ceba I coure-la fins qu estigui tova.
  7. Afegir-hi la carn que hem barrejat I daurar-la, remenant tota l’estona.
  8. Posem tota aquesta barreja en una safata de forn untada d’oli.
  9. Batre la resta de la llet I els ous.
  10. Vessar la barreja d’ou sobre la carn.
  11. Col·locar les fulles de llorer, amb compte, sobre la carn.
  12. Coure al forn a 180 graus, fins que els ous siguin cuits. Aquest procés hauria de durar uns 45 minuts.

Arròs groc Ingredients:

  • Dues tasses d’arròs.
  • Dues cullerades de cafè de canyella.
  • Sal al gust.
  • Una cullerada de cúrcuma.
  • Una cullerada de sucre.
  • Una tassa de panses sense llavor (opcional).
  • Una cullerada de mantega (o margarina).
  • Aigua.

Preparació:

  1. Afegir tots els ingredients, excepte les panses, en una olla grossa i bullir en aigua durant 30 o 40 minuts.
  2. Afegir les panses i bullir a foc lent durant 45-60 minuts.
  3. Treure del foc i passar-ho a un plat.
  4. Servir amb el bobotie immediatament.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: BOBOTIE (PASTÍS DE CARN) I ARRÒS GROG – REPÚBLICA DE SUD – ÀFRICA