INGREDIENTS:
- un lluç de uns 800g.ouvert com un llibre sense espines
- 250g. de gambes
- 70g. d’oli
- 3 grans d’all
- 200g. d’aigua
- 2 patates tallades a daus
- 1 pastanaga tallada o uns esparrecs
- 30g. de ceba
- 150g. de carbasso tallat i pelat
- sal
- pebre
- 30g. de llet
PREPARACIÓ:
- Pelem les gambes i reservem tambe els caps i les pells
- Posem 30g, d’oli al vas i escalfem 3 minuts varona ,vel.1, afagim els alls i triturem 5 seg.vel.5, sofregim 3 minuts varona,vel.1
- Afagim les gambes i cuem 2 minuts,vel.1 gir esquerra, treiem del vas i resevem
- Ara posem les pells i els caps de les gambes i l’aigua al vas,triturem 2 seg.vel,5, programem 5 minuts 100.vel.4
- Colem el fumet amb un colador fi i reservem
- Rentem el vas i la tapa
- Coloquem el lluç pla al damunt de un paper film sal pebrem i afagim les gambes reservades sobre una part del lluç i tapem amb
- l’altre meitat, amboliquem amb el fim , i el fem rodar sobre el marbre perque quedi tancat, posem el lluç , les patates i la pastanaga
- al aparell varona i reservem
- Posem 40g. d’oli, la ceba i el carbasso al vas, triturem 3 seg.vel.4 programem 3 minuts varona vel.1
- Afagim el fumet resevat,sal i pebre, posem el aparell varoma sobre el vas i progremem 25 minuts varona
vel. 2 - Despues treiem aparell varona afagim la llet rectifiquem de sal , triturem 30seg.vel,10
- Podem servir el lluç tallat a rodelles junt amb la patata i pastanaga i al damunt i posem la salsa