Ingredients per 4 persones:
- 750 gr de farina per fer pa.
- 450 ml aigüa
- 75 ml oli d’oliva verge
- 15 g sal
- 30 g llevat de forner.
- Una mica de sal en escames Maldon o la que us agradi mes.
Temps d’elaboracio: Unes 2 hores de repòs i 20 minuts de forn.
Elaboració:
- Posem la farina amb el bol, la sal i l’aigua a temperatura 26º 27º (tebia), i anem pastant. Passats 5 0 6 minuts afegim i el llevat l’oli .
- Seguim pastant.
- Una vegada passats 10 minuts, tapem la massa amb un drap i deixen reposar 1 hora 1/4 mes o menys.
- Pasat aquest temps tornem a pastar durant un 3 o 4 minuts la massa, i dividir la massa en dos boles, deixem reposar durant 1 hora més.
- Estirem la masa amb un corró i el deixem amb un gruix d’1 cm mes o menys. Posem paper de forn a la safata i a sobre posem la masa.
- Amb els dits anem fent unes marques( quedarán com uns petits clots).
- Posem una mica d’oli per sobre.
- Deixem reposar uns 15 minuts, i posarem la safata al forn que tindrem calent a 180º amb una safata amb aigua per crea vapor i deixarem fer uns 20 minuts (depèn del forn).
- Una vegada que el pa esta dorat, retirem del forn, posem un rajolí d’oli i repartim per sobre una mica de sal Maldon.