Ingredients per 4 persones:

• 16 un. Pebrots del piquillo.
• 250 r. Bacallà esqueixat.
• 6 grans d’all i julivert.

Per la salsa:

• 10 pebrots del piquillo.
• 1 ceba.
• 500 cc crema de llet.

Per la beixamel:

• 3 cullerades de farina.
• 2 tasses de llet.
• Nou moscada.
• Crema de llet.

Temps d’elaboració: 1 hora mes el temps per deixar refredar una mica la pasta.

Elaboració:

1. Agafarem el bacallà i l’esmicolem ben petit, reservem.
2. En una paella amb un xic d’oli d’oliva, posem els alls talladets deixem fer una mica i afegim el bacallà que tenim reservat, ho deixem coure uns 5 minuts i afegim el julivert, després afegim la farina, la torrem i anem afegint llet, poc a poc fins que la massa tingui una mica de cos.
3. En l’últim moment afegim una mica de crema de llet, ho retirem del foc i reservem.
4. Per fer la salsa, posem en una paella la ceba tallada en juliana, salpebrem i deixem confitar durnat uns 30 minuts. Una vegada cuita, posem els pebrots i la nata, deixem coura uns 5 minuts. Ho triturem tot fins aconseguir una textura homogènia i reservem.
5. Agafem els pebrots del piquillo i els omplim amb la farsa de bacallà. Pasem els pebrots per ou i farina i els fregim, un minut per cada costat. Els retirem i els possem en una safata de servir i posem per sobre la salsa i per acabar adornem amb una branca de julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pebrots del piquillo farcits de bacallà.