Arxius mensuals: Juny de 2026

Sopa freda d´alvocat i coriandre

Deixa un comentari

Sopa freda d´alvocat i coriandre

Ingredients:

  • 2 alvocats madurs
  • 2 cebes tendres
  • 850 ml de brou de pollastre (o vegetal intens)
  • 150 ml de crema agria (o kefir de cabra)
  • unes gotes de Tabasco, el suc d´una llima
  • un xic de tomàquet triturat
  • sal
  • pebre
  • 1 manat de coriandre fresc

Preparació:

Bé…ho heu de triturar tot junt, coriandre inclòs. Ho reserveu a la nevera fins l´endemà, i abans de servir hi afegiu més crema agria (jo no en vaig trobar enlloc, i hi vaig posar kefir de cabra), més coriandre picat i, si voleu, un xic més de Tabasco o alguna altra salsa picant similar. Si us fa falta més brou de l´indicat afegiu-ne, no ha de quedar espès.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa freda d´alvocat i coriandre

Llom amb llet i xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • Una peça de llom d’aproximament 1 kg.
  • 1/2 l. de llet
  • 300 gr. de xampinyons
  • Farina
  • Formatge ratllat
  • Llard
  • Oli d’oliva
  • 50 gr. d’ametlla laminada

Elaboració:

  1. Primer salpebrem el llom i l’enfarinem treient-li l’excés de farina el posem en una cassola amb oli i una cullerada sopera de llard, el rostim a foc lent voltejant-lo perquè quedi torradet.
  2. Quan estigui ben daurat se li afegeix el 1/2 l. de llet.
  3. Lamineu i saleu els xampinyons i els poseu en una paella a part amb el fi afecte que treguin l’aigua.
  4. Afegiu els xampinyons a la cassola amb el llom i la llet.
  5. Sempre a foc lent deixeu-ho coure uns 25 o 30 min. a foc molt lent, la llet es quallarà una mica.
  6. Un cop cuit retireu del foc i deixeu refredar.
  7. Quan estigui fred talleu el llom ben fi i torneu-lo a muntar com si fos una sola peça.
  8. Poseu-ho en una safata al forn, tireu la salsa per sobre i afegiu el formatge ratllat i l’ametlla laminada per sobre.
  9. Si voleu hi podeu posar una mica de mantega amb el formatge, jo no n’hi poso.
  10. Un cop fet això poseu-ho a gratinar fins que quedi daurat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Llom amb llet i xampinyons

QUESADILLAS GUANACAS – EL SALVADOR

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 tasses de farina.
  • 1 tassa de formatge parmesà.
  • 4 ous.
  • 1 tassa de sucre.
  • 2 barres de margarina.
  • 1 tassa de llet.
  • Sèsam al gust.

Preparació:

  1. Batre el sucre, els ous i la margarina.
  2. Quan estigui ben batut afegir la llet, la farina i el formatge i seguir batent fins que estigui tot ben barrejat.
  3. Pre-escalfar el forn a 190 graus.
  4. Untar amb margarina els motllos, mirant de no posar-ne gaire perquè sinó la quesadilla quedaria salada.
  5. Quan poses la pasta al motllo afegeixes el sèsam.
  6. Ho posem al forn durant mitja hora. Per verificar si està fet introduim un ganivet a la pasta.
  7. Si surt net, està fet. Cal que es dorin però que no es cremin.
  8. Servir-les amb cafè o xocolata desfeta.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: QUESADILLAS GUANACAS – EL SALVADOR

GOTET DE PANNA COTTA AMB COULIS DE MADUIXA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -200cc de nata líquida
  • -200 cc de llet
  • -3 fulles de gelatina
  • -100 gr. de sucre
  • -½ kg. de maduixes
  • -el suc de mitja llimona
  • -50 cc. d’aigua.
  • -coco ratllat

Elaboració:

  1. Per a la panna cotta.- Poseu les fulles de gelatina en remull amb una mica d’aigua. En un cassó poseu-hi la nata líquida, la llet i la meitat del sucre i porteu-ho fins l’ebullició. Retireu del foc, i incorporeu-hi la gelatina.
  2. Per al coulis de maduixes. Deixeu marinant les maduixes tallades a bocins amb el suc de llimona durant un parell d’hores. Prepareu un almívar amb l’aigua i la resta del sucre a foc suau, durant uns dos o tres minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi les maduixes marinades amb el suc de llimona. Tritureu-ho, si voleu que quedi més fi, podeu colar-ho. Reserveu-ho
  3. Torreu en una paella, remenant tota l’estona, un parell de culleradetes de coco ratllat fins que es dauri. Reserveu-ho

Muntatge:

  • Ompliu els gotets amb la panacotta y deixeu-ho refredar fins que qualli. Feu la segona capa amb el coulis de maduixa, empolsineu-ho amb el coco torrat … i gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GOTET DE PANNA COTTA AMB COULIS DE MADUIXA

POLLASTRE CUIT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 cuixes de pollastre
  • 1 ceba blanca mitjana
  • 400g de xampinyons nets i tallats en quarts
  • 1 pessic de panses
  • 1 pessic de pinyons
  • 1 puntadeta de canyella mòlta
  • 1 got (dels de vi) de mistela
  • 1 got (dels de vi) de vi blanc
  • 1 got (dels de vi) d’aigua mineral
  • 3 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • Sal (poca)

PREPARACIÓ:

  1. Posem la cassola de ferro al foc i, quan comence a escalfar-se, li aboquem dues cullerades d’oli de Beneixama. Hi sofregim a foc viu les cuixes de pollastre fins que estiguen daurades per totes bandes. En estar, les en traiem i les reservem. Capolem la ceba en trossos petits i la sofregim en l’oli de la cassola fins que quede ben daurada i la reservem.
  2. Posem la darrera cullerada d’oli a la cassola i hi aboquem els xampinyons per tal que s’hi vagen fregint. Amollaran molta aigua, però no passa res, a poc a poc va evaporant-se alhora que els xampinyons es couen. Quan siguen cuits, els reservem
  3. Ara hi aboquem la ceba, les panses i els pinyons i els continuem passant per la cassola una estona sense deixar de remenar amb un cullerot de fusta. No se’ns han de cremar per res del món.
  4. Passats dos o tres minuts, hi aboquem novament els xampinyons i ho mesclem tot. Posem el pollastre per damunt, salem i aboquem el vi, la mistela i la canella. Pugem el foc fins que bulla.Tapem la cassola i deixem que coga a foc viu cinc minuts.
  5. Ara li aboquem l’altre got d’aigua i pugem el foc fins que torne a bullir. En bullir, l’abaixem i el deixem fent xup xup fins que en quede molt poc, de brou. Hem d’anar amb compte que no se’ns enganxe ni se’ns creme. I ja està.
  6. Boníssim i amb una carn tendra i gustosa.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: POLLASTRE CUIT

Pop amb patata i col

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un Pop
  • Mitja Col
  • Unes patates
  • Sal
  • Grans d’all
  • Oli
  • Un ou

Preparació:

Tasques prèvies:

  1. Primer de tot, hem de tenir la precaució de congelar el pop, (si potser net).
  2. El pop té una carn amb molta fibra i sinó féssim aquesta acció ens quedaria dur.
  3. Després de tenir-lo congelat durant tres o quatre dies, el traurem del congelador el dia abans per es descongeli lentament dins d’un plat en el marbre..

Procediment:

  1. Agafarem una olla gran i l’omplirem amb dos terços d’aigua i la posarem a bullir. Mentrestant…. netejarem el pop.
  2. Per netejar el pop li girarem la bossa del cap i tirarem totes les vísceres del cap, el ulls i la boca.
  3. Una vegada net el pop el tallarem a bocins mes o menys de dos centímetres de gruix. Quan l’aigua estigui bullint hi tirarem el pop. Mitja hora més tard hi afegirem la col. Que haurem tallat prèviament. Pelarem les patates i les talarem per bullir i les afegirem deu minuts més tard que la col.
  4. No us deixeu de salar. Mentre es va fent, farem un allioli no gaire fort. Al cap de mitja hora de tirar la coll (i potser 5 minuts més), apagarem la cocció, i ja es pot emplatar,
  5. Bon Profit!!!

Recepta extreta de “Espai Cuina ”

Origen: Pop amb patata i col

PASTA FULLADA AMB CABELL D’ÀNGEL I NOUS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 placa de pasta fullada
  • 1 pot de cabell d’àngel de 400 gr.
  • 200 gr. de nous
  • 2 c/s de melmelada d’arbecoc
  • 6 c/s d’aigua

Elaboració:

  1. Estireu la pasta fullada, cobriu-la amb una capa de cabell d’àngel i cobriu-ho amb els nous.
  2. En un cassó desfeu la melmelada d’arbecoc amb l’aigua i coeu-la 5 minuts per extreure la gelatina. Coleu i cobriu els nous amb aquest suc.

Nota:

  • Jo tallo la placa de pasta fullada en dos meitats i així surten dos pastissos allargats. A la foto veieu una meitat.
  • Per la cobertura, enlloc de la gelatina d’arbecoc també es pot posar caramel líquid o tofe (sucre caramelitzat + crema de llet)

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: PASTA FULLADA AMB CABELL D’ÀNGEL I NOUS