Entrada destacada

3000 Days in a Row

Deixa un comentari

Hard work and perseverance

Treball dur i constància

Entrada destacada

2,500,000 – Two and a Half Milion Page Views Reached

Deixa un comentari
Today February 15th 2024 this site has reached 2,500,000 (two and a half million) page views

I want to thank my visitors and I hope all of them return to continue enjoying reading new posts and reviewing the old ones.

Avui 15 de febrer del 2024 aquest lloc ha arribat a 2,500.000 (dos milions i mig) de pàgines vistes

Vull agrair als meus visitants i espero que tots ells tornin per seguir gaudint de la lectura de nous articles i la revisió dels antics.

This site is written in Catalan Language, you can read it in your own Language, using the option you choose, please see below

Translation Page ON THE MENU BAR google widget on the right column
TRANSLATION PAGE GOOGLE WIDGET

Arròs a la cassola sense sofregit

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 porro
  • 1 grapat de mongetes tendres
  • 1 tros de pebrot vermell
  • 1 pastanaga
  • 4 tomàquets madurs ratllats
  • 1 cullerada sopera d’oli
  • Sal
  • 1 polsim de pebre negre i vermell
  • 1 polsim d’herbes de Provença
  • 3 ous durs

Preparació:

  1. Talleu totes les verdures (com mostra la fotografia).
  2. Poseu la cullerada d’oli a la cassola i la poseu a foc lent.
  3. Seguidament hi tireu totes les verdures i els tomàquets ratllats.
  4. Tapeu la cassola perquè es vagin fent amb la seva aigua.
  5. Quan veieu que ja estan al “dente” hi afegiu l’arròs i la quantitat d’aigua calenta que tingueu mesurada (com sempre, depenent de la quantitat d’arròs).
  6. La sal, el pebre i les herbes al vostre gust.
  7. Al final hi afegiu els ous durs tallats per la mitat.

Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”

Origen: Arròs a la cassola sense sofregit

Galetes chewy de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 g de xocolata de cobertura
  • 75 g de mantega pomada
  • 150 g de sucre roig
  • 2 ous
  • 1 cullerada de sucre vainillat o d’extracte de vainilla
  • 50 g de nous
  • 150 g de farina fluixa (normal)
  • 1 cullerada de llevat ràpid (Royal o Canario)

Preparació:

  1. Trossejau la xocolata i foneu-la al bany maria o dins el microones (alerta, no ha de bullir!).
  2. Torrau les nous dins una pella fins que prenguin un poc de color i deixau-les refredar. Triturau-les, però no massa fines, perquè s’han de notar els trossets en mastegar-les.
  3. Enceneu el forn a 180º i folrau dues llaunes de forn amb paper sulfuritzat o untau-les amb mantega.
  4. Bateu el sucre amb la mantega i el sucre vainillat (o l’extracte de vainilla) amb una batedora elèctrica de barnilles.
  5. Afegiu-hi els ous i continuau batent aquesta mescla.
  6. Incorporau-hi ara la xocolata fosa i les nous picades. Ara, la farina i el llevat ràpid.
  7. Remenau bé fins que la mescla sigui homogènia.
  8. Veureu que queda una pasta un poc enganxosa. Ajudant-vos de dues culleretes de postres, formau bolletes i col·locau-les damunt la llauna, separades unes de les altres, perquè s’estufen en coure.
  9. Enfornau cada llauna per separat durant 12 minuts exactes.
  10. Passat aquest temps, treis la llauna del forn i deixau refredar les galetes completament a temperatura ambient.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Galetes chewy de xocolata

RELLOMILLO AMB HERBES DE PROVENÇA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 o 2 (segons mides i persones) rellomillo de porc
  • 1 llimona
  • Sal, pebre, oli d’oliva
  • herbes de provença
  • 2 alls trinxats

Preparació:

  1. Una hora abans, agafarem la peça, la salpebrerem, rebossem la peça amb les herbes de provença i li tirem el suc de llimona. Deixem masserar/reposar.
  2. En una caçola i amb foc viu, posem oli, els alls trinxats amb pell inclosa i la peça, i la fem daurar, girant-la de tant en tant.
  3. Treiem la carn a gust del consumidor, més o menys cuita.
  4. A mi personalment, m’agrada més ben rostideta per fora i crueta per dins (i a mi també).

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: RELLOMILLO AMB HERBES DE PROVENÇA

LLENTIES ESTOFADES

Deixa un comentari

LLENTIES ESTOFADES

Ingredients:

  • 500 gr de llenties Pardines
  • 1 pebrot verd
  • 4 pastanagues grans
  • 1 cabeça d’alls
  • 2 cebes grans
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullerada de pebre vermell
  • Sal i pebre (al gust)
  • 4 cullerades d’oli d’Oliva
  • 2 tomàquets grans
  • 1 os de canya
  • 2 xoriços
  • 2 botifarres de ceba
  • 1 troç de cansalada fresca
  • 1/4 os de pernil
  • Aigua (jo hi vaig posar brou de pollastre)

Preparació:

  1. Un dels passos importants és l’elecció de les llenties. Nosaltres utilitzem la llentia pardina extra, que es troben en qualsevol mercat o supermercat. El millor d’aquesta classe de llenties és que no necessiten remull previ a la seva cocció, encara que nosaltres ho fem fer per estalviar temps de cocció.
  2. Tirem les llenties en un bol amb aigua freda i les deixem en remull durant la nit, normalment 12 hores. No cal tirar sal a l’hora del remull. Si per qualsevol raó no tinguessis temps les pots fer directament, sempre que siguin pardines i no t’oblidis de rentar per treure impureses. Únicament recorda coure durant 1/2 hora més.
  3. L’endemà de posar-les en remull retirem les llenties que estiguin flotant a l’aigua, solen ser no aptes per preparar el guisat. Les escorrem i apartem fins al moment de preparar-les.
  4. Piquem la ceba, l’all, les pastanagues, els tomàquets i el pebrot en trossos molt petits perquè es vagin desfent en la cocció. Al final de la cocció gairebé no notarem textura de cap dels ingredients però sí el seu sabor. Com l’all a moltes persones no els agrada trobar-lo al plat, podeu possar-lo sencer i el retireu a mitja cocció.
  5. En una cassola, posem un rajolí d’oli, les cebes, la cabeça d’alls. Sofregim tot durant 10 minuts perquè es barregin bé els sabors. Afegim el pebrot, el tomàquet, les pastanagues i la fulla de llorer. Sofregim també durant 2-3 minuts.
  6. Afegim els ossos de la canya d’un pernil, els xoriços, el troç de cansalada i una culleradeta de pebre vermell de la Vera. Si us agrada un toc picant podeu barrejar pebre vermell dolç i picant al mateix nivell, queden molt bones. Remenem amb una cullera de fusta ràpidament i tirem les llenties ja escorregudes. Remenem una altra vegada perquè s’ajunti tot bé. (3 minutets)
  7. Cobrim amb aigua freda (important, perquè comenci a bullir lentament) fins que quedi la cassola gairebé plena. Si les vols més espesses posa una mica menys d’aigua, després sempre pots rectificar amb aigua calenta (per no trencar la cocció).
  8. Deixem que comencin a bullir i retirem l’escuma que conté les impureses de la carns.
  9. Quan porti 1/2 hora coent li afegim sal i pebre al gust, és important provar el brou ja que hem fet pernil i poden quedar salades.
  10. Remenem de tant en tant amb una cullera de fusta i deixem que es vagi estofant tot durant 1/2 hora més a foc molt lent. Quan manquin cinc minuts de cocció tirem a l’olla les botifarres de ceba. Aquest pas es fa al final de la cocció perquè no es desfacin.
  11. Una altra opció és fer-les en l’olla exprés (encara que ens agraden més a cocció lenta, depèn del temps que tinguis). Cuinarem uns 12 minuts si és una olla superrápida, o 25 minuts si és normal. Podem obrir 5 minuts abans del temps (reposant abans d’obrir-la) per veure com estan, i si cal tanqueu i seguiu la cocció. No tingueu por a l’olla express.
  12. Per emplatar el millor és un plat fons amb el guisat de llenties amb les carns trossejades, així de fàcil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: LLENTIES ESTOFADES

Albergínies especiades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 albergínia
  • 1 gra d´all
  • 1/2 ceba vermella
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • ratlladura de llimona
  • 1 culleradeta de ras-el-hanout
  • 1 culleradeta de garam masala
  • una cullerada sopera generosa de mantega
  • sal
  • pebre
  • cilantre picat (opcional)

Preparació:

  1. Tallar la ceba i les albergínies a daus no gaire grossos.
  2. Fondre la mantega en una paella i tirar-hi l´all i la ceba picadets
  3. Incorporar els daus d´alberginia, salpebrats
  4. Donar unes voltes, afegir-hi les espècies i deixar coure tapat, i a foc lent, una mitja hora.
  5. Al final de la cocció hi afegiu la pell d´una llimona ratllada i el seu suc.
  6. Emplateu amb una mica de cilantre fresc picat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies especiades

STEGT FLAESK – DINAMARCA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Cansalada ben gruixuda.
  • Patates.
  • Salsa beixamel.
  • Julivert.

Preparació:

  1. Fregim la cansalada, ben gruixuda, en el seu propi greix fins que estigui ben cruixent.
  2. D’altra banda, bullim les patates.
  3. Mentre, fem una salsa beixamel com la fem sempre.
  4. Muntem el plat amb la cansalada fregida, les papates bullides, hi afegim la beixamel i tirem per sobre julivert picat.
  5. És deliciós.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: STEGT FLAESK – DINAMARCA

BRACETS DE GITANO DE CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 50 grs. de farina
  • 50 grs. de maicena
  • 100 grs. de sucre fi.

PREPARACIÓ:

  1. Primer muntem les clares a punt de neu amb la mitad del sucre. Les reservem.
  2. Ara barregem bé els rovells d’ou i la resta del sucre, ho batem fins qeu hagi doblat el seu volum i ens quedarà una massa més blanquinosa.
  3. A la barreja dels ous i afegim la mescla de farina i maicena de mica en mica I ho barregem amb una espatula del baix cap a dalt.
  4. LLavors hi afegim les clares montades també de mica en mica.
  5. Amb la manèga pastissera fem un cuadrat amb la pasta sobre una paper per anar al forn i l’anem omplin de pasta.
  6. Ho posem al forn que previament haurem escalfat a 200 º. Jo ho he posat amb el forns dalt i baix i aire calent 5 minuts. Passat aquest temps mirem si la massa esta cuita, i ho sabre si ho apretem amb el dit i torna a pujar. Millor donar la volta a la safata; ja que a mi un costat m’ha quedat més cru i li deixem un parell de minuts més.
  7. Tariem la massa del forn i la posem del reves dobre un paper d’anar al forn. O sigui que la part que anava sobre el paper ens quedi per omplir.
  8. Si en volem fer bracets individuals tallem la massa a quadrats ( no poso la quantitat ja que dependrà de lo gran que hagim fet el quadrat)
  9. Els omplim amb crema pastissera i els enrotllem. Com que en Ramon explica molt bé i amb fotografies com enrotllar-los us recomano que mireu el seu blog i us asseguro que seguint els seus consells es molt fàcil.
  10. Els arrebossem amb sucre i llestos per menjar.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: BRACETS DE GITANO DE CREMA

Arròs amb escalopa de porc i ou (Katsudon)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 filets de carn magra de porc
  • Sal i pebre
  • Farina blanca
  • 2 ous
  • Panko (farina de galeta japonesa)
  • 1 ceba
  • 100 ml d’aigua
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de sake
  • 1 cullerada de sucre
  • Arròs blanc

Preparacó:

  1. Salpebrarem i arrebossarem la carn magra amb farina blanca, ou batut i panko.
  2. La fregim amb oli vegetal i la deixem refredar sobre paper absorbent de cuina.
  3. Tallem la ceba a mitges llunes i la coem en una paella amb el sake, l’aigua, la soja i el sucre.
  4. Quan ja està gairebé cuita, hi afegim l’escalopa tallada a tires i la deixem sofregir una estoneta.
  5. Hi afegim els ous batuts que hem fet servir per arrebossar la carn i deixem que tot quedi ben lligat
  6. A banda, preparem arròs blanc a la japonesa com vaig explicar a la recepta del hosomakis i uramakis
  7. Se serveix en un bol amb una base d’arròs, i la carn, la ceba i la salsa per sobre.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Arròs amb escalopa de porc i ou (Katsudon)

Gema pastissera

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 100 g de sucre

Elaboració:

  1. Trencarem els ous d’un a un i els posarem en un bol.
  2. Amb un batedor els batem com si féssim una truita, de manera que la clara quedi ben intregada als rovells.
  3. Afegirem el sucre i ho remanem amb el batedor.
  4. Posem la barreja en un cassó.
  5. I ho remenem amb una espàtula de fusta.
  6. Posem el cassó sobre el foc a mig gas i ho remenem sense parar, rascant el fons del cassó amb l’espàtula de fusta planera de sota, per a que no es torri fins que tingui la textura adecuada, com si fos una crema (escalfar el sucre fa que quedi espessa.)
  7. La posarem en un plat tapada en paper film per a que no li toqui l’aire i no agafi pela.

Recepta extreta de “Què hi ha de postres? ”

Origen: Gema pastissera

TRUITA DE GAMBES I PÈSOLS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • gambes
  • pèsols
  • ceba
  • oli, sal, albàfrega, estragó i pebre vermell
  • xili verd per decorar
  • pa de motlle torrat

Preparació:

  1. Així que vaig tallar ceba finament i la vaig posar a daurar. Un cop daurades, vaig afegir els pèsols i les gambetes i ho vaig tapar amb foc lent.
  2. Vaig batre els ous, vaig afegir-hi sal, i vaig abocar el que hi havia a la paella dins els ous.
  3. Vaig remenar-ne el contingut i vaig tornar a posar-hi oli a la paella.
  4. Un cop acabada la truita, vigilant de que tot sortís bé em el moment de tombar la truita.
  5. Vaig deixar reposar la truita.
  6. Mentrestant, vaig torrar 4 llesques de pà i les vaig tallar, a sobre hi vaig posar talls de truita i vaig acompanyar el plat amb xili verd.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: OMELETTE DE GAMBES I PÈSOLS