Arxiu de l'autor: Administrador

XXVa Fira del Camí Ral – Vilanova del Camí

Dies 14 de gener del 2024 Vilanov del Camí (Anoia)

L’anomenat camí ral al seu pas per Vilanova del Camí esdevindrà, un any més, escenari firal amb motiu de la Festa Major d’Hivern del municipi.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.vilanovadelcami.cat/

MASSA SABLÉ AMB CREMA DE LLIMA

Deixa un comentari

MASSA SABLÉ AMB CREMA DE LLIMA 01

INGREDIENTS:

140g. de mantega a temperatura ambient
140g. de sucre glaç tamissat
1 rovell d’ou a temperatura ambient
1 rovell d’ou dur ratllat
1/5 cullerada de estracte de vainilla
1 tassa i 3/4 de farina de reposteria
2 cullerades de farina normal
2 cullerades de maicena
2 g. de sal fina

CREMA DE LLIMA:

85g. d’aigua
2 llimes
2 ous
100g. de sucre
50g. de mantega
2 fulles de gelatina

PREPARACIÓ:

Amasem la mantega amb el sucre un cop berrejat afagim el rovell,el rovell ratllat i la vainilla i remanem
Tamisem la sal amb les farines i afagim i barrejem a la berreja anterior
Emboliquem tota la massa amb film i posem a la nevera a refredar unes dos hores
Mentres fem la crema de llima:
Posem les fulles de gelatina amb aigua
Rallem la pell de una llima i fem el suc de les dos llimes i reservem
En un casso posem la mantega i el sucre i remanem,afagim els ous i no deixem de remanar , afagim la ralladura i el suc de les llimes remanem , afagim les fulles de gelatina ben escurregudes i remanem fins que espesi una mica, treiem del foc posem amb un vol tapem amb film i deixem refredar
Pasat les dos hores podem posar una mica de farina al marbre i estirar la massa
I ja la podem posar al motlle,enfornem a 180º uns 15 minuts
Deixem refredar
Podem posar la crema al damunt

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MASSA SABLÉ AMB CREMA DE LLIMA

BESCUIT GLACÉ DE CREMA CATALANA AMB BRULL I SALSA DE CACAU

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

330 ml de nata líquida 33%
100 g de sucre
4 rovells d’ou
330 g de formatge brull
1 full de 2 g de gelatina

PER A LA SALSA DE CACAU:

80 ml d’aigua
60 g de sucre
25 ml de nata líquida 33%
50 g de cacau pur “Valor”.

PREPARACIÓ:

Posem a bullir la nata amb el sucre. Quan arranque el bull, ho retirem del foc i hi afegim els quatre rovells d’ou i ho batem tot enèrgicament amb l’espàtula. Ara hi afegirem la fulla de gelatina (prèviament hidratada amb aigua freda) i, quan s’haja fos, hi incorporarem el brull.
Ho triturarem tot amb l’ajuda de la batedora perquè quede ben fina la barreja. Ho deixarem reposar unes hores a la nevera. A la recepta original diu que 24 hores, jo ho vaig tindre 4 hores i va anar bé.
Passat aquest temps, vaig posar la mescla anterior en un motlle redó, tipus cércol, amb una làmina de plàstic al voltant perquè, una vegada congelat, es puga desemmotllar amb facilitat. Vaig posar el cércol sobre un plat i vaig congelar la mescla durant un dia.
A l’hora de desemmotllar-ho, vaig passar un moment el cércol sota el raig d’aigua calenta de l’aixeta i no vaig tenir cap problema a desemmotllar-ho. Vaig col·locar el glacé congelat sobre el plat de servir una hora abans perquè assolira una textura adient.
Moments abans de servir vaig preparar la salsa de cacau tot posant a calfar la nata, l’aigua, el sucre i el cacau. Com que no acabava de quedar fina, la vaig batre amb un minibatedor i, llavors, va quedar bé amb una tetura adient.
Ara tocava acabar de muntar el plat. Només calia afegir-hi la salsa al plat i gaudir-ne un munt.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: BESCUIT GLACÉ DE CREMA CATALANA AMB BRULL I SALSA DE CACAU

PEUS DE PORC AMB BOTIFARRA NEGRA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 racions)

2 peus de porc desossats
1 botifarra negra
Pinyons

PER LA COMPOTA:

2 pomes
1 cullerada de sucre
Un raig de llimona
½ all

PREPARACIÓ:

Coem els peus i en calent els desossem. Li traiem la pell a la botifarra negra i la fregim a la paella. Barregem els peus amb la botifarra.
Fem la compota posant en un caçó les pomes tallades a daus amb la cullerada de sucre i un raig de llimona. Quan la tinguem la posem en un pot amb mig all i la batem. Deixem refredar.
Per muntar el plat ens ajudem d’un motlle que omplirem amb la barreja de peu i botifarra, escamparem un pinyons fregits, una mica de compota d’all i acompanyem amb unes làmines de carbassó a la planxa i carxofa fregida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PEUS DE PORC AMB BOTIFARRA NEGRA

GELAT DE IOGURT BLANC

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

375 gr de iogurt
140 gr de sucre
200 gr de nata

PREPARACIÓ:

Pulveritzar el sucre: màxima velocitat uns segons.
(el got ha d’estar completament sec)
Afegir el iogurt, i: 5-10’’/ Vel. 5
(El sucre ha d’estar totalment dissolt, si cal, repetir operació )
Incorporar la nata, i: uns segons/ Vel. 5
Abocar a la teva gelatera / O abocar en un recipient i al congelador

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: GELAT DE IOGURT BLANC

MAGDALENES – CUPCAKES DE MEL I LLIMONA

Deixa un comentari

Ingredients per a unes 20 magdalenes:

225 gr. de mantega
100 gr. de mel
100 gr. de sucre
3 ous
110 de crema de llet (nata per cuinar)
250 gr. de farina
1/2 culleradeta de bicarbonat
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
½ culleradeta de sal
½ culleradeta de canyella en pols.
Motlles de magdalenes (jo els faig servir de silicona)

Per la glassa (opcional):

El suc de mitja llimona
80 gr. de sucre glas
2 culleradetes de mel

Preparació:

Encenem el forn i el programem a una temperatura de 180º.
En una safata preparem els motllos per les magdalenes. Si volem que ens quedin totes de la mateixa mida, un truc és posar els motllos de paper dins d’una safata amb moltllos per magdalenes, així no es deformaran. Jo no en tinc i faig servir els de silicona, que són força consistents. Si no, posant dos motllos de paper enlloc d’un per cada magdalena no es deformen tant.
En un bol barregem els següents ingredients secs: farina, llevat, bicarbonat, sal, canyella.
En un altre bol batem amb la batedora elèctrica la mantega tova amb la mel i el sucre fins obtenir una barreja cremosa i esponjosa ( Si teniu l’aplicació de les pales és més recomanable; jo no en tinc i ho he fet amb les ganivetes normals i també ha funcionat).
S’hi afegeixen els ous, un a un fins que s’incorporin a la massa. Després hi afegim la farina tamisada, alternada amb la crema de llet en tres parts.
Posem la massa als motllos fins a 3/4 de la seva capacitat i ho deixem coure al forn durant 20 minuts o fins que estiguin cuites. Per saber-ho només cal punxar amb un escuradents i si surt net és que ja està cuita.

A partir d’aquí les podem convertir en cupcakes o no.

La glassa suggerida hi queda molt bona. És qüestió de barrejar amb una cullereta el suc de mitja llimona, el sucre glas i la mel fins obtenir un massa homogènia. Ha de quedar força consistent perquè sinó regalima i se’n va cap als costats. Si queda massa líquida només s’ha d’anar afegint més sucre fins a trobar la consistència adequada.

També hi podem posar fondant de colors i decorar-ho amb figuretes de sucre en funció de les nostres habilitats manuals. El fondant es pot fer, però és més còmode comprar-lo en botigues especialitzades tipus Cookiteca o Gadgets de cuina. No és molt car i els paquets duren molt. Ara, pel meu gust qualsevol cosa amb fondant queda molt dolça i embafadora. Però pels nens és perfecte, els encanta. I encara més fer-ho servir per decorar les magdalenes ells mateixos. Aquí en teniu una mostra amb glassa i amb fondant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: MAGDALENES – CUPCAKES DE MEL I LLIMONA

AMANIDA DE PASTA, POLLASTRE I ALVOCAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4 persones)

Pasta de colors (60 grs en sec per persona)
1 pit o una cuixa de pollastre (ja cuinat/ada)
Canonges (al gust)
Rúcola (al gust)
4-5 raves
1 ceba dolça
1 alvocat
Blat de moro (al gust)
Formatge parmesa
Sèsam
Llavors de rosella
Vinagreta de mostassa
Oli
Vinagre de xerès
Un cullerada de mostassa de dijon
Sal

Preparació:

Bulliu la pasta. Renteu les hortalisses. Talleu a trossets o lamineu els raves, la ceba, el formatge, el pollastre i l’alvocat. Prepareu la vinagreta barrejant tots els ingredients. Un cop la pasta sigui cuita, passeu-la per aigua freda i escorregueu-la, afegiu-hi tots els ingredients i amaniu-la amb la vinagreta de mostassa.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: AMANIDA DE PASTA, POLLASTRE I ALVOCAT

FLAM DE TAPIOCA AMB CABELL D’ÀNGEL

Deixa un comentari

Ingredients:

-Cabell d’àngel
-100 gr. de tapioca
-1 l. De llet
-3 ous
-75 gr. de sucre
-canyella i llimona

Preparació:

Per fer el caramel, poseu el sucre en una paella i deixeu que es desfaci, tot seguit poseu una mica del caramel al fons dels motlles amb una cullerada de cabell d’àngel.
Bulliu la tapioca amb la llet ,el sucre ,la canyella i la pell de la llimona, remenant constantment.
Ja fora del foc, incorporeu-hi els ous i ompliu els motlles amb aquesta barreja.
Dexeu-los coure al bany maria al forn a 180 graus durant 50 m. i ….un cop fred, gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: FLAM DE TAPIOCA AMB CABELL D’ÀNGEL

AMANIDA DE TARDOR

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 bossa de amanida variada o una barreja d’enciams
formatge de cabra de rotlle
30g de pinyons
30g de panses sense pinyol
vinagre de Mòdena
2 tomàquets
oli
sal

PREPARACIÓ:

Rentar l’enciam i el tomàquet, col·locar-ho en una safata, tirar per sobre el formatge a dauets, les panses que haurem ficat un quart d’hora a estovar amb aigua tèbia i els pinyons passats per la paella amb una gota d’oli fins que estiguin torradets. S’amanirà amb oli, vinagre de mòdena i sal.