Arxiu de la categoria: PLATS UNICS

PERNIL DE NADAL – EEUU

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un bon tros de pernil dolç ben gruixut.
  • Una llauna de Sprite.
  • Puré de patates.
  • Clau.

Preparació:

  1. Agafes el tros de pernil dolç i li claves els claus d’espècie.
  2. El ruixes amb la llauna de Sprite (si el tros és molt gran en pots fer servir dues).
  3. Posa’l al forn a coure durant una hora a foc mig.
  4. Quan el treguis, ja tens el pernil caramelitzat i se serveix acompanyat de puré de patates.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: PERNIL DE NADAL – EEUU

ARRÒS CALDÓS AMB BACALLÀ I LLAGOSTINS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Bacallà esmicolat i dessalat
  • 8 llagostins
  • 1 ceba
  • 3 cullarades de tomate natural triturada
  • brou de peix o de verdures ó el que tinguem
  • arròs.

PREPARACIÓ:

  1. Primer en la cassola on hi farem l’arròs hi posem una mica d’oli i hi posem els llagostins i els deixem fer una miqueta.
  2. Després farem el sofregit, posarem la ceba a la cassola amb un mica d’oli d’oliva I la rossegerem.
  3. Quan estigui ben rosseta hi afegirem el tomaquet i deixem que es cogui.
  4. Un cop fet el sofregit hi posem l’arròs i el dexem coure i el remenem perque en quedi ben impregnat amb el sofregit.
  5. Llavor hi afegirem el bacallà dessalat i esmicolat i el brou calent.
  6. Ho deixem coure uns 10 minuts a foc fort i després 10 minuts a foc lent.
  7. Mentre l’arròs es cou pelem els llagostins ja cuits i quan faltin 5 minuts per acabar la cocció els posem a la cassola.
  8. Ho rectifiquem de sal i si ens agrada hi podem afegir una cullaradeta de pebra vermell.
  9. El traiem del foc i ja tenim el nostre arròs llest per menjar.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: ARRÒS CALDÒS AMB BACALLÀ I LLAGOSTINS

Suquet d’espinacs amb raviolis de rap i gambes

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1kg. d’espinacs
  • 24 gambes pelades
  • 4 filets molt fins de rap (ho poseu substituir per lluç)
  • 12 galetes d’arròs
  • 1 cullerada de pinyons
  • 4 o 5 alls tendres a talls molt petits
  • 200cc. de crema de llet
  • 80gr. de formatge mozzarel.la ratllat
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Renteu i escaldeu els espinacs amb aigua i sal. Tot seguit, refredeu i retireu unes 24 fulles (les més grosses).
  2. En una paella amb oli d’oliva, fregiu la resta dels espinacs espremuts i tallats ben petits, junt amb els alls, cinc minuts abans de treure del foc, afegiu els pinyons.
  3. Una vegada cuit, poseu la crema de llet, coeu 2 o 3 minuts més i retireu del foc.
  4. Repartiu-ho entre les quatre cassoletes.
  5. Mulleu les galetes d’arròs, (per si no les heu utilitzat mai, aquesta és la etiqueta d’un envàs) de la següent manera, damunt del marbre, poseu un drap de cuina ben xop, les galetes planes, i al damunt un altre drap xop, amb les mans pressioneu perquè es mullin be.
  6. Es fan toves molt aviat, quan estan manejables ja es poden farcir.
  7. Repartiu les fulles d’espinacs senceres, entre les quatre galetes; al damunt, un tallet de rap i les gambes, saleu lleugerament i poseu unes gotes d’oli i tanqueu els paquets poseu un recipient amb aigua al foc i coeu-los al vapor 10 minuts. Retireu del foc i dipositeu-ne dos o tres, damunt dels espinacs de cada cassoleta. Empolseu amb el formatge ratllat i gratineu al forn.
  8. Serviu calent.

Anotacions:

  • Podeu fer-ho individual com jo, o be, en una safata gran.
  • Per abaratir costos, podeu emprar peix congelat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Suquet d’espinacs amb raviolis de rap i gambes

Llacets amb salmó i xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 400gr. de llacets
  • 150gr. de salmó fumat
  • 250gr. de xampinyons frescos
  • 200gr. de mongeta fina
  • 3 alls tendres
  • 200cc. de nata de cuina
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. En una olla amb abundant aigua i una mica de sal, bulliu la pasta, deixeu-la grenyal.
  2. Escorreu i refredeu-la passant-la per aigua.
  3. Poseu-la en un bol gran, regueu-la amb un raig d’oli i reserveu.
  4. Netegeu els xampinyons i talleu-los a làmines, fregiu-los junt amb els alls tendres trossejats, durant 5 o 6 minuts saleu lleugerament i afegiu la nata, deixeu coure 2 minuts més bulliu la mongeta sense tallar, (sencera), i talleu el salmó a tiretes, barregeu-ho tot amb la pasta.
  5. Aboqueu la pasta a la cassola amb els xampinyons, i remeneu damunt del foc, uns 2 minuts, perquè s’escalfi i quedi tot integrat a la salsa.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Llacets amb salmó i xampinyons

Cresta gegant

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Albergínia
  • Carbassó
  • Ceba
  • Tomàquet
  • Gírgoles
  • Tonyina
  • Alfàbrega
  • Un rotlle de massa de pizza.
  • Un rovell d’ou

Elaboració:

  1. Feu un sofregit amb les verdures, quan el tingueu cuit, hi afegiu la tonyina sense l’oli i un polsim d’alfàbrega.
  2. Ompliu i tapeu la massa.
  3. Pinteu-la amb un rovell d’ou abans de col·locar-la al forn (180º)
  4. El temps, com sempre, depent del forn.

Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”

Origen: Cresta gegant

Quiche pim – pam

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un parell de porros
  • un grapat de gírgoles
  • unes tires de bacon
  • 1 placa de pasta fullada
  • un parell d’ous
  • 1 pot de crema de llet per cuinar (200ml)
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Es tallen el bacon, el porro i les girgoles a bocins.
  2. Es saltegen per separat (cadascú te un tems diferent de cocció).
  3. A banda, deixem descongelar la placa de pasta fullada, l’estirem i forrem un motllo.
  4. Es punxa el fons amb una forquilla i es posa a coure a 180º durant uns 15 minuts.
  5. Es baten els ous i la crema de llet.
  6. S’afegeixen els ingredients i es remena.
  7. S’afegeix sal i pebre negre molt
  8. S’aboca la barreja dins del motllo, i es cou a foc moderat fins que qualla.
  9. I… pim-pam, ja ens la podem menjar !

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Quiche pim – pam

Bacallà amb faves i ceps

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 talls de bacallà d´uns 125/150 gr
  • 4 tomàquets de pera
  • 1 ceba
  • 100 gr de faves
  • 30 gr de ceps secs
  • sal
  • pebre
  • oli d´oliva

Preparació:

  1. Començarem hidratant els ceps.
  2. Això aniria bé que ho fessiu una hora abans de posar-vos a cuinar, més o menys.
  3. I començarem la recepta amb els ceps, tallant-los petitst i saltejant-los.
  4. Els reservem.
  5. Tot seguit feu un sofregit de ceba.
  6. Jo, en aquest cas concret, ja la tenia feta, però bé, això és totalment circumstancial.
  7. Quan la ceba estigui ben potxada incorporeu-hi els tomàquets.
  8. Poden ser de llauna, si no és temporada, com en el meu cas quan vaig fer la recepta. I en uns minuts hi afegiu els ceps.
  9. Quan el sofregit s´estigui concentrant afegiu-hi una part de l´aigua d´hidratar els ceps, i deixeu que faci uns minuts la xup xup.
  10. Paral.lelament haureu escaldat les faves per, entre altres coses, poder-les pelar, les volem sense pellofa.
  11. I també haureu confitat el bacallà.
  12. L´oli ha d´estar aprox a 80 graus, però si no teniu un termòmetre heu de posar el bacallà quan l´oli no estigui gaire calent, al contrari, i retirar-lo quan veieu que les làmines es comencen a separar i surten bombolletes.
  13. En cap cas ha de bullir.
  14. El reserveu.
  15. Tornem al sofregit.
  16. Si ja s´ha begut tot el líquid poseu-ne una mica més, i saleu-ho.
  17. Quan hagi reduït de nou però estrigui sucós poseu-hi el bacallà i les faves, i feu que faci una xup xup conjunta d´uns cinc minuts més o menys.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bacallà amb faves i ceps

Arròs al forn amb botifarra i cigrons

Deixa un comentari

Arròs al forn amb botifarra i cigrons

Ingredients per a 4 persones:

  • 150g de botifarra de ceba ecològica
  • 400g de cigrons bullits
  • 400g d’arròs
  • 800ml de caldo de pollastre
  • un poc de pebre roig dolç
  • safrà de bri
  • 1 cabeça d’alls

Preparació:

  1. En una paella sofregim la botifarra trossejada amb els cigrons, uns 2 minuts.
  2. Afegim el pebre roig dolç i sofregim uns segons.
  3. A la cassola, fiquem el sofregit, afegim l’arrós i li donem una volta per a barrejar-lo bé.
  4. Afegim el caldo, calent.
  5. Fiquem en el forn, prèviament precalfat, 30 minuts a 200º i 15 minuts a 180º.
  6. Que isca sequet.
  7. Està molt, molt bo. Ha sigut el moment. La meua ment ha treballat buscant el plaer de poder gaudir d’un plat amb tradició i amb un toc de possibilitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs al forn amb botifarra i cigrons

COCA MARINERA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per a la massa:

  • 300 g de farina
  • 1/2 got d’aigua tèbia
  • 1/4 got d’oli d’oliva de Beneixama
  • 12 g de llevat de forner
  • 3 cullerades soperes d’orenga seca
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1 polsim de sal

Per al recapte:

  • 1 carabasseta (= carbassó) tallada a trossos
  • 100 g de tonyina de pot
  • 1 pot de clòtxines (= musclos) al natural
  • 1 pot de cloïsses rosades
  • Formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar el forn a 200º C a dalt i a sota amb la funció d’aire posada.
  2. Agafem la farina i la cernem sobre un llibrell on pastarem la massa. Hi aboquem l’oli, la sal i l’orenga. En el mig got d’aigua tèbia dissolem la culleradeta de sucre i el rent esmicallat. El dissolem ben dissolt i el deixem una estona. Passat aquest temps, l’anem abocant a poc a poc al llibrell alhora que la barregem amb l’ajut d’un cullerot de fusta. En estar tots els ingredients integrats, els anem pastant amb la mà durant una bona estona. Tapem la massa amb un drap i la deixem reposar durant una mitja hora.
  3. Ara preparem el recapte. Tallem la carabasseta a trossos i la fregim en una paella amb dues cullerades d’oli de Beneixama. En estar quasi feta, li aboquem la tonyina i continuem fregint durant una estona.
  4. Sobre una safata de forn posem un trs de paper que cobresca el fons. Amb l’ajuda del corró, estenem la massa de manera uniforme.
  5. Ara hi aboquem el recapte. Distribuïm la tonyina i la carabasseta. Fem el mateix amb les clòtxines i amb les cloïsses rosades. Per damunt li posem el formatge.
  6. Enfornem la coca i li llevem la funció de dalt, de manera que només coga per sota i amb l’aire.
  7. Passats uns quinze o vint minuts (tot depenent del forn), la coca ja està a punt per menjar.
  8. Ha eixit molt bona.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: COCA MARINERA

Tofu al curry amb mango

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de tofu,
  • 1/2 culleradeta de pebre de caiena,
  • 1 culleradeta de canyella en pols,
  • 1 culleradeta de garam masala,
  • sal
  • 1 ceba vermella,
  • 1 tros de gingebre,
  • 3 grans d´all,
  • 1 culleradeta de llavors de comí,
  • 2 fulles de llorer
  • 4 claus,
  • 250 ml de llet de coco,
  • 1 mango

Preparació:

  1. Tallar el tofu a daus.
  2. Escalfar oli en una paella i saltejar-hi el tofu juntament amb el pebre de caiena, la canyella, el garam masala i la sal.
  3. Reservar-ho.
  4. Sofregim la ceba amb l´all i el gingebre, tot ben picat.
  5. Afegim les llavors de comí, les fulles de llorer i els claus i ho deixem coure uns vint minuts a foc lent.
  6. Recuperem el tofu i el tornem a saltejar una mica amb el sofregit.
  7. Mullem amb la llet de coco i continuem amb la cocció cinc o deu minuts més, depenent de quan trigui en espessar la salsa.
  8. Hem d´anar en compte, però, no ha de quedar pas massa espès, sinó melòs
  9. Finalment incorporem el mango, al qual pràcticament no li donarem cocció, uns tres minuts serà suficient.
  10. I ja ho tenim llest. Emplatem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tofu al curry amb mango