Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Amanida de patata

1 Resposta

Amanida de patata

Ingredients:

4 patates mitjanes
3 ous durs
6 barretes de cranc
2 tomàquets grossos
olives
tonyina en conserva

Preparació:

Primer bullim les patates amb pell, que quedin cobertes.
A l’aigua hi posem sal. Per saber quan estan cuites les punxarem amb una forquilla o un escuradents.
Les escorrem i deixem refredar.
Mentrestant, podem pelar els ous i els tallem a trossos, igual que els tomàquets i les barretes de cranc.
Quan ja no cremin les patates les pelem, les tallem a daus i anem posant en una safata, i per sobre posem els trossos d’ou, dels tomàquets, de la carn de cranc, les olives i la tonyina.
Amanim amb un rajolí d’oli d’oliva, del bo! i deixem a la nevera.
A l’hora de dinar podem acompanyar amb una mica de maionesa.
A mi m’agrada amb una mica d’oli i res més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Amanida de patata

CREMA DE PÈSOLS

Deixa un comentari

CREMA DE PÈSOLS

Ingredients:

45 gr de ceba tendre
50 gr d’oli d’oliva
Sal al gust
La punta d’un ganivet de nou moscada
210 gr patata
500 gr pèsols frescos o congelats si no és temporada
200 ml nata per cuinar
600 ml aigua
1 Pernil del país tallat a daus

Preparació:

En primer lligar picarem la ceba tendra a daus petits i la ofegarem en una cassola amb l’oli i una mica de sal.
Pelarem les patates i les tallarem a trossos petits, i les afegirem a la ceba tendra que ja estarà ofegada
Afegirem els pèsols a les patates i la ceba tendra, la nou moscada i continuarem ofegant durant 2 minuts.
Una vegada ofegat tot afegirem l’aigua i deixarem coure a foc mitjà durant 20 minuts.
Finalment provarem de sal i afegirem la nata perquè que cogui tot junt 2 minuts.
Retirarem del foc i passarem per la batedora fins que emulsioni. Si us agrada la crema molt fina, passar-la pel colador xinès per treure-li la pell dels pèsols.
Tornarem a posar al foc la crema triturada fins que bulli i ja està, crema acabada.
Serviu-la molt calenta en plat soper. Podeu fer un dibuix amb una mica de nata liquida i li poseu els dauets de pernil serrà, opcionalment salteu els daus en una paella, però aneu en compte perquè pujarà el gust a salat .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CREMA DE PÈSOLS

Llenties amb sepietes

1 Resposta

Llenties amb sepietes

Ingredients:

100 gr de llenties pardines
Mig litre de brou de peix
1 cullerada de tomàquet concentrat
1 pastanaga
2 cebes
2 claus
1 trosset de porro
1 branqueta d´api
1 farcellet (llorer, farigola, julivert)
200 gr de tomàquet triturat
1 all
12 sepietes

Preparació:

Posem a coure, en fred, tots els ingredients excepte les sepietes, l´all, el tomàquet triturat i una de les dues cebes.
L´altra, la que va a la cocció de les llenties, amb els claus clavats.
Quan arrenqui el bull baixem el foc i fem la cocció lentament durant aprox 45/60 minuts.
Netegem les sepietes intentant que no se separin els cossos dels caps, els hi treiem la boca i la part calcaria i les saltegem.
Paral.lelament a la cocció de les llenties i abans de fer les sepietes haurem fet un sofregit de ceba, all i tomàquet, que afegirem a les llenties quan aquestes estiguin cuites.
Podeu aprofitar la ceba i la pastanaga que heu bullit amb les llenties, queda molt bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Llenties amb sepietes

Llenties amb poma al curry

Deixa un comentari

Llenties amb poma al curry

Ingredients:

llenties pardines cuites per a quatre persones (200 o 250 gr)
1 o 2 pomes golden (o les que tingueu a mà)
una cullerada de pasta de curry (vermell o groc)
1 ceba
1 pot mitjà de llet de coco ( a ull…)

Preparació:

Naturalment, podeu fer les llenties a casa, aquí només fan una mica de xup xup amb el curry per impregnar-se del seu sabor. El que vaig fer és fer un sofregit de ceba, hi vaig afegir després la cullerada de pasta de curry i quan va estar ben integrada a la ceba vaig mullar amb la llet de coco. Mentre s´anava reduint vaig saltejar breument una poma tallada a daus i la vaig incorporar a la llet de coco. Tot seguit les llenties, i vaig deixar que anés fent xup xup fins que em va semblar que ja havia reduit prou. I…boníssim, podeu fer-ho més o menys caldós, depenent dels vostres gustos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Llenties amb poma al curry

PASTIS DE SANFAINA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

PASTIS DE SANFAINA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

2 ous
70g. de carbasso tallat amb pell
70g. de alberginia tallada amb pell
60g. de pebrot vermell tallat
80g. de ceba tallada
40g. d’oli d’oliva
125g. de tomàquet triturat
1 pols de sal
6 talls de pa de motlle sense crosta (avui l’he fet amb pa de cereals)
salsa de tomàquet cassolana
uns quants xampinyons
formatge ratllat

PREPARACIÓ:

Envoliquem cada ou amb film i reservem
Posem dins el vas el carbasso,l’alberginia, el pabrot i la ceba i trocegem 4 segons vel,4 afagim l’oli i coem 10 minuts varona vel1 gir esquerra
Afagim la sal i el tomáquet , posem l’aparell varona sobre la maquina i posem els ous i els xampinyons, tapem i coem 25 minuts varona vel.1 gir esquerra
Deixem refredar els ous els pelem, tallem a rodelles i reservem
Forrem amb fim un motlle d’albal ,al damunt una capa de salsa de tomáquet i ara posem dos talls de pa de motlle,afagim la meitat de la sanfaina al damunt lanmeitat de les rodelles d’ou i de xampinyons,ara dos talls de pa de motlle ,afagim la resta de samfaina ,les rodelles d’ou i els xampinyons i tapem amb el resta de pa i cobrim amb salsa de tomáquet tapem amb el film i posem a la nevera un minim de dos hores
Desmotllem , posem en una plata del forn i posem formatge ratllat i enfornem uns 8 minuts a gratinar
Tallem i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE SANFAINA (THERMOMIX)

Escudella i carn d’olla

1 Resposta

Escudella i carn d'olla 01 Escudella i carn d'olla 02

Preparem de primer, un brou lleuger: rostirem, en una olla, ossos de bou tancats i alguna carcassa de pollastre o gallina, a més de les verdures habituals dels brous de carn. Després hi afegirem aigua i farem arrencar el bull lentament. Ho farem bullir dues o tres hores, rectificarem una mica de sal i colarem el brou.

Posat de nou en ebullició, hi tirarem os del moll, crostó i cua de vedella o bou, algun os de l’espinada i peu de porc. Ho farem bullir mitja hora aproximadament i hi afegim api, ceba, nap, porro i xirivia – tot pelat i sencer- Bullirem el conjunt durant una hora per afegir-hi llavors alguns trossos de carn de vedella, pollastre o gallina. Mitja hora mes tard cal posar-hi col, patates, botifarra crua, botifarra negre així com la pilota de carn de vedella i de porc – amb julivert, pebre negre, nou moscada, ou i farina de galeta . Mitja hora mes tard, aproximadament, serà tot cuit i podrem colar el brou per preparar-hi una escudella, preferentment d’arròs i fideus gruixuts, si be resulta també excel·lent i nadalenc amb galets grossos.

Continuant la tradició actual, servirem primer l’escudella, formatge ratllat i pebre. Les verdures i carns que haurem mantingut calentes es una mica de brou, seran el segon servei, posades separadament i ordenades en safates.

Està boníssim i es un plat, d’hivern i de dates de nadal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Escudella i carn d’olla

Sopa de musclos (105/135)

1 Resposta

Sopa de musclus (105/135)

Ingredients:

1 kilo de musclos
mig kilo de peix de roca
1 pot de crema de llet (opcional)
1 porro
1 pastanaga
1 ceba
2 grans d´all
1 tassa de vi blanc
uns brins de safrà
4 llesques de pa torrat
sal, pebre

Preparació:

Fem un bon brou de peix amb les verdures i el peix de roca. Sofregim primer la ceba i la pastanaga amb el porro i tot seguit hi afegim el peix. Cobrim d´aigua i vint minuts a partir de que bulli per tenir un fantàstic brou. Mentrestant netegem els musclus i els fem en una cassola amb el vi blanc. El suc de la cocció el juntarem amb el brou de peix i junts els reduirem una estona, així tindrem un brou més consistent. Si voleu hi podeu posar crema de llet. Finalment torrem el pa i hi posem a sobre o al voltant els musclus (sense la seva closca…) i el resultat és una fantàstica sopa, super gustosa, molt bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de musclos (105/135)

Quinoa amb poma i salsa al curry

Deixa un comentari

Quinoa amb poma i salsa al curry

Ingredients:

1 tassa de quinoa
Un grapadet d’ametlles torrades
1/2 poma
Un grapadet de panses

Ingredients per la salsa:

1 cullerada de mel
1 culleradeta de curry
1-2 cullerades de suc de llimona
2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
Una mica de menta fresca picada
Sal i pebre

Procediment:

Coure la quinoa a foc lent, en aigua bullint amb una mica de sal. 1 part de quinoa per dues d’aigua.
Preparar la salsa barrejant tots els ingredients. Si cal, fondre la mel al microones.
Picar les ametlles en trossos grans.
Pelar i tallar a làmines la poma.
Barrejar-ho tot i amanir-ho amb la salsa de mel i curry.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Quinoa amb poma i salsa al curry

Macarrons mediterranis

1 Resposta

Macarrons mediterranis

Ingredients:

3 tomàquets madurs però que estiguin forts
2 ous durs
Olives negres sense pinyol
Olives verdes sense pinyol
Anxoves
Macarrons (100 grs per persona)

Preparació:

Primer de tot escaldem els tomàquets per perlar-los fàcilment: fem una creueta a la base del tomàquet i els submergim, un per un, en pot amb aigua bullint.
Els deixem un minut i quan els traiem els posem en un bol amb aigua freda.
Quan estiguin freds, els pelem, els traiem les llavors i els tallem a trossets petits.
En una paella posem una mica d’oli i quan estigui ben calent afegim el tomàquet i el saltem un parell de minuts a foc fort. No més.
El reservem perquè es refredi.
Tallem les olives, verdes i negres, a rodanxes i les anxoves a trossets. Hi afegim el tomàquet i els ous durs tallats. Barregem bé.
Quan els macarrons estiguin bullits i freds, els servim i per sobre hi posem la barreja anterior i espolsem una mica d’orenga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Macarrons mediterranis

PEBROTS FARCITS DE CARBASSA I FORMATGE FETA

1 Resposta

PEBROTS FARCITS DE CARBASSA I FORMATGE FETA 01

INGREDIENTS:

– Cinc pebrots
– 650 gr de carbassa
– Dues cebes
– 200 gr de formatge feta
– Mitja cullera de gingebre mòlt
– Mig got de sucre morè
– Mig got de vinagre de poma
– Dos ous

PREPARACIÓ:

Tallar la carbassa a daus i picar la ceba.
Ho posarem a una cassola amb una mica d’oli.
Afegirem el gingebre, sal, pebre rosa, el sucre i el vinagre (no en teniem de poma i n’hem posat de mòdena).
Ho deixarem coure a foc suau uns 25-30 minuts.
Ho deixem refredar i després hi afegim el formatge feta i els dos ous batuts.
Ho barregem i ja estarà apunt per posar-ho dins dels pebrots.
Els pebrots es renten, tallem com si fós una tapa la part superior del pebrot i retirem les llavors.
Quan introduim la barreja a dins, hi tirarem un raig d’oli d’oliva extra pel damunt. Introduir al forn a 200 graus uns 30 minuts fins que veiem que estan fets.