Arxiu de la categoria: Reblogged

FLAM DE MATÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 grs de sucre
  • 300 grs de llet
  • 250 grs de nata líquida
  • 250 grs de mató
  • 1 sobre de quallada Royal

Preparació:

  1. Engegar el forn a 180ºC.
  2. Primer fer el caramel; posar una mica de sucre en un cassó, repartir-lo be i deixar-lo al foc. No moure fins que veiem que comença a desfer-se. Deixar fins que agafi el color que ens agradi.
  3. Repartir-lo pel fons del motlle / motlles.
  4. Posar en un pot la quallada, el mató, el sucre i la nata. Triturar-ho. Quan el mató s’hagi desfet tirar-hi la llet i tornar-ho a triturar. Omplir el motlle / motlles amb la barreja i posar-los en una safata amb aigua per coure el flam al bany maria. Coure durant 1/2 hora. És millor fer-lo d’un dia per l’altre.
  5. Surten uns 10 motlles individuals o un motlle rectangular de plum-cake.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: FLAM DE MATÓ

OUS NEVATS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 5 + 5 cullerades soperes de sucre,
  • 1 ou,
  • 1 l. de llet,
  • 3 cullerades soperes de maizena,
  • 4 trossos de corfa de llima (només el groc).

PREPARACIÓ:

  1. posem a calfar la llet amb els trossos de corfa de llima sense que arribe a bullir per tal que no se’ns apegue al cul de la cassola.
  2. Separarem el rovell de la clara, tot tenint en compte que no quede cap porció de rovell a la clara ni cap trosset de closca.
  3. Posarem el rovell en un got, li afegirem les tres cullerades soperes de maizena, una mica d’aigua i ho remourem ben remogut per tal que no en queden pilots.
  4. Batrem les clares a punt de neu fort amb compte de no esguitar massa.
  5. Ara que la llet ja està calenta (sense bullir), li afegirem les 5 primeres cullerades soperes de sucre i remenarem per tal que es mescle bé. Hem d’anar amb compte que no se’ns apegue al cul la llet ni que bulla. Ara li afegirem el contingut del got i remenarem amb un batedor de varetes per tal que no faça grumolls ni s’apegue al cul de la cassola.
  6. En estar la crema, en posarem una mica al “cul” de la safata (o “fritera”, com diuen per ací). Només una mica.
  7. Ara ve la part important: amb una cullera, agafarem porcions de la clara i la posarem dins la crema calenta i l’hem de cobrir per totes les bandes per tal que es coga una mica.
  8. És important que les porcions de clara batuda estiguen cobertes per totes bandes i cuites durant aproximadament mig minut o un minut. I anirem omplit la fritera i, en estar totes les porcions de clara batuda a la safata, les acabarem de cobrir amb la crema que ens haja sobrat a la cassola.
  9. Ara prepararem un caramel. Per a això, posarem les altres cinc cullerades de sucre a calfar en un cassó a foc moderat per tal que no se’ns creme i quede amb un preciós color daurat. Hem de remoure’l continuament per tal que es coga de manera uniforme. Si notem que es crema, és millor tirar-lo i començar el caramel de nou. Compte de no cremar-nos nosaltres amb el sucre perquè la cremada és molt i molt dolorosa. Si hi ha xiquets/es al voltant, cal advertir-los.
  10. Amb el caramel preparat, anirem fent camins per damunt de la safata de la crema i la clara de manera que quede tan bonic i tan bo com mostra la foto.
  11. Una vegada acabat, es deixa reposar a la nevera unes hores per tal que es refrede i estiga a temperatura adient. Queda un postre deliciós que es pot allargar tant com desitgem.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: OUS NEVATS, O TOCAR EL CEL A LA TERRA…

MAGDALENES DE MADUIXA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 gr. de farina
  • 250 gr. sucre glas
  • 3 ous
  • 250 ml. d’oli d’oliva suau
  • 1/2 iogurt de maduixa
  • Melmelada de maduixa

Preparació:

  1. Batre els ous amb el sucre fins aconseguir que doblin el volum i siguin escumosos.
  2. Sense deixar de batre, afegir l’oli en un fil fi
  3. Incorporar el iogurt (jo el vaix posar sencer), barrejar bé i seguidament incorporar la farina amb moviments suaus
  4. Posar els papers de magdalena sobre una superfície plana i posar-hi una cullerada de massa, una de melmelada de maduixa i, encara que la recepta no ho diu, posar una altra cullerada de massa al damunt.
  5. Coure a forn a 180º uns 15 minuts.
  6. Treure i espolvorejar amb sucre glas.Queden unes magdalenes suaus i prou lleugeres molt divertides de menjar.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: MAGDALENES DE MADUIXA

Mini pizzes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Hòsties La Cuinera (obleas, estan als refrigerats)
  • Salsa de tomàquet
  • Formatge rallat (filat)
  • Orenga
  • Sal

Com es preparen:

  1. Fàcil, sobre paper de forn disposar les hòsties i posar al damunt una cullereta de cafè de salsa de tomàquet.
  2. A continuació posar el formatge i desprès posar l’orenga.
  3. Si voleu podeu posar una mica de sal, sinó penseu que tota la resta d’ingredients ja porten sal.
  4. Posar al forn, precalentat, a 180º entre 6 i 8 minuts.
  5. Bon profit!!!!

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Mini pizzes

AMANIDA DE MONGETES TENDRES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • • 600 gr de mongetes tendres
  • • 200 gr de gambes o surimi, al gust
  • • 1 ceba tendra tallada en anelles fines.
  • • Tomàquets cherry
  • • 1 ou dur

Vinagreta:

  • • 1 culleradeta de mostassa a l’antiga.
  • • Suc de 1/2 llimona.
  • • 1 gra d’all .
  • • Oli de oliva .
  • • 1cullereta de julivert fresc, picat.
  • • 2 tomàquets secs en oli ,triturats.

Elaboració:

  1. – Bullir les mongetes netes ,amb aigua amb sal, aproximadament 10 minuts, han de quedar cruixents.
  2. – Escórrer i refrescar amb aigua freda
  3. – Preparar la vinagreta barrejant tots els ingredients
  4. – Tallar els tomàquets cherry i el surimi a talls petits.
  5. – Finalment barrejar-ho tot en una bol i en el moment de servir afegir la vinagreta i l’ou ratllat per sobre.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: AMANIDA DE MONGETES TENDRES

Fricandó de vedella amb moixernons

Deixa un comentari

Ingredients per 6 o 8 persones:

  • 1 quilo de vedella tallada fina (fricandó)
  • 50 gr de moixernons deshidratats
  • 1 ceba
  • ½ pot de tomàquet triturat
  • 1 copeta de brandi
  • 100 cc de vi blanc
  • farina
  • oli d’oliva
  • sal

Per la picada:

  • 2 grans d’all
  • julivert
  • 12 ametlles o avellanes torrades
  • 2 galetes Maria

Preparació:

  1. Primerament, rentem bé els moixernons i els deixem en remull amb aigua tèbia. Mentre es remullen, salem la vedella, l’enfarinem i la fregim en una cassola amb força oli fins que els talls quedin rossos pels dos costats. Quan estiguin fets els traiem de la cassola i els guardem.
  2. Amb el mateix oli, fem sofregir la ceba picada ben petita i la deixem coure uns vint minuts. Passat aquest temps hi afegim el tomàquet i deu minuts més. Ha de quedar ben confitat. Afegim el brandi i que s’evapori.
  3. A continuació, afegim la vedella a la cassola amb el sofregit. Colem l’aigua dels moixernons i la guardem, i afegim els bolets també a la cassola. Tirem el vi blanc i l’aigua colada, a de quedar cobert, si fa falta afegim aigua.
  4. Tapem la cassola i deixem coure a foc lent durant una horeta. Anem sacsejant de tant en tant la cassola perquè la carn no s’enganxi. Si la remenem hem d’anar en compte perquè la carn és molt primeta i es trenca.
  5. Mentre es va coent la carn, fem la picada. Posem a la picadora els alls pelats, el julivert, les ametlles i les galetes Maria. Piquem fins que quedi una pasta. Finalment, quan la carn estigui feta després de l’hora, tirem la picada per sobre el fricandó. Remenem amb compte i ho deixem coure de 10 minuts més. És recomanable deixar-ho reposar d’un dia per l’altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Fricandó de vedella amb moixernons

Tastets amb pasta fullada

Deixa un comentari

Ingredients pels bastons:

  • 1 làmina de pasta fullada que us la podeu fer vosaltres (estirada ben fina) o la podeu comprar
  • Pebrot escalivat
  • Espinacs bullits i escorreguts
  • Sèsam
  • 1 ou (per pintar)
  • Formatge ratllat

Ingredients per a les mini Quiches:

  • Pasta fullada que us la podeu fer vosaltres (estirada ben fina) o la podeu comprar
  • Pinyons
  • Panses de Corint
  • 1 ou
  • 100g de nata
  • Sofregit suau de ceba i porro
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Pels tastets d’espirals: esteneu la massa a sobre el marbre i sense treure el paper de forn o enfarineu-lo si la massa l’heu fet vosaltres.
  2. Talleu-la en tires i col·loqueu damunt de cadascuna una mica del farcit i enrotlleu en forma d’espiral.
  3. Abans d’enfornar pinteu amb ou batut i tireu pel damunt una mica de sèsam blanc.
  4. Per les mini Quiches: esteneu la massa a sobre el marbre i sense treure el paper de forn o enfarineu-lo si la massa l’heu fet vosaltres.
  5. Talleu amb un talla-pastes rodó i petit i col·loqueu els disc dins d’un motlle metàl·lic de mini magdalenes.
  6. Farciu primer amb una capeta de ceba-porro, espinacs, panses, l’ou batut amb la nata i el pebre.
  7. Abans d’enfornar tireu-hi uns quants pinyons.
  8. Enforneu tot junt a 180-200ºC de 18-20 minuts depenent de cada forn.

Recepta extreta de “Cuina i Postres”

Origen: Tastets amb pasta fullada

Magdalenes de ratafia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous.
  • 200 g de sucre.
  • 125 g d’oli de gira-sol.
  • 225 g de ratafia.
  • 250 g de llet.
  • 400 g de farina.
  • un sobre de llevat en pols.
  • 2 cullerades de sucre.

Preparació:

  1. Separeu les clares dels rovells i munteu les clares a punt de neu.
  2. En un bol, barregeu els rovells amb el sucre, quan quedi d’un color blanquinós, afegiu-hi l’oli i la llet.
  3. A part, barregeu el llevat amb la farina i després aneu-hi incorporant al bol amb la resta d’ingredients, juntament amb la ratafia perquè no sigui tant espès i es pugui remenar millor.
  4. Finalment poseu-hi les clares a punt de neu, amb compte.
  5. Unteu un motlles de magdalenes amb oli, aboqueu-hi la barreja, poseu mitja nou i espolvoregeu amb sucre.
  6. Enforneu-ho uns 30 minuts a 180º (aneu punxant fins a veure que és cuit).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Magdalenes de ratafia

Amanida de pasta

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 250 gr de pasta de colors (llaços, espirals, macarrons, etc)
  • -1 tomàquet d’amanida una mica gran.
  • – 4 ó 5 pals de cranc (surimi)
  • – gambes pelades, de les mitjanes (un grapat)
  • -olives negres i verdes tallades

PREPARACIÓ:

  1. Bullir la pasta el temps que diu el paquet, escorre-la, jo l’he passat per aigua freda, perquè no s’enganxi. Deixar refredar.
  2. Per altra banda he posat les gambes congelades en un pot d’aigua calenta i quan ha arrancat el bull les he tret i també les he deixat refredar.
  3. Tallar el tomàquet a daus i barrejar tots els ingredients.
  4. Es pot amanir amb mahonesa, salsa de iogurt, oli, dependrà del gust de cadascú.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Amanida de pasta

Guacamole

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 alvocats
  • 1 ceba petita
  • 2 grans d’all
  • 1 tomàquet madur
  • 1 llimona
  • Sal
  • Per acompanyar: doritos, pastanaga, cogombre

PREPARACIÓ:

  1. Partir els alvocats per la meitat per la part llarga i treure’n la polpa amb una cullera. Posar-ho en un bol i aixafar-ho bé.
  2. Picar ben petita la ceba, l’all i el tomàquet, afegir-ho a l’alvocat aixafat. i barrejar bé.
  3. Posar-hi sal al gust i esprémer mitja llimona al damunt (no cal posar-n’hi gaire). Provar i rectificar de llimona i sal.
  4. Barrejar-ho tot i servir acompanyat de doritos i/o pastanaga i cogombre tallats a tires.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Guacamole