Arxiu d'etiquetes: ALFABREGA

SPAGHETTI AMB SALSA DE NOUS

Deixa un comentari

SPAGHETTI AMB SALSA DE NOUS

INGREDIENTS: (6 racions)

  • 500 gr. de spaghetti

PER LA SALSA DE NOUS:

  • 50 gr. de nous
  • 2 grans d’all
  • Unes fulles d’alfàbrega
  • Una llesca de pa
  • Llet
  • Formatge parmesà
  • Oli
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

En un morter piquem les nous amb els alls i les fulles d’Alfàbrega. La llesca de pa la tallem a daus i els mullem amb la llet, els afegim i amb la ma de morter els integrem ben bé, acabem la salsa afegint oli i lligant-la, si s’espesseix massa podem afegir més llet. Finalment tirem una mica de parmesà i salpebrem.

Quan tinguem els spaghetti cuits afegim la salsa i ja podem servir-

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: SPAGHETTI AMB SALSA DE NOUS

Lasanya de sardines

Deixa un comentari

Necessitem:

  • 8 sardines mitjanes (Els han de llevar el cap i les espines i deixar-les obertes. Que us lleven les escates)
  • 400 g de tomata triturada
  • 150 g de ceba trossejada
  • fulles d’alfàbega fresca (al gust)
  • oli d’oliva
  • sal
  • una cullerada de sucre negre

Procés:

  1. Amb un poc d’oli a la paella, sofregim la ceba i la tomata, que haurem salat abans. Quan ja estiga mig feta, afegim la cullerada de sucre i les fulles d’alfàbega trossejades i ho acabem de sofregir.
  2. A la safata on anem a fer les sardines fiquem una capa de la tomata, una de sardines, una altra de tomata, una altra de sardines, així fins acabar amb una de tomata.
  3. Fiquem al forn, prèviament precalfat i ho deixem uns 2o minuts a 180 graus.
  4. Ja ho tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Lasanya de sardines

PESTO A LA GENOVESA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 gra d’all
  • 100 ml. d’oli d’oliva
  • 50 gr. d’alfàbrega fresca
  • 30 gr. de formatge pecorino (2 cullerades)
  • 70 gr. de formatge parmesà (6 cullerades)
  • 15 gr. de pinyons (1 cullerada)
  • Un polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Per seguir la recepta tradicional agafarem el morter i primer hi picarem l’all.
  2. Quan el tinguem fet una pasta hi afegirem les fulles d’alfàbrega i un polsim de sal, que farà que sigui més fàcil aixafar-les i alhora ajuda a conservar el color verd. (NOTA: Si volem netejar les fulles d’alfàbrega ho fem amb un drap una mica humit, però no les passem per aigua perquè perden sabor).
  3. Picarem les fulles contra la paret en una direcció i girarem el morter en direcció contrària fins que l’alfàbrega desprengui un líquid verd.
  4. Llavors hi afegirem els pinyons.
  5. Quan els tinguem triturats hi posarem el formatge de mica en mica i per últim hi incorporarem l’oli d’oliva.
  6. Seguirem pastant fins que ens quedi una massa homogènia.
  7. La salsa pesto acompanya qualsevol tipus de pasta italiana, nyoquis o patates.
  8. També es pot afegir a les sopes minestrone, a les amanides de tomàquet o a les verdures al forn.
  9. Si no es menja immediatament cal tapar-la, ja que s’oxida fàcilment.
  10. Es conserva en òptimes condicions a la nevera, en un pot de vidre o un tupper.
  11. No es recomana congelar-la perquè perd el perfum.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PESTO A LA GENOVESA

Salsa pesto

Deixa un comentari

Salsa pesto

Ingredients:

  • 1 all
  • Un grapat de pinyons
  • Unes fulles d’alfàbrega
  • Formatge parmesà ratllat
  • Oli d’oliva suau

Elaboració:

  1. Posar tots els ingredients dins el bol de la batedora. La quantitat d’oli és fins a cobrir la resta d’ingredients.
  2. Triturar. Guardar dins un pot de vidre a la nevera o congelar.

Observacions:

  • Perquè l’all no ens repeteixi, es pot blanquejar: pelar i posar en un pot petit amb aigua, quan arrenqui el bull, escórrer, posar més aigua i tornar a bullir.
  • Repetir aquesta operació tres vegades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Salsa pesto

Molls amb pesto de nous i polenta (98/135)

Deixa un comentari

iMolls amb pesto d´anous i polenta (98/135)

Ingredients:

  • 8 molls
  • un bon manat d´alfàbrega
  • oli d´oliva extra verge a discreció
  • un bon grabat de nous pelades
  • parmesà ratllat
  • sal, pebre
  • 50 gr de polenta
  • 2 tasses de llet
  • mantega

Preparació:

Preparem primer el pesto, triturant amb el turmix les anous amb l´alfàbrega i el parmesà, tot regat amb una dosis generosa però no abundant d´oli extra verge. A ull, ho sento però mai ho peso. Normalment és un paquet d´alfàbrega dels que ja venen envasada amb safates de porexpan, una o dues cullerades de parmesà, dues cullerades soperes d´anous i oli fins que el veieu al vas del turmix, però amb compte de no posar-ne massa.

La polenta la barregem amb la llet bullint i la mantega, baixant el foc i sense parar de remoure fins a quedar-vos sense llet.

I els molls procupreu de treure´n totes les espines, amb unes pinces les que estan a dins de la carn i demanant a la peixateria que us els filetegin…o fent-ho vosaltres mateixos amb un ganivet ben afilat! Els feu a la planxa, uns tres o quatre minuts per una banda i entre un i dos per l´altra. Si són ben frescos el plat serà espectacular!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Molls amb pesto d´anous i polenta (98/135)

MACARRONS AMB CARABASSÓ

Deixa un comentari

MACARRONS AMB CARABASSÓ

Ingredients per 4 persones:

  • 350 g de macarrons
  • 300 gr. de carabassó
  • 1 ceba tendra
  • 50 gr. de nata líquida
  • 50 gr. de iogurt
  • 20 gr. de parmesà
  • 20 gr. de pecorino (formatge d’ovella curat)
  • Oli d’oliva
  • 1 cullerada d’alfàbrega
  • Sal, pebre

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba tendra molt fina i la sofregim en un mica d’oli a foc baix.
  2. Mentrestant tallem el carabassó a rodanxes i després el tornem a tallar per la meitat.
  3. El posem a la paella on ja hi tenim la ceba i hi afegim un polsim de pebre i un de sal.
  4. Ho deixem coure durant 20-25 minuts, fins que la ceba estigui ben cuita (el carabassó es cou més ràpid).
  5. Aprofitem aquest temps per bullir els macarrons.
  6. I un cop bullits els escorrem i els apartem.
  7. Quan tenim el sofregit fet el retirem del foc i hi afegim la nata líquida, el iogurt i l’alfàbrega picada.
  8. Ho barregem amb els macarrons i ho condimentem amb pecorino ratllat.
  9. La foto no fa justícia en aquest cas, però us asseguro que són molt bons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES E PAPER

Origen: MACARRONS AMB CARABASSÓ

Salsa pesto

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 50 gr d’alfàbrega fresca (una safata del súper)
  • 3 cullerades de pinyons
  • 100 gr de formatge parmesà ratllat
  • 3 grans d’all
  • 100 ml d’oli d’oliva
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. En una paella, escalfar l’oli d’oliva a foc molt baix.
  2. Rentar les fulles d’alfàbrega, pelar els alls i posar-ho tot amb l’oli. Posar-hi també els pinyons i deixar-ho 2 o 3 minuts sense que s’escalfi massa.
  3. Treure-ho del foc i triturar-ho tot amb el minipimer, amb el formatge i una miqueta de sal. Si queda molt espès, s’hi pot afegir aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Salsa pesto

Pizza de polenta al pesto

Deixa un comentari

Pizza de polenta al pesto

INGREDIENTS (per 2 pizzes)

Per la pizza:

  • – 2 tasses de cafè de polenta integral
  • – 6 tasses de cafè d’aigua bona
  • – 1/2 manat d’espàrrecs de marge
  • – 1 ceba tendra grossa
  • – 300g de shitakes o 5-6 unitats
  • – 1 pastanaga

Per la salsa pesto:

  • – 10 fulles d’alfàbrega fresca talladeta petita
  • – 1 o 2 grans d’all picat
  • – 2 c/s d’anacards picadets o pinyons o nous i ametlles (a mi m’agrada amb anacards o festucs)
  • – 1/2 c/p de pasta d’umeboshi o sal
  • – 2 c/s d’oli d’oliva
  • – aigua per ajustar la consistència

PREPARACIÓ:

  1. – Fem primer la salsa posant tots els ingredients en un morter, ho triturem ajustant amb una mica d’aigua la textura que volem. Jo la faig bastant densa, que no quedi líquida ja que després ha d’anar a sobre la base de la pizza.
  2. – A continuació fem la base. Posem a escalfar les 6 tasses d’aigua en un cassó amb una mica de sal d’herves, quan bulli, abaixem el foc i hi anem tirant en forma de pluja la polenta, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta un parell o tres de minuts, apaguem el foc i seguim remenant uns minuts més fins que veiguem que la polenta ha absorvit tota l’aigua i queda com una pasta.
  3. – Aquesta “pasta” la repartim en dos plats i fem una base rodona i no massa gruixuda, serà la base de la pizza. Ho deixem refredar. Si voleu que sigui una mica cruixent ho podeu posar al forn pre-esclafat i gratinar-ho una mica vigilant que no es cremi.
  4. – Ara ja toca preparar les verdures. Normalment jo sempre primer faig la ceba. La tallo a mitges llunes i en una paella amb oli calent la sofregeixo fins que vagi quedant tobeta i dauradeta. Mentrestant trec les cues als espàrrecs verds, netejo amb un drap humit els shitakes i pelo una mica la pastanaga (tot i que si és ecològica només cal rentar-la una mica per treure-li la terra que pugui tenir).
  5. – Trossegem totes les verdures i les anem afegint a la paella amb la ceba. Si cal hi posem una mica d’aigua per evitar que s’enganxin. Caldrà anar-les saltejant de mica en mica que es barregin els sabors.
  6. – Quan tinguem la base de la pizza freda, hi posem per sobre la salsa pesto, com si fós la salsa de tomàquet de les pizzes convencionals. Llavors a sobre hi repartim les verdures ja cuites.
  7. – Per decorar el plat, podem picar amb el morter uns quants anacards més i posar-los com si fós formatge parmesà. A la foto podeu veure que els vaig posar bastant sencers per que m’agrada el toc cruixent que li donen.

Preneu nota: És important que el blat de moro sigui ecològic per estalviar-nos que sigui transgènic. Actualment tot el que trobem convencional l’han modificat genèticament per tal que sigui més productiu i resistent als pesticides.

Bé doncs res més, em sembla que no em deixo res! Espero que us agradi molt i si la feu ja em direu com us ha quedat i si us ha agradat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Pizza de polenta al pesto

COCA ANNE, de la Mireia Carbó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 150gr de formatge Cheddar a talls prims
  • 4 o 5 tomàquets madurs però forts
  • mostassa Dijon
  • sal
  • orenga o alfàbrega

Preparació:

Escalfem el forn a 200º durant 10 minuts (dalt i de baix). Posem paper de forn o d’alumini en una safata i hi posem la pasta de full i la punxem amb una forquilla perquè no s’infli i l’untem de mostassa. Sobre la mostassa hi posem el formatge cobrint tota la superfície de la pasta de full, i sobre aquest hi posem les rodanxes de tomàquet tallades a rodanxes de mig centímetre d’ampla. Finalment hi espolsem una mica de sal i força orenga i ho posem al mig del forn durant uns 20 o 30 minuts fins que la base sigui ben cuita.

* Si voleu ho podeu fer també amb formatge Edam o similar, també amb pasta brisa o base de pizza, i si no teniu mostassa Dijon podeu utilitzar de la que tingueu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: COCA ANNE, de la Mireia Carbó

Amanida de quinoa amb alvocat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • quinoa
  • 1 tomàquet madur
  • 1 alvocat
  • un grapat d’olives negres
  • 1 grapat de nous
  • alfàbrega
  • suc d’una llimona
  • sal i oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Per coure la quinoa, mesurar la quantitat que vulguem i esbandir-la molt bé. Això és molt important, ja que la quinoa té saponines.
  2. Posar la quinoa en un cassó, amb el doble de la mesura en aigua, sal i algues espagueti de mar (per exemple).
  3. Tapar el cassó i portar a ebullició. Un cop bulli, baixar el foc i deixar coure 15-20 minuts (fins que es begui tota l’aigua).
  4. Deixar refredar la quinoa.
  5. Tallar l’alvocat i el tomàquet a daus.
  6. Treure el pinyol a les olives negres.
  7. Tallar les nous i l’alfàbrega ben petita.
  8. Barrejar la quinoa amb la resta d’ingredients.
  9. Amanir amb el suc de llimona, sal i oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida de quinoa amb alvocat