Arxiu d'etiquetes: ALFABREGA

Patates Cajún

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de patates
  • un raig d’oli de gira-sol
  • 5 *cullerades de pebre vermel (dolç)
  • 4 *cullerades de ceba en pols
  • 4 *cullerades d’all en pols
  • 2 *cullerades d’orenga
  • 2 *cullerades d’alfàbrega seca
  • 1 *cullerades de farigola
  • 1 *cullerada de pebre blanc
  • 1 *cullerada de pebre negre
  • 1 *cullerada de caiena en pols (o pebre picant)
  • 1/2 *cullerada de comí (opcional)
  • *(cullera de postre)

Preparació:

  1. Rentar molt be les patates, pelar-les i tallar-les amb forma de mitja lluna (com les de luxe).
  2. Posar-les dins una bossa, amb un raig d’oli i totes les espècies.
  3. Tancar la bossa i la “sacsejar-les” bé, per que quedin ben impregnades de les espècies per tot arreu.
  4. Posar-les en una safata de forn, i deixar-les uns 40-45 minuts al forn a 220º.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Patates Cajún

Pizza de roquefort i nous

Deixa un comentari

Ingredients per la massa:

  • – 500 grams de farina de força
  • – 280 ml d’aigua a temperatura ambient
  • – 1/2 sobre de llevat de forn maizena
  • – Bon raig d’oli d’oliva
  • – Pessic de sal
  • alfàbrega
  • mozzarella
  • roquefort
  • nous

Preparació:

  1. He posat tots els ingredients a la panificadora, programa d’amassar, i als 20 minuts més o menys, que és el que tarda a fer el cicle, ho he tret.
  2. Evidentment es pot fer amb les mans, et pringues una mica més.
  3. He fet una bola gran, ho he posat en un bol gran de vidre, tapat amb un drap i ho he deixat fermentant un parell d’horetes fins que ha doblat el volum (ho volia deixar unes 4 hores, però havia d’espavilar per tenir-ho per dinar).
  4. Després ho he dividit en 3 boletes,dividint la massa, xafant-ho perquè sortís l’aire i arrodonint-ho tot el bé que he sabut.
  5. He posat les boletes en tuppers i cap a la nevera (bé, les dos que no faria servir, cap al congelador), a fer una segona fermentació, unes 3 horetes o així les he deixat.
  6. Després n’he tret una, una horeta abans de dinar, l’he extés amb un corró sobre superfície enfarinada y l’hi he afegit els ingredients.
  7. Amb una boleta ha donat per fer una pizza individual-generosa.
  8. Cap al forn precalentat a màxima temperatura i en pocs minutets perfecte per anar cap a la boca.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pizza de roquefort i nous

Carabassons rodons farcits de quinoa amb oli d’alfàbrega

Deixa un comentari

INGREDIENTS per a 2 persones:

  • – 4 carabassons rodons mitjans
  • – 2 tasses de les de cafè de quinoa ben rentada i escorreguda (per eliminar la saponina)
  • – 4 tasses de les de cafè d’aigua bona
  • – Algues espaguetti de mar de Galícia Porto Muiños
  • – 2 fulles verdes grans de col ecològica tallades a tires fines
  • – 1 grapat d’ametlles crues ben filetejades
  • – 1 ceba grossa picada a daus petits
  • – cúrcuma i pebre negre acabat de moldre
  • – oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred

Per a l’oli d’alfàbrega:

  • – 1 gra d’all picat
  • – 1 tassa de fulles fresques d’alfàbrega
  • – oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred
  • – ½ c/p de vinagre de poma no pasteuritzat

PREPARACIÓ:

  1. – Primer posem a coure la quinoa. En un olla amb l’aigua freda posem un pessic de sal, les algues espaguetti de mar talladetes petites i la quinoa escorreguda. Portem a ebullició a foc fort i quan bulli abaixem el foc i ho deixem uns 20 minuts, fins que l’aigua s’hagi absorbit.
  2. – Mentrestant, obrim els carabassons per sobre, com si els hi treguéssim un barret i amb una cullera petita els hi treiem la polpa. Aquesta la reservem.
  3. – En una olla posem dos dits d’aigua i una cistelleta per coure al vapor. Hi posem els carabassons al revés quan l’aigua bulli, i els deixem coure durant uns 4 minuts. No volem que ens quedin tous.
  4. – A banda, a una paella saltegem la ceba 10 minutets amb un raig d’oli. Passats els deu minuts hi posem la polpa dels carabassons ben talladeta petita i deixem coure 10 minuts més. Si veiem que cal més oli, podem posar-hi un rajolinet d’aigua, així no fem el plat tant greixós.
  5. Per últim afegim les tires fines de col verda i ho deixem coure dos minutets, així la col ens queda “al dente”. Barregem bé i apaguem el foc. Afegim la cúrcuma i el pebre negre recent mòlt, i les ametlles picades. Aquestes donaràn un toc cruixent a la recepta.
  6. – Per anar acabant caldrà ajuntar-ho. La quinoa amb les verdures i l’ametlla seràn el farcit dels carabassons rodons que hem fet al vapor. Els omplim ben bé fins a dalt i els hi posem el barret!
  7. – Per fer l’oli d’alfàbrega, posem al got de la batedora l’all, les fulles d’alfàbrega, l’oli i el vinagre de poma. Ho batem fins a obtenir l’oli d’alfàbrega. Si volem que ens quedi més cremós hi podem posar una mica d’alvocat i ajustar-ho amb aigua si és necessari.
  8. – A l’hora de menjar, destapem el carabassó i reguem la preparació amb l’oli d’alfàbrega.
  9. Bon profit

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Carabassons rodons farcits de quinoa amb oli d’alfàbrega

Sopa Minestrone

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 4-5 persones)

  • – 1 ceba, – 4 patates, – 2 pastanagues
  • – 1 branca d’api, – 200 g de bajoques
  • – 200 g de pèsols
  • – 1 cullerada de bolets secs
  • – 100 g de fesols bullits
  • – 100 g de pasta curta (fideus, colzes…)
  • – 1 all, – 1 branqueta d’alfàbrega fresca
  • – 25 g de mantega, – sal
  • – formatge parmesà ratllat (opcional)

Preparació:

  1. Es posen en remull els bolets secs.
  2. Es pelen, es renten i es fan a dauets les patates, la ceba, les pastanagues, les bajoques i l’api.
  3. Es posen en una olla cobertes d’aigua, s’hi posa la sal.
  4. Es trinxen els bolets secs i s’hi afegeixen.
  5. Es deixa coure tot a foc lent durant 1 hora.
  6. Després s’hi posen els fesols i la pasta, també es trinxa l’all i l’alfàbrega i s’hi incorpora.
  7. Es continua la cocció fins que la pasta és cuita. A l’últim moment s’hi posa la mantega i se serveix amb el formatge parmesà ratllat a banda perquè cadascun se n’hi posi al gust.
  8. Ara només toca esperar que arribi el fred!

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Sopa Minestrone

Spaghetti nero di sepia amb salsa de tomàquet italiana

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • A la foto teniu els ingredients que he utilitzat per la salsa. Les espècies són seques i, podeu posar les que més us agradin, jo he posat alfàbrega, orenga i julivert.
  • A part d’aquests ingredients us faltarà la pasta. Per fer-ho una mica diferent, jo he utilitzat spaghetti nero di sepia.

COM HO FEM?

  1. Posem aigua a bullir amb un rajolí d’oli d’oliva per coure la pasta. Deixarem tant de temps com indiqui el fabricant a l’envàs i, quan estigui, la colem.
  2. A una paella posem oli d’oliva.
  3. Seguidament, afegim la ceba ratllada ben fina.
  4. Quan està rossa, afegim les espècies seques, en aquest cas, alfàbrega, julivert i orenga.
  5. Afegim el tomàquet, que també haurem ratllat prèviament.
  6. Posarem una mica de sucre per treure l’acidesa, sal i pebre negre.
  7. Anem remenant i deixem que cogui bé el tomàquet.
  8. Un cop tenim ben cuit, ja podem posar la pasta al plat i la salsa per sobre.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Spaghetti nero di sepia amb salsa de tomàquet italiana

AMANIDA DE PATATA I SALMÓ AMB VINAGRETA D’ALFÀBREGA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 patates mitjanes
  • 1 cogombre
  • ½ pebrot verd
  • 4 ous
  • 1 ceba tendra
  • 1 tomàquet
  • Tàperes
  • Olives
  • 100 grams de salmó fumat

INGREDIENTS DE LA VINAGRETA:

  • Alfàbrega
  • ½ grill d’all
  • Oli d’oliva
  • El suc d’una o dues llimones

PREPARACIÓ:

  1. Bulliu les patates senceres i amb pell durant 15/ 20 minuts.
  2. Bulliu els ous durant 10 minuts
  3. Deixeu refredar les patates i talleu-les en rodanxes
  4. Deixeu refredar els ous i talleu-los en quarts
  5. Renteu i talleu els altres ingredients: tomàquet, cogombre, pebrot i ceba.
  6. Talleu el salmó a tiretes
  7. Comenceu a muntar el plat amb una capa de patata a rodanxes, continueu amb la ceba, el tomàquet, el cogombre i el pebrot.
  8. Afegiu les taperes i els ous.
  9. Finalment, poseu les tiretes de salmó en forma de cercle.
  10. Amaniu amb la vinagreta d’alfàbrega
  11. Per preparar la vinagreta d’alfàbrega, emulsioneu tots els ingredients (oli d’oliva, suc de llimona, sal, alfàbrega i all) amb l’ajut d’una batedora elèctrica.
  12. Aneu amb compte amb l’all quan prepareu la vinagreta, només hauria de tenir un punt d’all, si és massa fort d’all, perdrà el gust a alfàbrega que hauria de ser l’ingredient principal d’ aquesta vinagreta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA DE PATATA I SALMÓ AMB VINAGRETA D’ALFÀBREGA

Crema de formatge amb melmelada de tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients:

per a 6 persones (o fins i tot una mica més si fas vasets de xopet)

  • 400 gr de rulo de cabra
  • 125 gr nata liquida
  • una mica de llet (pot ser de soia, desnatada, sense lactosa…)
  • *500 gr tomaquets madurs
  • *250 gr sucre
  • *1 llimona
  • *fulles de farigola
  • farigola o alfàbrega
  • un bon raig d’oli oliva
  • sal i pebre
  • el ingredients marcats amb un * poden ser substituïts per una bona melmelada de tomàquet, o de pebrot, o de ceba, etc….

Preparació:

  1. Fes un tall en forma de creu a la base dels tomàquets, i es escaldes en aigua bullint unes segons. Seguidament els refredes amb aigua freda o gelada.
  2. Després peles els tomàquets, els talles a daus i els poses dins d’un cassola amb el sucre, el suc de la llimona i la farigola neta.
  3. Ho deixeu reposar una hora
  4. Seguidament ho poseu al foc durant 40 minuts, que faci xup-sup, i remenar-ho de tant en tant, fins que quedi espès com una melmelada.
  5. Fins aquí la explicació de la crema de tomàquet. Si tens un pot de confitura o melmelada de tomàquet, doncs tot això que t’estalvies.
  6. Talla el formatge a trossets i tritura’ls amb la nata, oli, sal i pebre.
  7. Reparteix la crema resultant en vasets i deixa-ho a la nevera un parell d’hores.
  8. Abans de servir, a cada vaset s’hi posa una culleradeta de la melmelada de tomàquet i unes fulles de farigola o alfàbrega per a decorar.
  9. Reparteix la crema resultant en vasets i deixa-ho a la nevera un parell d’hores.
  10. Abans de servir, a cada vaset s’hi posa una culleradeta de la melmelada de tomàquet i unes fulles de farigola.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Crema de formatge amb melmelada de tomàquet

SOPA DE TOMÀQUET AMB OLI D’ALFÀBREGA I GELAT D’OLI D’OLIVA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al gelat d’oli d’oliva:

  • 165 ml. de llet
  • 40 gr. de sucre
  • Un polsim de sal
  • 3 rovells d’ou
  • 75 ml. d’oli d’oliva
  • 100 ml. de nata líquida
  • Per a l’oli d’alfàfrega:
  • 6 o 7 fulles d’alfàbrega fresca
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva

Per a la sopa de tomàquet:

  • 2 kg. de tomàquets vermells i forts
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Pebre

Preparació:

  1. Del gelat d’oli d’oliva:
  2. Batre els rovells i reservar.
  3. En un cassó, posar la llet amb el sucre i la sal, al foc.
  4. Escalfar i abans que comenci a bullir, retirar la meitat de la llet i mesclar amb els rovells.
  5. Tornar a posar aquesta mescla dins del cassó amb la resta de la llet i sense deixar de remenar en cap moment ( perquè no es talli ), esperar fins que espessi.
  6. Retirar del foc, afegir la nata i l’oli, remenar fins que estigui tot ben integrat ( amb una mica de paciència )
  7. Deixar refredar a temperatura ambient.
  8. Posar a la geladora ( si en teniu) i si no, dins d’un recipient tapat i reservar al congelador.
  9. Treure una estona abans de servir, perquè estigui més tou.

De l’oli d’alfàbrega:

  1. Posar l’oli i les fulles d’alfàbrega dins de la picadora i triturar.
  2. Reservar en un recipient tapat.

De la sopa de tomàquet:

  1. Rentar els tomàquets, tallar i posar dins de la batedora, triturar fins que estigui líquid, afegir l’oli, la sal i el pebre al gust i batre una mica més.
  2. Passar pel colador xinés i rectificar de sal, si cal.
  3. Reservar a la nevera.

Presentació del plat:

  1. Servir la sopa en un bol, posar una canelle de gelat i unes gotes d’oli d’alfàbrega i decorar amb una fulla fresca .
  2. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SOPA DE TOMÀQUET AMB OLI D’ALFÀBREGA I GELAT D’OLI D’OLIVA

Peix marinat amb salsa de llima

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 supremes de peix blanc “amb cos”, vaja, llobarro, nero…
  • sal
  • pebre,
  • oli
  • mantega

marinat:

  • ratlladura i suc de dues llimes,
  • 3 grans d´all xafats,
  • 1 xili,
  • vi blanc

salsa:

  • crema de llet,
  • 4 granss d´all,
  • ratlladura d´una llima,
  • suc de llima,
  • un rovell d´ou,
  • fulles d´alfàbrega

Preparació:

Les supremes de peix, que poden no ser supremes i ser senzillament 4 rondanxes, s´han de marinar aprox una hora ben bona a la nevera. Després, abans de coure-les amb oli i mantega, important secar-les curosament. La salsa la podeu deixar per quan comenceu a fer el peix: escalfar la crema de llet amb els alls laminats (jo els vaig saltejar abans) i la ratlladura de llima fins que agafi consistència de salsa, vaja, poca estona. Podeu posar-hi suc de llima o utilitzar, com jo, el propi suc de la marinada, i incorporar el rovell d´ou sense deixar de remenar i a foc lent. Jo tenia mero i va quedar de cine, la foto és horrible però us asseguro que val molt la pena. I amb alfàbrega segur que millora!.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Peix marinat amb salsa de llima

Pizza vegetal

Deixa un comentari

Ingredients per la base:

  • 400 g de farina
  • 1 ou
  • sal
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • Un got d’aigua tèbia
  • 20 g de rent del forn (llevat de forner)

Preparació base:

  1. Fiquem tots els ingredients, excepte l’aigua i el rent en un bol.
  2. Calfem l’aigua, que estiga tèbia i afegim el rent.
  3. Desfem el rent amb l’aigua.
  4. Afegim l’aigua i el rent a la barreja anterior. Comencem a barrejar i amassar.
  5. Quan ja la tinguem, deixem al bol amb un drap damunt, tapant la massa. Deixem una mitja hora.
  6. Estenem a una base per donar-li forma redona.

Ingredients per al farcit:

  • 300 g de xampinyos
  • 4 o 5 carxofes mitjanes
  • 200 g de tomata fregida
  • tàperes, al gust
  • orenga
  • alfàbega
  • sal
  • oli d’oliva
  • mantega
  • julivert

Preparació farcit:

  1. En una paella sofregim la tomata amb l’orenga i l’alfàbega, la deixem a punt per a ficar sobre la base de la pizza.
  2. En una altra paella ofeguem a poquet foc, i amb un poquet d’oli, la carxofa i els xampinyons, reservem.

Muntem la pizza:

  1. Sobre la base fiquem la tomata, damunt d’esta fiquem les carxofes i els xampinyons. Si vos va de gust, podeu ficar una poca mantega al damunt de la carxofa i els xampinyons. La fiquem al forn, prèviament precalfat, uns 25 minuts a 200 º.
  2. Comprovem que la pizza està feta, la traiem del forn i a sobre li fiquem les tàperes i fulles de julivert, per a decorar.
  3. I ja la tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Pizza vegetal