Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Tiramisú

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 ou per persona (si som 6 persones, 3 ous)
  • una cullerada ben plena de sucre per cada ou
  • 100-125 gr de mascarpone per cada ou
  • savoiardi = galetes d’aquelles que segons la Bella Easo es diuen “bizcochos de huevo” (hi vam posar melindros)
  • cafè
  • cacau amarg en pols

Preparació:

  1. Per anar bé, el tiramisú s’ha de fer el dia abans i deixar-lo a la nevera perquè quedi pres.
  2. Comencem muntant les clares a punt de neu. A part, batem els rovells amb el sucre fins que queda una crema de color claret. Hi afegim el mascarpone i, a poc a poc, ho barregem tot bé (costa una mica, primer el podem remenar a part per amorosir-lo) i finalment, hi incorporem les clares a punt de neu. Ha de quedar una crema força consistent. Deixem la crema a la nevera mentre preparem el cafè.
  3. En una safata hi posem el cafè amb sucre i hi suquem les galetes. Posem les galetes al fons d’uns recipients individuals o d’una safata fonda i fem una o dues capes alternant la crema i les galetes sucades (l’última capa serà de crema, clar). Al final hi tireu cacau en pols per sobre i, au, a la nevera!
  4. Un consell: si voleu menjar el tiramisú al vespre és millor fer servir cafè descafeïnat, que ja hem tingut algun “sustu” amb això, i no miro ningú… ehem… 😉

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Tiramisú

RODÓ DE GALL D’INDI

Deixa un comentari

Ingredients per a 6 persones:

  • 1 pit de gall d’indi sense pell obert pel mig en un filet fi.
  • Mitja cullerada de sal
  • Pebre negre
  • 100 gr. de pernil dolç tallat fi
  • 1 poma pelada (millor Reineta) a làmines
  • 140 gr. de formatge tallat a làmines (el que fem servir pels bikinis)
  • 70 gr. de panses
  • 70 gr. de prunes sense pinyol
  • 50 gr. de nous
  • 150 gr. de cansalada viada a làmines (opcional)

Per fer la ceba caramel·litzada:

  • 700 gr. de ceba tallada a quarts
  • 70 gr. de mantega
  • 30 gr. d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de sal
  • 30 gr. de caramel
  • 1 polsim de pebre

PREPARACIÓ:

  1. Tallem un tros prou gran de paper de film i hi posem el pit de pollastre obert al damunt. El salpebrem. A sobre hi col·loquem el pernil dolç, el formatge, la poma, les panses i les nous i emboliquem el gall d’indi com si féssim un braç de gitano. A les puntes hi incorporem les prunes i si volem, amb compte emboliquem el braç amb tires de cansalada, queda més gustós i de pas ajuda a lligar la peça. Però aquest pas és opcional.
  2. Un cop muntat ho emboliquem amb el paper film, pressionant. Agafem les puntes i sense deixar anar el fem rodolar per la taula com si es tractés d’un corró, aguantant dels extrems, fins que ens quedi com un caramel. Un cop estigui ben embolicat el guardem dins el Varoma i reservem.
  3. A continuació preparem la ceba caramel·litzada. Posem la ceba al got i trossegem 6 segons / velocitat 4.
  4. Hi afegim la mantega i l’oli i col·loquem el Va roma a la seva posició. Programem 40 minuts / temperatura Varoma / gir invers / velocitat cullera.
  5. Un cop passat aquest temps retirem el Varoma i afegim al pot la sal, el pebre i el caramel líquid. Programem 3 minuts / 100 graus / velocitat 1.
  6. Finalment, agafem el rodó de gall d’indi, el desemboliquem i el tallem a rodanxes per servir amb la ceba caramel·litzada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: RODÓ DE GALL D’INDI

Nyoquis de moniato a la sàlvia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 800 gr de moniato,
  • 180 gr de farina,
  • 100 gr de mantega
  • 80 gr de formatge parmesà,
  • 20 fulles de sàlvia
  • 1 ou,
  • pebre de caiena,
  • cilantre mòlt,
  • sal i pebre

Preparació:

Jo vaig coure els monitaos al forn mentre que a la recepta diu que els bulliu. No sé si va ser per això que la massa em va quedar massa liquida, i és que aquesta és la única dificultat que em va plantejar la recepta. Quan vaig tenir tots els ingredients junts vaig intentar moldejar tots els nyoquis abans de coure´ls…però en veure que la massa era massa líquida i que costava molt que s´aguantessin dignament després de ser moldejats amb dues culleretes (també ho podeu fer amb una màniga pastissera) vaig acabar tirant-los directament a l´aigua calenta, i me´n vaig sortir. La forma dels nyoquis no era molt acadèmica però el resultat va ser bo. Boníssim. La salsa també, no gaire saludable, o molt calòrica, però brutal. Mantega fosa, fulles de sàlvia picades, i finalment parmesà ratllat al moment, per la banda dels forats gruixuts, i una mica de pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Nyoquis de boniato a la sàlvia

Salsa pesto

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 50 gr d’alfàbrega fresca (una safata del súper)
  • 3 cullerades de pinyons
  • 100 gr de formatge parmesà ratllat
  • 3 grans d’all
  • 100 ml d’oli d’oliva
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. En una paella, escalfar l’oli d’oliva a foc molt baix.
  2. Rentar les fulles d’alfàbrega, pelar els alls i posar-ho tot amb l’oli. Posar-hi també els pinyons i deixar-ho 2 o 3 minuts sense que s’escalfi massa.
  3. Treure-ho del foc i triturar-ho tot amb el minipimer, amb el formatge i una miqueta de sal. Si queda molt espès, s’hi pot afegir aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Salsa pesto

Amanida tèbia de medallons de carabassa i formatge de cabra

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a 4 persones:

  • 16 rodanxes de carabassa de 2 cm. de gruix
  • 8 talls de formatge de cabra de rulo (es pot substituir per altre formatge cremós)
  • 300gr. de xampinyons
  • 2 alls tendres
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Enciam i ou dur per acompanyar

Preparació:

  1. Coeu les rodanxes de carabassa a la planxa amb unes gotes d’oli, saleu lleugerament.
  2. En una paella amb oli d’oliva, fregiu els xampinyons laminats i els alls tendres tallats a trossos petits, saleu i reserveu.
  3. En una safata per anar al forn, poseu els talls de carabassa de dos en dos, damunt un tall de formatge de 1cm. de gruix i acabeu posant els xampinyons damunt de tot. Coeu a forn escalfat a 190ºC., fins que el formatge es desfaci.
  4. Serviu acabat de fer i acompanyat d’enciam i ou dur.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida tèbia de medallons de carabassa i formatge de cabra

PASTÍS DE PATATA I CARN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 bosses de puré de patates de 125 g
  • 300 grams de carn picada o botifarra
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 4 tomàquets madurs o tomàquet triturat enllaunat
  • 6 talls de formatge cheddar
  • 8 xampinyons (o bé ceps, rovellons, camagrocs, fredolics…)
  • 40 grams de formatge emmental ratllat o mozzarella
  • Oli d’oliva
  • Sal, pebre i sucre

Preparació:

  1. Feu el puré seguint les instruccions de l’envàs. Preescalfeu el forn a 180ºC.
  2. Sofregiu la ceba, afegiu la carn picada i el tomàquet ratllat. Deixeu reduir i rectifiqueu de sal, sucre i pebre.
  3. A banda salteu els xampinyons tallats a làmines amb l’all picat. Barregeu-los amb la carn.
  4. Munteu el pastís (que haurà d’anar al forn).
  5. Primer una capa de puré, seguit la carn, el formatge cheddar i la resta del puré.
  6. Poseu el formatge ratllat per damunt.
  7. Coure-ho al forn (a dalt i a baix) durant 30 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PASTÍS DE PATATA I CARN

Pizzes de tonyina de pa de pagès

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa de pagès
  • 3 cullerades de salsa de tomàquet
  • ½ llauneta de tonyina
  • 1 pessic de formatge ratllat
  • orenga

PREPARACIÓ:

  1. Untar una cara de la torrada amb la salsa de tomàquet.
  2. Posar la tonyina (sense oli) al damunt.
  3. Escampar el formatge ratllat sobre la tonyina.
  4. Espolvorejar amb una miqueta d’orenga.
  5. Gratinar al forn 5 minuts, i llest per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pizzes de tonyina de pa de pagès

ALBERGÍNIES FARCIDES

Deixa un comentari

Què he de comprar?

Com ho fem:

  1. Posar a una cassola amb oli la ceba ratllada o triturada.
  2. Quan està rossa afegir la carn picada.
  3. Ratllar el tomàquet i afegir-lo un cop estigui cuita la carn.
  4. Obrim les albergínies per la meitat, fem un parell de talls i les posem al forn que es coguin.
  5. Un cop fetes, amb una cullera separem la carn de la pell i l’afegim al sofregit amb una mica de beixamel (en aquest cas l’he comprat feta).
  6. Omplim les albergínies amb la carn, tirem beixamel per sobre i formatge ratllat i a gratinar.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: ALBERGÍNIES FARCIDES

Pasta burro e salvia (pasta amb mantega i sàlvia)

Deixa un comentari

Ingredients (per a 2 persones):

  • 1 paquet de pasta fresca farcida (uns 100 gr. per persona)
  • sal
  • 2 cullerades de mantega
  • 4 fulles de sàlvia fresca
  • parmesà ratllat

Preparació:

  1. Posem l’aigua per fer la pasta al foc i, mentre esperem que bulli, preparem el condiment.
  2. En un cassó posem les fulles de sàlvia netes i a sobre hi tirem la mantega.
  3. Remenem la mantega perquè es vagi desfent i s’amari del sabor de la sàlvia amb el foc baixet.
  4. Quan ja estigui la mantega desfeta apaguem el foc i reservem.
  5. Quan l’aigua de l’olla ja bulli hi tirem un parell de grapats de sal gruixuda i la pasta. Fem coure la pasta el temps que ens indica el fabricant (molt important!) remenant de tant en tant i l’escorrem bé.
  6. Servim la pasta amb la mantega fosa per sobre i una mica de parmesà ratllat.
  7. Bon profit!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Pasta burro e salvia (pasta amb mantega i sàlvia)

Amanida amb formatge fresc de cabra

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • formatge fresc de cabra
  • fulles d’enciam fresc
  • tomàquet
  • olives
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Renteu i escorreu les fulles d’enciam. Poseu-les en un plat.
  2. Afegiu-hi el tomàquet net i tallat.
  3. Poseu-hi olives i uns bocins de formatge fresc de cabra. Jo no l’havia tastat mai i té un gust peculiar, més fort que el de vaca, amb un punt agre. Us animo a provar-lo!
  4. Espero que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida amb formatge fresc de cabra