Arxiu d'etiquetes: FRUITA SECA

Quiche d’espinacs amb panses i pinyons

Deixa un comentari

Ingredients per a una Quiche de 25cm:

  • 1 làmina de pasta brisa
  • 5 ous
  • 100gr nata
  • 250gr espinacs bullits i escorreguts
  • 1 grapat de panses de Corint
  • 1 grapat de pinyons del Montseny
  • 1/2 porro
  • 1/2 ceba
  • Sal i pebre negre al gust

Elaboració:

  1. Sofregiu suau la ceba i porro amb oli d’oliva verge extra, sal i pebre a gust
  2. Esteneu la massa a sobre el marbre i sense treure el paper de forn. Unteu amb mantega i empolvoreu amb farina el motllo.
  3. Folreu la base i els costats amb la massa un motlle rodó de 25cm .
  4. Farciu amb la ceba, porro, espinacs, panses, ou batut amb la nata i el pebre. Abans d’enfornar tireu-hi els pinyons.
  5. Forn a 190ºC 30 minuts depenent de cada forn.

Recepta extreta de “Cuina i Postres”

Origen: Quiche d’espinacs amb panses i pinyons

Brownie blanc

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 75 gr. sucre
  • – 4 ous
  • – 250 gr. mantega
  • – 325 gr. de xocolata blanca
  • – 115 gr. de farina
  • – 125 gr. nous

ELABORACIÓ:

  1. Fondre la xocolata amb la mantega al microones.
  2. Batre el sucre i els ous, afegir la xocolata amb la mantega. Incorporar la farina tamisada i ho barregem tot amb l’espatula. Per últim afegim les nous prèviament picades en trocets petits.
  3. Aboquem la preparació en un motlle de 15x 30 amb mantega. Coure uns 25 minuts a 175º.
  4. Jo he utilitzat un motlle de 22X30, i no ha pujat molt.
  5. Espero que us agradi.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Brownie blanc

Fricandó de vedella amb moixernons

Deixa un comentari

Ingredients per 6 o 8 persones:

  • 1 quilo de vedella tallada fina (fricandó)
  • 50 gr de moixernons deshidratats
  • 1 ceba
  • ½ pot de tomàquet triturat
  • 1 copeta de brandi
  • 100 cc de vi blanc
  • farina
  • oli d’oliva
  • sal

Per la picada:

  • 2 grans d’all
  • julivert
  • 12 ametlles o avellanes torrades
  • 2 galetes Maria

Preparació:

  1. Primerament, rentem bé els moixernons i els deixem en remull amb aigua tèbia. Mentre es remullen, salem la vedella, l’enfarinem i la fregim en una cassola amb força oli fins que els talls quedin rossos pels dos costats. Quan estiguin fets els traiem de la cassola i els guardem.
  2. Amb el mateix oli, fem sofregir la ceba picada ben petita i la deixem coure uns vint minuts. Passat aquest temps hi afegim el tomàquet i deu minuts més. Ha de quedar ben confitat. Afegim el brandi i que s’evapori.
  3. A continuació, afegim la vedella a la cassola amb el sofregit. Colem l’aigua dels moixernons i la guardem, i afegim els bolets també a la cassola. Tirem el vi blanc i l’aigua colada, a de quedar cobert, si fa falta afegim aigua.
  4. Tapem la cassola i deixem coure a foc lent durant una horeta. Anem sacsejant de tant en tant la cassola perquè la carn no s’enganxi. Si la remenem hem d’anar en compte perquè la carn és molt primeta i es trenca.
  5. Mentre es va coent la carn, fem la picada. Posem a la picadora els alls pelats, el julivert, les ametlles i les galetes Maria. Piquem fins que quedi una pasta. Finalment, quan la carn estigui feta després de l’hora, tirem la picada per sobre el fricandó. Remenem amb compte i ho deixem coure de 10 minuts més. És recomanable deixar-ho reposar d’un dia per l’altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Fricandó de vedella amb moixernons

Tastets amb pasta fullada

Deixa un comentari

Ingredients pels bastons:

  • 1 làmina de pasta fullada que us la podeu fer vosaltres (estirada ben fina) o la podeu comprar
  • Pebrot escalivat
  • Espinacs bullits i escorreguts
  • Sèsam
  • 1 ou (per pintar)
  • Formatge ratllat

Ingredients per a les mini Quiches:

  • Pasta fullada que us la podeu fer vosaltres (estirada ben fina) o la podeu comprar
  • Pinyons
  • Panses de Corint
  • 1 ou
  • 100g de nata
  • Sofregit suau de ceba i porro
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Pels tastets d’espirals: esteneu la massa a sobre el marbre i sense treure el paper de forn o enfarineu-lo si la massa l’heu fet vosaltres.
  2. Talleu-la en tires i col·loqueu damunt de cadascuna una mica del farcit i enrotlleu en forma d’espiral.
  3. Abans d’enfornar pinteu amb ou batut i tireu pel damunt una mica de sèsam blanc.
  4. Per les mini Quiches: esteneu la massa a sobre el marbre i sense treure el paper de forn o enfarineu-lo si la massa l’heu fet vosaltres.
  5. Talleu amb un talla-pastes rodó i petit i col·loqueu els disc dins d’un motlle metàl·lic de mini magdalenes.
  6. Farciu primer amb una capeta de ceba-porro, espinacs, panses, l’ou batut amb la nata i el pebre.
  7. Abans d’enfornar tireu-hi uns quants pinyons.
  8. Enforneu tot junt a 180-200ºC de 18-20 minuts depenent de cada forn.

Recepta extreta de “Cuina i Postres”

Origen: Tastets amb pasta fullada

Fricandó

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • •12 talls de carn de vedella de la part de la llata
  • •20 gr. de farina blanca
  • •1 ceba grossa
  • •2 tomàquets madurs
  • •100gr. de pèsols
  • •40 ml. de Xerès
  • •1 gra d’all
  • •10 gr. d’ametlles torrades

Preparació:

  1. Primer prepararem els ingredients. Netegem bé la carn de greixos, la salpebrem i l’enfarinem lleugerament. Piquem la ceba molt fina i ratllem els tomàquets sense llavors.
  2. A l’olla i amb l’oli ben calent hi fregim la carn fins que els talls siguin ben rossos, els reservem.
  3. Al mateix oli hi tirem la ceba i la deixem sofregir fins que quedi daurada uns 40 minuts, afegir el tomàquet i el Xerès i deixar coure 10 minuts més.
  4. Posar a l’olla els talls de carn qua havíem reservat, cobrim amb aigua mineral. Si no teniu olla a pressió deixeu coure a foc lent uns 60 minuts, així us quedarà molt tendra. Si sou tant afortunats com jo i la vostra mare que us estima i us vol facilitar la vida us va regalar una olla a pressió quan us vareu independitzar amb 20 minuts de cocció ho tindreu llest.
  5. Quan acabeu afegiu a l’olla una picada amb mig gra d’all i les ametlles, afegiu també el pèsols i deixeu coure 10 minuts més. Afineu de sal i llest per sucar-hi pa!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Fricandó

COCA DE CEBA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 massa de pizza finíssima
  • 1 Kg. de cebes
  • Salsa de tomàquet fregit
  • Pinyons
  • Formatge ratllat (4 formatges)
  • Moscatell

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba a dauets i en una paella la caramel·litzem a foc lent (1 hora aprox), afegint un gotet de moscatell.
  2. La massa l’estenem sobre un paper sulfuritzat sobre la reixeta del forn.
  3. La pintem amb una fina capa de salsa de tomàquet fregit que prèviament hem preparat.
  4. Sobre la capa de tomàquet repartim la ceba, escampem uns pinyons, formatge ratllat i enfornem (180o)posant la reixa sobre la placa inferior del forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: COCA DE CEBA

Amanida de raves amb magrana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 magrana,
  • 1 manat de raves,
  • uns daus de gruyere
  • 1 enciam (el que vulgueu…),
  • 1 grapat de nous

vinagreta:

  • suc de llimona,
  • cilantre fresc,
  • oli d’oliva extra verge,
  • sal i pebre

Preparació:

Bé, la cosa no té més secret que una bona matèria prima. Els raves, la magrana i l´enciam han de ser de primera qualitat, si pot ser ecològics, i amb que feu una bona vinagreta teniu ja l´èxit assegurat. Jo tot sovint hi poso llavors de chia també, triturades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de raves amb magrana

Truita amb suc del Priorat

Deixa un comentari

Truita amb suc del Priorat

Ingredients:

  • 600g d’espinacs
  • 100g de fesols bullits
  • 150g de bacallà desalat
  • 10 ametlles crues
  • 3 grans d’all
  • 2 ous
  • julivert
  • aigua
  • pebre roig dolç
  • sal

Procés:

Fem la truita:

  1. Sofregim un gra d’all. Afegim els espinacs i els fesols i ho fregim tot. Afegim l’ou batut i fem la truita. La deixem refredar.

Fem el suc:

  1. En una paella amb oli d’oliva, fregim els talls de bacallà, fiquem la picada de les ametlles, el julivert, el pebre roig i les dos grans d’all restant. Ho sofregim tot uns 2 minuts.
  2. Afegim l’aigua i quan alce el bull ho deixem uns 5 minuts aproximadament

Deixem el plat preparat:

  1. En una cassola de fang afegim la truita gelada i al damunt deixem caure el suc amb la picada i el bacallà.
  2. Si la deixem un parell de dies al frigorífic, estarà molt més gustosa.
  3. Una recepta molt fácil de fer i amb un sabor de terra i mar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Truita amb suc del Priorat

Torró Xixona

Deixa un comentari

Torró Xixona

Ingredients per fer 500 grams de torró:

  • 400 grams d’ametlla torrada
  • 130 grams de sucre
  • 30 grams de mel
  • 50 grams de xocolata blanca (en perles petites o la que es fa servir per fondre).

Preparació:

  1. Necessitareu: Trinxadora (algunes batedores porten aquest accessori que serveix per trinxar el menjar) 1 motlle de torró (els podeu comprar per exemple a Gadgets & Cuina) i si voleu fer-ho professional… caixa de cartró que podreu comprar a La Bolsera.
  2. Aquesta recepta és súper fàcil i us permetrà fer torró de Xixona de molta qualitat per un preu raonable!
  3. Per fer el torró necessitareu posar tots els ingredients a la trinxadora i picar-los fins que quedi una textura com de sorra mullada. Això sí! Heu de trinxar els ingredients amb cura perquè com podeu veure l’únic líquid que hi ha és la mel i això podria fer que si no trinxeu en intervals curts trenqueu la màquina trinxadora per forçar-la massa! Jo us aconsello que primer feu una trinxada general, retireu els ingredients de la trinxadora i després aneu trinxant poc a poc.
  4. Un cop teniu trinxats els ingredients els aboquem al motlle de torró i amb una cullera ho premsem bé fins que ens quedi una superfície llisa. Tapem amb paper film i ho deixem reposar a la nevera 24 hores.
  5. Passades les 24 hores desemmotllem i ja el podem menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Torró Xixona

Piruletes de xocolata

Deixa un comentari

Piruletes de xocolata 01Piruletes de xocolata 02

INGREDIENTS:

  • 1 paquet de xocolata negra per fondre
  • palillos grans per fer pinxitos
  • 20 g d’atmetlla crocanti
  • 1 bol de sucres de colors

PREPARACIÓ:

  1. Trenquem la rajola de xocolata a trossos. La posem en un bol de vidre que pugui anar al microones.
  2. La fonem al microones. Us aconsellem que feu cas del que indiquin a l’emoltori de la xocolat. Nosaltres l’hem fos amb 50 segons a temperatura mitjana.
  3. Forrem una safata gran amb paper vegetal de forn.
  4. Damunt de la safata, posem amb l’ajuda d’una collera la xocolata fosa donant-li forma de piruleta.
  5. Talleu els palillos de pinxos per la meitat, i poseu-ne un tros enmig de la piruleta de xocolata.
  6. Decoreu la piruleta amb sucre de colors o atmetlles crocanti.
  7. Quan tingueu la safata plena. La poseu al congelador durant 2 minuts.
  8. Les gireu, torneu a posar xocolata i decoreu l’altre cantó de la piruleta.
  9. Torneu a posar les piruletes al congelador 2 minuts.
  10. Esperem que us agradin; podeu decorar-les com us agradi més i provar de fer-les amb xocolata amb llet o xocolata blanca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Piruletes de xocolata