Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Gelat de xocolata i taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 g de xocolata amarga
  • – 6 rovells s’ou
  • – 75 g de sucre
  • – 200 ml de llet
  • – 300 ml de nata per a muntar
  • – Pell de taronja ratllada.

Elaboració:

  1. Piqueu en trossos petits la xocolata.
  2. En un bol bateu els rovells amb el sucre fins que es tornin pàl·lids.
  3. A foc mig, escalfeu la llet i la nata en un cassó fins que arribi gairebé a bullir. Afegiu el sucre i els rovells i bateu mentrestant.
  4. Torneu la barreja al foc i anau remenant fins que es torni espessa. Podeu comprovar-ne la consistència si a l’introduir una cullera de fusta i a continuació hi passeu el dit sobre el revers, hi queda una marca definida.
  5. Enretireu i afegiu la xocolata trossejada.
  6. Remenu fins que la xocolata es fongui del tot. Deixeu-ho refredar.
  7. afegiu la pell de la taronja.
  8. Introduïu a la geladora i seguiu-ne les instruccions

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Gelat de xocolata i taronja

NAKED CAKE DE MADUIXES

Deixa un comentari

Ingredients:

Per als pastissos:

( dos motllos de 20 cm )

  • 8 ous
  • 450 gr. de farina
  • 400 gr. de sucre
  • 200 ml. de llet
  • 180 ml. d’oli de girasol
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 2 culleradetes de llevat en pols

Per al buttercream:

  • 400 gr. de formatge crema ( tipus Philadelphia )
  • 200 gr. de mantega pomada
  • 150 gr. de sucre llustre

Per a la decoració:

  • 1,5k. de maduixes

Preparació:

Dels pastissos:

  1. Untar dos motllos de 20cm. amb mantega i espovorar amb farina.
  2. Escalfar el forn ( dalt i baix ) a 160 º.
  3. Mesclar els ous amb el sucre, fins que estigui escumós.
  4. Afegir la vainilla.
  5. Afegir la llet i l’oli i mesclar poc a poc.
  6. Afegir la farina i el llevat i mesclar fins que estigui tot ben integrat.
  7. Repartir, a parts iguals en els motllos i coure aproximadament uns 50 minuts.
  8. Deixar refredar damunt d’una reixeta i desemmotllar.

Del buttercream:

  1. El formatge crema ha d’estar a temperatura ambient i la mantega pomada.
  2. En un bol, mesclar el formatge i la mantega, amb una forquilla.
  3. Posar en el batedor i mesclar poc a poc, mentre anem afegint el sucre llustre.
  4. Reservar a la nevera.

Muntatge:

  1. Tallar 6 o 7 maduixes, petitetes, per posar dins del pastís.
  2. Reservar les més maques per a la decoració.
  3. Tallar els pastissos per la meitat, us sortirà un pastís de quatre pisos…..
  4. Jo l’he fet de tres, la meitat que ha sobrat, se l’han menjat els meus fills amb llet !!!!
  5. Omplir cada pis amb buttercream i posar unes quantes maduixes tallades.
  6. Quan tingueu el pastís muntat, fer una primera passada pels laterals i superfície amb buttercream , amb l’ajuda d’una espàtula , però una capa fina i poseu a la nevera.
  7. Al cap d’una 1/2 hora, ja podeu posar una capa més generosa de buttercream i allisar amb l’espàtula.
  8. Decorar al vostre gust…
  9. BON PROFIT !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: NAKED CAKE DE MADUIXES

Amanida d’arròs

Deixa un comentari

Amanida d’arròs per 4 persones:

  • 200gr. arròs,
  • 1 llauna petita d’olives farcides,
  • 4 rodanxes pinya en almivar,
  • 6 barres de cranc, (surimi)
  • 10 llagostins,
  • maionesa,
  • ketchup,
  • suc de pinya.

Preparació:

  1. Agafem un bol i posem 50gr. d’arròs per persona, previament bullit amb una fulla de llorer i escorregut, 1 llauna petita d’olives farcides, 1 llauna petita de pinya en almívar, 6 barres de cranc i 10 llagostins.
  2. Preparem la salsa rosa amb maionesa, ketchup i suc de pinya. Ho fiquem tot dins un bol i barregem bé.
  3. Fem una juliana amb enciam. Agafem un motllo d’emplatar i preparem el plat:
    • -una capa fina d’enciam
    • -amanida d’arròs
    • -una capa fina d’enciam
  4. Decorem al damunt al gust. Jo he posat una estrella de pasta de full, llagostí, olives a rodanxes, ou dur a làmines i una mica de succedani de caviar.
  5. Ara a l’hivern ho servim a temperatura ambient, a l’estiu ho poso una estona a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Amanida d’arròs

Amanida tropical

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Amanida gourmet (bossa)
  • Pinya (natural o en conserva)
  • Nous
  • Olives negres
  • Salsa rosa

COM HO PREPAREM?

  1. Aboquem l’enciam de la bossa a un bol per amanides.
  2. Afegim unes cullerades de salsa rosa.
  3. Tallem la pinya a trossets i la posem a sobre. En aquest cas he fer servir pinya en conserva “al natural”, però podem fer-ho amb pinya natural que sempre serà millor.
  4. Esmicolem les nous i les tirem per sobre.
  5. Afegim les olives.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Amanida tropical

Tempura de carxofes amb formatge

Deixa un comentari

INGREDIETNS:

  • 8 carxofes
  • 1 tall de formatge de cabra
  • 1/2 llimó
  • farina
  • tempura
  • aigua
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Netejar les carxofes de les primeres fulles. Les tallem per la meitat.
  2. Les posem a bullir amb una mica de sal i el 1/2 llimó durant uns 8 minuts.
  3. Les deixem escorrer una bona estona, és important que perdin aigua.
  4. Preparem la tempura en un bol. Posem farina de tempura i una mica d’aigua, procurant que no ens quedin molts grumolls.
  5. Tallem el formatge de cabra i el posem en el cor de la carxofa.
  6. Primer arrebossem les carxofes amb farina blanca normal i després les passem per la tempura.
  7. En una paella escalfem oli, i les fregim.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tempura de carxofes amb formatge

Xampinyons i cigrons saltats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de cigrons,
  • 250 gr de xampinyons
  • 1 culleradeta de llavors de rosella,
  • 1 de llavors de cilandre,
  • 1/2 de llavors de fonoll,
  • 1/4 de llavors de comí,
  • 1/2 de garam masala,
  • 1/2 de curcuma,
  • 1/2 de pebre vermell,
  • 1/2 de sal
  • 2 xilis vermelles secs,
  • 1/2 tassa de coco ratllat,
  • 1 tros de gingebre,
  • 3 GRANs d´all,
  • 10 fulles de curry,
  • 2 tomàquets de pera,
  • 1/2 ceba vermella

Preparació:

  1. Triturem els anacards amb les llavors de rosella i posem el resultat en remull amb 1/4 de tassa amb aigua calenta durant 15 minuts.
  2. Mentrestant torrem en una paella el cilantre, el comí, les llvors de fonoll i els xilis.
  3. Un parell de minuts més tard incorporem el coco.
  4. Quan aquests estigui torrat ho triturem amb el garam masala, el gingebre, els alls (que poden estar sofregidets abans) i les llavors remullades de grosella amb pols d´anacards.
  5. Escalfem oli en una paella, sofregim la ceba amb les fulles de curry i afegim la curcuma, el pebre vermell i els tomàquets., a més a més de la pasta que teníem reservada del pas anterior.
  6. Ara s´hauria d´afegir-hi els xampinyons i els cigrons, que jo ja tenia cuits i saltats.
  7. Ho deixem tot plegat que faci una mica de xup xup, deu minuts tapat, i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Xampinyons i cigrons saltats

QUICHE DE SAMFAINA I PATATA AMB FORMATGE FRESC

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 175 grams de farina
  • 185 grams de mantega
  • Mitja cullereta de sal
  • 2 cullerades de suc de llimona

El farcit:

  • 300 grams de patates
  • 2 ous
  • 175 grams de formatge fresc
  • 2 pebrots vermells
  • 1 carbassó
  • 1 albergínia
  • 1 tomàquet gran
  • 1 ceba
  • 4 alls
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta d’alfàbrega
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Prepareu la massa barrejant tots els ingredients, si us queda massa seca, podeu afegir una cullerada més de suc de llimona. Formeu una bola i deixeu-la reposar dins un recipient a la nevera. Mentrestant preescalfeu el forn a 190º.Coeu les patates i feu un puré. Seguidament prepareu la samfaina, tallant les verdures a dauets petits, la ceba i els alls. Sofregiu-ho tot a la paella amb oli tret del carbassó (el deixarem reposar amb sal per a què deixi anar l’aigua). Salprebreu i deixeu coure de 20 a 30 minuts, finalment afegiu-hi el carbassó i coeu 3-4 minuts més. Afegiu l’alfàbrega.
  2. Esteneu la massa en un motlle que pugui anar al forn, punxeu-la amb una forquilla i ompliu-la amb llegums, enforneu uns 15 minuts. Traieu-la del forn i retireu els llegums. Barregeu el puré de patata amb els ous batuts, aquesta serà la primera capa de la quiche, seguidament poseu el formatge fresc (mató, ricotta, mascarpone…) i per acabar la samfaina (ben escorreguda). Baixeu la temperatura del forn a 165º i coeu al forn durant 30 minuts més.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: QUICHE DE SAMFAINA I PATATA AMB FORMATGE FRESC

LLOM DOS COLORS AMB PASTA FULLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1’200 K. de llom de dos colors
  • 200g. de Ceps frescos
  • 1/2 ceba
  • 9 tires de bacó
  • 75 g.de formatge danès
  • 1/2 llauna de paté
  • 2 planxes de pasta fullada fresca
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva
  • ou per pintar la pasta fullada

Ingredients puré de pomes:

  • 3 pomes verdes
  • mantega
  • raig de vi ranci
  • sal i pebre

Ingredients melmelada figues:

  • 8 figues fresques
  • 1 colpet de vinagre blanc
  • 1/4 ceba
  • 1/4 de clau i un polsim de canyella, 1 caiena, gingebre i llorer
  • 1/2 colpet de vi ranci
  • 1 vas d’aigua.

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot segellem el llom per tal que els sucs de la carn quedin dins, tot seguit el posem en una reixeta a refredar.
  2. En una paella, posem la ceba a poxar i quan estigui afegim els ceps laminats, esperem a que tot plegat quedei com una crema.
  3. Estirem la pasta fullada i a sobre estirem els ceps, tot seguit a sobre hi posem el llom, que untarem per tot ell el paté; tot seguit el folrrarem amb el bacó i per sobre del bacó afegirem el formatge.
  4. Tancarem el llom, doblegan l’extrem cap a dins, i en el costats farem tires d’un cm més o més, i anirem trenant banda i banda. Vaig esgarrapar una mica de pasta per tal de poder fer uns bolets i decorar per sobre i, una vegada fet es pinta amb ou i s’enforna, el temps dependrà del que marqui la pasta, però s’ha de vigilar i treure al gust de cadascú, doncs en el meu cas m’agrada torradet.

MELMELADA DE FIGUES:

  1. Tallem les figues a rodanxes, afegim tots els ingredients en una cassola; anirem remenant fins que quedi tot ben espès, aproximadament 1 hora, més o menys, depèn de la quantita a fer.

PURÉ DE POMA:

  1. En un cassó posem mantega i sofregim la poma, afegim el vi ranci (kirsh, o algun destil·lat que tinguem), sal i pebre. Deixarem bullir a foc baix i anirem remenant i aixafant, per tal que ens quedi el puré fi.

Que vagi de gust!!

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: LLOM DOS COLORS AMB PASTA FULLADA

Pastís de rovells

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200gr de sucre
  • 6 rovells d’ou
  • ½ tassa d’aigua ben calenta
  • Ratlladura de pell de taronja (opcional)
  • 2 cullerades de suc de taronja
  • 200gr de farina
  • Una mica de sal
  • 3 cullerades de llevat
  • 1 culleradeta de vainilla (opcional)

Preparació:

  1. En un bol posem els rovells i les batem, manualment o amb la batedora, però han d’augmentar una mica i s’han d’aclarir.
  2. Després anirem incorporant poc a poc el sucre sense deixar de batre. També agregarem l’aigua bullint, la ratlladura de taronja (jo no n’hi vaig posar), la vainilla (tampoc n’hi vaig posar perquè se m’havia acabat fent galetones) i el suc de taronja. I ho seguirem batent una mica més.
  3. Apart, barrejarem la farina, la sal i el llevat en pols, el tamisarem, i l’anirem afegint a la barreja amb una cullera de fusta i amb moviments circulars, amb compte.
  4. Poseu mantega a les parets d’un motlle i afegiu la massa. Ara toca posar-lo al forn a 170º (prèviament precalentat) i més o menys durant uns 40 minuts, o fins que el pastís s’hagi dorat prou i estigui fet per dins. (Podeu clavar-li un palet i quan surti net ja estarà fet)
  5. El deixeu refredar i us el podeu menjar sense decorar o decorat amb el que vulgueu, jo li vaig posar Nocilla i uns sprinkles i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: Pastís de rovells

Mandonguilles amb porros i llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 350 grams de carn picada,barreja de porc i vedella (a la recepta original és només carn de vedella, ja que a els jueus no mengen porc, i són tot just 250 gr)
  • uns 6 porros (aprox 800 grams…jo en vaig posar vora 400),
  • 90 gr de farina de galeta
  • 2 ous (jo en vaig posar un),
  • 250 ml de brou de pollastre,
  • el suc de dues llimones,
  • 80 gr de iogur grec (jo no el vaig utilitzar)
  • sal,
  • pebre i julivert

Preparació:

Comencem fent els porros al vapor, uns quinze/vint minuts. Els reservem. En un bol juntem les carns,la farina de galeta, l´ou, sal, pebre i els porros picats. Deixem reposar-ho idealment uns trenta minuts, però si teniu pressa doncs aneu per feina i doneu forma a les mandonguilles.

Poseu oli en una cassola per fregir les mandonguilles, jo les passo primer per farina però, al llibre no ho fan. Fet aquest pas netejo la cassola, hi poso les mandonguilles i les cobreixo, no totalment però quasibé, amb brou de pollastre, suc de llimona (unes dues llimones) i un xic de sal. Tapem i deixem coure uns vint minuts (a la recepta posa trenta…). Si el liquid no està prou reduït retirem les mandonguilles i deixem que redueixi, sense cassola naturalment, fins adquirir la textura adequada. Queden francament espectaculars, i jo particularment les acompanyo d´arròs basmati (o rodó) integral. Super recomanable, un dia probaré de fer-les amb molt més porro i menys carn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mandonguilles amb porros i llimona