Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Lluç farcit de Nadal (o de cada dia)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 lluç fresc
  • 100 g de pernil salat (a la recepta original s’hi posa salmó fumat)
  • 100 g de formatge gruyère ratllat
  • 2 pomes
  • 4 gambes o unes quantes gambes pelades congelades
  • 2 grans d’all
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

Per a la salsa:

  • 250 ml de xerès sec o vi blanc
  • 1 cullerada de mel
  • 1 cullerada de farina de blat de moro (Maizena)
  • 40 g de parmesà ratllat

Preparació:

  1. Prepareu la peça de lluç, sense pell ni espines, en dos filets (també podeu demanar-ho a la peixateria).
  2. Escalfeu el forn a 180°C (amb l’escalfor de dalt i baix).
  3. Talleu el pernil en tiretes i barregeu-lo amb el formatge ratllat. Salpebreu els dos lloms de lluç i col·loqueu-ne un al damunt de l’al­tre; en aquesta posició, talleu-ne 4 o 5 racions (segons la mida del peix), com si talléssiu entrepans d’una barra de pa.
  4. Renteu les pomes i talleu-ne rodanxes de 1/2 centímetre apro­ximadament.
  5. En una safata que es pugui posar al forn, poseu-hi les rodanxes de poma, salpebrades.
  6. Al damunt de cada una de les rodanxes, col·loqueu una de les mei­tats de cada ració de lluç Saleu-les.
  7. Sobre cada tall de lluç col·loqueu una mica de pernil i formatge i tapeu cada ració amb l’altre tall de peix, com si es tractés d’un entrepà. Ruixeu-los amb una mica d’oli, saleu-los i coeu-los al forn, ja calent, durant 8-10 minuts, aproximadament.
  8. Mentrestant, prepareu la salsa: en un recipient, barregeu el xerès amb la mel, la farina de blat de moro i el parmesà.
  9. Quan hagin passat els 10 minuts de forn, obriu-lo, ruixeu el peix amb la salsa i deixeu que es cogui uns 8-10 minuts més.
  10. En una paella, escalfeu un bon raig d’oli i coeu-hi l’all picat amb les gambes. Reserveu-ho.
  11. Serviu cadascuna de les racions de lluç amb les gambes al damunt i acompanyada amb la seva salsa.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Lluç farcit de Nadal (o de cada dia)

PASTÍS DE CREMA DE LLIMONA I MADUIXES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • 200ml de suc de llimona
  • 150 g de sucre
  • 200g de mantega
  • 3 fulles de gelatina
  • Pasta brisa
  • maduixes

La pasta brisa la podem comprar ja feta o bé fer-la nosaltres mateixos de la següent manera amb:

  • 250 grams de farina
  • 125 de mantega
  • Mitja cullereta de sal
  • 1 ou
  • 2 cullerades d’aigua

Preparació:

  1. Feu un volcà amb la farina i la sal, afegiu la mantega a trossets i formeu una pasta amb les mans, a continuació afegiu l’ou batut i l’aigua si veieu que queda massa seca. A continuació formeu una bola que deixarem refredar dins d’una bossa a la nevera com a mínim mitja hora. Aquesta és la base per fer infinitat de pastissos i les quiches!
  2. La crema de llimona la farem posant al bany maria el sucre i el suc de llimona. Quan sigui a punt de bullir afegirem els ous i remenarem fins que quedi espès. A continuació afegirem la mantega, retirarem del foc i hi dissoldrem les fulles de gelatina (prèviament hidratades amb aigua freda). Deixeu refredar.
  3. Un cop fet això cobrirem el motlle de tartes amb la pasta brisa, que enfornarem uns 15 minuts a 200º. La gent acostuma a omplir-la de cigrons secs per tal que amb el pes no es facin bosses d’aire. Si ho feu, buideu-la abans de farcir-la amb la crema!!!! Un cop farcida, deixeu refredar a la nevera (1-2 hores) per tal que es gelifiqui, a continuació talleu les maduixes i col·loqueu-les a sobre de la crema.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PASTÍS DE CREMA DE LLIMONA I MADUIXES

Pastís de xocolata trufat amb crema de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

Pa de pessic:

  • 6 ous
  • 100g de farina d’ametlles
  • 100g de maizena
  • 2 cullerades soperes de cacau en pols
  • 200g de sucre
  • 1 culleradeta de llevat en pols

Trufa:

  • 250g de xocolata de cobertura
  • 200g de nata per muntar

Crema de taronja “orange curd”:

  • Pell ratllada de dues taronjes
  • 120ml de suc de taronja
  • 4 cullerades de suc de llimona
  • 120g de sucre
  • 120g de mantega
  • 8 rovells d’ou

Cobertura de xocolata:

  • 300g Xocolata de cobertura
  • 50g Mantega
  • 150g sucre glaç
  • Fruita natural, maduixes, plàtan, préssec, cireres, ……..
  • Fulles de menta fresca

Preparació:

  1. Per fer el pa de pessic, en un bol posem 4 ous i 2 rovells amb 200g de sucre i batem amb les barnilles fins que augmenti de volum i quedi ben esponjós i blanc. Poc a poc afegir la farina d’ametlles, el cacau i la maizena, que haurem passat per un sedàs juntament amb el llevat, remenant de baix a dalt fins que quedi tot ben integrat i no quedin grumolls. Finalment afegim les 2 clares restants a punt de neu amb molt de comte perque no baixin. Aboquem la barreja en un motlle engrassat de 26cm i coem a 180ºC durant 25 minuts. Rservem.
  2. Per preparar la trufa posem a bullir la nata i quan arrenqui el bull l’aboquem, tot remenant sobre la xocolata trossejada fins que sigui ben desfeta. Deixem atemperar i reservem a la nevera. En el moment de fer servir muntem la trufa amb les barnilles durant uns segons fins que canviï de color. Si es munta molt queda massa forta per poder-la escampar.
  3. Per fer la crema de taronja, en un cassó al foc posar la pell ratllada de la taronja, el sucs de taronja i llimona, el sucre i la mantega fins que arrenqui el bull.
  4. Batre els rovells fins a liquar-los completament i afegir-los al cassó fora del foc. Quan estigui ben barrejat posar-ho al bany maria i remenar continuament fins que la crema es torni espessa. Colar la crema per eliminar-ne impureses i reservar-la a la nevera.

Muntatge del pastís:

  1. Partir el pa de pessic per la meitat i empapar la part inferior amb crema de taronja.
  2. Al damunt posar-hi una capa de trufa d’un centímetre de gruix i posar a sobre laltre capa de pa de pessic.
  3. Tornem a empapar amb crema de taronja, posem una altre capa de trufa del mateix gruix que l’anterior i allisem bé per posar a sobre la cobertura de xocolata que haurem preparat desfent la xocolata amb la mantega al bany maria i afegint el sucre glaç fins que estigui ben desfet.
  4. Napem tot el pastis amb la cobertura i deixem refredar completament perquè s’endureixi una mica.
  5. Decorem amb fruites naturals i fulles de menta i el servim acompanyat amb una mica de crema de taronja.

Bon profit!

Recepta extreta de “Cuinar cada Dia!”

Origen: Pastís de xocolata trufat amb crema de taronja

Còctel Mimosa.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ampolla de cava brut.
  • La mateixa quantitat de suc de taronja natural.
  • 1 taronja per decorar.
  • Unes fulles de menta.
  • opcionalment unes culleradetes de sucre glas.
  • Una mica de sucre.

Elaboració:

  1. Primer de tot posarem l’ampolla de cava a la nevera ja que ha d’estar ben freda.
  2. Farem el suc de taronja i ho posem en una gerra. Tastem el suc si ja dolc, no fa falta posar sucre, si no ho som massa, posarem el sucre glaç remenem i reservem a la nevera. Aquet pas es pot fer amb suc embotellat de bona qualitat, però a mi personalment m’agrada mes amb suc natural.
  3. Preparem les copes a on servirem el còctel, posem el suc d’una taronja en un plat fondo i en un altre plat posarem el sucre. Anem mullant les voreres de les copes en el suc de taronja i després es passa per el sucre. Per últim guarnim les copes amb un tros de taronja o de llima.
  4. Posem una fulla de menta dintre de la copa i les deixem preparades.
  5. L’hora de servir posarem el cava dintre de la gerra remenem una mica i ja podem servir a les copes. Fem una bona quantitat perquè ja veureu com tots volen repetir.
  6. Com no fem servir gel, es importat que tant el suc com el cava estiguin molt i molt fred, de fet jo ho posat una estona el cava al congelador.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Còctel Mimosa.

PASTÍS DE POMA BRETÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 200 gr. sucre
  • – 200 gr. farina
  • – 1 pessic de sal
  • – 16 g. de llevat
  • – 3 ous
  • – 125 gr. mantega fosa
  • – 3 pomes grans (golden)

Preparació:

  1. Peleu les pomes i talleu-les a daus grans.
  2. Barregeu el sucre, la farina, la sal, el llevat i els ous amb la mantega fosa.
  3. Afegiu-hi les pomes amb espàtula de goma.
  4. Coeu-lo al forn a 180º uns 35-40 minuts.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: PASTÍS DE POMA BRETÓ

Flam de taronja al microones

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous grans
  • 400 ml de suc de taronja natural
  • 2 cullaretes petites d’edulcorant líquid

Preparació:

  1. Tot a la batedora per a barrejar bé els seus ingredients, posar en un motlle i a temperatura màxima 2 minuts al microones. Posar 8 minuts més a temperatura mitja. En el meu 540.
  2. Per treure del motlle deixar que es refredi. Posar a la nevera i servir molt fred. Si voleu podeu posar caramel liquid per sobre.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Flam de taronja al microones

TARTALETA DE XOCOLATA I CAFÈ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Paquet de Massa de Xocolata
  • 250 cc de crema de llet
  • 250 grs de xocolata negra
  • 2 culleradetes de Nescafé
  • Fruites vermelles i menta al gust

Preparació:

  1. Estireu la fulla de massa i feu-ne 4 rodones . Folrar 4 motllos de tartaletes (jo utilitzo motllos de fons desmuntable) i posar al forn fins que la massa estigui cuita. Deixar refredar.
  2. Fer bullir la crema de llet,treure del foc i afegir-hi la xocolata a trossos i el Nescafé , barrejar fins que la xocolata estigui ben desfeta.
  3. Omplir les tarteletes amb la crema de xocolata, posar a la nevera fins que la xocolata hagi endurit.
  4. Al moment de servir decorar amb les fruites vermelles i la menta.
  5. El divendres me’n vaig a Praga i a la tornada espero que amb la Laia acabarem definitivament aquesta nova casa.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: TARTALETA DE XOCOLATA I CAFÈ

Roscos de vi

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grs de farina rebostera
  • 125 grs de sucre
  • 200 ml d’oli d’oliva suau
  • 125 ml de moscatell
  • 1 cullerada de licor d’anís
  • 2 cullerades de llavors de sèsam
  • 1 culleradeta de canyella
  • ratlladura de la pell d’1 llimona
  • Sucre llustre

Elaboració:

  1. En primer lloc, us explicaré que la recepta original diu farina rebostera, i jo com estava preparant les altres receptes de polvorons em vaig liar una mica i la farina la vaig posar torrada com en les altres receptes, i m’han quedat molt bons… m’imagino com deuen ser els originals.
  2. En un bol posar la farina.
  3. Fer un forat al mig i afegir l’oli. Barrejar els dos ingredients amb una cullera de fusta.
  4. Incorporar la resta d’ingredients: el sucre, el moscatell, el licor d’anís, les llavors de sèsam, la canyella i la ratlladura de llimona. Barrejar bé.
  5. Abocar la massa al marbre i amassar-la una mica amb les mans. Estendre-la amb el corró deixant-la en un gruix d’1 cm d’alçada.
  6. Amb un tallador de galetes fer els roscos i el forat del mig fer-lo amb un motlle més petit (jo no en tinc i em vaig apanyar amb una cullereta, això sí, no van quedar perfectes).
  7. Folrar la safata del forn amb paper vegetal i col·locar els roscos.
  8. Coure al forn preescalfat a 185 graus durant 20-25 minuts, amb calor a dalt i a baix.
  9. Una vegada cuits, treure del forn i deixar refredar sobre la reixeta. Quan estiguin tebis passar pel sucre llustre.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Roscos de vi

Púding de coco amb llet condensada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • · 4 ous
  • · 1 cullerada petita de maizena
  • · 400 grs llet de coco (1 llauna)
  • · 370 grs de llet condensada (llauna petita)
  • · 100 grs de llet evaporada
  • · 90 grs de coco ratllat
  • · 1 rajolí de licor de coco
  • · Aigua i sucre per fer el caramel o caramel preparat de pot (que és el que jo vaig utilitzar).

Preparació:

  1. Barrejar tots els ingredients i abocar-ho en un motlle prèviament caramel·litzat.
  2. Poseu-ho a coure al forn 1 h a 150º al bany maria. Deixeu-ho refredar, i ja el podeu desemmotllar.
  3. Espero que us agradi.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Púding de coco amb llet condensada

Sopa de síndria i tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients per 2 racions:

  • ¼ de síndria
  • 4 tomàquets

Per l’acompanyament:

  • 4 tomàquets cherry
  • Trossos de síndria

Preparació:

  1. Tallem els tomàquets i la síndria, l’amanim amb sal i oli
  2. Ho triturem i ho reservem a la nevera
  3. Escaldem els tomàquets cherry y els pelem
  4. Tallen daus de síndria de 2x2x2 cm
  5. Servim els plats fondos amb dos tomàquets cherry, daus de síndria i una fulla d’alfàbrega
  6. Servim la sopa a taula a sobre dels entrebancs

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAVES COMPTADES

Origen: Sopa de síndria i tomàquet