Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Descongelem les vieires,les tallem a daus i les saltajem a la paella amb oli d’oliva
Fem una vinagreta:
En un bol posem vinagre,oli d’oliva i suc de llimona sal i pebre i batem una mica que quedi tot berrejat
Ara posem les fulles d’enciam en una cullera per aperitiu una llesca de parmassa i els daus de vieira amanim amb la vinagreta i al damunt el pebre rosa i la sal d’himalaya

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: APERITIU DE VIEIRES I PARMASSA

Gelat de síndria

Deixa un comentari

Ingredients:

– 1/3 de síndria
– suc de dues llimones
– 6 cullerades de postres de sucre
– un raig de whisky (també es pot fer amb conyac)

Preparació:

Es treuen les llavors de la síndria i es talla a trossos.
Es posen tots els ingredients en un pot que pugui anar al congelador i es tritura amb el braç elèctric.
Es posa al congelador.
De tant en quant es treu i es trona a triturar amb el braç elèctric per tal d’aconseguir la textura cremosa d’un gelat.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Gelat de síndria

Gaspatxo de síndria

Deixa un comentari

Ingredients:

1/2 síndria (millor sense llavors)
4 tomàquets madurs
1 ceba tendra
1/2 pebrot vermell
oli
vinagre
sal

Preparació:

Pelem els tomàquets, la ceba i els pebrots i procurem treure’n totes les llavors.
Fem les verdures a trocets i les triturem amb la batedora elèctrica.
Tot seguit tallem a dauets la síndria i, en el cas que tingui llavors, les hi treiem. S’ha de tenir paciència!
Afegim la síndria al gaspatxo i ho triturem tot plegat.
Si veiem que ens han quedat trocets de llavor o de pell de pebrot o tomàquet, podem passar-lo per un colador perquè ens quedi més fi i fàcil de digerir.
En acabat, l’amanim amb l’oli, la sal i el vinagre al nostre gust i el deixem refredar a la nevera.
Ben fresquet és un gaspatxo molt suau i original.

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Gaspatxo de síndria

Arròs amb endívies al curry

Deixa un comentari

Ingredients:

2 endívies,
300 gr d´arròs integral,
2 cuixes de pollastre desossades
2 talls de pinya natural,
250 ml de suc de taronja,
1 cullerada de mel
1 o dues cullerades de curry en pols (picant o no),
uns brins de safrà

Preparació:

Poseu a bullir l´aigua i deixeu que es faci l´arròs. Talleu les endívies per la meitat i les marqueu per les dues bandes. Incorporeu el suc de taronja i la mel, tapeu i deixeu coure entre sis i vuit minuts. Les salpebreu i les reserveu, amb el suc apart. Feu les cuixes a la planxa. Saltegeu l´arròs amb els brins de safrà i el curry, la pinya, el suc de la cocció de les endívies i finalment el pollastre, tallat a trossos petits, i el serviu amb les meitats de les endívies com a acompanyament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs amb endívies al curry

Pa de Cadis: Massapà amb fruites i crema

Deixa un comentari

Ingredients:

250 grams de sucre llustre
250 grams d’ametlla en pols
1 ou
La pell d’una llimona ratllada
Fruita confitada

Per fer la crema:

3 rovells d’ou
50 grams de sucre llustre

Preparació:

Aquí teniu un postre especial pel Nadal, i que per exemple podeu regalar i quedareu de meravella. A més fer-lo a casa surt infinitament més econòmic que comprar-lo a la pastisseria.
Agafem un bol i ens preparem per fer el massapà: d’un ou agafeu la clara i reserveu el rovell, que utilitzarem per pintar el pa abans de posar-lo al forn. Batem la clara i en el bol hi afegim l’ametlla, els 250 grams de sucre llustre i la pell ratllada de la llimona, amasseu amb les mans una bona estona fins a tenir una bola compacta. Un cop tingueu el massapà ben amassat amb el corró estireu la pasta fins que us quedi prou fina (mireu la foto per tenir una referència), haurem de tallar 3 rectangles iguals i reservar una mica del massapà per fer les estrelles de decoració. Quan tingueu les 3 plaques les emboliqueu amb paper film transparent i les poseu a la nevera.
Prepareu la crema agafant els 3 rovells d’ou i el sucre i a foc no gaire fort aneu remenant els rovells amb el sucre fins que ens quedi una crema. Després trèiem la crema del foc i anem remenant fins que es refredi.
Pre escalfem el forn a 250ºC.
Ara anem a muntar el pa de Cadis: agafem una de les 3 plaques i a sobre hi poseu la fruita confitada tallada petita i la repartiu (no l’ompliu massa que sinó després no podreu tancar el pa). Després hi posem a sobre la meitat de la crema. Ara posem una altre placa de massapà i repetim els passos anteriors. Finalment poseu la tercera capa i mireu de tancar el pa amb molt de compte.
Estirem la resta del massapà que ens ha sobrat i amb un motllo de galeta fem les decoracions. I les poseu a sobre del pa. I ara ja l’últim pas: pinteu amb el rovell batut, que teníem reservat, el pa.
Posem al forn (més aviat a una alçada baixeta del forn (un punt menys de la meitat)) i fornegeu uns 6-7 minuts (fins que veieu que queda daurat). Heu d’esperar que es refredi per menjar-lo!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de Cadis: Massapà amb fruites i crema

Crema d’alvocat i peres amb pernil

Deixa un comentari

Ingredients (pera 4 persones):

– 2 alvocats
– 2 peres
– 1 llimona
– 1 iogurt natural
– 1/2 de brou de pernil
– 50 g de pernil serrà
– Oli d’oliva
– Sal
– Pebre

Elaboració:

Pelar els alvocats, partir-los per la meitat, retirar l’os i tallar la polpa a trossos. Ruixar-los amb el suc de la llimona perquè no s’enfosqueixin i reservar en un recipient tapats amb film transparent.
Pelar les peres, partir-les per la meitat, treure’ls el cor amb les llavors i tallar-les a trossos. Barrejar-les amb les alvocats.
Afegir-hi el iogurt, el brou de pernil i un rajolí d’oli d’oliva i triturar-ho amb la batedora elèctrica fins obtenir una crema homogènia.
Afegir-hi sal i pebre al gust. Deixar al frigorífic fins el moment de servir.
Servir la crema en bols individuals o plast sopers i col·locar al damunt una mica de pernil tallat a tiretes.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Crema d’alvocat i peres amb pernil

Tartar de salmó fumat

Deixa un comentari

Ingredients:

400 g de salmó fumat (si prefereixes cru o marinat)
2 alvocats
2 cebes tendres
2 tomàquets madurs
1 llimona
1 manat de cibulet
sal
pebre

Preparació:

Pelar i tallar en quadradets molt petits els alvocats.
Lo mateix amb la ceba i el tomàquet, que haurem també pelat i tret les semilles.
Farem lo mateix amb el salmó, ho tallarem molt finet en tires petites.
Ho posarem tot en un bol amb suc de llimona, l’oli d’oliva, sal i pebre.
Tallarem una mica de cibulet el qual també afegirem.
Deixarem a la nevera almenys un parell d’hores per poder servir fred.
Per emplatar, amb una anella, i per decorar si voleu, afegir brots d’userda germinada.
Un rajolí d’oli d’oliva extra verge per damunt i a menjar.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Tartar de salmó fumat

AMANIDA D’ESCAROLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

escarola
1 tomàquet tallat
pastanaga ratllada
una ceba tendra tallada
uns raims negres
unes maduixes
un grapat de nabius
un grapat de baies de goji
sal maldón
oli d’oliva verge extra
salsa de soja
un polsim de curcuma

PREPARACIÓ:

Posem tots els ingredients amb un plat, al gust de cada un i amanim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ESCAROLA

Taronges amb mel, oli d´oliva i sal (4/60)

Deixa un comentari

Ingredients:

1 taronja
mel
oli d´oliva extra verge
sal “maldon”
caramels de mel durs (opcional)

Preparació:

Peleu i talleu la taronja a rodanxes. Poseu primer la mel, després l´oli d´oliva i acabeu amb els caramels matxacats (jo no en vaig posar) i una mica de sal tipus “maldon”, en escames. Ràpid!