Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Costella amb préssec

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 4 costelles de porc ben maques (si són petites contar dues per cap)
  • 1 pot de préssec amb almívar
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Salpebrem bé les costelles i les posem en una safata de forn i hi tirem per sobre l’almívar i el préssec.
  2. Deixar coure a 180° amb el forn dalt i baix i sense aire, regar amb el mateix suc dos o tres cops durant la cocció.
  3. Han de coure aproximadament una hora i mitja.
  4. Si durant aquest temps encara no estan cuites i es necessita més líquid afegir-hi una mica d’aigua, normalment no fa falta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Costella amb préssec

Magdalenes de poma i ametlla

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 4 pomes ecològiques
  • – 100g de farina d’ametlla
  • – 150g de farina de fajol
  • – 2 c/p de vinagre de poma no pasteuritzat
  • – 1 c/p de bicarbonat
  • – 1 c/p de canyella
  • – 2 c/s de xarop d’atzavara
  • – 250g de suc de poma ecològic de Cal Valls

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfeu el forn a 180ºC.
  2. – Peleu tres de les quatre pomes, feu-les a talls i poseu-les en un bol.
  3. – Afegiu-hi la farina de fajol i l’ametlla, el vinagre de poma, el bicarbonat, la canyella, el xarop d’atzavara i el suc.
  4. – Triture-ho tot amb el “minipimer” fins aconseguir una massa homogènia de pastís.
  5. – Repartiu la massa en motlles de magdalena. Jo n’utilitzo uns de silicona que van bé per que no s’enganxa la massa.
  6. – Peleu la poma que queda i feu llesques fines per posar a sobre (tal i com es veu a la foto). Si voleu i per que quedi una mica brillant podeu posar una mica d’oli de coco per sobre. Millor que oli d’oliva, ja que el de coco aguanta millor l’alta temperatura.
  7. – Poseu-les al forn 15 minuts fins que estiguin cuites. El temps dependrà del forn i de la potència.

Bon profit, que les gaudiu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Magdalenes de poma i ametlla

Compota de poma i taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 pomes
  • – 2 taronges
  • – 3 cullerades de sucre

Preparació:

  1. Pelar i trossejar les pomes i les taronges.
  2. Posar en una olla i afegir-hi el sucre.
  3. Tapar i coure durant 30 minuts a foc mig.
  4. Triturar-ho.
  5. Es molt bona com a salsa per les carns.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Compota de poma i taronja

Aigua de València

4 Respostes

Ingredients:

  • – 1 ampolla de cava sec o semi-sec
  • – 6 gots de suc de taronja natural
  • – 1/2 got cointreau
  • – 1/2 got de vodka
  • – 25 gr. de sucre

Preparació:

  1. Es posa en un recipient prou gran el cava, el suc de taronja, el sucre, el vodka i el cointreau.
  2. Es barreja.
  3. Si pot afegir una mica de canyella.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Aigua de València

Bunyols de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients per a 25-30 bunyols aprox.:

  • La pell d’una llimona ratllada
  • 100 grams de sucre
  • 1 iogurt natural
  • 2 ous
  • 250 grams de farina de reposteria
  • 1 cullereta de llevat en pols (per exemple Royal)
  • 1 pessic de sal
  • Oli d’oliva per fregir els bunyols
  • Sucre llustre per decorar els bunyols

Preparació:

  1. Barregem tots els ingredients i els batem bé fins a obtenir una massa fina sense grumolls.
  2. Posem oli abundant en una paella i l’escalfem. Fregim els bunyols quan l’oli sigui ben calent. Jo he fet servir la cullera automàtica per fer boles de gelat per fer els bunyols així m’han sortit tots de la mateixa mida.
  3. És important que el oli sigui calent perquè quallin en contacte amb l’oli, això sí al quan porteu uns 5 minuts podeu abaixar una mica el foc per tal que no es cremin els bunyols i quedin ben cuits per dintre.
  4. Empolvorem amb sucre llustre quan els bunyols siguin tebis.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Bunyols de iogurt

Vichyssoise de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 porros grossos
  • – 1 patata
  • – 1 poma Fuji
  • – llet evaporada Ideal
  • – oli
  • – sal i pebre
  • – 3/4 de litre d’aigua

Preparació:

  1. Netegem els porros, els tallem en juliana i els posem a coure en una cassola amb una mica d’oli.
  2. Quan estiguin una mica cuits afegim la patata tallada no molt gran.
  3. Quan ja sigui tova, afegim la poma tallada a grills i l’aigua, ho salpebrem i ho deixem coure un quart d’hora més, i ja està a punt per triturar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Vichyssoise de poma

Tires de pollastre al curry arrebossades amb ametlles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 pits de pollastre
  • suc d’1 llimona
  • 1,5 culleradetes de curry
  • 0,5 culleradetes de pebre vermell
  • 1 culeradeta d’orenga
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 alls
  • julivert fresc o sec picat
  • all en pols
  • farina de galeta
  • ametlles torrades, pelades
  • sal i pebre
  • ou
  • oli d’oliva per fregir

Procediment:

  1. Tallar els pits de pollastre a tires.
  2. Posar les tires en un tupper, i afegir sal, pebre, les 4 cullerades d’oli, el suc de llimona, el curry, l’orenga, el pebre vermell i els dos alls trinxats.
  3. Barrejar-ho bé i deixar-ho ben tapat a la nevera mínim 1 hora, per tal que maceri.
  4. Per altra banda, picar les ametlles. Han de quedar trossets petits.
  5. Barrejar aquestes ametlles amb la farina de galeta, l’all en pols i el julivert.
  6. Quan hagi passat una hora (poden ser més!), passar les tires de pollastre per ou batut i després per la barreja de farina i ametlles.
  7. Fregir en oli ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Tires de pollastre al curry arrebossades amb ametlles

Pastís cru de pastanaga amb nata d’anacard

Deixa un comentari

INGREDIENTS per un pastís gran:

  • – 3 pastanagues crues ecològiques pelades i ratllades
  • – 1 tassa (10-12u) de dàtils “medjoul” sense pinyol previament remullats dues hores
  • – 1/2 tassa de flocs de coco o coco ratllat
  • – 1 tassa de nous
  • – 1 tassa de farina d’ametlla
  • – 1/2 tassa de flocs de mill o de quinoa
  • – 2 c/s d’oli de coco cru
  • – 2 c/p de canyella en pols
  • – una mica d’aigua

Per la cobertura d’anacard:

  • – 1 tassa d’anacards crus remullats 8 hores
  • – 1 c/s de xarop d’atzavara (agave)
  • – 1 c/p de suc de llimona
  • – aigua per ajustar la consistència

PREPARACIÓ:

  1. Poseu tots els ingredients per al pastís en una trituradora.
  2. Afegiu-hi l’aigua a poc a poc, per anar ajustant la consistència.
  3. Si no teniu trituradora, piqueu les nous, talleu els dàtils a trossos ben petits i en un bol barregeu bé amb una cullera tots els ingredients fins que vagi quedant una massa homogènia.
  4. Poseu la massa en un motllo o una safata gran, esteneu-la bé amb una espàtula per tal que no us quedi molt gruixut.
  5. Per la nata, tritureu els anacards amb una mica d’aigua (no la del remull), el suc de llimona, el xarop d’atzavara i si voleu una mica de canyella o vainilla en pols. Veureu que queda com si fos nata.
  6. Esteu uniformement la cobertura a sobre del pastís i podeu decorar-lo amb nous, canyella…
  7. Bon profit i a gaudir!

NOTA: L’oli de coco cru és sòlid, el podeu posar en un bol i escalfar-lo una mica al bany maria, així serà més fàcil de mesclar amb els ingredients de la preparació. Però no l’escalfeu molt ja que llavors no serà una recepta 10o% crua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Pastís cru de pastanaga amb nata d’anacard

Clafoutis, pastís de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100gr. de farina
  • 2ous sencers
  • 1/4 de litre de llet
  • 100gr. de sucre
  • 1 cdeta. de sucre vainillat
  • 1 pessic de sal
  • 2 pomes
  • mantega per untar el motlle
  • melmelada de préssec

Preparació:

  1. És important que el motlle sigui antiadherent, pot ser rodó o quadrat, el que he utilitzat medís 20x20cm.
  2. Unteu el motlle amb mantega.
  3. En el bol de la batedora, poseu-hi els ous, la sal, el sucre, la llet, la farina i el sucre vainillat, bateu fins que quedi una crema fina.
  4. Renteu, peleu i talleu les pomes a talls, no massa prims. Poseu-los al motlle, i aboqueu la crema al damunt, mirant que els talls no surtin de lloc.
  5. Escalfeu el forn a 170ºC. Enforneu i coeu 45 minuts.
  6. Desemmotlleu damunt d’una reixeta i quan sigui fred, pinteu la poma amb la melmelada de préssec.
  7. Bon profit!!

Temps: 15 minuts de preparació+45 de forn

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Clafoutis, pastís de poma

HUMUS DE CIGRONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de cigrons cuits
  • 1.c.s. de tahini
  • 1/5 gra d’all
  • suc 1/5 llimona
  • 1.c.p. de sal
  • 1/5c.p. de pebre vermell
  • aigua
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Triturem els cigrons,tahini,all,suc de llimona sal i afagim l’aigua depent de la que necesiti que quedi ben triturant i fi
  2. Abans de servir amanim amb oli d’iliva i pebre vermell
  3. Avui l’hem acompanyat amb tires de api i pastanaga
  4. I hem fet un bon esmorsar i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: HUMUS DE CIGRONS