Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Flamets de xocolata blanca

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Pels flamets:

  • 1/4 l. nata líquida
  • 1/4 l. llet
  • ratlladura de llimona
  • 200 grs. de xocolata blanca
  • 4 cullerades de sucre
  • 6 fulls de gelatina

Per la salsa:

  • 1/2 pot de melmelada de albercoc
  • el suc de 1/2 llimona
  • 2 ó 3 cullerades de conyac
  • Unes fulles de menta per adornar

PREPARACIÓ:

FLAMETS

  1. Posar la gelatina a remullar en aigua freda.
  2. Barrejar la nata amb la llet, afegir-hi el sucre, la xocolata (trossejada) i la ratlladura de la llimona. Posar al foc uns 15 minuts, fins que tot estigui fos. Afegir-hi amb el foc baixet, la gelatina escorreguda i deixar un minutet, sense que bulli.
  3. Omplir els motllos una mica untats de mantega amb la crema i deixar unes quantes hores a la nevera.

SALSA:

  1. Posar en un caço al foc, la melmelada junt amb el suc de la llimona i el conyac,fins que rompi el bull.

PREPARACIÓ DEL PLAT:

  1. Desemmotlleu els flamets, posar-hi per sobre la salsa passada per un colador molt finet i adornar amb les fulles de menta

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Flamets de xocolata blanca

PASTIS DE XOCOLATA I GERDS

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 7 cullerades de farina
  • 8 cullerades de sucre
  • 3 cullerades de cacau en pols
  • 1 ½ sobre de llevat
  • 1 iogurt natural
  • 1/2 litre de nata per muntar
  • maduixes tallades petites
  • gerds

PREPARACIÓ:

  1. Escalfarem el forn a 180º i prepararem el pastis batent els ous amb el sucre fins que estiguin ben blancs, afegirem la farina, el llevat i ho incorporarem.
  2. Quan estigui ben barrejat afegirem el iogurt i el cacau, i finalment uns quants tallets de maduixa, reservant-ne uns quants per barrejar amb la nata.
  3. Es posa en un motlle sucat de mantega i farina, i es posa al forn un 20 minuts.
  4. Quan el tindrem fred el partirem per la meitat i el farcirem amb la nata muntada, barrejada amb maduixes.
  5. Taparem amb l’altra meitat i escaparem nata per sobre. Finalment decorarem amb els gerds.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTIS DE XOCOLATA I GERDS

Aigua de menta i meló

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 meló Gàl·lia
  • 15 fulles de menta
  • Un litre d’aigua
  • Opcionalment, sucre al gust.

Preparació:

  1. Talleu el meló a trossos i treieu-li els pinyols.
  2. Tritureu-lo amb l’aigua i la menta amb un pímer.
  3. Coleu-lo en un colador o un xino i descarteu-ne els sòlids.
  4. Aboqueu-lo en un gerro o una ampolla.
  5. Deixeu-lo refredar força abans de servir-lo, i remeneu-lo abans de servir.
  6. Se us conservarà tres dies a la nevera.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Aigua de menta i meló

Pa de pita semi-integral amb hamburguesa i salsa guacamole

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 30gr. de farina integral
  • 380 de farina de força
  • 5gr. de llevat fresc
  • 250cc. d’aigua tèbia
  • 1 cdta. de sucre
  • 1/2 cdta. de sal

també necessiteu:

  • salsa guacamole
  • 6 hamburgueses
  • tomates d’amanida

per la salsa:

  • 2 alvocats
  • 1 ceba petita (de Figueres)
  • 1/2 pebrot verd
  • 1 tomata madura d’amanir (80gr.)
  • suc de llimona
  • unes gotes de tabasco
  • sal
  • coriandre (opcional) o be julivert

Preparació:

  1. La salsa: perquè els alvocats no s’oxidin, els reservarem sense pelar i començarem pels altres ingredients.
  2. Talleu la ceba, el pebrot i la tomata, a trossets ben petits, i desprès ho tritureu. Afegiu el tabasco, la sal i el coriandre, (el podeu substituir per julivert). Reserveu a la nevera.
  3. Abans de servir la salsa a la taula, peleu els alvocats, trossegeu i mulleu-los amb suc de llimona; aixafeu-los amb una forquilla i barregeu aquesta pasta amb la preparació anterior i reserveu.
  4. Per fer la massa de la pita: Barregeu les dues farines poseu tots els ingredients, en el bol de l’amassadora i amasseu, fins que estigui tot integrat; us quedarà una mica enganxosa. Deixeu-la reposar 20 minuts, en un bol untat d’oli, tapat amb un drap humit desprès d’aquest repòs, treballeu la massa amb les mans, damunt de la taula de treball, lleugerament enfarinada; veureu que ja es pot treballar be.
  5. Feu una bola, i deixeu-la reposar una altra vegada, en un bol tapat, durant 30 minuts.
  6. Desprès, partiu-la en porcions d’uns 100gr. cada una i les estireu amb el rodet, fins que medeixin uns 15cm. de diàmetre. Depositeu-les de dues en dues, en una safata folrada amb paper de forn.
  7. Escalfeu el forn a 250ºC.
  8. Entreu-les al forn quan aquest hagi agafat la temperatura seleccionada i coeu durant uns 20 minuts, han de quedar lleugerament daurades i inflades com veieu en la següent fotografia.
  9. Porteu-les a taula senceres, amb les hamburgueses cuites a la planxa, la tomata amanida i la salsa guacamole en un bol apart, perquè cada ú obri la seva i l’ompli per menjar-la.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pa de pita semi-integral amb hamburguesa i salsa guacamole

Arròs a la menta amb magrana, feta i olives

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr d´arròs basmati integral,
  • 100 gr de formatge feta,
  • 50 gr de menta
  • Mitja magrana,
  • 50 gr d´olives verdes sense pinyol,
  • 50 gr de nous,
  • sal i pebre
  • Una cullerada de melassa (xarop) de magrana,
  • oli d´oliva extra verge,

Preparació:

  1. Bulliu l´arròs amb tres quartes parts de les fulles de menta, el doble d´aigua que d´arròs, i un xic de sal.
  2. Piqueu la resta de fulles de menta i les reserveu.
  3. Quan l´arròs sigui cuit retireu les fulles de menta i, tan bon punt s´hagi refredat, hi barregeu les olives, la magrana, el formatge feta, les anous i les fulles de menta picades. Un bon riag d´oli d´oliva i teniu una amanida d´arròs sensacional.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs a la menta amb magrana, feta i olives

CREMA CATALANA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 rovells d’ou
  • 80 g de sucre
  • 1 cullerada gran de Maizena
  • mig litre de llet
  • pell de llimona

Preparació:

  1. S’aromatitza la llet amb un bon tros de pela de llimona tot escalfant-la en un pot, sense que arribi a bullir.
  2. Es deixa una estona per tal que n’agafi el sabor.
  3. A part es barregen bé els rovells amb el sucre amb un batedor de mà.
  4. S’hi afegeix la Maizena i una mica de la llet que havíem reservat, que quedi tot ben unit.
  5. S’hi acaba de posar la resta de la llet.
  6. Es posa al foc baix i es va remenant perquè no s’enganxi.
  7. Quan arrenca el bull es treu del foc i s’hi dóna una última remenada.
  8. S’aboca la crema a les cassoletes.
  9. Quan la crema s’ha refredat del tot, s’hi posa sucre per sobre i es crema amb un cremador.
  10. Jo vaig fer servir el meu electric que va de maravella.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: CREMA CATALANA

Coca d’escalivada amb anxoves, confitura de tomàquet i oli d’alfàbrega

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 pebrots vermells
  • 1 albergínia
  • un pot d’anxoves de l’Escala
  • un pot petit d’olivada (paté d’oliva negra)
  • unes fulles d’alfàbrega fresca
  • oli d’oliva verge extra
  • 1 kl de tomàquets madurs
  • aigua, sucre i el suc de mitja llimona.
  • 4 coquetes de blat de moro

Preparació:

  1. Temps estimat: És aconsellable preparar els ingredients amb antelació
  2. Per fer l’escalivada, renteu bé els pebrots i l’albergínia. Partiu els pebrots per la meitat verticalment i extraieu-ne les llavors i la part verda. Emboliqueu les verdures amb paper de plata i poseu-les al forn, prèviament escalfat a 180º. Deixeu coure durant uns 45 minuts. Passat aquest temps, retireu les verdures del forn i deixeu-les refredar. Un cop tèbies o fredes, retireu la pell i talleu les verdures en làmines. Si us ajudeu d’un ganivet, les tires quedaran més curoses.
  3. A continuació, piqueu les fulles d’alfàbrega i afegiu-les dins d’una tassa amb dos dits d’oli. Deixeu que l’oli s’impregni de l’aroma de l’alfàbrega com a mínim un parell d’hores.Per preparar la confitura, primer de tot cal que escaldeu els tomàquets amb aigua bullent durant un parell de minuts.
  4. Retireu-los del foc i refredeu-los ràpidament amb aigua freda o una mica de gel. Quan més brusc sigui el contrast de temperatura més fàcilment es desprendrà la pell. Peleu els tomàquets, partiu-los per la meitat, i retireu-ne les llavors i l’excés d’aigua. Quant més temps els deixeu escórrer, més aigua deixaran anar i més concentrada serà la confitura. Seguidament, peseu els tomàquets i mesureu la mateixa quantitat de sucre. Poseu els tomàquets trossejats, el sucre i el suc de mitja llimona en una cassola a foc ben baix i deixeu-ho coure durant uns 30 minuts o fins que la confitura tingui la consistència desitjada. Si substituïu el sucre per fructosa, l’aportació calòrica i l’índex glucèmic de la confitura serà força inferior.
  5. Un cop tingueu l’escalivada, l’oli d’alfàbrega i la confitura de tomàquet, ja podeu procedir a muntar el plat. Primer de tot, talleu les coquetes en forma rectangular (de cada coqueta feu-ne dos rectangles) i passeu-les per la planxa amb una mica d’oli fins que quedin torradetes i rígides.
  6. Poseu una capa ben fina de confitura de tomàquet sobre cada coqueta i afegiu-hi l’escalivada deixant dos dits de marge en un extrem. Poseu les anxoves sobre l’escalivada i decoreu amb una culleradeta d’olivada. A l’extrem que heu deixat poseu-hi una cullerada més generosa de confitura de tomàquet i regueu-ho amb l’oli d’alfàbrega.
  7. Podeu decorar el plat amb una mica de cibulet picat o amb uns grans de raïm partits per la meitat i passats per la planxa. Aquesta darrera opció se m’acaba d’acudir ara i penso que pot quedar força bé el contrast entre la dolçor del raïm i el salat de les anxoves.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Coca d’escalivada amb anxoves, confitura de tomàquet i oli d’alfàbrega

Col-i-flor i patates amb llet de coco

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 patates mitjanes, 1/2 col-i-flor o bròquil verd/lila (no bròcoli)
  • 1/2 culleradeta de llavors de: mostassa negra, comí, fonoll, nigella, cilantre, fenogrec. 1/2 culleradeta de pebre de caiena, curcuma
  • 3 grans d´all, 1 tros de gingebre, 1 ceba vermella, suc de llimona, cilantre fresc, oli de coco, sal i pebre

Preparació:

Posem un xic d´oli de coco en una paella i així que sigui calenta hi posem totes les llavors (al llibre ho fan en sec, i les reserven). Afegim la ceba i la cuinem uns cinc minuts. Moment de posar-hi els alls i el gingebre, el pebre i la curcuma (al llibre posen de nou a la paella les llavors torrades en sec i reservades abans). Incorporem les patates tallades a daus petits, la col-i-flor o bròquil (no bròcoli, insisteixo), remenem bé i en dos minuts mullem amb la llet de coco. Tapem i cuinem fins que la patata i el bròquil estiguin fets. Limmor passar-se de llet de coco que quedar-se curt, ja que llavors serà un pèl fort, com em va passar a mi, però molt bo i saborós. Si a més hi poseu suc de llimona i cilantre fresc la cosa guanyarà molt més i li donarà un toc de frescor necessari per al plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col-i-flor i patates amb llet de coco

Amanida de poma, alvocat i nous torrades amb salsa de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 pomes àcides (Granny Smith)
  • 2 alvocats madurs
  • 8 nous sense closca
  • 8 raves
  • formatge fresc
  • 12 tomates xerri
  • 4 ous cuits (durs)

per la salsa de iogurt:

  • 120gr. de iogurt grec
  • 3 cullerades de suc de taronja
  • sal
  • pebre negre molt

Preparació:

  1. Renteu els raves, i reserveu-los a la nevera en un bol, coberts d’aigua freda.
  2. Barregeu be tots els ingredients de la salsa, remenant amb una batedora manual. Tapeu el bol i reserveu a la nevera.
  3. Bulliu els ous nets, durant 8 minuts. Quan estiguin freds, peleu i talleu-los a quarts.
  4. Torreu les nous en una paella sense oli, a foc mitjà, cuidant de que no es torrin massa.
  5. Abans de portar l’amanida a la taula, peleu les pomes i trossegeu-les; talleu el formatge fresc a daus petits; peleu els alvocats i talleu-los a trossos; renteu les tomates i partiu-les per la meitat.
  6. Repartiu-ho tot en plats individuals i afegiu els altres ingredients reservats.
  7. Serviu a taula amb la salsa apart en un bol.
  8. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida de poma, alvocat i nous torrades amb salsa de iogurt

Copa amb puré de mango i merengue

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 Mangos
  • 1 beina de vainilla
  • 2 clares d’ou
  • 35 grs. de sucre
  • sal
  • menta

Preparació:

  1. Pelar els mangos i treure tota la polpa, posar-ho en un bol.
  2. Fer un tall al llarg a la beina de vainilla, retirar les llavors i introduir-les junt amb el mango.
  3. Triturar tot amb la batedora elèctrica, fins que quedi una crema fina.
  4. Abocar la crema de mango en copes i posar-les al frigorífic.
  5. Batre les clares a punt de neu amb una punta de sal i afegir a poc a poc el sucre.
  6. Posar un fons d’aigua en un cassó ample i feu bullir l’aigua. Posar delicadament cullerades de merenga en l’aigua, i coure mig minut per cada costat.
  7. Treure les merengues amb una escumadora i posar-los en un paper de cuina perquè deixin anar una mica l’aigua.
  8. Posar les merengues a sobre de la crema de mango i decorar amb unes fulles de menta.
  9. També les vaig provar posant xocolata en pols per sobre dels merengues i també van quedar bones.
  10. Que vagi de gust!!!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Copa amb puré de mango i merengue