Arxiu d'etiquetes: MANTEGA

QUESADILLAS GUANACAS – EL SALVADOR

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 tasses de farina.
  • 1 tassa de formatge parmesà.
  • 4 ous.
  • 1 tassa de sucre.
  • 2 barres de margarina.
  • 1 tassa de llet.
  • Sèsam al gust.

Preparació:

  1. Batre el sucre, els ous i la margarina.
  2. Quan estigui ben batut afegir la llet, la farina i el formatge i seguir batent fins que estigui tot ben barrejat.
  3. Pre-escalfar el forn a 190 graus.
  4. Untar amb margarina els motllos, mirant de no posar-ne gaire perquè sinó la quesadilla quedaria salada.
  5. Quan poses la pasta al motllo afegeixes el sèsam.
  6. Ho posem al forn durant mitja hora. Per verificar si està fet introduim un ganivet a la pasta.
  7. Si surt net, està fet. Cal que es dorin però que no es cremin.
  8. Servir-les amb cafè o xocolata desfeta.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: QUESADILLAS GUANACAS – EL SALVADOR

Cannelloni con asparagi e semi di sesamo

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 12 canelons
  • – 1 manat espàrrecs
  • – 150g ricotta
  • – 1 ceba
  • – mantega
  • – 100g crema de llet
  • – formatge grana o parmesà ratllat
  • – 2 cullerades llavors de sèsam
  • – nou moscada
  • – oli extra-verge d’oliva
  • – sal
  • – pebre

Preparació:

  1. Renteu els espàrrecs i coeu-los al vapor per 10-15 minuts. Talleu-los a rodanxes. Peleu la ceba, piqueu-la menuda i coeu-la en una paella amb un raig d’oli; uniu els espàrrecs, un pessic de sal i pebre i deixeu-ho coure uns 3-4 minuts més. Deixeu-ho refredar, afegiu-hi la ricotta, 4 cullerades de grana i sal si cal. Barregeu-ho bé.
  2. Poseu 3 cullerades de grana en una paella, afegiu-hi la crema de llet, la nou moscada i un pessic de sal i de pebre. Deixeu coure 10 minuts. Torreu les llavors de sèsam en una paella antiadherent sense oli.
  3. Bulliu els canelons en abundant aigua salada seguint les indicacions del fabricant, refredeu-los en aigua freda i esteneu-los sobre un drap de cuina. Distribuïu al centre de cada caneló una mica del compost, enrotlleu-los i poseu-los damunt d’una safata que pugui anar al forn (podeu posar una mica de mantega a la base per a que no s’enganxin).
  4. Distribuïu la crema i les llavors de sèsam per damunt dels canelons. Coeu els canelons 10 minuts al forn a 200º i feu-los gratinar uns 5 minuts més.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Club S&P: Cannelloni con asparagi e semi di sesamo

Wok de verdures i bolets

Deixa un comentari

Ingredients: (per 3 o 4 persones)

  • 1 carbassó
  • ½ pebrot verd o vermell
  • 1 dotzena de mongetes tendres
  • 1 ceba
  • 1 bròcoli
  • 200gr de bolets
  • 1 gra d’all
  • suc de mitja llimona
  • 1 nou de mantega
  • sal i pebre negre

Preparació:

  1. Primer de tot tallem les verdures que ho permetin a tires primes, la ceba a juliana, els bolets a làmines, el bròcoli a branquetes i l’all picat. Ho reservem en una safata tot per separat.
  2. Preparem una crema amb la mantega fossa i el suc de llimona i reservem.
  3. Posem al wok, també pot ser una paella fonda, i en fred una mica d’oli i l’all picat, just quan agafi una mica de color apugem el foc i, a foc fort, anem remenant verdures i hortalisses, primer les que costin més de coure (pebrot, mongetes, carbassó…), i a l’últim hi tirem la ceba, els bolets i el bròcoli. Tot sense deixar de remenar, a foc fort i sense tapar. Han de quedar poc fetes (al dente) i sense aigua. Ho salpebrem i hi remenem la crema de llimona, dos minuts més i ja es pot servir.

*Jo acostumo a posar-hi lo que tinc a casa, podeu fer-ho amb espàrrecs verds, la pastanaga també m’hi agrada molt… També a vegades ho faig amb tires de pollastre o gambes pelades.

*Normalment s’amaneix amb salsa de soja, però un cuiner de wok amb va dir que ell hi posava aquesta crema de llimona i ho faig com ell, vosaltres mateixos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Wok de verdures i bolets

GUINNESS STOUT CHOCOLATE BUNDT CAKE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 260 ml cervesa negra Guinness stout
  • 250 g mantega
  • 75 g cacau en pols (vaig utilitzar el cacau pur de la marca “Valor”)
  • 400 g sucre
  • 140 ml. de nata per a cuinar (a la recepta original duu “Sour Cream” (crema agra) Sour Cream: Si no trobes Sour Cream, pots substituir-la per un iogurt cremós o Crème Fraîche, o també pots posar una mica de nata per muntar amb 1 cdta de suc llimó, com vaig fer jo)
  • 2 ous
  • 1 cdta de vainilla en pols
  • 1 / 2 cdta de sal
  • 250 g. farina per a rebosteria
  • 2’5 cdtes. de bicarbonat

Per a la cobertura:

  • 60 ml de nata
  • 20 g de mantega
  • 125 g de xocolate “Valor” de cobertura

Per a greixar el motlle:

  • 50 g de mantega fosa
  • 50 g de farina
  • 50 g de cacau en pols

PREPARACIÓ:

  1. Posem en un got els 140 ml de nata per a cuinar amb una culleradeta de suc de llimó i ho mesclem. Ho reservem.
  2. Posem en una cassoleta la cervesa a escalfar a foc mig, sense que arribe a bullir. Quan estiga calenta, hi afegim la mantega tallada a trossos i ho anem movent fins que la mantega es fonga completament, ho retirem del foc i ho reservem.
  3. En un bol posem el cacau, el sucre, la farina i el bicarbonat i ho barregem fins que queden ben lligats tots els ingredients i d’un color uniforme.
  4. En un altre bol, posem la mescla de nata i suc de llimó, els ous i la vainilla en pols i ho barregem, amb un batedor manual, fins que ens quede una barreja uniforme, a continuació afegim el contingut de l’olla, la cervesa amb la mantega, i ho barregem novament fins a integrar bé ambdues barreges.
  5. Una vegada tenim la barreja líquida acabada, la hi anem incorporant als ingredients secs i amb un batedor de varetes ho barregem enèrgicament fins aconseguir una massa uniforme i sense grumolls, quedarà bastant líquida, però no us espanteu, és així. Després, solidifica i mostra una textura sucosa i humida magnifica.
  6. Fonem la mantega i amb l’ajuda d’un pinzell de cuina “pintem” el motlle per tots els racons.
  7. En una tasseta, mesclem la farina amb el cacau en pols (així ens evitem que, en desemmotllar el dolç ens hi apareguen taquetes blanques). Amb l’ajuda d’un colador fi, empolvorem bé el motlle per tota la superfície interior.
  8. Passem la massa al motlle ben greixat i empolvorat i l’introduïm al forn, prèviament escalfat a 180º C, durant 1 hora aproximadament o fins que el punxem i veiem que ix net.
  9. Un cop transcorregut el temps, el traiem i el deixem refredar en el motlle durant uns 15 minuts, després ho desmotllem i ho deixem refredar sobre una reixeta.
  10. Ara preparem la cobertura: posem en una cassoleta la nata, la mantega i el xocolate i l’anem desfent a foc lent sense que se’ns creme.
  11. En estar tot mesclat de manera homogènia, l’anem abocant per damunt del bescuit i deixem que s’acabe de refredar sobre la reixeta.
  12. Quan ha pasat un temps, el col·loquem sobre un plat i ja està.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: GUINNESS STOUT CHOCOLATE BUNDT CAKE

CROQUETES DE CARBASSÓ I MENTA AMB PERNIL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 carbassons
  • 1 ceba
  • 1 all
  • fulles de menta
  • Pernil salat picat al gust (opcional)
  • 800 grams de llet o de brou
  • 150 grams de farina
  • 150 grams de mantega
  • oli
  • pebre
  • Sal

Per a l’arrebossat:

  • Ou,
  • farina
  • farina de galeta

Preparació:

  1. Renteu i talleu els carbassons a dauets ben petits.
  2. A banda, en un cassó escalfeu la llet o el brou i salpebreu (ull si el brou ja és salat).
  3. Per l’altra, piqueu la ceba i l’all i sofregiu-los a la paella amb una mica d’oli, afegiu el pernil, quan la ceba sigui transparent afegiu el carbassó i cuineu-ho tot junt uns minuts més.
  4. Afegiu la mantega, un cop fosa, afegiu la farina i cuineu-la uns minuts.
  5. Aboqueu a poc a poc la llet calenta i remeneu bé fins que s’espesseixi i no us quedi cap grumol.
  6. Afegiu ara la menta picada i reserveu a la nevera. Feu les croquetes i passeu-les per farina, ou i farina de galeta.

Suggeriment:

  • Si voleu que les vostres croquetes siguin més gustoses podeu afegir una culleradeta de pebre vermell dolç a la llet o el brou.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: CROQUETES DE CARBASSÓ I MENTA AMB PERNIL

Galetes de xocolata sense feina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una massa de pasta Brisa
  • 1/2 pastilla de xocolata de postres de la Nestlè
  • 1 cullereta de mantega

Elaboració:

  1. Escalfeu al forn a 180º
  2. Talleu, amb els motlles de tallar pastes, la massa a sobre mateix del paper que porta i poseu la safata al forn quan les tingueu totes tallades.
  3. Recordeu posar-les dobles perquè quedi una mica més gruixuda la galeta.
  4. El temps com sempre depèn del forn, però és couen entre 10-15 minuts, encara que no deixeu de vigilar.
  5. Un cop fredes, unteu-les amb la xocolata, que haureu fos al bany Maria amb la mantega.
  6. Jo, com veureu a la fotografia, vaig fer-ho molt aviat i encara eren massa calentes tant les galetes com la xocolata.
  7. En fi, a la propera espero que quedin estèticament millor. El gust era immillorable.
  8. Ideal per treballar-les amb els nens a la cuina. Bon profit!

Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”

Origen: Galetes de xocolata sense feina

PASTA AMB CREMA D’ALBERGÍNIA I GORGONZOLA

Deixa un comentari

Ingredients: (4p)

  • 3 albergínies
  • 150 gr. de pasta tipus, garganelli, ravioli, penne rigate,rigatoni, etc.
  • 100 gr. de gorgonzola
  • 100 gr. de crema de llet
  • 2 cullerades de llavors de sèsam
  • 30 gr. de mantega
  • sal i pebre

Elaboració:

  1. Escaliveu les albergínies i peleu-les.
  2. Talleu les albergínies a dauets petits.
  3. Poseu la crema de llet en un cassó i escalfeu-la.
  4. Afegiu el formatge gorgonzola i desfeu-lo.
  5. Afegiu l’albergínia i deixeu-la amalgamar uns minuts.
  6. Passeu la salsa pel turmix i rectifiqueu-la de sal i pebre.
  7. Bulliu la pasta seguint les indicacions del paquet.
  8. Escalfeu la mantega a una paella i daureu-hi les llavors de sèsam i tot seguit afegiu la pasta ben escorreguda i salteu-la durant uns minuts.
  9. En un plat fons poseu una base de crema d’albergínia i gorgonzola i al damunt la pasta.

Notes:

  • Plat senzill i molt ràpid de fer sempre que ja tingueu les albergínies escalivades.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: PASTA AMB CREMA D’ALBERGÍNIA I GORGONZOLA

Mousse de xocolata i crema de llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la mousse de xocolata:

  • -100gr de xocolata de cobertura
  • -50gr de mantega
  • -3 ous
  • -50gr de sucre

Per a la crema:

  • -1 pot de llet condensada
  • -Suc de llimona: 3/4 parts de la mesura del pot de llet condensada
  • -Llet desnatada ( en funció de la solidesa que voleu que tingui la crema)

Preparació:

  1. Per fer la mousse, fonem la xocolata amb la mantega i mentrestant batem els rovells d’ou amb el sucre.
  2. Muntem les clares a punt de neu.
  3. Aboquem la xocolata desfeta en el bol on hi ha els rovells.
  4. Ho barregem i deixem que refredi una mica.
  5. Després, hi incorporem les clares a punt de neu, sense barrejar molt fort, sinó anant amb la cullera de baix cap amunt per tal que no desapareguin les bombolletes d’aire.
  6. Ho posem en una copa fins la meitat i dins la nevera
  7. Per fer la crema, aboquem tots els ingredients en un bol i els batem.
  8. Us aconsello que passeu el suc de llimona per un colador perquè no hi quedin grumolls.
  9. Ara, aboqueu la mescla per sobre la xocolata dins la copa.
  10. Refredeu una estona més i serviu ben fresquet!
  11. Podeu decorar per sobre amb unes fulletes de menta, romaní, etc.
  12. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Mousse de xocolata i crema de llimona

Risotto de bròcoli

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 brocoli petit/mitjà
  • 300 gr d´arròs carnaroli
  • 100 gr de parmesà
  • 30 gr de mantega
  • 2 cebes de figueres mitjanes
  • 1 litre de brou de verdures (aprox)
  • sal
  • pebre negre

Preparació:

  1. Començarem la recepta fent un bon sofregit de ceba durant uns vint minuts, a foc lent.
  2. Tot seguit incorporem l´arròs, l´anacarem bé.
  3. Afegim el 90% de les flors del brocoli, rentades i tallades, i en reservem quatre per a l´emplatat final. Les que posem ara acabaran força desfetes, ja perseguim això.
  4. Mullem amb el brou de verdures i anem remenant de tan en quan fins que l´arròs sigui cuit, entre deu i quinze minuts.
  5. Ja fora del foc afegim la mantega tallada a daus i el formatge parmesà ratllat
  6. Ho treballem bé, movent la cassola amb una mà i remenant l´arròs amb energia amb l´altra.
  7. Saltegem finalment els quatre trossos de bròquil que teníem reservats i ho emplatem amb més formatge ratllat i el broquil saltejat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Risotto de bròcoli

Risotto d’espàrrecs i parmesà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 350 gr. d’arròs Arborio
  • – ½ ceba picada fina
  • – 1 manat d’espàrrecs
  • – 1 got de vi blanc
  • – 170 gr. de mantega
  • – 70 gr. de parmesà ratllat
  • – oli d’oliva
  • – brou vegetal suau o aigua
  • – sal

Preparació:

  1. Netegem els espàrrecs i els bullim durant 10 minuts aproximadament. Els retirem i els tallem a tallets tot reservant-ne les puntes apart.
  2. Reservem també el brou resultant.
  3. En una cassola posem una mica de mantega i hi raurem la ceba.
  4. Afegim l’arròs i el torrem durant uns 2 minuts sense deixar de remenar. Afegim el vi i continuem remenant afavorint que s’evapori.
  5. Continuem afegint un cullerot de l’aigua de bullir els espàrrecs barrejada amb el brou vegetal, remenar fins que s’evapori i afegir-hi un altre cullerot. Es important evitar un excés de líquid, però tampoc ha de quedar sec, per tant, si cal, li afegim més líquid. El risotto ha de quedar lligat, és necessari que l’arròs arbori deixi anar, poc a poc, el midó.
  6. Quan l’arròs porti, més o menys, 8 minuts fent-se, li afegirem els troncs dels espàrrecs tallats. Continuarem remenant. I cinc minuts després la resta de la mantega, el parmesà i les puntes els espàrrecs. Corregir de sal. Remenarem per lligar-ho, retirem del foc i tapem la cassola un minut i servirem.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Risotto d’espàrrecs i parmesà