Arxiu d'etiquetes: MONGETES

Conill a la planxa amb all i julivert.

1 Resposta

Conill a la planxa amb all i julivert

Ingredients per 4 persones:

  • 1 conill d’un quilo mes o menys.
  • oli d’oliva verge.
  • sal, pebre.
  • 3 grans d’all.
  • julivert.
  • all i oli (opcional)

Per acompanyar:

  • Mongetes blanques, uns pebrots, uns bolets, unes patates rossees o unes verdures a la planxa (carabassó, albergínia, tomàquet,pebrot, etc) o be una samfaina.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Tallem el conill en quatre quarts, el suquem amb oli i el salpebrem.
  2. Posem una graella a foc mig i quan està calenta posem el conill.
  3. A mig coure tombeu els talls i pinteu-los amb oli per tal que no s’assequin.
  4. Quan el conill estigui ben daurat per fora però sucós per dintre, el suquem per sobre amb la picada de all i julivert que haurem diluït amb una mica d’oli.
  5. Retirem del foc i servim, jo he acompanyat el plat amb unes mongetes de Santa Pau i uns bolets fets a la paella amb all i julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Conill a la planxa amb all i julivert.

Amanida de llenties o de mongetes blanques

1 Resposta

Amanida de llenties o de mongetes blanques

Per a 4 persones

Ingredients:

  • ½ kg llenties cuites o mongetes blanques cuites
  • 2 ous durs
  • 2 pastanagues
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 llauna gran de tonyina en oli o natural
  • 1 rodanxa de ceba tendra
  • Olives verdes farcides
  • Julivert
  • Un raig de vinagre
  • 150 ml. Oli d’oliva
  • Sal

Elaboració:

  1. Tallar a quadrets petits les pastanagues pelades i els tomàquets també pelats.
  2. Tallar les olives a quarts.
  3. En una safata posar la meitat de les llenties o mongetes i barrejar amb la meitat de les pastanagues, del tomàquet i de les olives.
  4. Afegir-hi la meitat de la tonyina i un ou dur ratllat.
  5. Remenar i regar-ho amb la meitat de la salsa.
  6. Es repeteix la mateixa operació per sobre i s’acaba amb l’ou dur ratllat.

Salsa:

  1. En un pot posar ½ rovell d’ou dur, una mica de julivert, la rodanxa de ceba, un raig de vinagre i un polsim de sal. Afegir-hi l’oli d’oliva i triturar-ho tot amb el minipimer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Amanida de llenties o de mongetes blanques

Pastís de truites

1 Resposta

Pastís de truites 01Pastís de truites 02

Per a 6 persones

Ingredients:

  • 10 ous
  • 1 patata grossa
  • 10 talls de xoriço ibèric
  • 2 o 3 talls de formatge cremós
  • 1 carbassó mitjà
  • 100 grs. de mongeta blanca cuita
  • Oli d’oliva, sal

Per decorar:

  • Maionesa
  • Olives i pebrots de piquillo

Elaboració:

  1. En una paella de 20 cm. posar una mica d’oli i fregir la patata pelada i tallada a rodanxes. Salar i retirar quan estigui fregida. Batre dos ous, amb sal, i barrejar amb la patata. Fer una truita a la mateixa paella, girar-la i un cop cuita, posar-la en un plat de servir.
  2. Cobrir amb maionesa. Fer la següent truita batent dos ous, amb sal, i barrejar el xoriço, sense pell i tallat a trossos. Coure la truita a la paella amb una mica d’oli, girar-la i posar-la sobre la truita de patates.
  3. Cobrir amb maionesa. Fer la següent truita batent dos ous, amb sal, i abocar-los a la paella amb una mica d’oli. Quan comenci a està cuita i abans de girar-la, posar-hi el formatge, i girar la truita. Acabar de coure-la i posar-la sobre la truita de xoriço.
  4. Cobrir amb maionesa. Fer la següent truita batent dos ous, amb sal, i afegir les mongetes blanques. Coure la truita a la paella amb una mica d’oli, girar-la i posar-la sobre la truita de formatge.
  5. Cobrir amb maionesa. Tallar el carbassó net a rodanxes fines i fregir-les amb una mica d’oli a la paella. Salar. Fer la truita batent dos ous, amb sal, i barrejar amb el carbassó. Coure la truita a la paella amb una mica d’oli, girar-la, i posar-la sobre la truita de mongetes.
  6. Cobrir amb maionesa i decorar amb olives i pebrot vermell. Reservar a la nevera fins l’hora de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastís de truites

Arròs amb bledes, espinacs, bolets i lletsons

Deixa un comentari

Arròs amb bledes, espinacs, bolets i lletsons

Ingredients:

  • 1 garba de bledes
  • 1 garba d’espinacs
  • lletsons (jo els vaig collir de l’hort del meu oncle)
  • fesols bullits (fesols)
  • 1 creïlla gran
  • oli d’oliva
  • ceba
  • tomaca
  • alls
  • pebre roig
  • bolets (rovellons, llenega)

Procés:

  1. Fiquem a bullir les bledes, els espinacs i els lletsons 1 hora i mitja.
  2. En una paella fiquem a sofregir la ceba, la tomata i els alls, tot trossejat.
  3. Fiquem el pebre roig i sofregim uns segons. Quan la ceba ja estiga feta, sense passar-se, afegim els bolets, trossejats i li donem unes voltetes.
  4. Una vegada ha passat l’hora i mitja, afegim a la cassola els fesols bullits. Si no els tenim bullits els haurem d’afegir al primer pas, juntament amb les bledes, els espinacs i els lletsons. També afegim la creïlla trossejada i ho deixem bullir tot uns 20 minuts més. Tastem de sal.
  5. Afegim l’arròs i deixem coure 15 o 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs amb bledes, espinacs, bolets i lletsons

Fesols de Santa Pau

Deixa un comentari

DOP En procés de reconeixement comunitari

FONT: Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural

Zona de producció
La zona de producció dels fesols emparats per la DOP Fesols de Santa Pau correspon als terres de naturalesa volcànica que es troben en els municipis de Santa Pau, Les Preses, Olot, Sant Aniol de Finestres, Sant Feliu de Pallerols i Sant Joan les Fonts, tots ells municipis de la Garrotxa.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/distintius-origen-qualitat-agroalimentaria/dar_dop/dar_productes_proces_reconeixement/dar_fesols_santa_pau/

I A:  https://celleradocse.com/2013/01/20/fesols-de-santa-pau-fruits-de-la-terra/

———————————

 

DOP Mongeta del Ganxet

Deixa un comentari

FONT: Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural

Zona de producció
Tots els municipis de les comarques del Vallès Occidental i el Vallès Oriental, així com els municipis de Malgrat de Mar, Palafolls, Tordera, San Cebrià de Vallalta, Sant Iscle de Vallalta, Arenys de Munt, Dosrius, Argentona i Òrrius de la comarca del Maresme i els municipis de Blanes, Fogars de Tordera, Maçanet de la Selva i Hostalric de la comarca de La Selva.
Cal destacar que aquesta varietat de mongeta a l’actualitat no es conrea en cap altre lloc del món.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://ca.wikipedia.org/wiki/Mongeta_del_ganxet

A:  http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/distintius-origen-qualitat-agroalimentaria/dar_dop/dar_productes_reconeixement_comunitari/dar_mongeta_ganxet/

I A:  https://celleradocse.com/2013/08/23/dop-mongeta-del-ganxet-valles-maresme-fruits-de-la-terra/

———————————

CONSELL REGULADOR D.O.P. MONGETA DEL GANXET

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.mongetadelganxet.cat/

LLEGUMS – Receptes de la Cuina Catalana

Deixa un comentari

RECEPTES DE LLEGUMS

.