Ingredients per 4 persones:
- Un pop de uns 2 quilos.
- 2 cebes de Figueres.
- 2 grans d’all.
- 3 tomaques ben madurs.
- 1 l de fumet de peix.
- 4 patates Kennebec.
- oli d’oliva verge extra.
- 1 culleradeta de pebre vermell picant o dolç.
- sal i pebre.
- 2 fulles de llorer.
Per a la picada:
- 4 alls.
- un grapadet d’avellanes.
- 1 llesca de pa fregit.
- julivert.
Temps d’elaboració: 60 minuts.
Elaboració:
- Primer de tot posarem aigua en una cassola gran al foc, amb un grapat de sal, dos fulles de llorer, i quan bull tirem el pop que ja tindrem descongelat. El fet de congelar-lo es perquè es trenquen les fibres i d’aquesta manera ens quedarà molt mes tendre, al bullir-lo.
- Deixem bullir uns 45 minuts i mentre tant anem preparant la picada: poseu en un morter els alls pelats, el pa fregit, un grapat d’avellanes i les fulles de julivert, triturem tot bé i reservem.
- Ara comencem a fer el sofregit: posem en una cassola de ferro, 4 cullerades d’oli verge extra, quan esta calent aboquem la ceba que tindrem ben picadeta.
- Quan estigui daurada, afegiu-hi un parell d’alls tallats a làmines, la cullereta de pebre vermell picant o be dolç si han de menjar els mes petits de la casa, els tomàquets picats, i deixeu-ho coure durant uns 10 minuts a foc lent. Afegim la picada, el gotet de brandi i deixem confitar uns 5 minuts mes.
- Seguidament, afegim les patates tallades a trossos i el fumet de peix, i deixarem coure.
- Mentre es vam fent les patates, punxem el pop i si la brotxeta entra amb facilitat, el colem i el tallem a trossos.
- Quan les patates estan quasi fetes afegim el pop, rectifiquem de sal si es necessari i deixem coure uns 10 minuts mes.
- Tirem per sobre una mica julivert picat i ja podem servir a taula, amb una bona barra de pa i una copeta de vi blanc.