INGREDIENTS:
- 500 gr.llom de porc (sense tallar i millor si és dels dos colors)
- 2 cebes mitjanes
- 3 grans d’all
- 1 tomàquet
- 250 ml d’aigua o brou suau
- 250 ml de llet
- 250 ml de crema de llet
- Nou moscada
- 1 vaset de conyac
- Pebre blanc
- Ametlles torrades
- Oli i sal
PREPARACIÓ:
- Pelar i tallar les cebes fines. Escalfar un rajolí d’oli en una cassola (on hi càpiga el llom) i daurar la ceba a foc baix. Pelar i picar l’all i afegir-lo quan la ceba sigui una mica cuita.
- Ratllar el tomàquet i afegir-lo a la cassola i deixar que es sofregeixi bé.
- Salpebrar el llom, posar-lo a la cassola i deixar rostir amb el sofregit. Ratllar una mica de nou moscada pel damunt, posar-hi també el conyac i deixar reduïr uns minuts.
- Cobrir-ho amb l’aigua o brou i la llet, tapar-ho i deixar coure uns 50 minuts.
- Passada aquesta estona, treure el llom de la cassola i triturar la salsa.
- Tallar el llom a llesques fines i tornar-lo a posar a la cassola.
- Pelar i picar les ametlles ben fines i incorporar-les a la cassola, juntament amb la crema de llet. Remenar bé i deixar coure uns 15 minuts més.