Ingredients per a 4 persones:
- 4 peces grosses de morro de bacallà dessalat.
- 16 gambes vermelles
- 16 musclos de roca
- 3 patates grans
- 4 tomàquets madurs
- 2 pastanagues
- 2 grans d’all
- 1 ceba
- 1 grapat de pèsols congelats
- 1 gotet de Brandy
- Oli d’oliva i sal.
- Aigua
Preparació:
- Netegem les gambes, tallem les antenes i les potes. Traiem els caps i els reservem. Pelem les gambes i traiem, estirant-lo, l’intestí (el filet negre). Les reservem.
- Netegem els musclos i traiem els filaments que puguin contenir. Els posem en un plat amb un petit raig d’aigua. I els fiquem al microones tapats un parell de minuts (així s’obriran i podrem treure una de les closques. Els reservem.
- Pelem els tomàquets i els trossegem.
- Pelem i piquem la ceba i fem el mateix amb els alls.
- Raspem i tallem la pastanaga a trossets petits.
- Poxem la ceba en oli a foc lent, fins que vegeu que és tova.
- Hi afegim la pastanaga i l’all, i ho deixem 10 minuts més.
- Hi afegim els caps de les gambes, els deixem uns 5 minuts a foc lent, amb les verdures.
- Ruixem amb el brandi els caps i les verdures, i deixem que s’evapori l’alcohol, apugem lleugerament el foc. Hi afegim el tomàquet i ho deixem 10 minuts més a foc lent.
- Ara ho cobrim tot amb aigua i ho deixem coure una mitja hora.
- Pelem les patates (opcionalment podeu fer boletes amb una cullera de boles) i les coem 12 minuts en aigua bullint amb sal.
- Traiem els caps de les gambes (esclafant-les bé per tal que deixin anar tot el suc) i triturem amb la batedora fins a obtenir una salsa ben fina.
- Aboquem la salsa triturada a la cassola i hi afegim el bacallà, els musclos, els pèsols i les patates cuites.
- Coem durant 10 minuts per aconseguir que tots els ingredients absorbeixin el gust de la salsa.
- Podeu afegir-hi una mica d’aigua si veieu que la salsa està massa espessa.
