Arxius mensuals: Mai de 2022

Arròs amb bledes

Deixa un comentari

Arròs amb bledes

Ingredients:

  • 200 g d’arròs
  • 100 g de fesols
  • 250 g de bledes
  • 1 nap de 100 g
  • 1 creïlla de 100 g
  • 1 ceba xicoteta
  • 2 grans d’all
  • pebre roig dolç
  • oli d’oliva
  • 1’7 ml d’aigua

Procés:

  1. Trossegem la ceba, les bledes, el nap, la creïlla i els alls. Per separat.
  2. Posem la cassola al foc amb oli d’oliva i deixem que es calfe. Fiquem la ceba, l’all, una cullerada de pebre roig dolç i la sal. Ho sofregim tot.
  3. Ara afegim la creïlla, el nap, les bledes i els fesols. Li peguem unes voltetes per a barrejar sabors.
  4. Fiquem l’aigua, i deixem bullir uns 40 o 50 minuts. Si necessitem, afegim aigua a la cocció.
  5. Traiem el caldo que necessitem i bullim l’arròs 13 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs amb bledes

Arròs amb Llamàntol /Thermomix

Deixa un comentari

Arròs amb Llamàntol /Thermomix

Ingredients:

  • 500 gr de fumet de peix
  • 150 gr de gambes
  • 100 gr arròs tipus bomba o calasparra
  • 25 gr de ceba
  • 45 gr de tomàquet triturat
  • 2 grans d’all
  • 1 llamàntol tallat
  • 50 gr d’oli
  • 1 cullera de café de pimentó dolç

Preparació:

  1. Pelem les gambes, les netegem, amb les closques i els caps fet un fumet (500 gr d’aigua / 5 minuts temperatura varoma velocitat 4)
  2. Posem al got, les cues de les gambes, el tomàquet, els alls, la ceba. Triturem 8 segons velocitat 6. Retirar i reservar
  3. Posem al got, el llamàntol i l’oli. 15 minuts, temperatura Varoma velocitat cullera, gir a l’esquerra
  4. Afegim el puré reservat, 7 minuts temperatura Varoma, velocitat cullera, gir a l’esquerra.
  5. Afegim el fumet, 10 minuts, temperatura 100ºC, velocitat cullera, gir a l’esquerra.
  6. Afegim l’arròs i la sal, i programem , 13 minuts, velocitat cullera, gir a l’esquerra

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Arròs amb Llamàntol /Thermomix

Pop amb patates

Deixa un comentari

Ingredients per 4 o 5 persones:

  • 1 pop dels que ja venen cuits (de 750gr. a 1 kg.)
  • 4 o 5 patates mitjanes
  • oliva d’oliva,  sal
  • pebre vermell dolç

Preparació:

  1. Tallem el pop a trossos petits i en una cassola i posem força oli i l’amanim amb sal i pebre vermell dolç, el deixem coure uns vint minuts a foc baix i tapat.
  2. Mentre fem unes patates amb pell al microones, les pelem i les tallem a daus.
  3. Les afegim a la cassola junt amb el pop i deixem coure tot junt 10 minuts més.

*Tot i que el pop ja ve cuit, aquests trenta minuts més el deixen al punt.

S’ha de ser curós de no coure massa les patates perquè ja acabaran de coure amb el pop.

Millor fet d’un dia per l’altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Pop amb patates

BRANDADA DE BACALLÀ

Deixa un comentari

BRANDADA DE BACALLÀ

Ingredients:

  • Bacallà esqueixat desalat
  • Un raig d’oli d’oliva extra verge
  • Oli de girasol
  • Grans d’all (Al gust…)
  • Llet sencera o crema de llet

Preparació:

  1. Pelem els alls i els laminem ben fins.
  2. Agafem un cassó amb el raig de l’oli extra verge i el posem al foc amb els alls sense que arribin a agafar color, el foc no ha de ser molt alt, només volem que es perfumi l’oli.
  3. Hi afegim el bacallà i fem que s’empapi de l’oli per tot arreu perquè es cogui una mica.
  4. Quan veiem que deixa anar aigua traiem el cassó del foc i el posem al vas de la batedora junt amb els alls i tot.
  5. Batem a velocitat mitja fisn que es faci una pasta llavors hi anem afegint mica en mica un fil de l’oli de girasol sense deixar de batre com si fessim un all i oli.
  6. Mentre ho anem lligant amb l’oli i hem d’anar afegint petits raigs de llet.
  7. Quan la brandada estigui lligada i ferma ja estarà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: BRANDADA DE BACALLÀ

FRITADA D’ARAGÓ A L’ESTIL D’OSCA

Deixa un comentari

FRITADA D’ARAGÓ A L’ESTIL D’OSCA

Ingredients:

  • 2 cebes grans (o 3 petites)
  • 1 carbassó bonic (o dues)
  • 2 pebrots verds
  • 1 pebrot vermell
  • 1 albergínia
  • 3 tomàquets
  • 3 patates
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Un ou per comensal

Praparació:

Posa al foc una paella amb abundant oli i fregeix les patates tallades a rodanxes o en pessics sense que arribin a daurar-se. Escorre i reserva.

A la mateixa paella de les patates, deixa una mica d’oli i sofregeix els tomàquets pelats i en trossets (treu-ne les llavors si no t’agraden). Reserva.

Posa un paella gran a foc mitjà amb oli cobrint el fons i sofregeix lleugerament les cebes tallades en juliana grossa, afegeix el carbassó en quadrats i, quan comenci a fer-se, suma el pebrot vermell trossejat. Remou regularment i, als dos minuts, incorpora els pebrots verds picats no molt fins. Quan aquests comencin a fer-se, afegeix l’albergínia a daus. Remou bé i s’afegeix a la paella les patates i els tomàquets sofregits. Deixa que es faci tot junt, barrejant convenientment, de tres a cinc minuts més.

Fregeix tants ous com comensals hi hagi i serveix-los amb o sobre la fritada.

Si els ingredients són de l’hort i el galliner de la TATA MARISA i el TETE JUAN aquest plat es converteix per art de màgia en una menja digne de déus i la porta gastronòmica al cel.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: FRITADA D’ARAGÓ A L’ESTIL D’OSCA

“Empedrao” de Vila-Real

Deixa un comentari

Empedrao de Vila-Real

Ingredients:

  • 200g de bacallà desalat
  • 250g de costella de porc
  • 1 pimentó roig
  • 1 escarola arrissada
  • 250g de fesols bullits
  • 3 tomates madures
  • 1 cabeça d’alls
  • 500g d’arròs
  • oli d’oliva
  • safrà
  • Aigua

Procés:

  • 1r Sofregim el bacallà i el traiem
  • 2n Fiquem les costelles i les sofregim, juntament amb la cabeça d’alls i l’apartem
  • 3r Fiquem el pimentó roig trossejat i el sofregim
  • 4t Fiquem l’escarola arrissada i la deixem sofregir uns minuts
  • 5é Afegim la tomata i la sofregim
  • 6é Quan ja tenim la tomata sofregida, afegim el bacallà que havíem reservat i ho barregem tot
  • 7é Fiquem l’aigua i quan alce el bull, la deixem 20 minuts
  • 8é Afegim l’arròs i fiquem els fesols, prèviament bullits. Deixem coure l’arròs el temps necessari, uns 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Empedrao de Vila-Real

Brioix de carabassa i vainilla

Deixa un comentari

Brioix de carabassa i vainilla 01Brioix de carabassa i vainilla 02

Ingredients:

  • 400 g de farina de força
  • 5 g de llevat sec de forner
  • 200 g de puré de carabassa
  • 30 g de mantega
  • 75 ml de llet
  • 50 g de sucre
  • 10 g de sal
  • 1/2 beina de vainilla
  • 1 cullerada d’aigua de flor de taronger (opcional)
  • 1 ou
  • melmelada d’albercoc o prèssec

Procediment:

  1. Preparar el puré de carabassa. Pelar i tallar un tros de carabassa, i coure-la al microones amb mitja tassa de cafè d’aigua i tapat. Un cop cuita, pesar 200 grams i aixafar-la amb una forquilla.
  2. Obrir la beina de vainilla i extreure les llavors. Afegir a la llet, escalfar i deixar infusionar uns minuts. Colar per separar a beina.
  3. Si utilitzeu una panificadora, afegir la llet, l’ou, el puré de carabassa, la mantega fosa, la farina, la sal, el sucre i el llevat, per aquest ordre. La sal millor separar-la del llevat. Programa “Dolç”
  4. Si ho feu a mà: Barrejar el puré de carabassa amb la llet, la mantega, l’ou, el sucre i la sal.
  5. Afegir la farina i el llevat, i amassar fins obtenir una massa homogènia i elàstica, que no s’enganxi a les mans. Si cal afegir més farina.
  6. Fer una bola de massa, posar-la dins un bol tapat amb un drap i deixar reposar en un lloc càlid fins que dobli el seu volum (unes dues hores).
  7. Passat aquest temps, tornar a amassar per treure l’aire, i col·locar dins el recipient on el fornejarem.
  8. Tapar i deixar reposar una hora més.
  9. Escalfar el forn a 180º i fornejar uns 20 min.
  10. Un cop surti del forn, pintar amb la melmelada. Per tal que sigui més fàcil, escalfar una mica la melmelada que necessitem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Brioix de carabassa i vainilla

ENTREPA D’AMANIDA AMB SARDINETAS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 llauna de sardinetas amb oli o amb tomàquet
  • una mica d’enciam o escarola tallada
  • 1 tomàquet tallat
  • oli
  • 2 llesques de pa
  • 1 tomàquet per sucar el pa
  • olives

PREPARACIÓ:

  1. Torrem el pa
  2. El xuquem amb tomàquet
  3. Posem al demunt de una llesca de pa :
  4. L’escarola,el tomàquet,les olives i les sardinetes
  5. Amanim amb oli d’oliva
  6. I ja tenim un bon sopar ¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTREPA DE AMANIDA AMB SARDINETAS

Remenat de Fredolics

Deixa un comentari

Remenat de Fredolics

Primer s’han de netejar ben bé els bolets i s’han de tallar a trossos petits. Posar-los a la paella sense oli per a que eliminin tota l’aigua que tenen (que no és poca), un cop s’ha evaporat tota l’aigua, salar-los (al gust) i afegir-hi l’oli amb una picada de julivert i all. Sofregir-los una mica per afegir-los posteriorment l’ou batut.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Remenat de Fredolics

“Soldaditos de Pavía” (127/164)

Deixa un comentari

“Soldaditos de Pavía” (127/164)

Ingredients:

  • 1/2 kilo de bacallà tallat a tires, en plan rectangular, no molt llargues però
  • el suc d´una llimona
  • 2 cullerades de pebre vermel dolç
  • 1 ou
  • oli, pebre
  • farina

Preparació:

Primer hem de deixar el bacallà tallat a tires dins d´una marinada durant dues hores: 1 vas d´oli aprox, el pebre vermell, pebre negre molt i el suc d´una llimona. Abans de rebossar-ho amb farina secar-ho amb paper absorbent, i quan l´oli estigui ben calent (posar-ne bastant) passar-ho per ou.

Servir ben calent, està mega bo!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: “Soldaditos de Pavía” (127/164)