Arxiu d'etiquetes: AMANIDA

AMANIDA DE MAGRANA, FORMATGE DE CABRA I NOUS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 escarola
  • 1 enciam
  • 1 magrana gran
  • 5 nous
  • Formatge de cabra

Per la salsa vinagreta:

  • 1 cullerada de mostassa de Dijón
  • 1 cullerada de mel
  • Una mica de sal
  • Un rajolí de vinagre de Mòdena
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Es neteja l’escarola i l’enciam amb aigua freda i els tallem a trossets petits. Desgranem la magrana, eliminant totes les pells grogues. Pelem les nous i les trossegem i tallem a trossets petits el formatge de cabra, seguidament al bol hi posem l’enciam, l’escarola, la magrana, les nous i el formatge i ho barregem bé perquè no quedin els ingredients al fons.
  2. Seguidament prepararem la vinagreta i en un bol hi fiquem 1 cullerada de mostassa de Dijón, 1 cullerada de mel, s’hi tira una mica de sal, un rajolí de vinagre de mòdena i un raig d’oli, i es barreja ben barrejat, i ja es podrà tirar la salsa per damunt de l’amanida.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: AMANIDA DE MAGRANA, FORMATGE DE CABRA I NOUS

Amanida de carxofes, mozzarella de bufala i llimona confitada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 cabdells,
  • 1 bossa de carxofes baby congelades,
  • 1 llimona confitada
  • 1 mozzarella de bufala de Campana,
  • 4 branques de farigola,
  • sal i pebre
  • unes branques de menta, unes de julivert i unes d´alfàbrega

Preparació:

Bulliu les carxofes, reserveu-les. Piqueu les fulles de menta, julivert i alfàbrega. Piqueu també la llimona, talleu els cabdells i munteu l´amanida amb la mozzarella de bufala escapçada i la resta d´ingredients. Podeu també fer una vinagreta de suc de llimona, toc definitiu. Mega recomanable!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de carxofes, mozzarella de bufala i llimona confitada

Ous escalfats amb porros, formatge feta i za´atar.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 porros grans o 4 de mitjans,
  • 90 grams de formatge feta,
  • 4/6 ous
  • 1 culleradeta de llavors de comí torrades,
  • 2 llimones en conserva
  • 200 gr d´espinacs baby (o normals…),
  • 1 cullerada de za´atar,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Sofregim els porros, i un cop ben potxats incorporem les llimones tallades a dauets, les llavors de comí (un xic matxacades) i els espinacs. A la recepta hi posen brou de verdures als porros, abans d´afegir-hi els espinacs…i jo la veritat trobo que no fa falta. En fi, fem uns sis foradets per posar-hi els ous, hi afegim també el feta esmicolat i tapem la cassola fins que la clara hagi quallat. Compte amb aquest pas perquè el rovell pot quedar cuit, i la gràcia es poder sucar-hi pa…o trencar els ousper barrejar-ho tot plegat i que hi es clar, hi hagi rovell líquid. A mi em va quedar cuit, vaig deixar-ho passa temps. Un truquillo podria ser posar-hi primer només la clara i quen veieu que comença a estar feta afegir-hi el rovell. Heu d´anar amb compte, però.
  2. Finalment, hi posem per sobre una bona cullerada de za´atar i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Ous escalfats amb porros, formatge feta i za´atar.

Amanida variada amb Camembert arrebossat amb pols de blat de moro

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • Amanida variada (fulla de roure, rúcula, tatsoi, red chard…)
  • Quatre grapats de blat de moro fregit i salat (quicos)
  • 8 talls de Camembert
  • 4 cullerades de confitura de tomàquet
  • 1 ou
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Temps estimat: 15 minuts
  2. Primer de tot renteu l’amanida, escorreu-la i munteu-la en un cantó de cada plat. Podeu comprar els enciams per separat -sempre millor si són de diferents formes i colors-, o podeu comprar una bossa d’amanida Florette Brotes Deluxe, així us estalvieu la feina de tallar i rentar les fulles.
  3. A continuació, tritureu els quicos amb una picadora o un molinet de cafè, de manera que en quedi una pols fina i sense grumolls. Poseu la pols de blat de moro en un plat pla.
  4. Poseu una paella al foc amb un dit d’oli d’oliva.
  5. Mentre l’oli s’escalfa, talleu 4 porcions allargades de Camembert, d’1cm de gruix. Passeu-les per l’ou batut i, seguidament, arrebosseu-les amb la pols de blat de moro.
  6. Fregiu les porcions de Camembert arrebossat. Un cop hagin agafat color, retireu-les del foc i deixeu-les escórrer en un paper absorbent. Si veieu que alguna porció s’ha rebentat i en vessa el formatge fos, poseu-la dierectament al plat, del contrari se us por enganxar al paper de cuina.
  7. Finalment, poseu dues porcions de Camembert a cada plat, al costat de l’amanida. I decoreu el plat amb una cullerada de confitura de tomàquet.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Amanida variada amb Camembert arrebossat amb pols de blat de moro

Amanida d’estiu amb fruita, parmesà i vinagreta de cireres

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • pinya natural
  • 1 kiwi
  • 1 poma verda
  • meló
  • 2 cabdells (enciam)
  • encenalls de formatge parmesà

per la vinagreta de cireres:

  • 100gr. de cireres
  • 100cc. d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • 4 cullerades de suc de taronja
  • sal

Preparació:

  1. Per fer la vinagreta, en un bol, poseu el vinagre, el suc de taronja i l’oli, bateu i saleu, afegiu les cireres tallades a trossets petits. (Les cireres que hi he posat, estaven congelades, serveixen igual que les fresques). Reserveu a la nevera fins al moment de servir.
  2. Feu encenalls o llesques fines de formatge.
  3. Talleu els cabdells a trossets; la poma neta i sense pelar a talls.
  4. Del meló, (sense pell), feu-ne talls fins i boles; la pinya pelada i a rodanxes fines.
  5. Serviu els plats, amb la pinya, el meló, la poma i els cabdells, posats estratègicament, amaniu amb la vinagreta i acabeu el plat amb el formatge al damunt.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida d’estiu amb fruita, parmesà i vinagreta de cireres

Amanida còctel de gambes

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • enciams variats, però que domini l’enciam iceberg
  • 500 gr de gambes petites pelades
  • 1 alvocat
  • 8 llesques de pinya en almívar
  • 2 taronges
  • 1 pot petit de mahonesa (250ml)
  • 2 cullerades de ketchup
  • 2 cullerades de cointreau
  • 4 gotes de tabasco

PREPARACIÓ:

  1. Si les gambes no són ja cuites, fer-les bullir un moment en aigua amb sal, escórrer i deixar-les refredar.
  2. Tallar l’enciam ben petit
  3. Tallar l’alvocat i la pinya a trossets petits i barrejar amb l’enciam
  4. Escórrer el suc de mitja taronja i reservar-lo. La resta de taronges, tallar-les a llesques fines i fer triangles (similars a la pinya) i barrejar-ho també amb l’enciam.
  5. Per fer la salsa, barrejar el suc de la mitja taronja amb el pot de maionesa, el ketchup, el cointreau i les gotes de tabasco.
  6. Incorporar les gambetes a l’amanida i servir fresquet, acompanyat de la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida còctel de gambes

Amanida de col llombarda, poma, salmó,……

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Col llombarda
  • Enciam
  • Tomates xerri
  • Nous
  • Formatge fresc
  • Poma
  • Panses
  • Salmó marinat o fumat

Una vinagreta feta amb:

  • Sal
  • 1 culleradeta. de mel
  • 5 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 cullerades de vinagre de mòdena

Preparació:

  1. Talleu el salmó a talls, el podeu posar fumat o marinat, si voleu la recepta per marinar-lo, aquí.
  2. Renteu i talleu la col llombarda a talls molt fins.
  3. Renteu i talleu l’enciam i les tomates xerri.
  4. Feu la vinagreta amb l’oli, l mel, la sal i el vinagre. Reserveu.
  5. Peleu i feu la poma a daus.
  6. Prepareu el plat posant a la base, l’enciam i la col, i damunt, la poma, les nous, les panses, el salmó i les tomates.
  7. Emulsioneu amb la vinagreta i serviu.

Temps: 15 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida de col llombarda, poma, salmó,……

Amanida “Las Fernandez”

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • ½ carbassa
  • 1 bossa de brots tendres d’enciam
  • 1 bossa de rúcula
  • 2 tomàquets
  • Olives arbequines
  • Panses
  • Formatge parmesà
  • Pinyons
  • Pipes pelades
  • Oli, vinagre de mòdena i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la polpa de la carbassa a daus i coure-la al forn durant 20 minuts (punxeu-la per comprovar si està cuita).
  2. Posar unes quantes panses en remull en un vas amb aigua calenta i deixar-les uns minuts.
  3. Rentar les fulles d’enciam i de rúcola i posar-les en un bol.
  4. Tallar els tomàquets i barejar-los amb l’enciam, afegir-hi unes quantes olives, pinyons i pipes.
  5. Afegir la carbassa i les panses rehidratades.
  6. Amanir amb l’oli, vinagre i sal.
  7. Ratllar formatge parmesà pel damunt i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida “Las Fernandez”

Amanida de brots amb capritx de poma, formatge de cabra i llavors

Deixa un comentari

Ingredients:

  • brots variats (enciam, escarola, fulles de roure, espinacs….)
  • surimi (fils)
  • formatge de cabra
  • nous
  • pipes de girasol
  • sèsam
  • pinyons
  • poma (jo faig servir Royal Gala)
  • rebocina Royal (preparat pe arrebossar)
  • aigua
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • vinagre de mòdena
  • oli de girasol per fregir

Preparació:

  1. Primer prepararem els capritxos de poma.
  2. Pelarem la poma i la tallarem a troços.
  3. Prepararem la rebocina, es barreja aquesta farina preparada amb aigua, que quedi una barreja com la beixamel.
  4. Introduirem la poma i la posarem a una paella amb abundant oli, les fregirem i les posarem sobre un plat amb paper perquè empapi l’oli.
  5. Mentrestant preparar l’amanida.
  6. Disposar els brots, afegir les llavors i els fruits secs, i el surimi.
  7. Posar per damunt el formatge de cabra i amanir, amb la sal, l’oli i el vinagre.
  8. Abans de servir posar els capritxos de poma.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Amanida de brots amb capritx de poma, formatge de cabra i llavors

AMANIDA D’ARRÒS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – arròs llarg
  • – pastanagues
  • – pèsols
  • – beicon
  • – pernil dolç
  • – panses
  • – tomàquet per amanir
  • – ceba

Elaboració:

  1. – Es posa a bullir l’arròs amb la pastanaga tallada a rodanxes i els pèsols. Quan està llest es passa per l’escorradora. Posar-ho tot en un vol gran.
  2. – Es talla el beicon i el pernil a trossets i es passa per la paella, i quan ja està llest s’hi posen les panses un moment i s’apaga el foc. Barrejar-ho amb l’arròs i posar-ho a la nevera.
  3. – Un parell d’hores abans de menjar, es tallen les tomaques a daus i es posen amb sal i oli per a que deixin anar el suc, que ens servirà d’amaniment. A mi m’agrada amb força tomaca i el seu suquet.
  4. – Es talla la ceba a trossets petits i es posa amb força sal i un raig de vinagre, per a que no piqui. Després de mitja hora es passa per l’aigua. S’hi posa un raig d’oli i es serveix a part.
  5. – A l’hora de menjar, es posa l’arròs al plat i cadascú s’hi posa la ceba i la tomaca al gust.
  6. – És molt bo pel contrast de gust del dolç i el salat, i la ceba i el tomàquet fan que sigui més mengiu.

Recepta extreta de “Amb Molt de Gust”

Origen: AMANIDA D’ARRÒS