Arxiu d'etiquetes: FARINA DE GALETA

Bacallà a la marinera (101/130)

Deixa un comentari

Bacallà a la marinera (101/130)

Ingredients:

  • 4 talls de bacallà (morro o penca) d´uns 150 gr
  • 2 cebes
  • 4 grans d´all
  • unes quantes branques de julivert
  • farina de galeta

Preparació:

  1. La manera de coure el bacallà no m´acaba d´agradar, jo en aquest cas segurament l´hagués fet confitat en oli (el summergeixes en una cassola amb oli i en uns deu minuts, sense que l´oli bulli, estarà) en comptes del que diu la recepta i que de fet va ser el que vaig fer: escalfar-lo amb aigua a partir però d´aigua freda, sense que arribi a bullir, uns deu minuts com a molt. Llavors l´esmicolarem o en farem trossos petits i els posarem en una cassola de terrissa.
  2. Mentrestant fem un sofregit de ceba i alls que com us deia al principi recomano que més aviat sigui una caramelització (tapat, a foc mínim, fins que estigui…podeu afegir-hi una mica de sucre per assegurar el tanto). Quan estigui llest hi tireu el julivert picat, ho cobriu amb farinade galeta i ho poseu al forn a gratinar (fins que estigui torrat).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Bacallà a la marinera (101/130)

Albergínies a la menorquina

Deixa un comentari

Albergínies a la menorquina

Ingredients:
(Per a 8 persones )

  • – 4 albergínies
  • – 2 tomàquets madurs
  • – 2 cebes grosses
  • – 1 patata grossa
  • – 1 ou
  • – 150 g de formatge ratllat
  • – Farina de galeta
  • – 1 fulla de llorer
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Bullim les albergínies senceres durant uns 15 minuts.
  2. – Bullim una ceba i la patata tallades a quarts en aigua amb sal i una fulla de llorer.
  3. – Quan estigui ho deixem escórrer una bona estona.
  4. – Tallem l’altra ceba i els tomàquest a daus.
  5. – Sofregim la ceba i, quan estigui daurada, hi afegim els tomàquets tallats i ho salpebrem.
  6. – Mentrestant tallem les albergínies per la meitat, buidem la polpa i reservem la pell per farcir-les.
  7. – Trinxem una mica la patata i la ceba bullides i, juntament amb la polpa de l’albergínia, ho afegim al sofregit i ho deixem coure tot junt uns 15 minuts.
  8. – Ho retirem del foc i hi afegim un ou batut i una mica de farina de galeta.
  9. – Ho triturem amb el minipimer i ho rectifiquem de sal.
  10. – Posem el forn a escalfar a 200º per gratinar.
  11. – Preparem les meitats d’albergínia damunt d’una safata del forn pintada amb oli.
  12. – Les omplim amb la barreja anterior i hi posem per sobre el formatge ratllat, una mica de farina de galeta i un rajolí d’oli.
  13. – Ho enfornem i ho deixem gratinar fins que veiem que s’ha fos el formatge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Albergínies a la menorquina

Bacallà a la tarragonina (114/130)

Deixa un comentari

Bacallà a la tarragonina (114/130)

Ingredients:

  • 400 gr de bacallà
  • 1 ceba
  • 50 gr de pernil del país
  • 6 dl de llet
  • 120 gr de farina
  • 2 ous
  • farina de galeta

Preparació:

  1. Per fer aquest plat recomano que pregunteu primer si tenen retalls de bacallà o trossets especials per a fer croquetes, ja que a molts llocs en tenen i us sortirà més econòmic. En cas que no en tinguin compreu-ne d´esqueixat, ja que aquest bacallà l´haureu de reduir a miques un cop tingueu la beixamel ja encaminada. Abans haureu de sofregir la ceba, afegir-hi el pernil tallat ben petit i tot seguit la farina. Doneu unes voltes a fi que aquesta es cogui i finalment hi aneu tirant la llet sense deixar de remenar. Quan sigui força espès afegiu-hi el bacallà.
  2. Un cop fet deixeu-ho refredar una bona estona, i llavors feu una mena de croquetes: jo crec que no cal enfarinar però si voleu podeu fer-ho, desprès passeu per ou batut i finalment per farina de galeta. Serviu amb amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Bacallà a la tarragonina (114/130)

BUNDT CAKE DE XOCOLATA, LAVANDA I EARL GREY

Deixa un comentari

BUNDT CAKE DE XOCOLATA, LAVANDA I EARL GREY

Ingredients:

  • 2 ous
  • 300 gr. de farina
  • 200 gr. de sucre
  • 250 ml. d’aigua + 1 dosi de tè Earl Grey + 1 dosi de lavanda seca (espígol) ( per fer la infusió )
  • 125 ml. d’oli de girasol
  • 180 ml. de llet
  • 70 ml. de nata
  • 60 gr. de cacau
  • 2 culleradetes de bicarbonat
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • 1/2 culleradeta de sal

Preparació:

  1. Fer una infusió amb l’aigua, el tè i la lavanda i deixar reposar. ( la podeu fer el dia abans )
  2. Escalfar el forn a 165º ( dalt i baix )
  3. Untar amb mantega un motllo de bundt.
  4. Tamisar els ingredients secs: la farina, el cacau, el llevat, el bicarbonat , la sal i reservar.
  5. Mesclar la nata amb la llet.
  6. En un bol, mesclar l’oli amb el sucre, afegir els ous d’un en un fins que estigui tot ben integrat.
  7. Afegir una 1/3 part dels ingredients secs, alternar amb la llet, fins a acabar amb les dues mescles.
  8. Afegir la infusió i mesclar.
  9. Abocar dins del motllo i coure entre 50/55 minuts, controlant que estigui cuit.
  10. Deixar refredar damunt d’una reixeta 10 minuts i desemmotllar.
  11. Està boníssim, acompanyat de gelat de vainilla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE DE XOCOLATA, LAVANDA I EARL GREY

Sardines al forn

Deixa un comentari

Sardines al forn 01Sardines al forn 02

Avui un plat ben senzill i ben sa. Unes sardines al forn….

Necessitem una ració de sardines per cadascú, una mica de farina de galeta, sal, julivert i un rajolí d’oli d’oliva.

Netegem bé les sardines, traient-los l’espina principal. Les posem en una safata de forn. Les salem i les cobrim amb farina de galeta i una mica de julivert i les posem al forn per gratinar.

Un cop gratinades…..voilà!!! A gaudir!

Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Sardines al forn

Croquetes de cigrons

1 Resposta

Croquetes de cigrons

Ingredients(4 persones):

  • -400 g de cigrons cuits
  • -100 g de ceba
  • -2 ous
  • -farina de galeta
  • -sal i pebre oli d’oliva

Preparació:

  1. Es fa una massa aixafant els cigrons cuits amb una forquilla .
  2. Es pica la ceba i es sofregeix fins que estigui molt tendra .
  3. Es barreja el sofregit amb els cigrons i es fan croquetes amb la massa .
  4. S’arrebossen les croquetes amb ou, farina de galeta i es fregeixen en oli abundant .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Croquetes de cigrons

Tortellinis amb bròquil i tofu

Deixa un comentari

Tortellinis amb bròquil i tofu

Ingredients :

  • pasta won ton
  • un ram de bròquil
  • tofu
  • salsa de soja
  • rom blanc
  • maicena
  • pipes de Girasol

Beixamel de bròquil:

  • troncs del bròquil, ceba, oli, farina blanca, llet, aigua, nou moscada, farina de galeta o formatge

Preparació :

  1. Marinem el tofu ratllat amb la salsa de soja i unes gotes de rom.
  2. Fem una cocció curta ( escaldat amb 2 dits d’aigua i sal ) de les flors de bròquil i les aixafem amb la forquilla.
  3. Barregem el bròquil amb el tofu, i hi afegim unes quantes pipes de girasol.
  4. Posem la pasta sobre un marbre enfarinat amb maicena, la farcim amb la barreja i la tanquem amb aigua.
  5. Per altre banda, sofregim la ceba tallada ben petita, un cop agafi color hi afegim els troncs de bròquil tallats ben petits i els fem suar.
  6. Un cop s’hagin estovat hi afegim una bona cullerada de farina i la torrem.
  7. Seguidament hi afegim la llet a poc a poc i deixem bullir la preparació durant 15 minuts, triturem la preparació per aconseguir la textura desitjada, i si cal afegim una mica d’aigua, rectifiquem de sal i nou moscada i li tornem a donar un bull.
  8. Finalment bullim la pasta, és una cocció ràpida, d’un minut, escorrem i napem amb la salsa i la gratinem 5 minuts amb el forn pre escalfat a 190º amb formatge o farina de galeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Tortellinis amb bròquil i tofu

“Hamburgueses” de cigrons i llenties (34/88)

Deixa un comentari

“Hamburgueses” de cigrons i llenties (34/88)

Ingredients:

  • 400 gr de cigrons
  • 400 gr de llenties
  • 100 gr de formatge tou, si pot ser fumat, o tipus feta
  • 50 gr de formatge manchec ratllat, o parmesà
  • 1 ou
  • 50 gr de molla de pa
  • 1 ceba tendra (o una de figueres)
  • 1 cullerada de comí mòlt,
  • 1 culleradeta de pebre vermell picant
  • mig manat de julivert picat
  • sal, pebre
  • farina de galeta (per si us queda massa liquid)

salsa de iogurt:

  • 2 iogurs naturals,
  • 1 llimona,
  • farigola seca,
  • sal i pebre

Preparació:

Barregem els ingredients de la salsa, els passem pel turmix i ho reservem. Posem la ceba a sofregir, tallada ben petita, i deu/quinze minuts més tard hi afegim la molla de pa ben esmicolada, i uns minuts més tard les espècies i la sal. Triturem els llegums, incorporant-hi a continuació els formatges, el julivert, el sofregit i una mica de llet. Barregem a consciència i ho acabem de lligar amb l´ou. Si veieu que no us ha quedat prou espès per formar el que seria una “hamburguesa” hi podeu posar farina de galeta. I tot seguit les passeu per farina i les torreu en una paella amb oli al foc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: “Hamburgueses” de cigrons i llenties (34/88)

Conill empanat amb cruixent de fruits secs

1 Resposta

Conill empanat amb cruixent de fruits secs

Ingredients (2 pax):

  • – 1/2 conill tallat a trossos primets
  • – un grapat d’avellanes
  • – un grapat d’ametlles torrades
  • – 1 ou
  • – farina de galeta
  • – farina
  • – sal, pebre i oli

Preparació:

  1. Piquem els fruits secs amb l’ajuda d’un morter fins que siguin cubets d’uns 2-3 mm cúbics.
  2. Barregem els cubs de fruits secs amb la farina de galeta i reservem.
  3. Batem l’ou en un altre recipient.
  4. Salpebrem els talls de conill i els arrebossem amb farina primer, amb l’ou batut després i amb la farina de galeta amb els fruits secs després.
  5. Fregim els talls i un cop extret l’excés d’oli, deixant reposar els talls sobre paper de cuina, ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Conill empanat amb cruixent de fruits secs

MANDONGUILLES AMB SÍPIA

1 Resposta

MANDONGUILLES AMB SÍPIA

Ingredients per a 4 persones:

Per la pilota:

  • 400 gr. de carn picada (200 de carn de vedella i 200 de porc)
  • 2 ous petits (si són grossos amb un n’hi ha prou)
  • 3 torrades de pa (jo hi poso xapata torrada)
  • 2 grans d’all
  • Julivert
  • Llet
  • Pebre
  • Farina de galeta
  • Sal
  • Farina de blat

Per la picada:

  • 5 gr. de xocolata negra
  • 1 gra petit d’all
  • 10 avellanes o ametlles
  • 1 cullerada de julivert picat, millor si és fresc
  • Un polsim de canyella

Pel brou de peix:

  • Peix de roca o cap de lluç o rap, galeres, etc.
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba
  • Farigola

A més:

  • 2 sípies mitjanes de platja
  • 4 patates
  • Oli d’oliva
  • 50 gr. de pèsols
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets madurs
  • ½ got de vi blanc
  • 1 got de fumet de peix

PREPARACIÓ:

  1. Comencem fent una mica de fumet de peix. No cal que sigui molt sofisticat: unes galeres, una mica de peix de roca, o simplement les espines i el cap d’un rap o d’un lluç en un litre i mig d’aigua. Ho complementem amb una pastanaga, un porro, una ceba i una mica farigola. I el deixem bullir durant uns vint minuts.
  2. En un bol hi posem la carn picada; la salpebrem. Hi afegim els ous, l’all, el julivert i ho barregem (jo ho faig amb les mans). Després hi posem les torrades al damunt i les mullem amb llet. Tornem a barrejar, esmicolant les torrades, que amb la llet han quedat toves. Un cop ben barrejat hi afegim la farina de galeta fins que vagi agafant una textura suau però que ens permeti formar les pilotes d’uns 3-4 cm de diàmetre. Si la massa ens queda massa espessa hi podem afegir més llet.
  3. Enfarinem les pilotes i les fregim en una cassola. Quan estiguin daurades les traiem i les apartem.
  4. Tallem tots els ingredients: les patates, la sípia, i ratllem el tomàquet i la ceba.
  5. En el mateix oli que hem fet servir per les mandonguilles hi fregim els pèsols durant uns 3 minuts i els reservem. Després hi posem la sípia i la fregim fins que tregui tota l’aigua i s’enrosseixi una mica. L’apartem. Hi posem les patates i deixem que s’enrosseixin. Les traiem i finalment hi sofregim la ceba afegint, si cal, una mica més d’oli.
  6. Ho remenem una mica i hi afegim el tomàquet. Ho deixem coure uns 10 minuts i afegim la melsa de la sípia i remenant fins que es desfaci. Pels que no hi estigueu familiaritzats la melsa és un sac que conté una mena de líquid marró. Aquest ingredient és el que dóna gust a la salsa. És important que quan comprem la sípia la demanem, perquè moltes vegades es llença. Ho reguem amb vi blanc i un cop s’ha evaporat l’alcohol, 2-3 minuts, hi posem el fumet de peix i deixem que bulli l’estona que triguem a preparar la picada.
  7. Per fer la picada ratllem la presa de xocolata, tallem l’all i el julivert ben petit i ho posem al morter juntament amb un rajolí d’oli, les ametlles o avellanes, un polsim de canyella i una mica de fumet que ajudi a lligar-la. Quan la tinguem feta l’afegim a la cassola, baixem el foc i deixem la salsa fent xup-xup uns deu minuts. Després afegim les mandonguilles i la resta d’ingredients que havíem apartat prèviament (pèsols, patates, sèpia) i ho deixem coure una mitja hora més, rectifiquem de sal i afegim més brou o aigua, si ens cal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: MANDONGUILLES AMB SÍPIA