Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Crema de coliflor amb ametlles

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 40 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 1 coliflor
  • 1 ceba
  • 1 patata
  • 1 o 2 formatges ‘El Caserio’
  • 1 pastilla de brou de verdures
  • Un grapat d’ametlles crues

PREPARACIÓ:

  1. Comencem amb la ceba. La tallem ben fina i la posem a l’olla amb una mica d’oli. Deixem que es vagi fent a foc mig. Vigileu que no es cremi (uns 10 minuts).
  2. Un cop estigui la ceba hi afegim la patata a rodanxes i salpebrem. Barregem bé (uns 4 minuts).
  3. Afegim ara la coliflor trossejada i barregem bé.
  4. Hi afegirem aigua fins a cobrir la coliflor, una pastilla de verdures i un formatge ‘El Caserio’. Salpebrem. Després si voleu que tingui més gust hi podeu afegir un altra formatge. Sempre esteu a temps d’afegir-ne més. Ara deixem que la coliflor es vagi estovant a foc mig. Aneu barrejant de tant en tant perquè no s’enganxin les verdures. Aproximadament ho tindreu al foc uns 20 minuts, però aneu-hi fent un cop d’ull…Ara anem a per les ametlles. Les triturem ben petites i les reservem per després.
  5. Triturem bé la barreja i, si cal, rectifiquem de sal. Hi afegim un grapat d’ametlles crues triturades i barregem de nou. Controleu també la quantitat d’ametlles que hi tireu. Feu una prova afegint-ne un grapat i si voleu que tingui més gust doncs n’afegiu més.
  6. Ja tenim la crema a punt. La servim amb una mica d’ametlles triturades per sobre. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Crema de coliflor amb ametlles

Coca Anne

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada refrigerada. Si pot ser rectangular
  • 5 o 6 tomàquets madurs però forts
  • 200vg de formatge cheddar a talls prims
  • Mostassa de Dijon
  • sal
  • orenga

Procediment:

  1. Pre-escalfar el forn a 200º.
  2. Estirar la làmina de pasta fullada damunt del paper de forn i punxar-la ben punxada perquè no pugi.
  3. Amb un pinzell de cuina o el dors d’una cullera untar bé tota la làmina amb la mostassa de Dijon. Però bé! Amb generositat.
  4. Posar els talls de formatge al damunt intentant cobrir tota la superfície.
  5. Tallar els tomàquets a làmines primes (però no transparents!) i els posar-los damunt el formatge, cobrint també tota la superfície.
  6. Espolsar sal i orenga.
  7. Enfornar a la mateixa temperatura uns 20-25 minuts, fins que el formatge i els tomàquets hagin agafat un color daurat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Coca Anne

Cookies de xocolata (estil USA)

Deixa un comentari

Ingredients per a 30 galetes (aprox.):

  • 270 grams de farina
  • 225 grams de formatge Philadelphia (jo l’he utilitzat Light perquè tampoc cal passar-se amb les calories jeje)
  • 170 grams de sucre blanc
  • 250 grams de mantega a temperatura ambient
  • 150 grams de sucre morè
  • 300 grams de llavors de xocolata (jo he utilitzat xocolata amb llet)
  • 1 culleradeta de llevat en pols (per exemple Royal)
  • 1 polsim de sal

Preparació:

  1. No sé a vosaltres però a mi m’encanten les galetes de xocolata, sobretot les que són tipus americà, és a dir, com toves o humides de textura, doncs bé, aquestes us quedaran així i són molt fàcils de fer!
  2. Preescalfem el forn a 170º.
  3. Comencem tallant a trossets la mantega a temperatura ambient (una mitja hora fora de la nevera, si no us dóna temps podeu donar-li un toc de microones a baixa temperatura i sobretot que no us quedi líquida!). En un bol batem fins a obtenir una barreja homogènia el següent: el formatge d’untar, la mantega, una mica de sal i els dos tipus de sucre.
  4. Tamisem la farina amb el llevat barrejat i l’anem afegint poc a poc, remenant amb una espàtula.
  5. Finalment hi afegim les llavors de xocolata.
  6. En una safata del forn posem paper de forn i a sobre hi posem les piles de massa, aixafant una mica, i mantenint una distància entre pila i pila.
  7. Posem al forn uns 10-12 minuts.
  8. Quan les traieu del forn deixeu-les reposar una mica i després ajudant-nos d’una espàtula les deixem refredar sobre una reixeta (per exemple la del forn).
  9. Què les gaudiu llaminers !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Cookies de xocolata (estil USA)

Sandwich de Praga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ou
  • ½ tall de pernil dolç
  • 1 formatget ‘kiri’ o ‘la vaca que rie’ o un tall de formatge
  • 2 llesques de pa de motlle
  • tomata
  • sal i oli

Accions:

  1. Fiquem una mica d’oli a la paella per fer la truita.
  2. Batem l’ou i li afegim el ½ tall de pernil dolç tallat a trossets petits, el formatget també a trossets i una mica de sal.
  3. Fem la truita.
  4. Torrar el pa a la torradora o al grill del microones.
  5. Sucar el pa amb tomata i ficar-hi la truita. Si hem triat el tall de formatge enlloc del formatget és el moment de posar-lo, com a la foto, a sota de la truita perquè es desfaci amb l’escalfor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Sandwich de Praga

Pasta amb xampinyons a la llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de xampinyons Portobello,
  • 300 gr d´espaguetis o taglioni (frescos)
  • el suc d´una llimona,
  • 4 grans d´all laminats,
  • 1 bitxo sec (opcional)
  • 1 cullerada de julivert picat,
  • oli d´oliva,
  • sal i pebre,
  • parmesà ratllat (opcional)

Preparació:

Doncs….posem aigua a bullir i saltegem els xampis, els reservem, saltegem els alls amb el xili, hi tornem a posar els xampis amb una part de julivert i amb el suc de llimona. Bullim la pasta, la posem a la paella dels xampis, unes voltes i voilà, pasta feta super bona. Ah, si voleu una mica de parmesà ratllat no li anirà malament, tot i que la recepta canvia força de gust llavors.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb xampinyons a la llimona

COCA DE BOTIFARRES

5 Respostes

INGREDIENTS:

  • Una massa comercial de pizza (fina)
  • Botifarra cuita
  • Botifarra d’ou
  • Botifarra negra
  • Bacon
  • Tomàquet fregit
  • Formatge ratllat per gratinar

PREPARACIÓ:

  1. Estenem la massa i la pintem amb el tomàquet fregit, agafem unes tires de bacon i les distribuïm sobre el tomàquet.
  2. Fem el mateix amb les botifarres, tallades en forma de discs, i finalment escampem el formatge ratllat i enfornem

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: COCA DE BUTIFARRES

Canelons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 12 canelons
  • – 1 cervell de xai
  • – 250 g. de carn de porc a trossos
  • – 1 pit de pollastre
  • – 2 fetges de pollastre
  • – 1 ceba petita
  • – 2 tomàquets madurs
  • – 1 tòfona
  • – 1 copa de vi ranci
  • – 1 cullerada de farina
  • – 2 dl. de llet
  • – oli sal, pebre
  • – 20 g de mantega

Beixamel:

  • – 1/2 l. de llet
  • – 40 g. de mantega
  • – 40 g. de farina
  • – 50 g. de formatge ratllat
  • – sal, pebre i nou moscada

Preparació:

  1. Bulliu els canelons en abundant aigua salada. Poseu els canelons d’un en un, i deixeu-los bullir lentament uns quinze minuts, removent-los sovint. Una vegada cuits, traieu-los amb una escumadora i poseu-los en un atuell amb aigua freda.
  2. Passats uns minuts, col·loqueu-los sobre un drap estès, un al costat de l’altre, a punt per farcir.
  3. Fregiu la carn a trossos i el pit de pollastre sense ossos, en una cassola amb una mica d’oli. Daureu lleugerament i afegiu els fetges, així com la ceba tallada fina, ofegueu-ho, afegiu les tomàquets ratllades, ruixeu amb el vi i deixeu coure-ho uns minuts fins que s’hagi evaporat; finalment, afegiu-hi el cervell (ben net de sang), assaoneu amb sal i pebre.
  4. Passeu les carns pel molinet.
  5. Escalfeu la mantega, daureu la farina i ruixeu-ho amb la llet. Afegiu altra vegada les carns picades amb la tòfona, també picada; deixeu coure 5 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu refredar en una safata.
  6. Poseu una mica de farcit en cada caneló i enrotlleu-los; col·loqueu-los un al costat de l’altre, però sense prémer-los, en una safata amb una mica de beixamel. Salsa:
  7. En un atuell al foc, desfeu la mantega, afegiu-hi la farina i deixeu que cogui una mica, tot removent amb l’espàtula, afegiu-hi la llet i removeu amb el batedor de mà perquè no es formin grumolls; deixeu coure lentament sense parar de remoure, fins que la salsa s’espesseeixi; assaoneu amb sal, pebre i nou moscada.
  8. Es pot fregir una ceba ben triturada abans d’afegir-hi la farina i fer una beixamel amb ceba que és molt gustosa.
  9. Aboqueu una mica d’aquesta salsa a sota dels canelons; poseu els canelons a sobre i després cobriu-los amb la salsa que queda.
  10. Poseu-hi el formatge ratllat per sobre i porteu-los a gratinar fins que estiguin tots ben daurats.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Canelons

Cocapizzes

Deixa un comentari

Les coques les partim per la meitat, les untem amb una mica de salsa de tomàquet casolà, hi posem orenga, i a sobre els ingredients que més ens agradin: verdures, de quatre formatges o de pernil dolç amb tonyina.

De verdures: ceba, porro, pastanaga, pebrot verd, pebrot vermell, espàrrecs… les verdures que tingueu més a mà tallades en juliana i saltades a la paella o al wok, disposades sobre la coca i amb una mica de formatge mozzarella per sobre.

Es poden fer daus de pernil dolç, tonyina, olives farcides, pinya, formatge blau, emmental, parmesà o grana padano i mozzarella.

Amb cinc minuts, les coques queden torradetes i els formatge fos i a punt per menjar, senceres o compartides.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Cocapizzes

Pascualina de bledes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 tapes per a pascualina (pasta brisa)
  • 2 paquet de bledes
  • 200gr ricotta (formatge ratllat o fresc*)
  • 1 ceba
  • 1 pebrot
  • 4 ous
  • Pebre, nou moscada i sal

* El formatge fresc a Argentina és un formatge que es fon i amb poc gust, s’utilitza per donar cos als menjars, augmentant-ne el volum

Accions:

  1. Posar a bullir les bledes amb aigua amb sal.
  2. Fer dos ous dus.
  3. Picar la ceba i el pebrot i sofregir.
  4. Quan estiguin toves les bledes, treure-les de l’aigua, tallar-les petitetes i escórrer-les molt bé.
  5. Barrejar la ceba, el pebrot, les bledes, dos ous batuts i la ricotta. Si es vol s’hi pot posar formatge ratllat o del fresc.
  6. Condimentar amb sal, pebre i nou moscada.
  7. Sucar la font rodona de forn amb mantega i posar-hi una de les dues capes de pascualina.
  8. Bolcar-hi el farcit de les bledes. Fer dos buits al farcit i posar-hi a dins els ous durs.
  9. Tapar amb l’altra tapa i tancar-ho bé, si es vol es pot pintar amb un ou i posar-hi una mica de sucre.
  10. Posar-ho al forn fins que la massa estigui cuita, aproximadament 20 minuts a 200º, i deixar-ho reposar uns 10 minuts abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pascualina de bledes

RISOTTO DE PERA I GORGONZOLA, AMB LA THERMOMIX

Deixa un comentari

Ingredients per a 6 persones:

  • 60 gr. de ceba
  • 30 gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 350 gr. d’arròs carnaroli
  • 50 gr. de vi blanc sec
  • 800 gr. de caldo de verdures
  • Mitja cullerada de sal
  • 200 gr. de formatge gorgonzola tallat a daus petits
  • 200 gr. de pera pelada i tallada a daus
  • 30 gr. de mantega

PREPARACIÓ:

  1. En un cassó posem a bullir al foc el caldo de verdures.
  2. Mentrestant posem l’oli i la ceba tallada per la meitat al pot i trossegem 3 segons / a velocitat 7. Després sofregim 3 minuts / a 120 graus / velocitat 1.
  3. Afegim l’arròs i programem 3 minuts / a 120 graus / gir invers / velocitat 1 sense posar el dau del tap petit, així n’afavorim l’evaporació.
  4. Incorporem el caldo (bullint) i la sal i programem 11 minuts / a 100 graus/ gir invers / velocitat 1.
  5. Tallem el formatge a daus i la pera a trossets petits i l’afegim a l’arròs. Programem 2 minuts / a 100 graus / gir invers/ velocitat 1.
  6. Finalment aboquem el risotto en un bol per servir, hi afegim la mantega remenant fins que es desfaci i servim immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: RISOTTO DE PERA I GORGONZOLA, AMB LA THERMOMIX