Arxiu d'etiquetes: FRUITA SECA

Amanida amb fruits secs i formatge

1 Resposta

Amanida amb fruits secs i formatge

INGREDIENTS:

1 bossa de fulles tendres d’enciam
3 tomàquets
Una rodanxa de 2 dits de formatge de cabra
3 cullerades de fruits secs variats: pinyons, pipes, ametlles picades, avellanes picades
2 cullerades de panses
Olives negres
Oli i sal
Orenga, farigola, romaní i pebre

PREPARACIÓ:

Comencem per hidratar les panses posant-les en un vas amb aigua calenta
Rentar les fulles d’enciam i posar-les en un bol, on anirem afegint la resta d’ingredients: els tomàquets tallats, el formatge també tallat a daus, els fruits secs, les olives i les panses (escorregudes de l’aigua)
Amanir-ho amb l’oli, la sal i les espècies i barrejar-ho bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida amb fruits secs i formatge

CARQUINYOLIS

Deixa un comentari

CARQUINYOLIS

INGREDIENTS:

100 gr. de avellanes
100 gr. de sucre
175 gr. farina
8 gr. llevat fresc
2 ous + 1 per pintar
Ratlladura d’una llimona

PREPARACIÓ:

Barregem tots els ingredients en un bol, tapem amb paper de film i reservem a la nevera durant 1 hora.
Traiem de la nevera i donem la forma d’una barra, la pintem amb ou batut i escampem una mica de sucre per sobre.
Posem la barra al forn a 170 graus durant uns 30 – 40 minuts ( no tenim que deixar torrar del tot).
Traiem la barra, la deixem refredar una mica i encara en calent tallem amb el gruix que vulguem els carquinyolis.
Quan els tinguem tallats tornem a enfornar a 170 graus en una graella uns 4 minuts per acabar de torrar-los.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: CARQUINYOLIS

Pop estofat amb patates.

Deixa un comentari

Pop estofat amb patates 01 Pop estofat amb patates 02 Pop estofat amb patates 03 Pop estofat amb patates 04 Pop estofat amb patates 05 Pop estofat amb patates 06 Pop estofat amb patates 07

Ingredients per 4 persones:

Un pop de uns 2 quilos.
2 cebes de Figueres.
2 grans d’all.
3 tomaques ben madurs.
1 l de fumet de peix.
4 patates Kennebec.
oli d’oliva verge extra.
1 culleradeta de pebre vermell picant o dolç.
sal i pebre.
2 fulles de llorer.

Per a la picada:

4 alls.
un grapadet d’avellanes.
1 llesca de pa fregit.
julivert.

Temps d’elaboració: 60 minuts.

Elaboració:

Primer de tot posarem aigua en una cassola gran al foc, amb un grapat de sal, dos fulles de llorer, i quan bull tirem el pop que ja tindrem descongelat. El fet de congelar-lo es perquè es trenquen les fibres i d’aquesta manera ens quedarà molt mes tendre, al bullir-lo.
Deixem bullir uns 45 minuts i mentre tant anem preparant la picada: poseu en un morter els alls pelats, el pa fregit, un grapat d’avellanes i les fulles de julivert, triturem tot bé i reservem.
Ara comencem a fer el sofregit: posem en una cassola de ferro, 4 cullerades d’oli verge extra, quan esta calent aboquem la ceba que tindrem ben picadeta.
Quan estigui daurada, afegiu-hi un parell d’alls tallats a làmines, la cullereta de pebre vermell picant o be dolç si han de menjar els mes petits de la casa, els tomàquets picats, i deixeu-ho coure durant uns 10 minuts a foc lent. Afegim la picada, el gotet de brandi i deixem confitar uns 5 minuts mes.
Seguidament, afegim les patates tallades a trossos i el fumet de peix, i deixarem coure.
Mentre es vam fent les patates, punxem el pop i si la brotxeta entra amb facilitat, el colem i el tallem a trossos.
Quan les patates estan quasi fetes afegim el pop, rectifiquem de sal si es necessari i deixem coure uns 10 minuts mes.
Tirem per sobre una mica julivert picat i ja podem servir a taula, amb una bona barra de pa i una copeta de vi blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pop estofat amb patates.

Canapès freds

Deixa un comentari

canapè fred de formatge roquefort

Ingredients canapè fred de formatge roquefort:

100 grs formatge Philadelphia
100 grs formatge roquefort
Nata líquida (per aclarir la massa)
Nous
Pa de motlle

Elaboració:

Triturar els formatges i si veiem que és molt espès afegir una mica de nata líquida.
Untar el pa de motlle. Aquesta vegada he fet tres pisos, podeu fer els que vulgueu.
Després d’untar l’últim pis, tallar a la mida que ens agradi. I per sobre adornar amb nous senceres o a trossets.

canapè fred de salmó

Ingredients canapè fred de salmó:

100 grs salmó fumat
4 ous durs o formatge Philadelphia
1 c.s. maionesa
Caviar (succedani)
Pa de motlle

Elaboració:

Triturar el salmó fumat amb els ous durs o el formatge Philadelphia i la maionesa.
Untar el pa de motlle. He fet tres pisos, com els de roquefort. Podeu fer els que vulgueu.
Després d’untar l’últim pis, tallar a la mida que ens agradi. I per sobre adornar amb caviar o succedani de caviar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Canapès freds

Romesco de carxofes i patates amb gambes

1 Resposta

Romesco de carxofes i patates amb gambes

Ingredients (4 pers):

– Unes gambes o llagostins
– 800 g de patates
– 2 kg de carxofes
– 1 cabeça d’all
– 2 nyores
– 25 g d’avellanes torrades
– 25 g d’ametlles torrades
– 100 ml de xerès
– Aigua mineral
– Julivert
– Oli, sal i pebre

Preparació:

Sofregim en una cassola els alls talladets, la polpa remullada de les nyores, i el julivert, fins que es daurin lleugerament.
Retirem, conservant l’oli a la cassola, i ho triturem amb la batedora elèctrica, junt amb les avellanes, les ametlles, i el xerès, amb una mica d’aigua.
Tornem a posar-ho a la cassola, junt amb les patates, que haurem pelat i trencat a bocins perquè ens absorbeixin bé els sabors. Cobrim les patates amb aigua bullent, per no aturar la cocció.
Pelem i tallem les carxofes. Les fregim en una paella, i les retirem sobre paper absorbent per eliminar-ne l’excés d’oli.
Quan estiguin les patates quasi al punt, afegim les carxofes i les deixem durant aquests últims minuts de cocció. Salpebrem.
Pelem les gambes (en guardarem els caps per fer-ne un bon caldo per alguna altra recepta!), i les marquem banda i banda en una paella amb unes gotes d’oli.
Servim el romesco al plat i acompanyem amb les gambes a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Romesco de carxofes i patates amb gambes

21a Fira de la Castanya – Viladrau

Deixa un comentari

Dies 24 i 25 d’octubre del 2015 Viladrau (Osona)

Com sempre l’últim cap de setmana d’octubre, arriba a Viladrau la Fira de la Castanya.

La Fira seguirà realitzant activitats culturals pròpies i singulars, amb la voluntat de recuperar la memòria històrica del producte, de la tradició i de la innovació, per així fer de la Fira de la Castanya una fira única, sorprenent i diversa on es dona cabuda als vessants culturals, lúdics, socials, econòmiques i ambientals al voltant de la castanya, de la tardor i del territori.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.viladrau.cat/

21a Fira de la Castanya Viladrau 2015

30è Mercat de la Castanya – Vilanova de Prades

Deixa un comentari

Dies 24 i 25 d’octubre del 2015 Vilanova de Prades (Conca de Barberà)

Mercat-festa declarat d’interès comarcal. L’activitat principal és el mercat on la protagonista és la prestigiosa castanya de Vilanova de Prades, una de les més apreciades a Catalunya per les dimensions menudes que presenta i pel seu gust. Sempre s’ha dit que és més petita i més dolça que la gallega. Al mercat es poden comprar castanyes, embotits, formatges, mel… i altres productes de la conca de Barberà.

MÉS INFORMACIÓ A: http://vilanovadeprades.cat/

30a Fira i Mercat de la Castanya Vilanova de Prades 2015

XXIa Fira de l’Avellana – Brunyola

Deixa un comentari

Dies 3 i 4 d’octubre del 2015 Brunyola (Selva)

Amb exposicions, pica-pica de productes fets amb avellana, ruta guiada pels masos històrics del poble i molt més.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.brunyola.cat/

PROGRAMA: http://www.brunyola.cat/media/sites/123/Fulleto–Avellana2015.pdf
. XXI Fira de l’Avellana de la Selva – Brunyola 2015

DOP Avellana de Reus

Deixa un comentari

FONT: Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural

Zona de producció
La zona de producció de les avellanes és constituïda pels termes municipals de les comarques del Baix Camp, l’Alt Camp, el Tarragonès, el Priorat, la Conca de Barberà i la Terra Alta. Aquest conreu es va introduir a finals del segle XIX per suplir el conreu de la vinya que va ser destruït per la fil·loxera.

MÉS INFORMACIÓ A: http://ca.wikipedia.org/wiki/Avellana_de_Reus

A: http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/distintius-origen-qualitat-agroalimentaria/dar_dop/dar_productes_reconeixement_comunitari/dar_avellana_reus/

I A: https://celleradocse.com/2013/08/06/dop-avellana-de-reus-fruits-de-la-terra/

———————————

CONSELL REGULADOR D.O.P. AVELLANA DE REUS

La Denominació d’Origen Protegida (DOP) Avellana de Reus protegeix les varietats negreta, paueteta, gironella, morella i culplana, tradicionalment conreades en una àmplia zona de les comarques tarragonines de l’Alt Camp, el Baix Camp, la Conca de Barberà, el Priorat, el Tarragonès i la Terra Alta.

L’avellana de Reus és un fruit sec de qualitats gastronòmiques i alimentàries excepcionals, ideal per consumir a qualsevol hora del dia, ja sigui crua o torrada. També és un ingredient perfecte per a ser utilitzat en la cuina, en diversitat de plats o per a l’elaboració de salses i postres.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.avellanadereus.cat/