Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Charlotte gelada d’albercoc

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Bescuit gelat d’albercoc:

  • – 4 rovells d’ou
  • – una clara d’ou
  • – 100 g de sucre
  • – ½ kg d’albercocs
  • – 75 g de sucre
  • – 250 g de nata muntada

Charlotte:

  • – 250 g de melindros (fets a casa o comprats)
  • – 100 cc de rom
  • – melmelada d’albercoc per guarnir o nata

Preparació:

  1. Es col·loquen els melindros a les parets d’un motlle de charlotte i amb un pinzell se suquen amb el rom, es reserva.
  2. Es bullen els albercocs (sense el pinyol) amb poca aigua i amb els 75 g de sucre, ha de quedar sense suc, es tritura i es reserva a la nevera.
  3. Es munten els rovells, la clara i els 100 g de sucre fins a punt de cinta (fins que triplica el volum).
  4. S’hi barreja la polpa d’albercoc i la nata muntada.
  5. S’aboca dins el motlle folrat de melindros i es tapa amb més melindros.
  6. Es posa al congelador.
  7. A l’hora de servir, es desemmotlla i es guarneix al gust, nosaltres amb melmelada feta a casa.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Charlotte gelada d’albercoc

Compota de fruites

Deixa un comentari

Ingredients (no donem quantitats perquè és el mateix procediment per una sola peça com per un kilo):

  • nectarines madures o la fruita que vulgueu: poma, pera, barreja de pruna i albercoc…
  • aigua
  • opcional: sucre, canyella amb branca o sobre de sucre de vainilla

Accions:

  1. – Pelem la fruita, com més madura millor, la tallem a trossos i la rentem.
  2. – Fiquem una olla al foc, molt fluix, amb un dit d’aigua al fons i hi tirem la fruita.
  3. – Si no queda prou dolç, li afegirem sucre al nostre gust i remenem. Però si la fruita es prou madura, no caldrà gaire. O també es pot fer a l´action 2 i fer que es formi un almívar molt lleuger abans de tirar la fruita. Si volem també hi podem afegir la canyella amb branca o sobre de sucre de vainila.
  4. – Deixem coure molt lentament i anem remenant bastant sovint amb la cullera de fusta perquè no s’enganxi, fins que arranqui el bull. Li costarà uns bons 20-25 minuts.
  5. – Un cop a bullit, ho remenem 2 o 3 minuts més i ja podem parar el foc. No ho deixarem bullir més perquè no perdi els nutrients. Ho deixarem a l’olla una bona mitja hora que acabi de reposar i refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Compota de fruites

Pastissets de pasta filo i poma golden (sense ou)

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 8 pastissos)

  • pomes golden
  • pasta filo
  • 50gr. de margarina vegetal
  • 40gr. de sucre (es pot suprimir, la poma ja porta dolçor)
  • 1 cullerada de fècula de panís (Maizena)
  • 75gr. de farina d’ametlla
  • 30gr. de llet (o qualsevol llet vegetal, pels al.lèrgics a la lactosa)
  • oli d’oliva verge extra per pintar la pasta
  • ametlla granet
  • melmelada de albercoc o de préssec per abrillantar la poma

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC.
  2. En un bol, bateu la margarina i el sucre, fins que es faci crema, barregeu-hi la llet, la fècula i la farina d’ametlla, ha de quedar molt fi.
  3. Talleu la pasta filo en la forma i mida que vulgueu, 8 trossos per cada pastís (són individuals). Amb un pinzell, pinteu amb oli d’oliva, cada tros pels dos costats. Poseu-los tots 8, l’un damunt de l’altre, en una safata folrada amb paper de forn, aneu fent tants munts com pastissos voleu fer.
  4. Repartiu la crema posant-la damunt de cada pastís, sense arribar a les vores, al damunt de la crema, poseu-hi poma tallada a llesques primes i escampeu uns granets d’ametlla.
  5. Enforneu uns 15 minuts, fins que la poma estigui cuita i la pasta s’hagi enrossit.
  6. En treure del forn, podeu pintar la poma amb la melmelada per fer-la lluenta.
  7. Espero que us agradi!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastissets de pasta filo i poma golden (sense ou)

PANELLETS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g. farina d’atmetlla
  • 200g. de moniatos cuits o escalivats
  • 150g. de pinyons
  • 2 ous
  • 80g. d ‘atzavara (en comptes de sucre)
  • una cullarada de cacau pur
  • 50g.de coco

INGREDIENTS:

  1. Batem l’ou en un recipient, afagim la farina d’atmetlla, l’atzavara,i els moniatos pelats i triturats, es barreja be fins a tenir una massa ben llisa,i es deixa reposar tota la nit a la nevera.
  2. Es bat l’ou i s’hi afegeixen els pinyons
  3. Ara partim la massa en 3 partes
  4. una part i afagim el coco i barregem i reservem
  5. Una l’altre part i afagim el cacau barregem i reservem
  6. Posem paper de forn a la plata, i preescalfem el forn a 220º
  7. Ara la part de massa que ens quedaba fem unes boles i les passem per l’ou i pinyons i posem a la plata
  8. La massa de coco tambe fem boles una mica allargades amb punxa i pintem amb ou, i posem a la plata
  9. I la massa de cacau les fem en forma allargada i possem a la plata
  10. Enfornem uns 10 minuts
  11. Un cop frets ja es poden menjar acompanyats amb ratafia o moscatell
  12. Tambe en podem fer amb atmetlla laminada ,cireres confitades,cafe etc…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PANELLETS

ORADA AMB SAMFAINA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr. de ceba tallada a quarts
  • 1 gra d’all
  • 100 gr. de pebrot vermell tallat a trossos
  • 100 gr. de pebre verd tallat a trossos
  • 200 gr. de carbassó tallat a trossos
  • 50 gr. d’oli d’oliva
  • 500 gr. de patates tallades a rodanxes de 4 cm
  • 4 ous
  • 2 orades sense cap
  • ½ cullerada de sal
  • Un polsim de pebre negre
  • 1 llimona tallada a rodanxes/ o el suc
  • 400 gr. de tomàquet triturat
  • 1 cullerada de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Posem la ceba, l’all, el pebrot verd, el vermell, el carbassó i l’oli al got i trossegem 4 segons / velocitat 4. Despès sofregim 10 minuts / a 120 graus / velocitat cullera.
  2. Mentre, anem tallant les patates i les col·loquem al recipient Varoma en vertical i al mig posem els ous embolcallats amb paper film.
  3. Damunt col·loquem la safata Varoma. Salpebrem els filets d’orada, hi afegim un rajolí de llimona i les emboliquem amb paper film.
  4. Tapem el Varoma i reservem.
  5. Incorporem al got el tomàquet triturat, el sucre i el pebre. Posem el Varoma al damunt i programem 25 minuts / temperatura Varoma / velocitat cullera.
  6. Retirem el Varoma. Desemboliquem el peix i els ous, traiem les espines del peix i muntem el plat.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: ORADA AMB SAMFAINA

Sopa de marialluïsa, macedònia i formatge fresc

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 1 manat de marialluïsa
  • – 1 litre d’aigua
  • – 180 g de sucre
  • – fruites: maduixes, préssecs, gerds, kiwi…
  • – 200 g de formatge fresc

Preparació:

  1. Es posa l’aigua i el sucre a bullir fins que es dissolt.
  2. Fora del foc s’hi posen les fulles de marialluïsa i es deixen infusionar 3 minuts.
  3. Es cola i es posa a refredar.
  4. Es talla la fruita de diverses formes i el formatge a quadradets.
  5. Es munta el plat o copa amb la fruita i el formatge i es posa la infusió freda de marialluïsa pel voltant.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Sopa de marialluïsa, macedònia i formatge fresc

Pastís de nata

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 5 ous
  • 100 g. de farina
  • 50 g. de maizena
  • 150 g. de sucre
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1 kiwi madur
  • 9 maduixes grans
  • 500 ml. de nata líquida
  • (sucre per la nata)

PREPARACIÓ:

  1. Separa les clares dels rovells, i batre a punt de neu les clares.
  2. En un recipient barrejar els rovells d’ou amb el sucre.
  3. Afegir la meitat de les clres montades, la farina, la maizena i la llevadura. Remanar. Afegir l’altre meitat de les clares montades, i remanar amb barilles fins que no quedi cap grumoll.
  4. Posar la masa en un motlle, i amb el forn pre-escalfat, coure durant 25 minuts a 170ºC.
  5. Deixar refredar el briox i tallar per la meitat.
  6. Batre la nata líquida fins que tingui consistència. Afegir el sucre al gust, i tornar a batre. És important que la nata líquida estigui freda.
  7. Tallar les maduixes a làmines i reservar-ne una per decorar. Tallar també el kiwi.
  8. Posar dins el brioix una capa de maduixes. Després cobrir-ho amb nata, fins que no es vegin les maduixes.
  9. Tancar el pastís, recobrir tot el pastís amb nata. Amb l’ajuda d’un ganivet aplanar la superficie.
  10. Decorar amb el kiwi i la maduixa. Deixar refredar a la nevera.
  11. Bon profit!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís de nata

Peres al peppermint

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 peres
  • sucre
  • aigua
  • 1 copa de peppermint
  • sirope de xocolata

Elaboració:

  1. Peleu les peres i poseu-les en una cassola; cobriu-les amb aigua i sucre en la mateixa proporció per fer un almívar (la mateixa quantitat d’aigua que de sucre), afegiu la copa de peppermint i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
  2. Un cop cuit, deixeu-ho refredar en el mateix almívar i decoreu-ho amb el sirope de xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Peres al peppermint

Galetes de mantega

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 gr. de farina
  • – 185 gr. de mantega
  • – 100 gr de sucre
  • – 2 ous
  • – mitja culleradeta de canyella
  • – la ratlladura de la pell d’una taronja

Preparació:

  1. Batre la mantega (cal que la tinguem a temperatura ambient) amb el sucre.
  2. A continuació afegir els ous, la farina tamisada i mitja culleradeta (de cafè) de canyella.
  3. Barrejar amb força fins tenir una crema fina.
  4. Afegir la ratlladura de la taronja i tornar a barrejar bé.
  5. Posar la crema resultant en una màniga pastissera.
  6. Formeu les pastes al vostre gust sobre la safata del forn amb paper sulfuritzat.
  7. Deixar refredar una hora a la nevera.
  8. Cuinar les galetes a 200º fins que es vegin lleugerament daurades.
  9. Si les voleu cobrir de xocolata cal fondre xocolata de cobertura al bany Maria i banyar les galetes fins aproximadament la meitat, les deixeu refredar fins que la xocolata estigui dura.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Galetes de mantega

Cóc ràpid

1 Resposta

Ingredients:

  • 4 ous
  • 4 papers de gasosa (o un sobre de llevat químic)
  • 1 got de llet
  • ½ got d’oli
  • 1 llimona ratllada
  • 400 gr de farina
  • 400 gr de sucre

Com el fem:

  1. Batem els ous a punt de neu amb un pessic de sal.
  2. Afegim l’oli, la llet, el sucre, la farina i la llimona ratllada.
  3. Després hi incorporem els sobres de gasosa.
  4. Posem la pasta al motllo, que hem untat amb mantega i espolsat amb farina.
  5. Temperatura: 150ºC
  6. Temps de cocció: Uns 35 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA

Origen: Cóc ràpid