Arxiu d'etiquetes: LLIMONA

Tonyina amb hummus.

INGREDIENTS:

  • 1/2 Kg de tonyina tota en un tros .
  • Sèsam torrat.
  • Unes puntes de fulles d’enciam i escarola.

Per l’hummus:

  • 200 gr. de cigrons cuits.
  • 30 gr. del suc de la cocció dels cigrons.
  • 25 gr. d’oli d’oliva.
  • una culleradeta petita d’oli de sèsam.
  • el suc d’una llimona.
  • sal i pebre.

Salsa de soja:

  • 60 gr. de soja
  • 60 gr. d’oli
  • una cullerada de postres de sucre.

ELABORACIÓ:

  1. Per l’hummus, triturem tots els ingredients, si els cigrons son de pot , podeu afegir-hi el suc del pot, o sino brou vegetal.
  2. Mentres triturem afegim l’oli d’oliva, ha de quedar una textura de puré espès. Un cop triturat ho salpebrem al nostre gust.
  3. Marquem la tonyina sencera en una paella, per tots els costats, que s’enrossegi per fora i quedi crua per dins, reservem i deixem refredar. Quan estigui freda la laminem.
  4. Per la salsa de soja batem amb les varilles manuals els ingredients.
  5. Escalfem el hummus, el posem en una safata i a sobre els talls de tonyina, hi posem la salsa de soja per sobre i un moment al gratinador del forn, perque agafi temperatura , pero sense coure més.
  6. Afegim el sèsam i les fulles verdes i ja ho podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Tonyina amb hummus.

BABA GANOUSH, MUTABAL O CREMA D’ALBERGÍNIES

BABA GANOUSH, MUTABAL O CREMA D’ALBERGÍNIES

Ingredients:

  • 4 o 5 albergínies (depèn de la mida)
  • 1 cullereta tipus postres de comí mòlt.
  • Sal fina i una mica de pebre negre acabat de moldre (al gust)
  • 3 grans d’all
  • El suc de mitja llimona.
  • 2 cullerades de Tahini *
  • 100 ml d’oli d’oliva verge extra (i una miqueta més per adornar la crema)
  • Una cullerada de pebre vermell de la Vera dolça o picant, això ho decidiu vosaltres. (aquest ingredient és per guarnir la crema)
  • De manera opcional podem adornar amb unes fulles de menta, amb una mica de coriandre o julivert picat.

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 190 º C. Tallem les albergínies per la meitat, al llarg, posant sal grossa pel costat del tall. Deixem reposar 15-20 minuts sobre un escorredor, rentem bé i eixuguem amb paper absorbent. Això ho fem per evitar l’excés d’aigua d’aquest ingredient, han de suar i deixar anar tota l’aigua i per això fem servir sal.
  2. Posem al forn les albergínies, posades cara amunt a la safata del mig del forn uns 30 minuts amb calor amunt i avall i aire. Un truc per accelerar el procés és donar-li uns talls a la polpa per accelerar l’enfornat.
  3. Un cop quedin ben tendres, les traiem del forn i les deixem que refredin uns 10 minuts, fins que es puguin manipular sense cremar-nos. Llavors els traiem la pell i amb ajuda d’una cullera traiem tota la polpa (si caigués algun trosset de pell no importa), reservem la polpa en un plat. Aquesta serà la base d’aquesta deliciosa crema.
  4. Fem suc amb la meitat d’una llimona, ho colem per si queden llavors i reservem.
  5. Pelem els grans d’all. Jo el preparo només amb 3 però aquells als que els agradi molt podeu afegir més, com amb el gaspatxo
  6. Col·loquem la polpa de l’albergínia al vas de la batedora amb l’all, el tahini, la sal, el suc de mitja llimona colat, el comí mòlt, un pessic de pebre negre acabat de moldre, sal i l’oli d’oliva verge extra. Batem amb la màxima potència fins que ens quedi una crema tipus puré però una mica més dens i reservem a la nevera. Freda està molt millor.
  7. Per presentar-ho millor triem un plat pla i gran, d’aquesta manera el compartirem entre diversos. Repartim la crema d’albergínies i la empolvorem amb una mica de pebre vermell dolç (o mixt, dolç i picant si us agrada així) i un rajolí d’oli d’oliva verge extra.
  8. Podem acompanyar-lo amb pa normal, pa de pita amb un toc de forn (el que millor li va), nachos, xips de patates fregides o bastonets de vegetals crus com pastanagues o cogombre. Us ho deixem al vostre gust.
  9. Com veieu no té cap ciència, és fàcil i ràpid de preparar, super sa i nutritiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: BABA GANOUSH, MUTABAL O CREMA D’ALBERGÍNIES

Guacamole

Guacamole

Ingredients

  • 1 alvocat madur
  • 1 tomàquet madur
  • ½ ceba tendra
  • 1 gra d’all
  • Sal
  • Un raig de suc de llimona
  • Bitxo (a discreció) o pebre negre (picant)

Preparació:

  1. En un got de minipimer o similar posar-hi: l’alvocat pelat i sense os, la ceba, l’all, el suc de llimona i el “picant”. Triturar-ho be. Pelar el tomàquet, treure’n les llavors, i fer-lo a “quadrets” petits. Barrejar el tomàquet amb el guacamole.
  2. (Si es vol fer manualment, tot i que queda d’una textura més gruixuda) xafar l’alvocat amb una forquilla, i afegir-hi l’all picat i la ceba també picada, el suc de llimona i el picant)
  3. Una altra opció és triturar el tomàquet amb l’alvocat. Servir fred, acompanyat de “doritos” o “nachos” de blat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CINA NO FA POR

Origen: Guacamole

Pasta fullada amb crema i maduixes

INGREDIENTS:

  • 1/2 litre de llet
  • 4 rovells d’ou
  • 1 beina de vainilla
  • 7 cullerades soperes de sucre
  • 2 cullerades de midó (o farina de blat)
  • pell de llimona (opcional)
  • 1 paquet de pasta de full fresca
  • maduixes (del Maresme)
  • 1 ou

COM HO FEM?

  1. Primer preparem la crema pastissera i la deixem refredar (veure recepta).
  2. Estenem la pasta de full i, com que en aquest cas era rodona, tallarem les vores formant un quadrat.
  3. Un cop tenim el quadrat, dobleguem les vores dels quatre costats de la pasta fullada cap amunt, un centímetre aproximadament.
  4. Amb l’ajuda d’una forquilla o un punxó, punxarem tot el centre per evitar que quan el posem el forn s’infli.
  5. D’aquesta manera, només quedaran inflades les vores del pastís.
  6. Pintem amb ou batut les vores (només les vores) i posem al forn fins que veiem que han quedat rosses.
  7. Deixem refredar la pasta de full i la crema i quan estigui fred ja podem muntar el postre.
  8. Posem la crema a sobre la pasta de full.
  9. Tallem les maduixes (o la fruita que vulguem) i l’anem col·locant a sobre la crema fins que quedi tot ben cobert i llest per menjar.
  10. Opcionalment, podem fer cobertura transparent per a pastissos i posar-la per sobre la fruita perquè no s’oxidi. Jo, normalment, la fruita la poso al moment de servir i així està en perfectes condicions i és més natural.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Pasta de full amb crema i maduixes

PA DE PESSIC SENSE GLUTEN

PA DE PESSIC SENSE GLUTEN

Ingredients :

  • 250 grs. de farina sense gluten ( per a dolços )
  • 200 grs. de sucre
  • 1 sobre de llevat en pols
  • 3 ous grossos
  • 1/2 got de llet
  • 1/2 got d’oli de girasol
  • 1 culleradeta de vainilla ensucrada o la pell d’una llimona ratllada

Preparació :

  1. Encenem el forn a 150 graus, baix i dalt, posició de la reixa, al centre.
  2. Untem un motllo ( de 23/24 cmts.) amb una mica d’oli o mantega i l’enfarinem.
  3. Separem els rovells de les clares.
  4. En un bol, batem les clares a punt de neu fort i reservem.
  5. En un altre bol batem, a mà o amb varilles elèctriques, els rovells amb el sucre, força estoneta, més o menys 5/7 minuts, posem la vainilla o la llimona ratllada, afegim l’oli i la llet, batem una mica i posem en dues vegades, la farina mesclada amb el llevat, batem fins que tot estigui integrat.
  6. Per últim afegim les clares muntades i les mesclem amb cullera de baix a dalt, amb cura.
  7. Aboquem la massa dins el motllo i l’enfornem 35 /40 minuts, fem la prova del punxó i si surt net, ja tenim el pastís cuit.
  8. El deixem refredar damunt d’una reixeta i el desemmotllem.
  9. El decorem amb sucre llustre.
  10. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FAINA SUCRE I SAL

Origen: PA DE PESSIC SENSE GLUTEN

Panna cotta amb coulís de fruites del bosc (101/135)

Panna cotta amb coulís de fruites del bosc (101/135)

Ingredients:

  • 10 fulles de gelatina
  • 50 cl de crema de llet
  • 50 cl de llet (mig litre)
  • 250 gr de sucre blanc
  • una bossa de fruites del bosc congelades (tipus les que hi ha a llocs com la Sirena)
  • el suc d´una llimona

Preparació:

Remulleu en primer lloc les fulles de gelatina. Porteu a ebullició la llet amb 150 gr de sucre i quan bulli afegiu-hi les fulles de gelatina. Barregeu amb les varilles, afegiu la crema de llet, remeneu bé i poseu la preparació en motlles. Guardeu-ho a la nevera cinc hores mínim.

Per fer el coulís descongeleu les fruites, feu un almíbar amb 100 gr de sucre blanc i 150 d´aigua i quan bulli ho tritureu amb les fruites i el suc de la llimona. Reserveu-ho a la nevera fins al moment de servir-ho. Gran postre, l´única complicació pot sorgir si no qualla bé…però sempre podeu regenerar-ho afegint-hi més gelidificant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Panna cotta amb coulís de fruites del bosc (101/135)

La llimona fa miracles!

citrus_x_limon_-_kc3b6hlere28093s_medizinal-pflanzen-041

La doctora Penny Stanway, al llibre “The Miracle of Lemons”, recull les miraculoses propietats de la llimona i les seves aplicacions. A l’article ‘Varicose veins? Cold sores? The answer’s easy peasy, lemon squeezy‘ en presenta unes quantes:

Per a l’Herpes Labial
La llimona conté limonè a la pell i al suc que té propietats antivirals.
Remeis:
1.- Posa’t suc de llimona diverses vegades al dia amb un cotonet sobre la nafra.
2.- Prepara’t un oli de llimona barrejant 1 gota d’oli essencial de llimona i 2 culleradetes d’oli d’ametlles dolces, aplica-te’l sobre la ferida de l’herpes labial diverses vegades al dia.

Per afavorir la sensació de sacietat
Les llimones contenen pectina que, quan mengem, alenteix el procès d’absorció dels sucres per part del sistema digestiu. Cuinar i amanir els plats amb suc de llimona ens ajudarà a perllongar la sensació de sacietat.
Inclou la ratlladura de pell llimona i el suc de llimona en la teva dieta diària.

Per afavorir l’excreció de petits Càlculs Biliars
La majoria dels càlculs biliars es componen de colesterol, que es forma quan el fetge o la vesícula biliar no poden excretar adequadament la bilis. Una feble acidesa estomacal, provocada per l’estrès, per medicaments antiàcids o per altres causes, afebleix les contraccions de la vesícula biliar.
Prendre’t suc de llimona, abans de menjar, t’acidifica l’estómac, estimulant les contraccions de la vesícula i afavorint la secreció dels càlculs biliars.
A més a més, els antioxidants de la llimona inhibeixen la formació de càlculs biliars.
Per prevenir la formació de càlculs biliars, pren-te cada dia una cullerada de suc de llimona amb un rajolí d’oli d’oliva en dejú, una hora abans d’esmorzar.

Per alleugerir la picor de les picades d’insectes
L’alcalinitat de les picades de vespa o de mosquit és el que ens provoca la picor. L’acidesa del suc de llimona contraresta l’alcalinitat de la picada i ens calma la irritació i la picor.
Per calmar la picor, aplica’t un cotonet amarat de suc de llimona sobre la zona de la picada.

Per alleugerir la coïssor provocada per la Infecció d’Orina
La infecció inflama el tracte urinari i ens produeix coïssor, una orina massa àcida l’agreuja. El suc de llimona, paradoxalment, ens alcalinitza l’orina, la fa menys àcida i ens ajuda a reduir la coïssor.
Prendre’t el suc de mitja llimona, dues o tres vegades al dia, begut o amanint els aliments, te calmarà la coïssor.

Per regular la Tensió Arterial
El potassi de la llimona ens ajuda a regular els fluids corporals.
El magnesi que ens aporta té un efecte relaxant sobre les artèries.
Els flavonoides que conté afavoreixen la bona salut vascular.
Amanir els plats amb suc de llimona és una alternativa saludable a la sal.
La Vitamina C augmenta els nivells d’òxid nítric que ens relaxa i ens dilata els vasos sanguinis.
A més a més, el suc de llimona inhibeix la producció de l’angiotensina, una hormona que augmenta la pressió arterial constrenyent els vasos sanguinis.
Inclou la ratlladura de la pell i el suc d’una llimona en la teva dieta diària.

Per barrar el pas a les Varius
Les llimones són un bon tònic venós i un bon antiinflamatori de les parets vasculars.
Fes-te un massatge a les cames amb oli preparat barrejant 2 gotes d’oli essencial de llimona, 2 gotes d’oli essencial de lavanda, 3 gotes d’oli essencial de xiprer i 2 cullerades d’oli d’ametlles dolces, o un altre oli portador.

Per calmar la Cremor d’Estómac i la Indigestió
El suc de llimona fa més digeribles els aliments amb greixos, ajuda a emulsionar-los.
El suc de llimona i la polpa produeixen carbonat de potassi, que ajuda a reduir l’acidesa estomacal.
El limonè, el component principal de l’oli de llimona que es troba a la seva pell, pot ajudar-te a prevenir l’acidesa estomacal.
Beu-te una bona cullerada de suc de llimona (fet amb la llimona completa: pell i polpa) dissolta en un got d’aigua tèbia.

Per calmar la Tos i descongestionar les vies respiratòries
L’oli essencial de llimona és expectorant, ens ajuda a expulsar la mucositat.
Els investigadors suggereixen que els flavonoides – que tenen propietats antioxidants – protegeixen els pulmons de la inflamació.
Per calmar la tos:
1.- Beu-te llimonada casolana.
2.- Pren-te un xarop fet amb 2 cullerades de llavors de lli mòltes o picades, mitja llimona a rodanxes, 1 litre d’aigua, bullit a foc lent durant 20 minuts, colat i endolcit amb 1 cullerada de mel.
3.- Prepara’t una solució per fer uns bafs (inhalacions de vapor) amb 2 gotes d’oli essencial de llimona, 2 gotes d’oli essencial d’eucaliptus, 2 gotes d’oli essencial d’arbre de te, 2 litres d’aigua bullint, tot barrejat dins d’un recipient, posa’t una tovallola sobre el cap i inhala els bafs, t’ajudarà a descongestionar les vies respiratòries.

Per hidratar la pell afectada de Psoriasi
El suc de llimona rehidrata la pel, en redueix la descamació i n’afavoreix l’exfoliació de les cèl·lules mortes.
Aplica’t suc de llimona sobre les zones afectades de psoriasi diverses vegades al dia i després exposa-les a la llum del sol uns minuts.

Per superar el Restrenyiment
Les llimones són riques en pectina, una fibra que afavoreix els moviments de l’intestí, i ens aporten cel·lulosa, que reté aigua, fent que la femta sigui més voluminosa, més suau i afavorint el trànsit intestinal.
Incloure la ratlladura de la pell i el suc d’una llimona en la teva dieta diària t’ajudarà a regular les teves deposicions.

Per guarir el Dolor Muscular
El dolor i la rigidesa muscular provocats per l’exercici s’alleugen amb el poder antiinflamatori de la nobiletina present a l’oli essencial de llimona.
Prepara’t un oli per fer-te un massatge guaridor amb 3 gotes d’oli essencial de llimona, 3 gotes d’oli essencial de gingebre (és analgèsic i ens reforça la circulació local) i 3 cullerades d’oli d’ametlles dolces, o un altre oli del portador. Fes-te uns massatges als músculs adolorits amb aquest oli.

Per lluir unes ungles precioses
Aquesta aplicació no la inclou la doctora Stanway al seu article, és una recepta personal de la mare.
Empra mitja llimona, afegeix-hi unes gotetes d’oli d’oliva i posa les puntes dels dits dintre la carn de la llimona amb l’oli, fes-te un massatge durant uns 5 minuts a les ungles i a la pell de les mans amb el suc de la llimona i l’oli.
Si hi afegeixes mitja culleradeta de sucre, a més a més d’hidratar-te i nodrir-te la pell i les ungles, tindràs un efecte exfoliant sobre la pell vella de les mans i la cutícula. En acabar, esbandeix-te-les amb aigua fresca.
Aquesta recepta està inclosa a 5 remeis naturals per lluir unes ungles de cine!

Aquestes són algunes de les propietats miraculoses de les llimones, aprofitem-les!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPHIA BLASCO: COACHING PERSONAL

Origen: La llimona fa miracles!

Minidonutets redvelvet

Ingredients:

  • 55 g de mantega o 60 ml d’oli de gira-sol
  • 150 g de sucre
  • 1 ou
  • 1 cullerada ben plena de cacau pur
  • colorant vermell alimentari en pols o en pasta
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 120 ml de llet + un parell de cullerades de suc de llimona
  • 150 g de farina
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • 1 cullerada de vinagre

Procediment:

  1. Primer preparar el simulacre de buttermilk, afegint el suc de llimona a la llet, remenant i deixant reposar uns 10minuts.
  2. Batre el sucre amb la mantega
  3. Afegir l’ou i l’extracte de vainilla, sense deixar de batre
  4. Incorporar la llet (haurà quedat com si estigués tallada)
  5. Tamisar la farina amb el cacau i batre-ho tot fins que la mescla quedi homogènia
  6. Afegir el colorant vermell. La quantitat dependrà de la intensitat de color que vulguem
  7. En un got barregem el bicarbonat amb el vinagre, i quan comencin a reaccionar, ho afegim a la mescla i remenem de nou.
  8. Fer els mini donuts amb la donutera.
  9. Banyar en xocolata blanca o glassa de sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Minidonutets redvelvet

AMANIDA DE PATATA I POMA VERDA AMB SALSA DE IOGURT I MOSTASSA

AMANIDA DE PATATA I POMA VERDA AMB SALSA DE IOGURT I MOSTASSA

INGREDIENTS:

  • 500 g de patata cuita
  • 2 Pomes verdes (Granny smith)
  • 1 Ceba petita (picada)
  • 100 g de salmó fumat
  • 1 cullerada de cibulet picat
  • 1 Iogurt natural
  • 1 cullerada de mostassa de Dijon
  • 1 Llimona
  • sal
  • pebre
  • 200 ml d’oli d’oliva verge

PREPARACIÓ:

  1. Comencem per preparar la salsa. Per a això vam batre el iogurt i la mostassa amb el suc de mitja llimona i poc a poc vam incorporar l’oli d’oliva perquè emulsioni.
  2. D’altra banda, tallem les patates a daus.
  3. Pelem i tallem la poma a daus de la meitat de la mida de les patates.
  4. Seguidament, barregem en un bol la poma i la patata, afegim la ceba, el cibulet i la salsa. Salpebrem.
  5. Servim en porcions individuals amb una mica de salmó fumat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA DE PATATA I POMA VERDA AMB SALSA DE IOGURT I MOSTASSA

Roses de Sant Jordi.

Gairebé no es necessita recepta , sino l’ídea i cada ú al seu gust…

Pero us ho explico una mica:

Talleu les pomes en cuatre trossos, treiu el cor , sense pelar-les. poseu-les en un pot amb un raig de llimona i cobertes d’aigua i les deixeu bullir uns minuts. Coleu.

Per una altra banda estireu la pasta fullada,  ben prima, en feu tires amples. Hi escampeu melmelada.

Al canto de la tira de pasta fullada hi aneu posant els talls de poma amb el costat de la pela cap a fora, que cavalquin una mica un sobre l’altre. Doblem la pasta fullada sobre ella mateia com un sobre, amb la poma que sobresurti una mica. Ho cargolem i anem tallant a mida de la rosa que volguem fer.

Ho posem en un motlle de magdalena i al forn que es cogui.

Quan les treiem , esperem que es refredin i hi posem sucre glaç per sobre.

Boniques eh??

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Roses de St. Jordi.