Arxiu d'etiquetes: PELL DE LLIMONA

Magdalenes d’espelta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous grossos
  • 175 g de sucre de canya morè sense refinar “mascobado” (no és igual que el sucré morè normal, però també el podeu canviar)
  • 60 ml de llet d’arròs (o de vaca)
  • 190 g d’oli de gira-sol
  • 210 g de farina integral d’espelta
  • pell d’una llimona ratllada
  • 5 g de llevat Royal

Procediment:

  1. Batre els ous i el sucre amb les varetes elèctriques
  2. Afegir la llet i a continuació l’oli. L’oli es va afegint en forma de fil i batent constantment
  3. Incorporar la farina i el llevat.
  4. Posar-hi la pell de llimona i barrejar fins que la massa sigui homogènia.
  5. Deixar reposar a la nevera una hora mínim
  6. Repartir la massa en motlles.
  7. Fornejar a uns 180ºC fins que estiguin cuites (uns 15 minuts)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Magdalenes d’espelta

Sorbet de llimona

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 1 got de 250 cc de suc de llimona
  • 200 gr. de sucre
  • ½ litre d’aigua
  • 2 clares d’ou
  • la pell d’una llimona ratllada

Preparació:

  1. Fer almívar amb l’aigua i el sucre, foc baix, durant 5 minuts i refredar.
  2. Seguidament barrejar-hi el suc de llimona i la pell.
  3. Posar al congelador aproximadament una hora (segons congelador), quan comenci a congelar-se incorporar-hi les clares muntades i deixar-ho unes tres hores, dependrà del congelador.
  4. Es pot servir en forma de boles o bé es treu una estona abans i a l’hora de servir queda més líquid.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Sorbet de llimona

PA DE PESSIC DE POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 125g. de llet sense lactosa
  • 150g. de sucre moré
  • 3 ous
  • 170g.de farina
  • 100g. d’oli suau
  • 1/5 sobre de llevat
  • 1 polsim de sal
  • pell de llimona ratllada
  • 4 pomes
  • gelatina de poma

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 175º
  2. Berregem la llet,els ous, el sucre, l’oli i ratlladura de llimona en un bol fins aconseguir una textura fina i afagim la farina tamisada,el llevat la sal i per ultim dos pomes pelades
  3. i tallades a dauets petits i remenem tot
  4. Untem un motlle amb spray de mantega i avoquem la berreja
  5. Pelem i tallem les altres dos pomes i les possem sobre la berreja
  6. I enfornem uns 35 minuts
  7. Un cop cuita i refredada i podem pintar amb gelatina de poma
  8. I un bon berenar i esmorzar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE PESSIC DE POMA

Copa dues llimones

Deixa un comentari

Ingredients (per a unes 6 o 8 copes):

Per a la crema de llimona:

  • 215 g. de sucre
  • 100 g. de mantega
  • la pell ratllada d’1 llimona
  • 150 ml. de suc de llimona
  • 3 ous

Per al sorbet:

  • el suc de 4 llimones
  • la pell ratllada d’1 llimona
  • 1/2 l d’aigua
  • 200 gr. de sucre
  • 2 clares d’ou
  • un pessic de sal
  • menta fresca

Preparació:

  1. Primer prepararem la crema de llimona. S’ha de fer amb 1 dia d’antelació per assegurar-nos que serà ben freda el dia que la servim.
  2. Triturem el sucre amb la batedora, hi afegim la pell de la llimona i triturem una miqueta més. Ho avoquem en un bol i hi afegim el suc i la mantega. Posem el bol en un cassó amb aigua i ho coem al bany Maria a foc ben suau. Anem remenant fins que el sucre i la mantega s’hagin desfet del tot, sense deixar que bulli.
  3. A part, batem els ous i els afegim a la barreja anterior passant-los per un colador. Acabem de coure la crema, sempre amb el foc baix i sense deixar de remenar, fins que espesseixi. Ho retirem del foc, deixem qu es refredi i guardem la crema en un pot de vidre a la nevera.
  4. Ara anem pel sorbet. Fem bullir l’aigua amb el sucre, i exprimim les llimones. Quan l’aigua ja s’hagi refredat una mica, hi afegim el suc i la pell de llimona ratllada i ho posem al congelador. Tot seguit, muntem les clares d’ou a punt de neu amb un pessic de sal. Quan el sorbet ja estigui mig congelat, el batem per trencar els cristalls, juntament amb unes fulles de menta. Tot seguit, hi afegim les clares d’ou a poc a poc i ho tornem al congelador fins a l’hora de muntar la copa. És possible que abans de servir haguem de donar-li una altre cop de batedora.
  5. Quan arribi l’hora de servir les postres, posem al fons de la copa unes cullerades de crema i, a sobre, força sorbet. Ho decorem amb una fulla de menta i… a menjar!
  6. Nota cítrica: Amb les quantitats de sucre que us indico, aquestes postres queden força àcides (mmmm!). Tant amb la crema, com amb el sorbet, comproveu-ne la dolçor durant la preparació i, si cal, afegiu-hi més sucre. Sense complexos, tu!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Copa dues llimones

GREIXONERA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 litre de llet
  • 6 ensaïmades
  • 200 gr. de sucre
  • 6 ous
  • 1 gotet d’anís dolç
  • Pell d’una llimona
  • 1 branca de canyella

PREPARACIÓ:

  1. En un caçó posar el litre de llet, la pela de llimona i la branca de canyella, a foc lent fins que arrenqui el bulli.
  2. Traiem la pela de llimona i la branca de canyella, deixem que refredi una mica i aboquem els ous batuts i la copeta d’anís.
  3. En un motlle d’alumini, ( a la recepta original utilitzen cassola de terra) untat amb una mica d’oli, on prèviament hem abocat sucre caramel·litzat hi tirem la mescla de llet i ous i les ensaïmades trossejades.
  4. Enfornem a 180 graus aprox. durant 45 minuts aprox.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: GREIXONERA

Bunyols de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients per a 25-30 bunyols aprox.:

  • La pell d’una llimona ratllada
  • 100 grams de sucre
  • 1 iogurt natural
  • 2 ous
  • 250 grams de farina de reposteria
  • 1 cullereta de llevat en pols (per exemple Royal)
  • 1 pessic de sal
  • Oli d’oliva per fregir els bunyols
  • Sucre llustre per decorar els bunyols

Preparació:

  1. Barregem tots els ingredients i els batem bé fins a obtenir una massa fina sense grumolls.
  2. Posem oli abundant en una paella i l’escalfem. Fregim els bunyols quan l’oli sigui ben calent. Jo he fet servir la cullera automàtica per fer boles de gelat per fer els bunyols així m’han sortit tots de la mateixa mida.
  3. És important que el oli sigui calent perquè quallin en contacte amb l’oli, això sí al quan porteu uns 5 minuts podeu abaixar una mica el foc per tal que no es cremin els bunyols i quedin ben cuits per dintre.
  4. Empolvorem amb sucre llustre quan els bunyols siguin tebis.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Bunyols de iogurt

Cheescake amb fruits vermells de revetlla

Deixa un comentari

INGREDIENTS:
Per a la base:

  • 120gr. galetes (en aquesta ocasió vaig comprar unes al Lidl que es diuen “Relieve”, són molt gustoses)
  • 35gr. mantega

Cheesecake:

  • 250gr. Philadelphia (no light!)
  • 3 ous
  • 200ml. nata per muntar (35%)
  • 110gr. sucre
  • 60gr. farina
  • 1/2 culleradeta essència de vainilla
  • Ratlladura de limona

Cobertura:

  • Mermelada de fruits vermells (o qualsevol altre com maduixa, gerds…)

PREPARACIÓ:

  1. Escalfeu el forn a 200ºC
  2. Base: poseu les galetes a trossos a la picadora i piqueu-les fins que us quedin com pols; poseu-les en un bol amb la mantega desfeta i barregeu-ho fins que quedi homogeni. Aboqueu la barreja en un motlle de 18cm, repartiu-la bé per la base del motlle i pujeu una mica pels voltants i l’aneu pressionant bé per que es quedi ben compacta. Reserve-ho a la nevera.
  3. Cheesecake: En un bol fiqueu-hi els ous, el sucre, l’essència de vainilla i la ratlladura de llimona i ho bateu bé. Hi afegiu el formatge crema i la nata i ho torneu a barrejar fins que us quedin ben integrats. Per últim afeigiu la farina, tamitzant-la per sobre de la barreja, i l’aneu integrant fins aconseguir una barreja homogènia.
  4. Aboqueu la barreja en el motlle sobre la base de galetes.
  5. Fiqueu-ho al forn a 200ºC durant 5 minuts, després abaixeu la temperatura a 170ºC i deixeu-ho uns 40-45 minuts més aproximadament. Apagueu i obriu la porta del forn per que es vagi refredant poc a poc. Quan el forn estigui fred, el traieu i el poseu sobre una reixeta, per a que acabi de refredar-se totalment.
  6. Cobertura: Una vegada fred, ho desemmotlleu i el cobriu amb la melmelada escollida.

PRESENTACIÓ::

  1. En aquesta ocasió, per presentar-lo, li vaig donar el “toc de revetlla” amb unes banderoles fetes amb washitape enganxades en un cordill i aquest lligat a dos palets de broquetes. Els cohets els vaig fer amb paper.
  2. Espero que la feu i us agradi molt!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Cheescake amb fruits vermells de revetlla

BUNYOLS DE CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PASTA CHOUX:

  • 125ml. d’aigua
  • 75g. de farina
  • 60g. de mantega
  • 3 ous
  • sal

CREMA:

  • 500ml.de llet (jo he posat sense lactosa)
  • 4 rovells
  • 100g. de sucre
  • 40g. de maizena
  • pell de llimona
  • canyella

PER FER ELS BUNYOLS:

  • 300g. de pasta choux
  • 100g. de crema pastissera
  • sucre
  • anis
  • oli d’oliva suau

PREPARACIÓ:

PASTA:

  1. Posem l’aigua , la mantega,un pols de sal al foc en un casso, ,quan la mantega estigui desfeta i l’aigua bulli tamisem la farina i la posem tota de un sol cop,
  2. la deixem coure fins que se desfaci de les parets del casso
  3. Treiem del foc i afagim els ous de un en un i remenem,que quedi tot integrat i reservem

CREMA:

  1. Desfem la maicena amb una mica de llet freda i reservem
  2. Posem la resta de llet al foc amb la pell de llimona, la canyella i el sucre i quan arrenqui el bull treiem del foc i deixem infucionar i refredar
  3. Ara berregem els rovells amb la llet que hem desfet la maicena ,un cop la llet que hem escalfat ja se aixi refredat una mica la barregem a la maicena i els ous
  4. La colem i posem al foc sense deixar de remenar, que espesseixi i reservem

BUNYOLS:

  1. Berregem 300g. de pasta choux amb 100g. de crema
  2. Posem oli amb una olla petita al foc i amb l’oli calent i aboquem unes porcions de la massa
  3. Encare calent els pasem per anis i sucre
  4. Uns bons bunyols de crema

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BUNYOLS DE CREMA

LA CREMA CATALANA PER SANT JOSEP I PER ALTRES DIES

Deixa un comentari

Ingredients per 6 cassoletes:

  • – 1 litre de llet i 3 dits més per desfer-hi el midó.
  • – 1 pela de llimona
  • – ½ pal de canyella
  • – 7 cullerades soperes de sucre
  • – 5 rovells d’ou (Guardeu les clares a la nevera o les congeleu, que en farem alguna recepta)
  • – 50 grams de midó de blat ( o el contingut de midó d’un potet transparent de tapa vermella que venen al super)
  • – 1 cullerada de sucre vainillat

Preparació:

  1. – Es fa arrencar el bull 3 cops a la llet amb la pela de llimona, el sucre i la canyella i es deixa reposar fins que quedi tèbia.
  2. – Un cop ja així refredada, es treu la pela de llimona i la branca de canyella.
  3. – En el vas de la batedora es posen els rovells d’ou, el midó i la cullerada de sucre vainillat,amb els 3 dits de llet i s’afegeix a la barreja de llet anterior, fora del foc.
  4. – Es torna al foc i , amb foc mig, es va remenant amb el batedor de ma fins que comenci a quallar i es retira, per donar-li una bona remenada.
  5. – Es torna al foc i es continua remenant fins que arranqui el bull ( PERO QUE NO BULLI ). Al segon bluf-bluf ( és a dir, bombolla ) l’aparteu definitivament del foc i feu una última bona remenada amb el batedor.
  6. – L’aboqueu a les cassoles de fang o el recipient que vulgueu i les deixeu refredar a la nevera.
  7. – Abans de servir, hi tireu sucre per sobre i el cremeu amb qualsevol estri adient, pala o bufador elèctric i … a gaudir de la crema, ben fresqueta.
  8. Sobretot, no cremeu la crema un temps abans per guardar-la a la nevera perquè el sucre es desfaria i quedaria la crema aigualida.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: LA CREMA CATALANA PER SANT JOSEP I PER ALTRES DIES

Amanida de patates, bacon i romaní (32/60)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 1/2 kilo de patates
  • 8 talls de bacon
  • 1 gra d’all
  • 1 llimona
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 1 cullerada de romaní fresc picat
  • formatge tipus manxec ratllat (opcional)
  • oli d’oliva extra verge
  • tonyina en llauna (opcional)
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Fer una vinagreta amb la pell de la llimona ratllada, el suc de la mateixa llimona, el romaní, el julivert, l´all (bé matxucat o partit en dos si després voleu retirar-lo), uns 150 ml d’oli i sal i pebre.
  2. Podeu fer com si féssiu una picada o sacsejar-ho dins d’un pot.
  3. Mentrestant fareu el bacon al forn (novetat, no ho havia provat mai!) i haureu posat a bullir les patates, amb pell, durant uns 35 minuts (de fet, el primer que heu de fer és això!), depenent de si són molt grosses o no.
  4. Quan estiguin espereu que es refredin, les peleu i talleu a rodelles i hi poseu el bacon tallat a tires, la tonyina (si n’utilitzeu), el formatge ratllat (al gust, si voleu) i finalment ho mulleu amb la vinagreta. Interessant!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de patates, bacon i romaní (32/60)