Arxiu d'etiquetes: POSTRES

Kringle Estònia

Deixa un comentari

Ingredients massa:

  • 30 gr de sucre
  • la pell de mitja llimona
  • 120 gr de llet
  • 30 gr de mantega
  • 15 gr de llevat premsat fresc
  • 1 rovell d’ou
  • 300 gr de farina de força
  • 1 polsim de sal

Ingredients farcit :

  • 50 gr de mantega a temperatura ambient
  • 60 gr de sucre
  • 2 cullerades de canyella molta
  • 50 gr de nous picades grosses

Ingredients glacejat :

  • 20 gr de clara d’ou
  • 50 gr de sucre glas

Preparació :

  1. Posem en el vas el sucre i la pell de llimona, polvoritzem 15 segons velocitat 10.
  2. Amb l’espàtula baixem els ingredients cap al fons del vas i hi afegim la llet, la mantega i el llevat. Programem 1 minut temp 37º velocitat 2.
  3. Afegim el rovell de l’ou i barregem 4 segons velocitat 3.
  4. Incorporem la farina i la sal, i amassem 2 minuts vas tancat velocitat espiga. Retirem la massa del vas i li donem forma de bola. La deixem reposar dins d’una bossa de plàstic fins que dobli el seu volum ( aprox 1 hora a temperatura ambient ).
  5. Sense netejar el vas, posem la mantega, el sucre i la canyella i barregem 30 segons velocitat 2 .
  6. Pre escalfem el forn a 180º C.
  7. Quan la massa sigui el doble de grossa, la posem sobre una superfície de treball amb una mica de farina i l’estenem amb l’ajut del corró fins a obtenir un rectangle de 40 x 50 aprox. L’untem amb la crema del farcit, hi afegim algunes nous i l’enrotllem per la part més ample.
  8. Tallem el rotllo per la meitat a lo llarg deixant un dels extrems sense tallar.
  9. Creuem la massa que el tall quedi cap a munt i els extrems formant una rosca.
  10. Col·loquem una safata al forn forrada amb paper de fornejar i fornegem a 180ºC durant 20 minuts.
  11. Mentrestant en un bol barregem la clara batuda i el sucre glaç.
  12. Quan retirem la rosca del forn el pintem amb el glacejat i quan s’hagi refredat tot ja ens el podem menjar.
  13. Està molt bo, i és benvingut els dies de Nadal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Kringle Estònia

Flam de cafè per a principiants

Deixa un comentari

Ingredients per a 6 unitats:

  • 150 ml de cafè preparat
  • 500 ml de nata per muntar
  • 80 gr de pols de preparat per Flam (al súper n’hi ha de moltes marques)
  • Caramel líquid (us vindrà amb el paquet de Flams)

Preparació:

  1. Comencem preparant el cafè, un cop fet el barregem amb el preparat en pols per Flams i ho remenem bé.
  2. Ara posem a bullir la nata sense deixar de remenar. Quan arrenqui el bull la trèiem del foc.
  3. Barregem la nata amb el cafè.
  4. Agafem els motllos de flam i hi repartim el caramel líquid al fons.
  5. Repartim el líquid de nata i cafè entre els motllos.
  6. Deixem refredar una mica i després posem els flams a la nevera, un mínim de 3 hores.
  7. I ja els teniu! Fàcil, oi?
  8. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Flam de cafè per a principiants

Tiramisú de poma

Deixa un comentari

Ingredients (per a 6 persones):

  • – 1 kg. de poma (reineta o golden)
  • – 150 grs. de sucre + 50 grs. de sucre
  • – 1 branca de canyella
  • – 2 ous
  • – 250 grs. de mascarpone
  • – 1 copeta de calvados (o orujo)
  • – 250 grs. de nata muntada
  • – 5 galetes tipus Maria

Elaboració:

Melmelada de poma:

  1. – en primer lloc cal preparar la melmelada de poma: es pelen les pomes, se’ls treu el cor i es tallen a daus.
  2. – es posa la poma en una cassola, amb 150 grs. de sucre i la branca de canyella. Ha de coure a foc lent, i s’ha d’anar remenant, de tant en tant.
  3. – quan la poma estigui toba i gairebé desfeta es treu del foc. S’enretira la branca de canyella i es deixa refredar. Si ha quedat algun tros més sencer es pot aixafar amb una forquilla.
  4. – quan estigui fred es posa a la nevera (millor fet d’un dia per altre).

Tiramisú:

  1. – separar els rovells de les clares.
  2. – en un bol barrejar els rovells amb els 50 grs. de sucre. Quan estigui ben barrejat afegir-hi, consecutivament, el mascarpone, el calvados i la nata, mesclant molt bé els ingredients cada cop.
  3. – triturar les galetes Maria (que quedin amb un punt de granulat).
  4. – en el fons d’una copa posar-hi una base de galetes triturades, damunt una capa de la massa del mascarpone, seguir amb una capa de melmelada de poma (acabada de treure de la nevera), continuar amb una altra capa de massa de mascarpone i finalitzar amb una capa de melmelada de poma
  5. – posar les copes a la nevera, un mínim de 2 hores abans de menjar-ho.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Tiramisú de poma

Pastís de magrana i móres amb nata

Deixa un comentari

Primer: Fem el biscuit. Jo l’he fet amb la Thermomix

Ingredients:

  • Un motlle redó (26*8), desmuntable

Per al biscuit:

  • 200g farina de forment
  • 180 g sucre
  • 1 sobre de rent en pols
  • 90 ml oli de girasol
  • 180 ml de llet
  • 4 ous
  • sal

Preparació:

  1. Cobrirem la base del motlle amb paper de cuinar i la untarem amb mantega perquè no es pegue.
  2. Precalfem el forn a 180 graus
  3. Pesem el sucre i reservem 100 g
  4. Fiquem la papallona al got amb el sucre, les clares dels ous i un poquet de sal. 8 minuts // velocitat 3 1/2 // sense temperatura.
  5. Quan comencen a muntar-se les clares, afegirem 100 g de sucre sense parar la màquina.
  6. Reservem en un bol gran.
  7. Afegim la farina de forment i la de garrofa, 80 g de sucre, el rent en pols i fiquem 15 segons a velocitat 6.
  8. Afegim l’oli de gira-sol, la llet i els rovells dels ous, 10 segons en velocitat 6.
  9. Barregem amb les clares dels ous muntades.

Posem la barreja al motlle de coques i ho fiquem al forn:

  1. 30 minuts a 180 º
  2. 15 minuts a 165 º
  3. Deixem que es gele. També podem preparar el biscuit el dia d’abans.

Segon, Muntem la nata:

  1. La muntem segons l’enllaç que vos passe. (jo no li fique el formatge que diu a la recepta, així té un sabor més natural)

Tercer,Preparem la fruïta:

Necessitem:

  • 1 0 2 magranes
  • un grapat de móres
  1. Pelem la magrana i deixem preparades les móres

Quart, Muntem el biscuit:

  1. El partim per la meitat, al través
  2. 1r Fiquem la nata i els grans de la magrana i les móres (deixem que ens en sobren per poder ficar-les després damunt).
  3. 2n Fiquem la meitat de la base que havíem separat i per damunt li fiquem la nata restant i grans de magrana i móres reservades per a fer més bonic el pastís, tal i com apareix a la foto.
  4. Una recepta, no molt fàcil de fer, però que vos assegure no us en penedireu d’ella.
  5. Salut!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Coca de magrana i móres amb nata

Pa de pessic a la antiga.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous ecològics.
  • 300 gr. de sucre.
  • 300 gr. de farina ecològica.
  • 1 sobre de llevat tipus Royal.
  • 100 ml. oli d’oliva verge extra.
  • 200 ml. llet sencera.
  • ratlladura d’una llimona.
  • sucre glass.

Temps d’elaboració: 1 hora

Elaboració:

  1. Preescalfem el forn a 170º. En un bol gran posarem els ous i el sucre i amb varetes elèctriques batem fins blanquejar i triplicar el seu volum. Veureu que queda la massa plena de bombolletes.
  2. Afegim al bol l’oli, la llet i la ratlladura de llimona i batem fins barrejar be.
  3. Un cop tot completament integrat, deixarem les varetes i ara afegirem la farina juntament amb el llevat i barrejarem suaument amb una espàtula.
  4. Un cop completament integrat aboquem la barreja en el nostre motlle rodo de uns 25 cm de diàmetre i uns 20 cm d’alçada, prèviament ben sucat amb mantega.
  5. Posem el motllo al forn, el baixem a 160º i deixem enfornar 45 minuts mes o menys, vigilant que no se’ns torri massa la part de dalt.
  6. Punxem el pa de pessic amb un escuradents o amb una brotxeta, i si surt neta vol dir que ja esta fet, apaguem el forn i el trèiem, el deixem refredar una mica i després desemmotlarem i deixem refredar en una reixeta.
  7. Finalment li empolvorem sucre glass per sobre i llest per servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pa de pessic a la antiga.

GELAT DE GALETES OREO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 300 gr. de llet sencera
  • – 200 gr. de nata líquida per montar (amb 35% m.g.)
  • – 4 rovells d ou
  • – 90 gr. de sucre
  • – 32 gr. de sucre invertit
  • – 1 culleradeta de sucre avainillat o essència de vainilla
  • – 1 pessic de sal
  • – 120 gr. de galetes oreo

PREPARACIO:

  1. Posar al got, la llet, la nata, els rovers d’ou, el sucre, la vainilla i la sal i, 13‘/ 90°/ Vel.3
  2. Programar 3’/ Vol. 2/ sense temperatura
  3. Afegir les galetes una mica esmicolades i amb una espàtula barrejar.
  4. Abocar en un recipient hermetic, deixar refredar una mica i reservar al congelador 12h.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: GELAT DE GALETES OREO

PASTÍS DE LLIMONA AMB MERENGA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PER LA MASSA:

  • 250 gr. de farina
  • 60 gr. de sucre molt
  • 125 gr. de mantega trossejada
  • 1 ou
  • 1 pessic de sal

PER LA CREMA DE LLIMONA:

  • 150 ml. de suc de llimona
  • Ratlladura d’una llimona
  • 100 gr. de mantega
  • 215 gr. de sucre
  • 3 ous

PER LA MERENGA:

  • 4 clares d’ou
  • 250 gr. de sucre molt
  • 1 pessic de sal

PREPARACIÓ:

  1. Posem en un bol la farina i afegim la mantega a temperatura ambient, barregem fins obtenir una mescla arenosa. Afegim el sucre, el pessic de sal i l’ou, barregem fins que ens quedi una massa homogènia, fem una bola, la cobrim amb un film transparent i deixem reposar 1 hora a la nevera.
  2. Passat aquest temps estirem la massa amb un corró i la estenem sobre un motlle d’aquests circulars baixos i dentats. Enfornem a 180 graus fins que sigui cuita, però sense passar-nos donat que haurà de tornar al forn un altre cop.
  3. Per fer la crema de llimona (lemond curd), triturem el sucre amb la ratlladura d’una llimona. En un cassó posem la mantega amb el sucre al bany maría fins que la mantega es desfaci. Afegim el suc de llimona, batem els ous i els anem incorporant per mitjà d’un colador sense deixar de remenar i sense deixar que bulli. Veurem que la crema va agafant consistència fins que agafa el punt d’espessor desitjat. Quan ja la tenim deixem refredar i aboquem sobre la base.
  4. Finalment preparem la merenga col·locant en un bol les clares, que batem amb el pessic de sal fins que siguin consistents, seguim afegint el sucre i batent, veurem que la merenga agafa consistència i brillantor. Quan la tenim al punt agafem una mànega, l’omplim amb la merenga i anem distribuint sobre la crema. Per acabar enfornarem el pastis a foc molt suau (80 graus) durant una hora aproximadament, fins que la merenga es dauri i qualli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE LLIMONA AMB MERENGA

PASTÍS DE PASTA BRISA FARCIT AMB CREMA I PRÉSSEC NATURAL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 full de pasta brisa ( aquesta és del Lidl )
  • Crema pastissera ( 3 rovells d’ou, 6 cullerades de sucre, 2 cullerades de Maizena, un pessic de vainilla i 400 ml. de llet)
  • 2 préssecs grossos i dolços
  • 1 branqueta de menta
  • 1 motllo rodó arrissat de 30 cms. x 3 d’alt
  • 1 sobret de cobetura per a pastissos ( Lidl )

Preparació:

  1. Pimer, fem la crema pastissera, perqué tingui temps de refredar-se.
  2. En un cassó, posem els tres rovells, el sucre, la maizena, la vainilla i amb un batedor de mà ho desfem ben bé, que no quedi cap grumoll, llavors afegim la llet de mica en mica, remenen i posem al foc, quan ha bullit un parell de minuts, apaguem el foc, seguim remenant i posem la crema dins un plat ben pla, així es refreda millor. La posem una estona a la nevera, tapant el plat amb film, de manera que toqui la crema per evitar que es ressequi.
  3. Encenem el forn a 170 graus ( dalt i baix ) la reixeta al centre.
  4. Folrem el motllo amb la pasta brisa, deixant el mateix paper que porta a la part de sota, pressionem els laterals amb els dits, marcant bé les ondetes del motllo. Punxem la base de la brisa amb una forquilla i l’enfornem 20 o 25 minuts fins que la veiem cuita i daurada.
  5. La deixem refredar damunt d’una reixeta.
  6. Preparem la cobertura segons les instruccions i reservem.
  7. Pelem els dos préssecs, treiem el pinyol i els tallem a llesquetes.
  8. Posem la crema pastissera dins el pastís, escampant i anivellant amb una cullera, seguidament anirem adornant amb el préssec tallat, posant els talls en forma de flor de la part de fora a l’interior del pastís.
  9. Pintem amb la cobertura, tots els trossos de préssec, amb cura de que no es moguin de lloc.
  10. Una branqueta de menta per donar color i aroma en el centre. Posar el pastís a la nevera, fins a l’hora de servir-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE PASTA BRISA FARCIT AMB CREMA I PRÉSSEC NATURAL

Mona de Pasqua de fruita confitada

Deixa un comentari

Avui farem la de fruita confitada

Ingredients:

Aquestes mones estan fetes amb un pa de pessic de 28cm. de diàmetre

  • 1 pa de pessic rodó tallat amb tres bases
  • melmelada de préssec
  • almívar per banyar el pa de pessic
  • crema de gema
  • ametlles torrades trossejades
  • gelatina de poma
  • Fruita confitada

Ingredients pel almívar:

  • 250ml. d’aigua
  • 200gr. de sucre
  • 25ml. de licor dolç (Grand Marnier, Cuarenta y tres, ..)

Ingredients per la crema de iema:

  • 170gr. de sucre
  • 3 ous sencers
  • 40cc. d’aigua

Preparació:

  1. Feu el pa de pessic seguint la recepta aquí.
  2. Per fer el xarop per banyar: Poseu l’aigua i el sucre en un cassó i feu-ho bullir, quan el sucre estigui ben desfet, afegiu el licor, retireu del foc i deixeu refredar del tot.
  3. Feu la crema de iema , la recepta aquí.
  4. El muntatge feu-lo damunt del cartó amb la blonda, on ja quedarà la mona.
  5. Poseu la primera base, la més ampla, mulleu-la amb xarop ajudant-vos amb un pinzell. Damunt 2 o 3 cullerades de gema, ben escampada i allisada.
  6. Segona base, mulleu-la amb el xarop i damunt poseu 2 o 3 cullerades de melmelada de préssec, deixeu-ho ben llis.
  7. Poseu la ultima base, aquesta vegada gireu-la, de manera que la cara daurada del pa de pessic, quedi a sota. Banyeu-la menys que les altres. Feu una capa de crema de gema pel damunt, alliseu-la be i unteu tot el contorn de la mona, també amb gema.
  8. Adorneu amb la fruita confitada, al vostre gust. Empegueu les ametlles trossejades pel voltant.
  9. Desfeu la gelatina de poma al bany-maria, i amb un pinzell pinteu la fruita i la gema, que tot el damunt quedi lluent.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Mona de Pasqua de fruita confitada

PASTÍS DE CREMA AMB MADUIXES II

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PER LA BASE:

  • 200 gr. de farina
  • 40 ml. d’aigua
  • 40 ml. d’0li
  • Una mica de llard
  • 30 gr. de sucre
  • 1 ou
  • Xocolata blanca

PER LA CREMA:

  • 3 rovells d’ou
  • ½ litre de llet
  • ½ branca de canyella
  • La pell de mitja llimona
  • 40 gr. de midó
  • 80 gr. de sucre
  • 3 fulls de gelatina

PER LA COBERTURA:

  • Maduixes
  • ½ pot de melmelada de maduixes
  • 2 fulls de gelatina

PREPARACIÓ:

  1. Es prepara la massa amb la farina, l’aigua, l’oli, el llard , el sucre, i l’ou batut . Ha de quedar una massa que es pugui treballar (que no s’enganxi als dits) s’hi afegeix més farina si és necessari. Quan la tenim l’estirem amb el corró i folrem amb la massa un motlle circular d’uns 30 cm. de diàmetre. La enfornem a 150 graus aprox. fins que la massa sigui cuita. Quan ja és freda, agafem una mica de xocolata blanca, la desfem al bany maría i amb un pinzell de silicona pintem la base fins que sigui ben coberta amb una capa fina de xocolata. Deixem refredar.
  2. Preparem una crema catalana, una mica més espessa, i quan la tinguem li afegim els 3 fulls de gelatina (previament hidratats amb aigua freda). Deixem refredar i aboquem sobre la base.
  3. Solament ens manca decorar amb les maduixes, que tallarem per la meitat i anirem disposant sobre la crema fins que cobrin tota la superfície. Hidratem els 2 fulls de gelatina, mentre posem mig pot de melmelada de maduixes, amb una mica d’aigua en un caçó al foc, i quan ja s’ha liquat li afegim la gelatina i aboquem sobre les maduixes. Deixem refredar i posem a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE CREMA AMB MADUIXES II