Arxiu d'etiquetes: ORENGA

LLOM AL FORN, AMB MOSTASSA I MEL

Deixa un comentari

LLOM AL FORN, AMB MOSTASSA I MEL

Ingredients :

1 tall de llom de 500 grs. ( sencer )
2 culleradetes de mostassa bona ( la que us agradi )
Un pessic de sal
2 culleradetes de mel
2 culleradetes de vi blanc o negre
2 culleradetes d’aigua
2 culleradetes de llet
Un grapadet de formatge ratllat
Un pessic d’orenga en fulla
Per espessir la salsa, una mica de Maizena desfeta amb aigua freda, a gust vostre

Preparació :

Encenem al forn a 175 graus, posició de la reixeta, al centre.
En una safata apta per forn, posem el llom i el salem, el pintem amb la mostassa, amb una cullereta, li posem la mel per sobre, l’orenga en fulla, el vi, l’aigua, la llet, el formatge ratllat i l’enfornem tapat amb paper d’alumini, una hora i mitja. Controlem la cocció amb un punxó i anem regant amb la salseta, quan és cuit, treiem el paper d’alumini i el deixem daurar una mica.
Si la salsa la veiem poc espessa, afegim una mica de Maizena desfeta amb aigua freda i que no faci grumolls, la deixem coure un moment i treiem del forn.
Posem el llom tallat finet en una safata de servir i el napem amb la salsa ben calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LLOM AL FORN, AMB MOSTASSA I MEL

Paninis

Deixa un comentari

Paninis

INGREDIENTS:

1 barra de pa
salsa de tomàquet fregit
tires de bacó
formatge semi
orenga

PREPARACIÓ:

Talleu la barra de pa en trossos grans, i cada tros partiu-lo en dues meitats.
Poseu primer la salsa de tomàquet, després els bocins de formatge semi i a continuació les tires de bacó.
Espolseu amb una mica d’orenga i coeu al forn a 200º C durant 10 min. aproximadament.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Paninis

Coca Anne

Deixa un comentari

Ingredients:

1 làmina de pasta fullada refrigerada. Si pot ser rectangular
5 o 6 tomàquets madurs però forts
200vg de formatge cheddar a talls prims
Mostassa de Dijon
sal
orenga

Procediment:

Pre-escalfar el forn a 200º.
Estirar la làmina de pasta fullada damunt del paper de forn i punxar-la ben punxada perquè no pugi.
Amb un pinzell de cuina o el dors d’una cullera untar bé tota la làmina amb la mostassa de Dijon. Però bé! Amb generositat.
Posar els talls de formatge al damunt intentant cobrir tota la superfície.
Tallar els tomàquets a làmines primes (però no transparents!) i els posar-los damunt el formatge, cobrint també tota la superfície.
Espolsar sal i orenga.
Enfornar a la mateixa temperatura uns 20-25 minuts, fins que el formatge i els tomàquets hagin agafat un color daurat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Coca Anne

Cocapizzes

Deixa un comentari

Les coques les partim per la meitat, les untem amb una mica de salsa de tomàquet casolà, hi posem orenga, i a sobre els ingredients que més ens agradin: verdures, de quatre formatges o de pernil dolç amb tonyina.

De verdures: ceba, porro, pastanaga, pebrot verd, pebrot vermell, espàrrecs… les verdures que tingueu més a mà tallades en juliana i saltades a la paella o al wok, disposades sobre la coca i amb una mica de formatge mozzarella per sobre.

Es poden fer daus de pernil dolç, tonyina, olives farcides, pinya, formatge blau, emmental, parmesà o grana padano i mozzarella.

Amb cinc minuts, les coques queden torradetes i els formatge fos i a punt per menjar, senceres o compartides.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Cocapizzes

Coca de pasta fullada i tomàquet

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 massa de pasta fullada
1 tomàquet madur gran
1 pot petit d’olives farcides
sal, oli i orenga

PREPARACIÓ:

Tallar la massa de pasta fullada quadrada en 6 parts.
Foradar amb una forquilla el mig de la pasta fullada perquè no s’infli.
Tallar el tomàquet a làmines i posar-ne un tall a cada tros de la massa.
Afegir les olives farcides.
Amanir al gust amb oli, sal i molt orenga.
Amb el forn pre-escalfat deixar 15 minuts a 180ªC.
I ja tenim el pica pica preparat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Coca de pasta de full i tomàquet

Patates al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

4 patates
1 ceba grossa
1 llauna petita d’anxoves
200 gr. de formatge ratllat
200 cc de crema de llet
farigola
mantega

Preparació:

Es tallem les patates a rodanxes ben fines, aquest tipus de tall és el que dona nom al plat PANADERA, la ceba la tallarem a juliana ben prima, les anxoves ben petites i la farigola només les fulles.
Untem una safata de forn amb la mantega.
Anirem fent capes: patates, ceba, anxoves, patates, ceba, anxoves, patates, ceba… L’última capa l’hem d’acabar amb ceba, les anxoves a sobre quedem salades, tot seguit i tirem l’oli de les anxoves, la farigola, la crema de llet i finalment el formatge ratllat.
Ho posem al forn a 150° només de sota i sense aire durant 60 minuts.

* Aquestes patates són perfectes per acompanyar o bé per una base d’un peix al forn.

Podeu fer-ho també amb romaní, orenga…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Patates al forn “patatas panadera”

Pollastre marinat amb salsa de iogurt

Deixa un comentari

Pollastre macerat amb salsa de iogurt

Ingredients:

3 pits de pollastre o gall d’indi
2 alls
pebre
pebre vermell
orenga
espècies vàries (les que us agradin)
sal
3 cullerades d’oli d’oliva
2 cullerades de vi negre (opcional)

Procediment:

Tallar el pollastre a daus.
Picar l’all, i afegir-lo amb la resta d’espècies i condiments. De fet, podeu afegir allò que us agradi o tingueu, i prescindir del que no tingueu.
Afegir l’oli d’oliva i el vi, i barrejar bé. (jo ho faig en un tupper. Tanco i el sacsejo bé!)
Deixar macerar durant un mínim de dues hores. Si hi feu d’un dia per l’altre millor.
Passar per la paella.

Ingredients per la salsa de iogurt:

1 iogurt grec
3 cullerades d’oli d’oliva
sal
orenga
1/2 cogombre

Procediment:

Tritura-ho tot.
Si es vol, es pot fregir el cogombre tallat a daus. Jo no ho faig per no afegir més kcal al plat, i sense fregir també la trobo molt bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pollastre macerat amb salsa de iogurt

Pudding de xampinyons i bacon

Deixa un comentari

Ingredients:

4 ous
400 g de xampinyons
1 porro
200 g de bacon
300 mL de llet semidescremada
80 g de molla de pa
50 g de formatge manxec curat
Orenga
Pebre
Sal
Oli d’oliva verge extra

Procediment:

Tallar el porro a rodanxes primes i sofregir en dues cullerades d’oli amb una mica de sal.
Tallar els xampinyons a làmines.
Quan el porro estigui daurat, afegir els xampinyons, amb un altre pessic de sal.
Remenar de tant en tant fins que l’aigua que deixen els xampinyons s’hagi evaporat i aquests ja s’hagin començat a daurar.
Incorporar el bacon tallat a trossos petits i acabar de sofregir-ho tot junt.
En un bol, triturar els ous, la llet, la molla de pa i el formatge. Afegir una mica de sal.
Afegir el sofregit de xampinyons, porro i bacon, una mica d’orenga i pebre. Si cal rectificar de sal.
Preparar un motlle amb paper de forn i afegir la pasta del puding.
Coure al forn, preescalfat a 180ºC, fins que el pudding estigui quallat. Dependrà de la mida i forma del motlle. Jo el vaig tenir uns 40 minuts. Si es daura massa tapeu-lo a mitja cocció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pudding de xampinyons i bacon

Costelles rostides amb poma (4/36)

Deixa un comentari

Ingredients:

1 kilo i mig de costellam de porc
2 pomes
3 cullerades de melmelada de fruits vermells
1 gra d´all
100 ml de bourbon
1 culleradeta de cada una d´aquestes herbes: farigola, romaní, orenga
1 culleradeta de bitxo en pols
1 llimona
sal, pebre, oli d´oliva

Preparació:

Per preparar la marinada aixafem l´all i el barregem amb tots els ingredients excepte el bourbon i la poma. Pintem bé el costellam amb la marinada, ho enfilmem o posem en una bossa hermètica i ho deixem tota la nit i part del matí a la nevera. Abans de ficar-ho al forn caldrà treure-ho de la nevera una bona estona abans. Quan ho fem hi afegim el bourbon i 100 ml d´aigua, deixant de moment la marinada apart. Amb el forn a 160 graus es cou una horeta, tapat amb paper d´alumini. Passat aquest temps ho pintem amb la marinada i ho tornem a posar al forn una horeta més, donant-li la volta al cap de mitja hora. Moment ara de posar-hi la poma tallada a octaus i més bourbon amb aigua si fa falta. Destapar el costellam, afegir-hi més marinada i deixar-ho coure una mitja hora més aprox, ara sense tapar. Llavors, si heu estat fent la recepta amb el costellam sencer heu de tallar les costelles i posar-les de nou al forn, amb més marinades, i amb el grill a 230 graus fins que es daurin del tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Costelles rostides amb poma (4/36)

Pasta tèbia amb gorgonzola, cirerols i olives negres

Deixa un comentari

Es menja tebi perquè té alhora elements d’un plat calent de la pasta i la amanida que es menja en fred. La pasta pot ser margarides i espirals, també de tres colors; quan la pasta esta cuita escórrer-la i, un cop al plat, cobrir-la amb formatge gorgonzola esmicolat perquè es vagi desfent amb la calor de la mateixa pasta.
Mentre es desfà el formatge i es templa la pasta, tallar uns tomàquets de cirera o cirerols per la meitat i afegir-los al plat, amb un pols d’orenga i unes olives negres.
El contrast de la pasta tèbia i el formatge fos amb la frescor del tomàquet i les olives negres queda molt agradable a l’hora de menjar.
El formatge italià gorgonzola és molt cremós i, malgrat que es pot considerar un formatge blau, és força suau i no pica tant com els francesos roquefort o bleu d’auvergne.