Arxiu d'etiquetes: PASTA FULLADA

Cruixent de mandonguilla

2 Respostes

Cruixent de mandonguilla

Ingredients:

  • 250 grs de carn picada (meitat porc, metitat vedella)
  • 1 cullerada sopera d’all i julivert ben picat
  • 1 cullerada sopera de farina de galeta
  • Sal, pebre i oli dòliva suau per fregir
  • Pasta Fil·lo
  • Opcional: formatge roquefort

Preparació:

  1. Barregem la carn picada amb l’all i el julivert ben picats, la farina de galeta, sal i pebre. Fer mandonguilles petitones.
  2. Tallar amb un ganivet la pasta Fil·lo una mida aprox. de 12×12 cm. S’ha de treballar ràpid perquè com és una pasta molt fina s’asseca de seguida i es trenca. Posar-hi la mandonguilla sobre la pasta Fil·lo i embolicar com si fos un regal.
  3. Fregir amb oli abundant i molt calent, quan els traiem del foc posar sobre paper de cuina perquè absorbeixi l’oli sobrant.
  4. Opcional: sobre la mandonguilla de carn posar una mica de formatge rocafort i després embolicar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Cruixent de mandonguilla

ESCALIVADA AMB PASTA FIL·LO

1 Resposta

ESCALIVADA AMB PASTA FILO

Ingredients (8 tartaletes):

  • – 4 fulls de pasta fil·lo
  • – 1 ceba grossa
  • – 1 pebrot vermell
  • – 1 albergínia
  • – Oli
  • – 16 anxoves

Preparació:

  1. – Escalfem el forn a 180º. Hi posem el pebrot i l’albergínia amb la mateixa plata del forn fins que estigui ben cuit (escalivat).
  2. – Mentrestant tallem la ceba i la posem a la paella amb una mica d’oli a foc baix, al cap de 10 min hi afegim unes dues cullerades de sucre i anem remenant de tant en tant fins que quedi caramel·litzada.
  3. – Quan tinguem l’escalivada feta la netegem i reservem.
  4. – Aleshores preparem una plata cobrint-la amb paper de forn, agafem un full de pasta filo i el partim per la meitat.
  5. Agafem una de les meitats i la dobleguem tres cops fins a tenir un rectangle.
  6. El posem a la plata i hi posem una mica de ceba que ja tenim caramel·litzada com a base.
  7. Al damunt, intercalem una tira de pebrot, una d’albergínia i una altre de pebrot i ho posem al forn a 180 graus durant uns 8 minuts.
  8. – Després ho acabem de decorar amb dues o tres anxoves i unes gotes d’oli. Ja ho tenim a punt per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESCALIVADA AMB PASTA FIL·LO

Pastis de peix Gran Xef.

2 Respostes

Pastis de peix Gran Xef

Ingredients per 8 persones:

  • 1 quilo de filets de nero.
  • 0,500 gr. de gambes poden ser fresques o pelades i congelades.
  • 0,500 gr. de musclos de roca.
  • 0,500 gr. de cloïsses.
  • 2 cebes de Figueres.
  • 2 ous.
  • 250 gr. de xampinyons.
  • 1oo gr. de molla de pa.
  • 50 gr. de formatge parmesà.
  • Sal, pebre i nou moscada.
  • 150 gr. de farina.
  • 1 litre de nata.
  • oli.
  • mantega.
  • 2 làmines de pasta brisa.

Per bullir el peix:

  • 1 fulla de llorer.
  • 1 ceba de Figueres.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 60 minuts

Elaboració:

  1. Posar a bullir en una cassola l’aigua amb sal, pebre, la ceba i la fulla de llorer, deixem bullir una 15 minuts i afegim el peix. Quant arranqui de nou el bull deixem bullir uns 5 minuts a foc molt lent, retirem del foc i ho deixem refredar dintre del brou que ha bullit.
  2. Mentre tant posem una cassola de ferro al foc amb l’oli i la mantega, afegim les cebes trinxades, deixem fer uns 10 minuts i afegim els xampinyons tallats ben petits.
  3. Mentre es fa la ceba anem obrint el musclos i les cloïsses per separat. Els traiem de les closques i les reservem. Pelem les gambes i les reservem.
  4. Colem el nero i l’esmicolem, vigilant que no hi hagi cap espina i ho afegim a la cassola on estaven els musclos i les gambes, remenem i deixem uns 2 o 3 minuts. Apaguem el foc i retirem la cassola.
  5. Afegim a la cassola els dos ous debatuts, el pa remullat en llet ben escorregut i la meitat del formatge ratllat.
  6. Ara prepararem la beixamel: posem en una cassola oli i la mantega. Posem de cop la farina i remenem, i quan estigui una mica rosa afegim la crema de llet, poc a poc, al no fer-ho de cop podrem deixar de posar crema de llet si veiem que la beixamel ja te la textura que volem, salpebrem posem la nou moscada i sense parar de remenar deixem fer la beixamel fins que estigui espeseta.
  7. Afegim la beixamel a la cassola on tenim el peix, i remenem perquè quedi homogènia.
  8. Suquem amb mantega el motllo o be els motllos individuals que vulgueu fer servir, perquè no se enganxi la pasta. Jo he fet servir unes cassoletes de fang. Tallem la pasta brisa per cobrir el motllo deixant que sobri una mica al voltant. Omplim amb la barreja de peix, posem el formatge ratllat i fem un cordonet amb la pasta que sobresurt del motllo.
  9. Preescalfem el forn a 180º, posem els motllos i deixem uns 30 minuts fins que la part de dalt quedi dorada.
  10. Es un plat que omple i pot ser un bon plat acompanyat amb una bona amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastis de peix Gran Xef.

Trena de cabell d’àngel

1 Resposta

Trena de cabell d'àngel

TEMPS ESTIMAT: 15 minuts

INGREDIENTS:

  • Pasta fullada
  • Cabell d’àngel (el pot del Mercadona és fantàstic)
  • Ametlles
  • Sucre glas

PREPARACIÓ:

  1. Estirar la pasta fullada amb un corró i donar forma rectangular si no la té ja.
  2. Moltes pastes fullada són rodones.
  3. Si podeu compreu-ne una de rectangular i així us estalvieu aquest pas.
  4. Fem talls a ambdós costats deixant lliure la part central com podeu veure a les fotografies.
  5. Posem el cabell d’àngel a la part central.
  6. I comencem a fer el trenat, intercalant una tira de cada banda.
  7. Posem abundant sucre glas pel centre de la trena i també les ametlles triturades.
  8. Posem a coure la trena al forn, a 180 graus, durant uns 10/15 minuts.
  9. Aneu vigilant la trena perquè no es cremi. El resultat és aquest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Trena de cabell d’àngel

TRENAT DE PASTA FULLADA FARCIT DE COMPOTA DE POMA I MELMELADA DE MADUIXA

1 Resposta

TRENAT DE FULL FARCIT DE COMPOTA DE POMA I MELMELADA DE MADUIXA 01TRENAT DE FULL FARCIT DE COMPOTA DE POMA I MELMELADA DE MADUIXA 02

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada ( jo la compro a Lidl )
  • 6 cullerades soperes de compota de poma, feta a casa o comprada
  • 3 cullerades soperes de melmelada de maduixa
  • 1 ou per pintar la pasta
  • 4 cullerades soperes de sucre
  • Sucre llustre per decorar

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 185 graus ( dalt i baix ) la reixeta al centre.
  2. En un perolet batem l’ou i reservem.
  3. Barregem la compota i la melmelada en un bol.
  4. Desenrotllem la pasta fullada i deixem el paper que porta, la col·loquem a la safata del forn, posem un parell de cullerades de sucre i amb les mans l’escampem per tota la pasta.
  5. En el centre, fem una tira de dalt a baix amb la compota i la melmelada, sense que arribi ni a dalt ni a baix, per evitar que s’escampi fora del trenat.
  6. Fem talls a dreta i a esquerre d’uns 2 cms. quasi bé arran de la compota i anem trenant amb la tira d’un costat i amb la tira de l’altre.
  7. Pintem tot el trenat amb l’ou batut i posem sucre pel damunt.
  8. L’enfornem 20/25 minuts, controlant que ens quedi daurada i cuita.
  9. Deixem refredar damunt d’una reixeta.
  10. Quan estigui freda posem el sucre llustre per a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TRENAT DE PASTA FULLADA FARCIT DE COMPOTA DE POMA I MELMELADA DE MADUIXA

CRUIXENT DE PASTA FIL·LO AMB PINYA

Deixa un comentari

CRUIXENT DE PASTA FILO AMB PINYA

INGREDIENTS:

  • 30g. de mantega
  • 6 rodelles de pinya natural
  • 75g. de sucre moré
  • 50g. de mel
  • 30g. de pipes de girasol
  • 50g. d’atmetlla laminada
  • 2 fulles de pasta fil·lo

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Tallem la pasta filo a la mida de la pinya i la posem a la plata dos fulles de pasta filo per tall de pinya i reservem
  4. Amb un casso i posem la mantega , el sucre i la mel , la posem al foc, a foc suau i remanem que quedi tot integrat, treiem del foc i afagim les pipes i l’atmetlla
  5. Avoquem a sobre les fulles de pasta filo i enfornem uns 10 minuts
  6. Deixem refredar
  7. Un cop fret i posem una rodella de pinya al damunt i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CRUIXENT DE PASTA FIL·LO AMB PINYA

Quiche de formatges

Deixa un comentari

Quiche de formatges

Ingredients:

  • 1 placa de pasta fullada
  • 200 grs mozzarella
  • 100 grs formatge de cabra
  • 30 grs de formatge parmesà en pols
  • 60 grs de nata x muntar
  • 70 grs d’olives negres (tallades per la meitat)
  • 2 ous
  • 1 cullerada sopera de farigola

Pels tomàquets confitats:

  • 2 tomàquets
  • Oli d’oliva suau

Preparació:

  1. Primer de tot farem els tomàquets confitats: escaldem els tomàquets, pelem, tallem a quarts i traiem les llavors, que només quedi la carn.
  2. Els posem en un pot i els cobrim amb oli.
  3. Coem a foc mooolt baix, fins que estiguin cuits.
  4. Colem i reservem. L’oli el podem aprofitar…

Comencem a fer la Quiche:

  1. Estirem la massa, emmotllem, deixem reposar uns 10 minuts a la nevera i tallem la pasta que sobra pels bordes i coem al “blanc”.
  2. Coure al blanc: cobrim la massa amb paper d’alumini i posem a sobre llegums secs i posem al forn calent fins que veiem que comencen a daurar-se els bordes.
  3. Traiem del forn i amb compte retirem el paper d’alumini. (els llegums els podem guardar per coure al blanc altres vegades)
  4. Mentre es cou la massa, en un bol barregem els formatges, la nata, les olives (tallades per la meitat), els ous i la farigola.
  5. Barregem bé tots els ingredients i aboquem sobre la base de pasta fullada ja cuita.
  6. Decorem amb els tomàquets confitats, com si fossin pètals.
  7. Coem al forn a 180 graus fins que veiem que està cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Quiche de formatges

COCA DE LLAVANERES

1 Resposta

COCA DE LLAVANERES

Ingredients:

  • Dues làmines de pasta fullada rectangulars ( jo les compro al Lidl )
  • Crema per farcir
  • Sucre
  • Un grapat de pinyons
  • Un ou batut ( per pintar la coca )

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Desenrotllar una làmina fullada i posar a la safata del forn, amb el mateix paper que porta.
  3. Omplir amb la crema, deixant un dit de marge al voltant.
  4. Posar al damunt l’altra làmina fullada i amb la punta d’una forquilla, pressionar tot el voltant, perquè quedi ben tancat.
  5. Pintar amb l’ou batut, tota la coca, posar força sucre i repartir els pinyons.
  6. Posar a coure durant una hora aproximadament, o fins que veiem que està cuita.
  7. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COCA DE LLAVANERES

Pizzetes de carxofes, bolets i gruyère

1 Resposta

Pizzetes de carxofes, bolets i gruyère

Ingredients:

  • 1/2 kg de carxofes
  • 300 grams de bolets variats (jo he fet servir la varietat que venen a la Sirena)
  • 1 paquet de pasta fullada
  • 100 grams de formatge gruyère ratllat.
  • 100 grans de ceba confitada
  • Vinagre de poma (una cullerada)
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  1. Primer escalfem el forn a 180º.
  2. Primer netegem els bolets i les carxofes i les tallem a làmines no gaire fines perquè no se’ns trenquin al bullir-les.
  3. Fregim els bolets amb una mica d’oli i deixe’m que treguin tota l’aigua.
  4. Posem a bullir en aigua les carxofes amb una cullerada de vinagre de poma durant uns 8 o 10 minuts o fins que veieu que queden tendres.
  5. Agafem la pasta fullada i la tallem en 4 rectangles.
  6. Dobleguem les cantonades de manera que quedin més gruixudes i les aixafem una mica amb la forquilla.
  7. Fem el mateix amb els 4 rectangles que hem tallat.
  8. Primer posem la ceba a la base del rectangle, després els bolets a sobre i després les carxofes i hi afegim sal i pebre, repetim els mateixos passos pels 3 rectangles restants.
  9. Posem les pizzetes al forn en la reixeta a sobre de paper vegetal durant 15 o 20 minuts, o fins que veiem que la massa queda daurada.
  10. Quan ho trèiem del forn hi afegim el formatge gruyère per sobre. Servir ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pizzetes de carxofes, bolets i gruyère

Quiche de verdures

1 Resposta

Quiche de verdures

TEMPS ESTIMAT: 40 minuts

INGREDIENTS :

  • 2 carbassons
  • 1 pastanaga
  • 1 porro
  • 1 tall de pebrot
  • 3 ous
  • 200 ml. de nata per a muntar
  • pasta brisa

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les verdures (carbassons, pastanaga, porro i pebrot) a juliana, com veieu a la fotografia. Les fregim en una paella fins que estiguin prou fetes i tovetes.
  2. Batem els 3 ous en un bol i hi afegim les verdures i la crema de llet. Ja tenim la massa preparada. Ara anem a fer la base de la quiche.
  3. Estenem la pasta brisa en un motlle rodó. Si no tinguéssiu pasta brisa també hi podríeu posar pasta de full.
  4. Tirem la barreja de verdures sobre la base de la quiche.
  5. Els extrems de la base de la quiche els haureu de recargolar, tal i com es veu a la segona imatge.
  6. Posem la quiche al forn, pre-escalfat a 180° i quan agafi una mica de color ja estarà llesta.
  7. Podeu punxar la massa per comprovar que ja estigui. I aquí teniu el resultat.
  8. Espero que us agradi. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Quiche de verdures