Ingredients (4 px):
- un kilo de lluerna
- 250 gr de cloïsses
- 100 ml de vi blanc
- una o dues branques de cilantre
- 1 culleradeta de comí en gra o en pols
- 50 gr de motlla de pa
- 200 ml d´oli d´oliva
- 2 cullerades soperes de vinagre
- 2 boletes de pebre negre
- sal gruixuda
- sal i pebre
Preparació:
- En un morter prepararem el “mojo”, xafant amb el morter les fulles de cilantre, l´all, el comí, la molla de pa (jo no en vaig posar…no en tenia en aquell moment), la sal gruixuda, els grans de pebre. Més endavant hi afegim el vinagre, un xic de res d´aigua i anem tirant l´oli, remenant bé. Ho reservem 30 minuts. Ara em fixo que l´all s´ha de posar, matxacat, en aquest moment i no des del principi si no agrada gaire…en fi, si no t´agrada el gust d´all no en poses ni ara ni al principi…
- Obrim les cloïsses en una paella amb el vi, tapant-les, qüestió d´un parell de minuts mentre fem el peix al forn untant amb oli, vuit minuts màxim (depenent de la seva mida). També el podeu fer a la planxa.