Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Risotto de pebrots amb formatge de cabra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr d´arròs carnaroli,
  • 2 pebrots vermells
  • 40 gr de formatge de cabra,
  • 3/4 de litre de brou de verdures (aprox)
  • oli d´oliva,
  • ceba de Figueres,
  • pebre de caiena,
  • sal i pebre
  • endívies (opcional…jo en vaig posar una)

Preparació:

Mentre posem el brou de verdures a escalfar fem el sofregit de ceba i pebrot. Incorporem l´endivia ben tallada en cas que vulgueu experimentar, però us he de dir que també publicaré una recepta de risotto amb endívies (i xampinyons). Afegim l´arròs, anacarem bé i anem mullant de tan en quan amb el brou fins que l´arròs estigui cuit, vigilant que no ens quedi caldós, al contrari, que el lñiquid es consumeixi del tot. Fora del foc serà el moment del formatge de cabra, ratllat, i servim tot seguit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Risotto de pebrots amb formatge de cabra

Entrepà vegetal

Deixa un comentari

Ingredients:

  • pa integral de llavors
  • alvocat
  • espinacs frescos
  • pipes de gira-sol i de carabassa
  • formatge tendra d’ovella

Procediment:

  1. Posar una mica d’oli d’oliva a la paella.
  2. Posar el formatge, els espinacs, l’alvocat tallat a rodanxes i les pipes sobre una de les llesques de pa.
  3. Quan l’oli ja sigui calent, torrar les dues llesques de pa.
  4. Acabar de muntar l’entrepà i aixafar-lo bé. El formatge s’ha de fondre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Entrepà vegetal

XAMPINYONS FARCITS

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • Xampinyons grossets
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • Beixamel
  • Sobrassada
  • Formatge per fondre

PREPARACIÓ:

  1. Primer traiem els peus del xampinyons de manera que els barrets ens facin de cassoleta, on afegirem el farciment.
  2. Els peus els tallem ben petits, ratllem la ceba i esmicolem l’all.
  3. Sofregim l’all, la ceba i afegim la part del xampinyó esmicolada, salpebrem i quan ja és cuit estovem les cassoletes al microones i les disposem sobre una safata per enfornar.
  4. El sofregit de ceba i xampinyó el barregem amb una mica de beixamel que teníem preparada prèviament, i anem omplint les cassoletes.
  5. Quan ja les tenim afegim la mesura d’una avellana (aprox) de sobrassada i tapem la cassoleta amb un formatge per fondre (el que més ens agradi), tot seguit enfornem per gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: XAMPINYONS FARCITS

Mandonguilles de sardina amb menta i parmesà (12/60)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 1 kilo de sardines
  • 150 gr de farina de galeta
  • 1 ceba
  • 1 gra d´all
  • una branca de julivert
  • dues branques de menta
  • 150 gr de parmesà ratllat
  • pell de llimona
  • sal i pebre
  • 1 ou

Preparació:

Piqueu bé la menta i el julivert. Acabeu de netejar les sardines, pulint-les de petites però visibles espines i les talleu a talls ben petits. Mescleu les sardines amb la menta i el julivert, ratlleu pell de llimona, ho salpebreu i hi tireu la ceba i l´all que haureu potxar en primera instància. Finalment hi afegiu el pà ratllat i el parmesà, feu com si ho amassessiu, assegurant-vos que tots els ingredients es barregin bé i comenceu a donar forma a les mandonguilles, enfarinant-les lleugerament abans de fregir-les… que us quedaran més compactes i cruixents per fora.

Com a acompanyament podeu posar amanida o, com jo, fer una senzilla salsa de peix ja sigui aprofitant alguna resta de la nevera/congelador o sofregint una ceba, torrar-hi farina i després mullar-ho amb brou de peix (de pastilla, el que tingueu). I si no doncs ho mulleu amb aigua i hi tireu una picada d´alls i safrà i us quedarà una salsa super super!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Mandonguilles de sardina amb menta i parmesà (12/60)

Macarrons carbonara amb puntet de pesto

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 g de macarrons ratllats
  • 50 g de bacó
  • 1 ceba
  • 1 potet de crema de llet
  • 2 cullerades sopera de salsa pesto
  • 1 paquet de formatge Emmental ratllat
  • sal, pebre i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Bullim els macarrons segons les instruccions del paquet. Un cop bullits, els escorrem i els reservem.
  2. En una paella, aboquem un rajolí d’oli i fregim la ceba tallada ben petita.
  3. Quan la ceba, comenci a veure’s transparent afegim el bacó.
  4. Un cop estigui daurat, afegim la crema de llet, pebre, sal i el formatge.
  5. Quan la salsa hagi fet un xup-xup ho aboquem damunt de la pasta bullida.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Macarrons carbonara amb puntet de pesto

Trofie al pesto

Deixa un comentari

Aquí teniu les trofie que vam portar d’Itàlia

Ingredients ( per a 4 persones):

  • 40 fulles d’alfàbrega (les he comptades, eh?)
  • 1 pessic de sal
  • 20 gr de pinyons
  • 1 punteta d’all (molt poquet)
  • 15 o 20 gr de formatge parmesà o de grana padano
  • un bon raig d’oli
  • 250 gr de trofie (varietat de pasta)

Preparació:

  1. Posem tots els ingredients del pesto (alfàbrega, sal, pinyons, all, formatge i oli) al got de la batedora i ho triturem. Si veiem que queda una mica massa sec, hi afegim oli sense por. Quan ja tinguem la salsa lligada, hi tirem un raig d’oli per sobre perquè la salsa no s’oxidi mentre esperem que es faci la pasta.
  2. Bullim la pasta en aigua amb sal durant el temps que ens indiqui el fabricant, l’escorrem i servim les trofie amb la salsa a sobre i, si volem, una mica de parmesà ratllat.
  3. Llestos!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Trofie al pesto

Amanida de fruits vermells amb vinagre de gerds

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • enciams variats
  • 200 gr. de gerds
  • una magrana
  • 2 o 3 maduixes
  • 10 tomàquets cherri
  • 3 trossos de formatge de cabra
  • una mica de sucre i una mica de sal
  • oli i vinagre de gerds

Preparació:

  1. Per començar renteu bé l’enciam i deixeu-lo una estona en remull per treure-hi l’amargor que pugui tenir. Passada una mitja hora escorreu bé i talleu les fulles més petites, de manera que quan punxem ens ho puguem posar bé a la boca.
  2. Seguidament talleu els tomàquets per la meitat i poseu-hi sal. Renteu bé els gerds, i les maduixes. Talleu la magrana per la meitat i picant per la part de la pell amb qualsevol cullerot de fusta anireu veient com salten tots els granets i els poseu en nun bol. Xafeu amb una forquilla la meitat dels gerds i afegiu-los al bol així com també la maduixa tallada a dauets ben petits. Poseu un bon raig d’oli i de vinagre de gerds al bol i remeneu perquè es barregin els sabors. Finalment poseu-hi també els tomàquets.
  3. Amaniu l’enciam amb oli, sal i una mica de vinagre i poseu la barreja dels fruits vermells amb vinagre i oli que teniu al bol per sobre. També poseu-hi els gerds que hem deixat sencers. Per acabar el plat poseu uns talls de formatge de cabra damunt l’amanida, una mica de sucre per sobre i podeu cremar com si fos crema catalana.
  4. Veureu que ràpid es prepara i com us sorprendrà la barreja de sabors.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Amanida de fruits vermells amb vinagre de gerds

CANELONS D’ESPINACS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 manat d’espinacs
  • uns pinyons
  • unes panses
  • 1 cullerada de farina
  • 1 got de llet (sense lactosa)
  • sal
  • pebre
  • formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Rentem els espinacs , els tallem i treiem la cama i els pasem per la paella, mentres posem les panses en remull
  2. Ara afagim les panses i els pinyons a la paella i remenem tot
  3. Mentres posem oli en un’altre paella i sofregim la farina i afagim la llet que cogui tot afagim sal i una mica de pebre, i fem la beixamel
  4. Ara agafem dos cullerades de la beixamel i l’afagim als espinacs que quedi tot intregat, i deixem refredar
  5. Mentres posem aigua en una olla amb sal i un raig d’oli a bullir i couem les plaques de canalons
  6. Un cop cuits els posem amb aigua freda i despues sobre el marbre i els umplim amb els espinacs i posem a la plata i posem la resta de beixamel per sobre i formatge ratllat i
  7. En un manat d’espinacs he fet 8 canalons

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CANALONS D’ESPINACS

Raviolis de carbassó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 carbassons
  • 1 safata de gírgoles
  • 200 gr. de xampinyons
  • 1 ceba
  • 1 raig de conyac
  • formatge parmesà

Preparació:

  1. Fes un sofregit, a poc a poc, amb la ceba i els bolets. Salpebre. Quan ja estiguin gairebé cuits i tires un raig de conyac i o flameges. Ho guardes.
  2. Talla el carbassó amb el pela pastanagues. Posa al centre una cullerada de la farsa de bolets.
  3. Embolica-ho, damunt hi poses un polsim de formatge parmesà, i un raget d’oli. Posa-ho en una safata per anar al forn.
  4. Gratineu una mica i ja ho pots servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Raviolis de carbassó

Amanida d’espinacs frescos

Deixa un comentari

Hem descobert els espinacs frescos a l’amanida: els hem tastat últimament en alguns restaurants i a l’Argentina.

Ahir el Ru em va sorprendre amb una fantàstica amanida d’espinacs, nous, formatge sec d’ovella i una reducció de vinagre de mòdena amb sucre. El resultat, tal com veieu a la fotografia, va ser espectacular.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Amanida d’espinacs frescos