Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Clafoutis, pastís de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100gr. de farina
  • 2ous sencers
  • 1/4 de litre de llet
  • 100gr. de sucre
  • 1 cdeta. de sucre vainillat
  • 1 pessic de sal
  • 2 pomes
  • mantega per untar el motlle
  • melmelada de préssec

Preparació:

  1. És important que el motlle sigui antiadherent, pot ser rodó o quadrat, el que he utilitzat medís 20x20cm.
  2. Unteu el motlle amb mantega.
  3. En el bol de la batedora, poseu-hi els ous, la sal, el sucre, la llet, la farina i el sucre vainillat, bateu fins que quedi una crema fina.
  4. Renteu, peleu i talleu les pomes a talls, no massa prims. Poseu-los al motlle, i aboqueu la crema al damunt, mirant que els talls no surtin de lloc.
  5. Escalfeu el forn a 170ºC. Enforneu i coeu 45 minuts.
  6. Desemmotlleu damunt d’una reixeta i quan sigui fred, pinteu la poma amb la melmelada de préssec.
  7. Bon profit!!

Temps: 15 minuts de preparació+45 de forn

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Clafoutis, pastís de poma

HUMUS DE CIGRONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de cigrons cuits
  • 1.c.s. de tahini
  • 1/5 gra d’all
  • suc 1/5 llimona
  • 1.c.p. de sal
  • 1/5c.p. de pebre vermell
  • aigua
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Triturem els cigrons,tahini,all,suc de llimona sal i afagim l’aigua depent de la que necesiti que quedi ben triturant i fi
  2. Abans de servir amanim amb oli d’iliva i pebre vermell
  3. Avui l’hem acompanyat amb tires de api i pastanaga
  4. I hem fet un bon esmorsar i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: HUMUS DE CIGRONS

Cheescake amb fruits vermells de revetlla

Deixa un comentari

INGREDIENTS:
Per a la base:

  • 120gr. galetes (en aquesta ocasió vaig comprar unes al Lidl que es diuen “Relieve”, són molt gustoses)
  • 35gr. mantega

Cheesecake:

  • 250gr. Philadelphia (no light!)
  • 3 ous
  • 200ml. nata per muntar (35%)
  • 110gr. sucre
  • 60gr. farina
  • 1/2 culleradeta essència de vainilla
  • Ratlladura de limona

Cobertura:

  • Mermelada de fruits vermells (o qualsevol altre com maduixa, gerds…)

PREPARACIÓ:

  1. Escalfeu el forn a 200ºC
  2. Base: poseu les galetes a trossos a la picadora i piqueu-les fins que us quedin com pols; poseu-les en un bol amb la mantega desfeta i barregeu-ho fins que quedi homogeni. Aboqueu la barreja en un motlle de 18cm, repartiu-la bé per la base del motlle i pujeu una mica pels voltants i l’aneu pressionant bé per que es quedi ben compacta. Reserve-ho a la nevera.
  3. Cheesecake: En un bol fiqueu-hi els ous, el sucre, l’essència de vainilla i la ratlladura de llimona i ho bateu bé. Hi afegiu el formatge crema i la nata i ho torneu a barrejar fins que us quedin ben integrats. Per últim afeigiu la farina, tamitzant-la per sobre de la barreja, i l’aneu integrant fins aconseguir una barreja homogènia.
  4. Aboqueu la barreja en el motlle sobre la base de galetes.
  5. Fiqueu-ho al forn a 200ºC durant 5 minuts, després abaixeu la temperatura a 170ºC i deixeu-ho uns 40-45 minuts més aproximadament. Apagueu i obriu la porta del forn per que es vagi refredant poc a poc. Quan el forn estigui fred, el traieu i el poseu sobre una reixeta, per a que acabi de refredar-se totalment.
  6. Cobertura: Una vegada fred, ho desemmotlleu i el cobriu amb la melmelada escollida.

PRESENTACIÓ::

  1. En aquesta ocasió, per presentar-lo, li vaig donar el “toc de revetlla” amb unes banderoles fetes amb washitape enganxades en un cordill i aquest lligat a dos palets de broquetes. Els cohets els vaig fer amb paper.
  2. Espero que la feu i us agradi molt!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Cheescake amb fruits vermells de revetlla

XXVa Fira de l’Oli Novell i els Cítrics – Santa Bàrbara

Deixa un comentari

Dies 26, 27 i 28 de novembre del 2021 Santa Bàrbara (Montsià)

Celebració al voltant del cultiu de l’olivera però amb activitats lúdiques i comercials per a tothom.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.santabarbara.cat/

Carlota de Maduixes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pa de pessic preparat
  • Melindros (jo he fet servir dels tipus galeta, que a vegades es fan servir per fer tiramisú)
  • 50 grams de sucre
  • 400 grams de maduixes
  • 4 fulls de gelatina
  • 325 ml de nata per muntar (aconsellable amb 35% de m.g.)
  • 500 grams de mascarpone
  • fruita per decorar

Preparació:

  1. La carlota que veieu a la foto la he fet amb la meitat dels ingredients fent servir un motllo de 15 cm. Però aquí us poso tots els ingredients per fer servir un motllo de 23 cm.
  2. Comencem tallant una de les plaques de pa de pessic i la retallem un centímetre menys de diàmetre que la base del motllo, això ho fem perquè hem de deixar espai per posar els melindros. He vist en algunes receptes que el pastís el munten sense fer servir motllo però jo crec que és arriscar massa i que més val que l’interior qualli dintre d’un motllo. Posem la base al fons del motllo i al voltant els melindros tallant les puntes perquè s’aguantin millor (fixeu-vos a la foto que la base dels melindros és recte).
  3. Ara triturem les maduixes amb el sucre. Si us queda amb grumolls, opcionalment podeu colar el puré.
  4. Posem a hidratar els fulls de gelatina en aigua freda (uns 3-4 minuts).
  5. Escalfem la meitat del puré de maduixes al microones. Escorrem els fulls de gelatina i els incorporem al puré de maduixes calent, remenem bé fins que es fongui. Ajuntem els dos purés i remenem.
  6. Muntem la nata freda (sé que sóc una pesada i que sempre us ho dic, però millor fer servir un bol metàl·lic per muntar la nata).
  7. A part, batem el formatge mascarpone fins que quedi d’una textura semblant a la nata muntada.
  8. Barregem la nata amb el formatge. Hi incorporem el puré de maduixes. Barregem bé amb moviments suaus fins que s’integrin bé tots els ingredients.
  9. Posem la meitat de la mousse de maduixa al motllo i posem una altra capa de pa de pessic al mig i finalment l’altre meitat de mousse. Jo no he mullat el pa de pessic amb cap almívar perquè com el pastís ha de reposar tota la nit i es mulla força amb la mousse i ja queda humit.
  10. Deixem reposar el pastís a la nevera un mínim de 6 hores o encara millor si el deixeu tota la nit.
  11. Desemmotlleu i el decoreu amb la fruita per sobre abans de servir-lo i un llaç!
  12. Espero que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Carlota de Maduixes

“chateaubriand” amb salsa bearnesa

Deixa un comentari

“chateaubriand” amb salsa bearnesa

Ingredients:

  • 4 peces de filet de bou del centre, d´uns 150/175 gr c/u
  • un kilo de patates amb pell tallades gruixudes

salsa bearnesa:

  • 4 rovells d´ou
  • 50 ml de vinagre blanc
  • 50 ml de vi blanc
  • escalunyes
  • estragó
  • 400 gr de mantega
  • llimona
  • sal i pebre

Preparació:

Aquí el més complicat és la salsa, tot i que la primera part és facileta: reduir els líquids amb l´escalunya (a priori sense sofregir prèviament…) fins que perdi l´alcohol. reservar. Clarificar la mantega a foc suau, retirar l´escuma blanca i no utilitzar el que es queda al fons, i muntar la salsa. A foc lent barregeu els rovells amb dues cullerades de l´escalunya al bany maria, afegint-hi a poc a poc la mantega clarificada sense deixar de remenar amb unes varilles metàl.liques fins que tingui una bona textura com d´una manionesa però més líquida o no molt consistent, suau. El filet al punt i amb les patates marqueu-les primer, com potxant-les, i després feu la cocció definitiva. Si la salsa us queda bé èxit garantit! ( I si no també, la carn estarà boníssima igualment si és de qualitat!)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOODANDFOOT

Origen: “chateaubriand” amb salsa bearnesa

BUNYOLS DE CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PASTA CHOUX:

  • 125ml. d’aigua
  • 75g. de farina
  • 60g. de mantega
  • 3 ous
  • sal

CREMA:

  • 500ml.de llet (jo he posat sense lactosa)
  • 4 rovells
  • 100g. de sucre
  • 40g. de maizena
  • pell de llimona
  • canyella

PER FER ELS BUNYOLS:

  • 300g. de pasta choux
  • 100g. de crema pastissera
  • sucre
  • anis
  • oli d’oliva suau

PREPARACIÓ:

PASTA:

  1. Posem l’aigua , la mantega,un pols de sal al foc en un casso, ,quan la mantega estigui desfeta i l’aigua bulli tamisem la farina i la posem tota de un sol cop,
  2. la deixem coure fins que se desfaci de les parets del casso
  3. Treiem del foc i afagim els ous de un en un i remenem,que quedi tot integrat i reservem

CREMA:

  1. Desfem la maicena amb una mica de llet freda i reservem
  2. Posem la resta de llet al foc amb la pell de llimona, la canyella i el sucre i quan arrenqui el bull treiem del foc i deixem infucionar i refredar
  3. Ara berregem els rovells amb la llet que hem desfet la maicena ,un cop la llet que hem escalfat ja se aixi refredat una mica la barregem a la maicena i els ous
  4. La colem i posem al foc sense deixar de remenar, que espesseixi i reservem

BUNYOLS:

  1. Berregem 300g. de pasta choux amb 100g. de crema
  2. Posem oli amb una olla petita al foc i amb l’oli calent i aboquem unes porcions de la massa
  3. Encare calent els pasem per anis i sucre
  4. Uns bons bunyols de crema

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BUNYOLS DE CREMA

Pastís de formatge amb cireres en almívar

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 600 g de formatge fresc de cabra
  • – 400 ml de llet
  • – 5 ous
  • – 150 g de sucre
  • – 350 g de cireres
  • – sucre i aigua mineral

Preparació:

  1. Per fer l’almívar de cireres, poseu en un cassó l’aigua mineral, el sucre i les cireres senceres i deixeu-ho coure uns 5 minuts.
  2. Seguidament, retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
  3. A continuació, poseu en un bol el formatge tallat a trossos, els ous, el sucre i la llet i tritureu-ho tot amb el túrmix.
  4. Després, poseu la crema en una safata i poseu-la a coure al forn al bany maria durant mitja hora.
  5. Quan estigui cuit, deixeu-lo refredar i desemmotlleu-ho. I ja per acabar, emplateu un tall de pastís i poseu-hi les cireres en almívar al costat.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de formatge amb cireres en almívar

Amanida fresca de patata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • patates (una per cap)
  • 1 llauna de tonyina
  • 1 ceba tendra
  • 1 tomàquet
  • olives
  • 1 taronja.

Elaboració:

  1. Bullir les patates, deixar-les refredar i afegir la resta. Les olives són sense anxova però si en porten també pot estar bé.
  2. La ceba és tendra, si és de Figueres millor.
  3. La taronja si és massa gran posar-hi mitja.
  4. Les quantitats són al gust. Sols faltarà posar-hi, l’oli, la sal i, si us ve de gust, el vinagre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Amanida fresca de patata

Coca de poma “Marta Badia”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • de sucre
  • de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 30 g. de rom o altre licor
  • 30 g. de llet
  • 20 g. d’oli d’oliva
  • 4 o 5 pomes golden

Preparació:

  1. Primerament, pelem les pomes i les posem al robot amb el suc d’una llimona. Trinxem a velocitat 3 durant uns segons. Reservem en un bol. Esbandim el got.
  2. Posem els ous amb el sucre al Thermomix: 5 min., 40º, vel. 3 + 5 min., vel.3
  3. Afegim els líquids (oli, licor, llet) i remenem 30 s. a vel.3.
  4. Afegim el sobre de llevat i la farina, i remenem 1 min. A vel. 1. Acabem de remenar la farina amb l’espàtula amb moviments suaus.
  5. Hi afegim la massa a les pomes i remenem amb l’espàtula perquè quedi una barreja homogènia.
  6. Posem tota la barreja en un motllo (amb mantega i farina perquè no se’ns enganxi) i ho introduïm al forn pre-escalfat a 180º durant 25 o 30 minuts. Comprovem que està cuit amb una agulla.
  7. Podem respostejar amb sucre de llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Coca de poma “Marta Badia”