Arxiu d'etiquetes: LLIMONA

PEUS DE PORC AMB BOTIFARRA NEGRA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 racions)

  • 2 peus de porc desossats
  • 1 botifarra negra
  • Pinyons

PER LA COMPOTA:

  • 2 pomes
  • 1 cullerada de sucre
  • Un raig de llimona
  • ½ all

PREPARACIÓ:

  1. Coem els peus i en calent els desossem. Li traiem la pell a la botifarra negra i la fregim a la paella. Barregem els peus amb la botifarra.
  2. Fem la compota posant en un caçó les pomes tallades a daus amb la cullerada de sucre i un raig de llimona. Quan la tinguem la posem en un pot amb mig all i la batem. Deixem refredar.
  3. Per muntar el plat ens ajudem d’un motlle que omplirem amb la barreja de peu i botifarra, escamparem un pinyons fregits, una mica de compota d’all i acompanyem amb unes làmines de carbassó a la planxa i carxofa fregida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PEUS DE PORC AMB BOTIFARRA NEGRA

MAGDALENES – CUPCAKES DE MEL I LLIMONA

Deixa un comentari

Ingredients per a unes 20 magdalenes:

  • 225 gr. de mantega
  • 100 gr. de mel
  • 100 gr. de sucre
  • 3 ous
  • 110 de crema de llet (nata per cuinar)
  • 250 gr. de farina
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat
  • 1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
  • ½ culleradeta de sal
  • ½ culleradeta de canyella en pols.
  • Motlles de magdalenes (jo els faig servir de silicona)

Per la glassa (opcional):

  • El suc de mitja llimona
  • 80 gr. de sucre glas
  • 2 culleradetes de mel

Preparació:

  1. Encenem el forn i el programem a una temperatura de 180º.
  2. En una safata preparem els motllos per les magdalenes. Si volem que ens quedin totes de la mateixa mida, un truc és posar els motllos de paper dins d’una safata amb moltllos per magdalenes, així no es deformaran. Jo no en tinc i faig servir els de silicona, que són força consistents. Si no, posant dos motllos de paper enlloc d’un per cada magdalena no es deformen tant.
  3. En un bol barregem els següents ingredients secs: farina, llevat, bicarbonat, sal, canyella.
  4. En un altre bol batem amb la batedora elèctrica la mantega tova amb la mel i el sucre fins obtenir una barreja cremosa i esponjosa ( Si teniu l’aplicació de les pales és més recomanable; jo no en tinc i ho he fet amb les ganivetes normals i també ha funcionat).
  5. S’hi afegeixen els ous, un a un fins que s’incorporin a la massa. Després hi afegim la farina tamisada, alternada amb la crema de llet en tres parts.
  6. Posem la massa als motllos fins a 3/4 de la seva capacitat i ho deixem coure al forn durant 20 minuts o fins que estiguin cuites. Per saber-ho només cal punxar amb un escuradents i si surt net és que ja està cuita.

A partir d’aquí les podem convertir en cupcakes o no.

La glassa suggerida hi queda molt bona. És qüestió de barrejar amb una cullereta el suc de mitja llimona, el sucre glas i la mel fins obtenir un massa homogènia. Ha de quedar força consistent perquè sinó regalima i se’n va cap als costats. Si queda massa líquida només s’ha d’anar afegint més sucre fins a trobar la consistència adequada.

També hi podem posar fondant de colors i decorar-ho amb figuretes de sucre en funció de les nostres habilitats manuals. El fondant es pot fer, però és més còmode comprar-lo en botigues especialitzades tipus Cookiteca o Gadgets de cuina. No és molt car i els paquets duren molt. Ara, pel meu gust qualsevol cosa amb fondant queda molt dolça i embafadora. Però pels nens és perfecte, els encanta. I encara més fer-ho servir per decorar les magdalenes ells mateixos. Aquí en teniu una mostra amb glassa i amb fondant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: MAGDALENES – CUPCAKES DE MEL I LLIMONA

FLAM DE TAPIOCA AMB CABELL D’ÀNGEL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -Cabell d’àngel
  • -100 gr. de tapioca
  • -1 l. De llet
  • -3 ous
  • -75 gr. de sucre
  • -canyella i llimona

Preparació:

  1. Per fer el caramel, poseu el sucre en una paella i deixeu que es desfaci, tot seguit poseu una mica del caramel al fons dels motlles amb una cullerada de cabell d’àngel.
  2. Bulliu la tapioca amb la llet ,el sucre ,la canyella i la pell de la llimona, remenant constantment.
  3. Ja fora del foc, incorporeu-hi els ous i ompliu els motlles amb aquesta barreja.
  4. Dexeu-los coure al bany maria al forn a 180 graus durant 50 m. i ….un cop fred, gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: FLAM DE TAPIOCA AMB CABELL D’ÀNGEL

CABELL D’ÀNGEL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 pasteca o carbassa de cabell d’àngel
  • -Sucre
  • -1 canonet de canyella
  • -1 llimona

Preparació:

  1. Feu coure la carbassa al forn, oberta en dues meitats, durant 1 hora.
  2. Un cop freda buideu-la , retireu les llavors, i poseu els filaments en aigua freda durant 8 hores, canviant l’aigua 1 parell de cops.
  3. Escorreu-ho amb les mans i poseu-ho a coure afegint el seu mateix pes amb sucre, 1 canonet de canyella, i la ratlladura d’una llimona. Remeneu de tant en tant fins que quedi acaramel·lat, aprox. 45 minuts i .. gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: CABELL D’ÀNGEL

FILETS DE LLOBARRO amb maionesa d’all i perfum de cítrics

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Dos llobarros ben fresquets

Pel farcit:

  • 3 o 4 patates
  • 1 ceba

Per la mahonesa:

  • 1 ou
  • oli d’oliva
  • 1 o 2 alls

Per l’almívar de cítrics:

  • 1 llimona
  • 1taronja
  • 1 aranja
  • 200cl d’aigua
  • 150 g. de sucre

PREPARACIÓ:

Les patates:

  1. – Pelem i tallem les patates ben finetes, fem el mateix amb la ceba i ho posem en una plata amb oli, sal i grans de pebre.
  2. Tapem la plata amb paper d’alumini i posem la plata al forn a 160º fins que estiguin fetes (de 30 a 50 min. depenent del forn.)

L’almívar de cítrics:

  1. – Rentem les fruites ben netes i les pelem ben fines vigilant que no quedi la part blanca. ( aprox. 1/4 de cada fruita) i la tallem en juliana ben fineta.
  2. – Posem l’aigua amb el sucre al foc, quan bulli afegim les pells i deixem reduir fins que quedi un almívar.

La mahonesa d’all:

  1. – Posem els ingredients ( ou, oli, all, sal) en un recipient i “triturem” fins que la maionesa quedi ben lligada.

Els llobarros:

  1. – Agafem els dos llobarros i en traiem els filets, els salpebrem.
  2. – Els enrotllem i els omplim amb les patates que hem confitat al forn amb la ceba.
  3. – Posem una mica de maionesa d’all a sobre de cada un d’ells i cap al forn a 15-20 minuts a 180º.

Servim amb un raig d’almívar de cítrics.

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: FILETS DE LLOBARRO amb maionesa d’all i perfum de cítrics

POLLASTRE AL CURRY, amb poma i llet de coco

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 60 gr d’oli d’oliva
  • 2 grans d’all
  • 1 ceba mitjana
  • 200 gr de tomàquet triturat
  • 3 pomes pelades i a rodanxes
  • 1 llauna de llet de coco (400gr aprox )
  • Uns fills de safrà
  • 2 culleres soperes de curri
  • 1 fulla de llorer
  • 1 kg o menys de pit de pollastre a daus
  • Suc d’una llimona
  • Pebre i sal al gust

PREPARACIÓ:

  1. Posar en el got l’oli , la ceba i els alls i: 6 segons/Velocitat 4. Obrir i baixar les restes de l’all de la tapa i parets del got
  2. Programar 7’/ Varoma/ Vel. 1
  3. Quan acabi el temps, 20 segons/ Vel.10
  4. Afegir la poma, el tomàquet i: 5’/ Vel.1/ 100 graus
  5. Abocar la resta d’ingredients a excepció del pollastre i el suc de llimona i,
    10’/ Vel.cullera/ Gir esquerra/ Varoma
  6. Afegir el pollastre, el suc de llimona, la sal, el pebre i, 15/20’/ Vel.cullera/ Gir esquerra/ Varoma

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: POLLASTRE AL CURRY, amb poma i llet de coco

PA DE PESSIC BÀSIC

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 rovells d’ou i 3 clares per separat
  • 1 ou sencer
  • 130gr de sucre
  • 80gr de farina
  • 20 gr de Maizena
  • 30gr d’ametlla en pols
  • Ratlladura de llimona (opcional)

Preparació:

  1. Separeu els rovells d’ou de les clares, reserveu-los.
  2. Bateu les clares a punt de neu fort, aneu incorporant a poc a poc 80gr de sucre. Reserveu.
  3. Poseu en un bol els 3 rovells, l’ou sencer i 50 gr de sucre. Bateu fins que tripliquin el seu volum.
  4. Barregeu les clares muntades amb els rovells batuts amb molt de compte qer que perdin el menys volum possible.
  5. Afegiu la farina tamisada, la maizena i la pols d’ametlla amb compte.
  6. Unteu un motllo rodó i alt amb mantega, enfarineu i aboqueu la massa.
  7. Enforneu. La majoria de receptes són a 180º uns 20 o 25 min.
  8. Al nostre forn a 180º 20min. puja molt ràpid i desprès es crema. Ens funciona amb el forn a 150º o 160º punxant per saber quan està llest.
  9. En fi un pa de pessic bàsic (genovesa) que esperem ens serveixi de punt de partida per molts pastissos d’aniversari i celebracions especials.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: PA DE PESSIC BÀSIC

Amanida de pebrot verd amb raïm

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pebrots verds (jo vaig utilitzar-ne d´italians, però podeu utilitzar els que vulgueu, vermells i tot, clar)
  • Una mica de raïm, uns quants xampinyons laminats, vinagre
  • 1 ceba tendra, una mica de rucula, enciam francès o enciam tipus “romà”
  • el suc de mitja llimona, sal i pebre, oli d´oliva extra verge

Preparació:

Bé, talleu els pebrots, la ceba i la deixeu reposar en vinagre una mitja horeta. Rentem l´enciam i la rucula i fem la vinagreta de llimona. Juntem els ingredients, i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de pebrot verd amb raïm

Flam d’ou de galetes

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones – motlle rectangular de 26x11cm)

  • 1 litre de llet sencera
  • galetes maria rectangulars
  • 200gr. de sucre
  • 8 ous sencers
  • pell de llimona (opcional)

per fer el caramel:

  • 150gr. de sucre
  • 4 cullerades d’aigua

Preparació:

  1. Feu el caramel amb el sucre i l’aigua; quan comenci a prendre color, trenqueu la cocció amb una mica d’aigua, remeneu i aboqueu al motlle.
  2. Escalfeu el forn a 180ºC.
  3. Bulliu la llet amb la pell de llimona. Retireu la pell i reserveu.
  4. Bateu els ous com per fer truita, afegiu el sucre i la llet, remeneu be i aboqueu al motlle damunt del sucre caramel.
  5. Amb compte, poseu les galetes damunt de la llet.
  6. Poseu el motlle tapat, al bany-maria, amb aigua calenta, al forn, i coeu de 35 a 45 minuts…
    les galetes, no s’enfonsaran, així és com surt del forn quan estigui fred, guardeu a la nevera, amb el motlle tapat al menys 10 hores.
  7. Desemmotlleu damunt d’una safata i serviu ben fred.
  8. Bon profit!!!

Anotacions:

  • Al trencar la cocció del caramel amb una mica d’aigua, evitem que el caramel es trenqui al posar-lo al motlle.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Flam d’ou de galetes

CONFITURA CASOLANA DE MÓRES

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 1 quilo de móres
  • 500 grs. de sucre
  • El suc d’una llimona grossa
  • 1 poma ratllada grossa ( de la classe que vulgueu )
  • 4 o 5 pots de vidre, ben nets i esterilitzats, i també les tapadores.

Preparació :

  1. Rentem bé les móres i les posem un moment a escòrrer.
  2. En una cassola, posem les móres i ho posem al foc, remenem i deixem 10 minuts per què deixin anar l’aigua.
  3. Amb un batedor i fora del foc, triturem les móres i les deixem amb una textura ben fineta. Afegim el sucre, la poma ratllada i el suc de llimona, remenem i deixem coure una 1/2 horeta, tastem i si cal rectifiquem de sucre.
  4. Omplim els pots en calent, preparem una olla amb un drap al fons, col-loquem els pots plens i tapats, entre mig, per què al bullir no s’esquerdin, també hi posem un drap, omplim l’olla d’aigua, que cobreixi els pots, posem al foc i quan arrenqui el bull ho deixem 25 minuts.
  5. Deixem refredar els pots dins de l’olla, i ja podem desar-los o tastar-los.
  6. La confitura de móres és boníssima, per esmorzar, per berenar o quan us vingui de gust !!
  7. Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CONFITURA CASOLANA DE MÓRES ( SA FRAIGADA, SARDENYA )