Arxiu d'etiquetes: LLIMONA

MAGDALENES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • 350 g de farina
  • 250 g de sucre (jo en poso 200g)
  • 250 ml d’oli de girasol (pot ser d’oliva també)
  • 1 iogurt natural
  • 1 sobre de llevat quimic o un sobre de gasificant
  • Ratlladura de llimona
  • xocolata, panses, pinyons, nabius, canyella

Preparació:

  1. Batre els ous amb el sucre fins que quedin blanquinosos i doblin el volum, afegir l’oli, el iogurt i la ratlladura de llimona.
  2. Afegir la farina amb el llevat o el gasificant.
  3. Barrejar-ho tot (jo utilitzo les varilles elèctriques des del començament).
  4. A continuació posarem la pasta a refredar a la nevera uns 20-30 minuts.
  5. Seguidament omplirem amb aquesta pasta les 3/4 parts del motllets de paper de les magdalenes.
  6. Abans però, podem barrejar cacau, panses, atmelles, trossets de xocolata, orellanes (qüestió de gustos), també podeu posar sucre per damunt abans d’entrar-les al forn…
  7. Escalfeu el forn a 250º i al introduir les magdalenes baixar-ho a 220º (15 o 20 minuts seran suficients) fins que quedin dauradetes.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: MAGDALENES

Pastissets menorquins

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1Kg de farina
  • 1/2Kg de sucre
  • 5 rovells d’ou i 1 clara
  • 1/2Kg de llard de porc
  • pell de llimona i canyella al gust

Preparació:

  1. Damunt el mabre ben net fem un volcà amb la farina i al mig hi posem la resta d’ingredients.
  2. Anem pastant poc a poc fins que la pasta se’ns desenganxi de les mans i quedi ben homogenea.
  3. No sé si s’ha de deixar reposar en aquest punt, però la recepta no ho especifica i per tant jo no ho he fet.
  4. S’estira amb l’ajut d’un corró fins a deixar la pasta amb un gruix de 5mm.
  5. Es tallen les flors amb el tallapastes i es posen en ua safata que posarem al forn a 180ºC durant 10-12 minuts o fins que siguin rosses.
  6. Tot seguit les deixem refredar i les cobrim amb força sucre glas.
  7. Bon profit!

Recepta extreta de “Cuinar cada Dia!”

Origen: Pastissets menorquins

MAGDALENES

Deixa un comentari

Ingredients (per unes 15 de mida mitjana, motlle num. 7):

  • 2 ous
  • 160 grs de sucre
  • 100 ml de nata
  • 125 ml d’oli
  • ratlladura de la pell d’una llimona
  • 230 grs de farina
  • 5 grs de llevat
  • un polsim de sucre de vainilla

Preparació:

  1. Barrejar els ous i el sucre fins que en doblin el volum.
  2. Afegir-hi la nata, l’oli i la ratlladura de la llimona.
  3. Barrejar la farina, el llevat i la vainilla; tamisar-ho i incorporar-ho a la barreja dels ous.
  4. Deixar reposar la massa una mitja hora a la nevera.
  5. Posar la massa en una màniga pastissera i omplir els motlles 2/3 parts.
  6. Tirar-hi sucre al damunt.
  7. Posar al forn a 190ºC (només foc de baix) durant 15-20 minuts.
  8. Bon profit!!!!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: MAGDALENES

Peres al vi

Deixa un comentari


Ingredients per a 4 persones:

  • 6 peres tipus blanquilles
  • una ampolla de vi negre (750 ml)
  • 100 gr de sucre
  • 1 canó de canyella
  • la pell de 1/2 llimona
  • uns quants clavells (claus)

Preparació:

  1. Per començar pelem les peres i les rentem.
  2. Les posem en una cassola o olla amb el vi, el sucre, la pell de llimona, la canyella i els claus. Ho deixem bullir a foc baix 40-45 minuts.
  3. Les deixem refredar i ja les podem servir.
  4. Heu vist que fàcil?
  5. Aquí us deixo una altre fotografia:
  6. Recepta peres al vi
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Peres al vi

pularda amb magranes i peres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • una pularda a talls (la més exquisita és la de Bresse, però l’economia no està com per pagar pollastre, per molt “delicatessen” que sigui, a preu de jabugo, per tant, en vaig comprar una més humil, la de Gers, però igualment de pagès i boníssima!)
  • 2 cebes
  • 4 pastanagues
  • la pell d’una llimona
  • 1 manadet d’herbes
  • una branca d’api
  • ½ got de vi ranci
  • 2 magranes grosses
  • 3 peres
  • ½ l de brou (si pot ser, fet a casa amb verdures, os de vedella i pollastre)
  • sal, pebre i oli d’oliva verge

Preparació:

  1. Adobem els talls de pularda amb sal i pebre i els posem a rostir amb una mica d’oli . Quan estan enrossits, hi afegim les cebes i les pastanagues tallades, la pell de la llimona, la branca d’api i les herbes.
  2. Al cap d’una estona, afegim el vi ranci i, al cap d’uns 10 minuts, els grans de *magrana i el brou. Deixem coure la barreja a foc ben baix fins que estigui cuit. Sabrem que ja està quan la ceba està torradeta i la pastanaga s’ha “begut” el brou i es comença a desfer.
  3. Tot seguit, treiem el tall de la cassola. Treiem també la pell de llimona, les herbes i la ceba (treure la ceba és opcional. Jo ho faig perquè no m’agrada massa). Triturem la resta d’ingredients (magrana i pastanaga aromatizades) amb la batedora fins que quedi una salsa fina. pularda_magrana_peres_elracodelamontsepcreus
  4. Pelem les peres i les tallem a grills. Posem una paella al foc amb una miqueta d’oli d’oliva verge i saltegem els grills de pera fins que comencen a canviar de color blanc a daurat. Tornem a posar els talls de pularda a la cassola barrejats amb la salsa i els trossos de pera. Ho deixem coure tot junt uns 10 minuts més, i ja està.
  5. Un plat excel·lent! La carn de pularda es desfeia a la boca. La barreja de sabors, acompanyada d’un bon vi negre català (de les terres de Lleida) va ser un èxit. Tothom content i la cuinera més que satisfeta. Què més es pot demanar per Nadal?
  6. Us animo a provar aquesta recepta. Realment val la pena.

*truquillo per pelar la magrana:

  • Ara em direu tots/es que ja ho sabíeu, però com que m’he trobat més d’una que diu que li fa mandra menjar magrana perquè és molt pesat pelar-la, us explico com ho fem a casa perquè pogueu sortir de l’atzucac. Es tracta d’un d’aquells aprenentatges que ha anat passant de generació en generació a la família Creus (la de la meva mare, àvia, besàvia,…).
  • Tallem la magrana pel mig com fem amb els tomàquets per sucar pa (deixant cap i cul a banda i banda). Posem mitja magrana de cap per avall damunt la mà i li donem cops secs a la pell amb una mà de morter. Veureu com van caient els grans ràpidament. En pocs minuts tindreu la magrana desgranada i llesta per cuinar, adobar o el que sigui.

Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ATZUCAC

Origen: Racó de cuina: pularda amb magranes i peres

Orelletes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1/2 quilo de farina
  • – 150 g. de sucre
  • – 3 ous
  • – 1/2 tassa de les de cafè, plena d’oli
  • – 1 copa petita d’anís
  • – 1/2 copa petita de moscatell
  • – vainilla
  • – raspadures de llimona
  • – oli per fregir
  • – sal

Preparació:

  1. Passeu la farina per un sedàs o tamís i poseu-la en un atuell gros, feu un forat al mig i afegiu- hi els ous, el sucre, l’oli, l’anís, el moscatell, unes gotetes de vainilla, les raspadures d’una llimona i una mica de sal.
  2. Pasteu-ho amb les mans i, a poc a poc, anireu aconseguint que tots els elements s’integrin i formin una pasta suau i elàstica. Quan ja la tingueu, no la treballeu gaire més.
  3. Formeu ara una bola com si féssiu pa.
  4. Dividiu aquesta bola en porcions petites, d’uns vint-i-quatre grams. Formeu boletes i deixeu- les reposar uns vint-i-cinc minuts. tapades i en un lloc calent.
  5. Quan la pasta sigui a punt, agafeu les boletes d’una en una i passeu-les per sota el corró per aconseguir una pasta fina i rodona, aplanada com un plat.
  6. En una paella al foc amb oli roent, poseu-hi el bunyol, que immediatament s’inflarà del centre, i tot seguit doneu-li la volta amb una espàtula. En un moment ja quedarà daurat per ambdós costats.
  7. Traieu-los, poseu-los en una plàtera i empolvoreu-los amb sucre.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Orelletes

Pastís de triple llimona

Deixa un comentari

Ingredients pel pastís:

  • 200 grs de sucre
  • 100 grs de mantega pomada
  • 2 ous
  • 1 llimona (ralladura i 30 ml suc)
  • 120 ml llet
  • 200 grs farina fluixa
  • 1 cull. Llevat Royal

Preparació:

  1. Batre a blanc el sucre i la mantega amb la kmix. Afegir els ous un per un i la ralladura.
  2. Preparar el buttermilk amb la llet i el suc de llimona.
  3. Unir farina i llevat. Afegir manualment a la barreja d’ous intercalant farina i buttermilk.
  4. Al motlle engrassat i al forn 170 graus durant 30 mins.

Mentrestant, l’almívar:

  • 1/2 tassa sucre
  • 1/4 tassa de suc de llimona

Preparació:

  1. Posar a bullir uns tres mins i reservar. Tal qual surt el pastís del forn, punxar dins el motlle i mullar completament amb tot l’almívar.

Quan està fred:

  • 120 grs sucre glass
  • 30 ml suc de llimona

Preparació:

  1. Preparar aquest glassejat que ha de quedar espès i cobrir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Pastís de triple llimona

PASTÍS D’AMETLLA I FRUITS SECS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per la base:

  • 180 grs. de farina
  • 80 grs. de mantega
  • 1 rovell d’ou
  • 30 grs. de sucre
  • 1 pols de sal
  • 20 cc. de suc de llimona
  • 30 cc. d’aigua
  • 50 grs de xocolata de cobertura

Per la crema:

  • 50 grs. de mantega
  • 50 grs. de sucre
  • 1 ou
  • 50 grs. de farina d’ametlla
  • 10 grs. de farina

Per la decoració:

  • 2 fulls de gelatina
  • 50 cc. d’aigua
  • 50 grs de sucre
  • Ametlles, avellanes, panses de Corint, nous, pinyons

Preparació:

  1. Formeu un volcà amb la farina. En el mig, col•loqueu-hi el rovell d’ou, la sal, l’aigua, el suc de llimona i el sucre, juntament amb la mantega esmicolada i ben freda. Aneu integrant la farina a la resta d’ ingredients fins que quedi ben unida. Deixeu reposar uns trenta minuts a la nevera.
  2. Folreu un motlle baix de base desmuntable amb la massa prèviament estirada amb el corró i poseu-ho a coure al forn pre-escalfat a 175º durant uns 15 minuts.
  3. Deixeu-la refredar una mica i després pinteu el fons i els laterals amb la xocolata prèviament desfeta al bany maria o al microones.
  4. Estoveu la mantega i treballeu-la amb el sucre, afegir-hi l’ou i finalment incorporeu-hi les farines amb molt compte.
    Col•loqueu aquesta crema damunt la base i torneu a posar al forn , a 175º, uns 20-25 minuts, o fins que estigui cuita.
  5. Poseu les panses en remull, peleu els fruits secs. Remulleu la gelatina en aigua freda.
  6. Poseu ‘aigua i el sucre a bullir. Un cop hagi bullit uns moments , retireu-ho del foc , afegiu-hi els fulls de gelatina ben escorreguts . Pinteu la tarta amb aquesta preparació, decoreu-la amb els fruits secs i les panses escorregudes i secades i pinteu amb la resta de la gelatina.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: TARTA D’AMETLLA I FRUITS SECS

PASTÍS DE POMA

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 1 i ½ kg. de pomes blanques i roges
  • 1 got de sucre
  • 1 got de farina
  • 1 got de llet
  • 4 ous grans (o 5 de petits)
  • 1 sobret de rent “Royal”
  • mantega o margarina
  • melmelada de bresquilla
  • canyella
  • 1 llima (llimona)

PREPARACIÓ:

  1. Ratllem la llima i posem la ratlladura en un platet. Reservem dues o tres de les pomes. Omplim un llibrell o un bol gran amb aigua i el suc de la llima que acabem de ratllar. Pelem la resta de les pomes i les fem a trossets menudets que anirem deixant en el plat fondo. En un altre bol o llibrell batem el sucre, la llet, la farina, el rent, una puntada de canella i els ous. En estar ben triturat, li afegirem la poma tallada, la ratlladura d’una llima i ho mesclarem ben mesclat.
  2. Ara, untem un motlle desmuntable per a pastissos amb mantega amb l’ajuda de la cullereta. O un de no desmuntable amb un paper de forn untat amb mantega al fons, com he fet jo. Per a això, marcarem el cul del motlle en el paper de forn. Untarem el fons i les vores del motlle i li apegarem al fons el redolí de paper de forn. Abocarem a dins els ingredients.
  3. Pelem ara la poma que havíem reservat abans i la fem a gallons molt prims. A mesura que els tallem, els anem deixant dins del llibrell amb aigua i suc de llima per tal que no es facen marronosos (així no s’oxiden). En estar tots tallats, els traiem de l’aigua i suc i els escorrem. Anem col·locant els gallons de poma damunt del batut fent dos o tres camins.
  4. Encenem el forn a dalt i a baix amb el ventilador a 180º C primer. Col·loquem dins el motlle i el posem a coure’s. Als deu minuts, abaixem el forn a 160º C. El temps total de cuita ha de ser d’una mitja hora a tres quarts, tot depenent de la grossària del pastís.
  5. En estar quasi cuit, es trau el pastís i es “pinta” amb la melmelada de bresquilla, amb l’ajuda d’una cullera. El tornem a enfornar per tal que la melmelada s’apegue bé a la poma (els deu minuts finals). En estar el temps, apaguem el forn i deixem que es refrede a dins del forn fins que s’acabe l’escalfor.
  6. Quan s’haja refredat, el traurem del motlle, el col·locarem en una plata redona i el col·locarem a la nevera.
  7. Està més bo si es fa d’un dia per a l’altre. Per saber si s’ha cuit, podem punxar-lo amb una agulla. Si n’ix quasi seca, ja està bo el pastís.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS DE POMA

GALETES DE VIDRE

Deixa un comentari

Ingredients: (surten aproximadament 50 galetes )

  • -250gr farina
  • -125gr mantega tova
  • -125gr sucre
  • -Pell de llimona ratllada o essència
  • -1 polsim de sal
  • -Caramels de colors

Preparació:

  1. – Barrejar la farina amb els trossos de mantega, després el sucre, la sal i l’ou. Amassar-ho tot.
  2. -Deixar reposar a la nevera ja estirada mínim 1h( Jo a vegades la deixo tota la nit).
  3. -Treure de la nevera i amb un talla pastes tallar i amb un altre més petit fer el foradet al mig, on col•locarem trossets, de la mida d’un cigró, per un foradet de la mida d’un cèntim , de caramels de colors . Tronarem a posar-les a la nevera 10 min , perquè no perdin la forma, al posar-les al forn.
  4. – Posar al forn, a sobre de paper sulfurat,aprox 6 minuts, a dalt i a baix alhora, o fins que es tornin rosses una miqueta pel voltant..
  5. -Deixar refredar bé abans de treure-les..

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: GALETES DE VIDRE